அதிகமான மக்கள் விலங்கு இறைச்சிப் பொருட்களுக்கு மாற்றுகளைத் தேடி வரும் நிலையில், சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த புரதத்தின் ஒரு வியக்கத்தக்க மூலமான பாசியை புதிய ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது.

ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷன் இதழில் வெளியிடப்பட்ட எக்ஸெட்டர் பல்கலைக்கழகத்தின் இந்த ஆய்வு, வணிகரீதியாக மிகவும் மதிப்புமிக்க, புரதம் நிறைந்த இரண்டு பாசிகளை உட்கொள்வது, இளம் மற்றும் ஆரோக்கியமான பெரியவர்களில் தசை மறுசீரமைப்பிற்கு உதவக்கூடும் என்பதை நிரூபிக்கும் முதல் ஆய்வாகும். தசை அளவைப் பராமரிப்பதற்கும் மேம்படுத்துவதற்கும், பாசிகள் ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் நீடித்த விலங்குவழிப் புரத மாற்றாக இருக்கலாம் என்று அவர்களின் ஆராய்ச்சி முடிவுகள் தெரிவிக்கின்றன.

எக்ஸெட்டர் பல்கலைக்கழகத்தின் ஆராய்ச்சியாளரான இனோ வான் டெர் ஹெய்டன் கூறுகையில், “எதிர்காலத்தில் பாசிகள் பாதுகாப்பான மற்றும் நீடித்த உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்க முடியும் என்று எங்கள் ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கிறது” என்றார். அறம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் காரணங்களுக்காக, அதிகமான மக்கள் இறைச்சி உண்பதைக் குறைக்க முயற்சிக்கின்றனர், மேலும் விலங்கல்லாத மூலங்கள் மற்றும் நீடித்த முறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் புரதங்கள் மீது ஆர்வம் அதிகரித்து வருகிறது. இந்த மாற்று வழிகளைப் பற்றி ஆராய்ச்சி செய்யத் தொடங்குவது அவசியம் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம், மேலும் பாசிகளை ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய புதிய புரத மூலமாக நாங்கள் அடையாளம் கண்டுள்ளோம்.

புரதம் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த உணவுகளுக்கு, தசைப் புரதத் தொகுப்பைத் தூண்டும் திறன் உள்ளது. இதை ஆய்வகத்தில், குறியிடப்பட்ட அமினோ அமிலங்கள் தசைத் திசுப் புரதங்களுடன் பிணைவதை அளந்து, அவற்றை மாற்ற விகிதங்களாக மாற்றுவதன் மூலம் அளவிட முடியும்.

விலங்குகளிலிருந்து பெறப்படும் புரதங்கள், ஓய்வு மற்றும் உடற்பயிற்சியின் போது தசைப் புரதங்களின் தொகுப்பை வலுவாகத் தூண்டக்கூடும். இருப்பினும், விலங்குகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட புரத உற்பத்தியுடன் தொடர்புடைய அதிகரித்து வரும் நெறிமுறை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் கவலைகள் காரணமாக, விலங்கு மூலங்களிலிருந்து கிடைக்கும் புரதத்திற்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு சுவாரஸ்யமான, சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த மாற்று வழி பாசிகள் என்பது தற்போது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சூழ்நிலைகளில் வளர்க்கப்படும் ஸ்பைருலினா மற்றும் குளோரெல்லா ஆகியவை, அதிக அளவிலான நுண்ணூட்டச்சத்துக்களையும் ஏராளமான புரதத்தையும் கொண்டுள்ள, வணிக ரீதியாக மிகவும் மதிப்புமிக்க இரண்டு பாசிகளாகும்.

இருப்பினும், மனித தசைநார் புரதத் தொகுப்பைத் தூண்டுவதில் ஸ்பைருலினா மற்றும் நுண்பாசிகளின் திறன் இன்னும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை. இந்த அறியப்படாத துறையைப் புரிந்துகொள்வதற்காக, எக்ஸெட்டர் பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள், ஸ்பைருலினா மற்றும் நுண்பாசி புரதங்களை உட்கொள்வதால் இரத்த அமினோ அமிலச் செறிவுகள், ஓய்வு மற்றும் உடற்பயிற்சிக்குப் பிந்தைய தசை நார் புரதத் தொகுப்பு விகிதங்கள் ஆகியவற்றில் ஏற்படும் விளைவுகளை மதிப்பீடு செய்தனர். மேலும், அவற்றை நிறுவப்பட்ட உயர்தர விலங்குசாரா உணவுப் புரதங்களுடன் (பூஞ்சையிலிருந்து பெறப்பட்ட பூஞ்சைப் புரதங்கள்) ஒப்பிட்டனர்.

36 ஆரோக்கியமான இளைஞர்கள் ஒரு சீரற்ற இரட்டை மறை சோதனையில் பங்கேற்றனர். ஒரு குழு உடற்பயிற்சிகளுக்குப் பிறகு, பங்கேற்பாளர்கள் 25 கிராம் பூஞ்சையிலிருந்து பெறப்பட்ட புரதம், ஸ்பைருலினா அல்லது நுண்பாசி புரதம் அடங்கிய ஒரு பானத்தைக் குடித்தனர். அடிப்படை நிலையில், சாப்பிட்ட 4 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, மற்றும் உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு இரத்தம் மற்றும் எலும்புத் தசை மாதிரிகள் சேகரிக்கப்பட்டன. ஓய்வு நிலையில் உள்ள மற்றும் உடற்பயிற்சிக்குப் பிந்தைய திசுக்களின் இரத்த அமினோ அமிலச் செறிவு மற்றும் மயோஃபைப்ரிலார் புரதத் தொகுப்பு விகிதத்தை மதிப்பிடுவதே இதன் நோக்கமாகும். புரத உட்கொள்ளல் இரத்தத்தில் அமினோ அமிலங்களின் செறிவை அதிகரிக்கிறது, ஆனால் பூஞ்சை புரதம் மற்றும் நுண்பாசிகளை உட்கொள்வதோடு ஒப்பிடும்போது, ​​ஸ்பைருலினாவை உட்கொள்வது மிக வேகமான அதிகரிப்பு விகிதத்தையும் உயர்வான உச்சப் பதிலையும் கொண்டுள்ளது. புரத உட்கொள்ளல் ஓய்வு மற்றும் உடற்பயிற்சி திசுக்களில் மயோஃபைப்ரிலார் புரதங்களின் தொகுப்பு விகிதத்தை அதிகரித்தது, இரு குழுக்களுக்கும் இடையே எந்த வேறுபாடும் இல்லை, ஆனால் உடற்பயிற்சி தசைகளின் தொகுப்பு விகிதம் ஓய்வு தசைகளை விட அதிகமாக இருந்தது.

ஸ்பைருலினா அல்லது நுண்பாசிகளை உட்கொள்வது, ஓய்வில் இருக்கும் மற்றும் உடற்பயிற்சி செய்யும் தசைத் திசுக்களில், உயர்தர விலங்கல்லாத வழிப்பொருட்களுக்கு (பூஞ்சை புரதங்கள்) இணையாக, மயோஃபைப்ரிலார் புரதங்களின் தொகுப்பை வலுவாகத் தூண்ட முடியும் என்பதற்கான முதல் ஆதாரத்தை இந்த ஆய்வு வழங்குகிறது.