Kako sve više ljudi traži alternative proizvodima od životinjskog mesa, novo istraživanje otkrilo je iznenađujući izvor ekološki prihvatljivih proteina - alge.

Studija Sveučilišta u Exeteru, objavljena u časopisu Journal of Nutrition, prva je takve vrste koja pokazuje da konzumacija dviju komercijalno najvrjednijih algi bogatih proteinima može pomoći u preoblikovanju mišića kod mladih i zdravih odraslih osoba. Njihovi istraživački nalazi sugeriraju da bi alge mogle biti zanimljiva i održiva zamjena za proteine ​​životinjskog podrijetla za održavanje i povećanje mišićne mase.

Ino Van Der Heijden, istraživač sa Sveučilišta u Exeteru, rekao je: „Naše istraživanje sugerira da alge mogu biti dio sigurne i održive hrane u budućnosti.“ Zbog etičkih i ekoloških razloga, sve više ljudi pokušava jesti manje mesa, a postoji i sve veći interes za neživotinjske izvore i održivo proizvedene proteine. Vjerujemo da je potrebno započeti istraživanje ovih alternativa te smo alge identificirali kao obećavajući novi izvor proteina.

Hrana bogata proteinima i esencijalnim aminokiselinama ima sposobnost stimuliranja sinteze mišićnih proteina, što se može mjeriti u laboratoriju mjerenjem vezanja označenih aminokiselina na proteine ​​mišićnog tkiva i njihovim pretvaranjem u stope konverzije.

Proteini životinjskog podrijetla mogu snažno stimulirati sintezu mišićnih proteina tijekom odmora i vježbanja. Međutim, zbog sve većih etičkih i ekoloških zabrinutosti povezanih s proizvodnjom proteina životinjskog podrijetla, sada je otkriveno da su alge zanimljiva ekološki prihvatljiva alternativa, koje mogu zamijeniti proteine ​​životinjskog podrijetla. Spirulina i Chlorella uzgojene u kontroliranim uvjetima dvije su komercijalno najvrjednije alge, koje sadrže visoke doze mikronutrijenata i obilne proteine.

Međutim, sposobnost spiruline i mikroalgi da stimuliraju sintezu miofibrilarnih proteina kod ljudi još uvijek nije jasna. Kako bi razumjeli ovo nepoznato područje, istraživači sa Sveučilišta u Exeteru procijenili su učinke konzumiranja proteina spiruline i mikroalgi na koncentracije aminokiselina u krvi i brzinu sinteze proteina mišićnih vlakana u mirovanju i nakon vježbanja te ih usporedili s utvrđenim visokokvalitetnim prehrambenim proteinima koji nisu životinjskog podrijetla (proteini gljiva gljivičnog podrijetla).

36 zdravih mladih ljudi sudjelovalo je u randomiziranom dvostruko slijepom ispitivanju. Nakon skupine vježbi, sudionici su popili napitak koji je sadržavao 25 ​​g proteina gljivičnog podrijetla, spiruline ili proteina mikroalgi. Uzeti su uzorci krvi i skeletnih mišića na početku, 4 sata nakon jela i nakon vježbanja. Kako bi se procijenila koncentracija aminokiselina u krvi i brzina sinteze miofibrilarnih proteina u tkivima u mirovanju i nakon vježbanja, unos proteina povećava koncentraciju aminokiselina u krvi, ali u usporedbi s konzumiranjem gljivičnih proteina i mikroalgi, konzumiranje spiruline ima najbržu stopu povećanja i veći vršni odgovor. Unos proteina povećao je brzinu sinteze miofibrilarnih proteina u tkivima u mirovanju i vježbanju, bez razlike između dvije skupine, ali brzina sinteze mišića tijekom vježbanja bila je veća od one u mišićima u mirovanju.

Ova studija pruža prvi dokaz da konzumiranje spiruline ili mikroalgi može snažno stimulirati sintezu miofibrilarnih proteina u mišićnim tkivima tijekom mirovanja i vježbanja, usporedivo s visokokvalitetnim derivatima neživotinjskog podrijetla (gljivičnim proteinima)