Քանի որ ավելի ու ավելի շատ մարդիկ փնտրում են կենդանական մսի այլընտրանքներ, նոր հետազոտությունը հայտնաբերել է էկոլոգիապես մաքուր սպիտակուցի զարմանալի աղբյուր՝ ջրիմուռներ։

Էքսետերի համալսարանի կողմից անցկացված ուսումնասիրությունը, որը հրապարակվել է «Սննդի ամսագրում», իր տեսակի մեջ առաջինն է, որը ցույց է տալիս, որ երկու առևտրային առումով ամենաարժեքավոր սպիտակուցներով հարուստ ջրիմուռների օգտագործումը կարող է նպաստել մկանների վերակառուցմանը երիտասարդ և առողջ մեծահասակների մոտ: Նրանց հետազոտության արդյունքները ցույց են տալիս, որ ջրիմուռները կարող են լինել հետաքրքիր և կայուն կենդանական ծագում ունեցող սպիտակուցի փոխարինող՝ մկանային զանգվածը պահպանելու և մեծացնելու համար:

Էքսետերի համալսարանի հետազոտող Ինո Վան Դեր Հեյդենն ասել է. «Մեր հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ ջրիմուռները կարող են ապագայում անվտանգ և կայուն սննդի մաս կազմել»։ Էթիկական և բնապահպանական պատճառներով ավելի ու ավելի շատ մարդիկ փորձում են ավելի քիչ միս ուտել, և աճում է հետաքրքրությունը ոչ կենդանական ծագման աղբյուրների և կայուն կերպով արտադրված սպիտակուցների նկատմամբ։ Մենք կարծում ենք, որ անհրաժեշտ է սկսել ուսումնասիրել այս այլընտրանքները, և մենք ջրիմուռները նույնականացրել ենք որպես սպիտակուցի խոստումնալից նոր աղբյուր։

Սպիտակուցներով և էական ամինաթթուներով հարուստ սննդամթերքները ունեն մկանային սպիտակուցի սինթեզը խթանելու ունակություն, որը կարելի է չափել լաբորատորիայում՝ չափելով նշագրված ամինաթթուների կապը մկանային հյուսվածքի սպիտակուցների հետ և դրանք փոխակերպելով փոխակերպման արագությունների։

Կենդանական ծագում ունեցող սպիտակուցները կարող են ուժեղ խթանել մկանային սպիտակուցների սինթեզը հանգստի և վարժությունների ժամանակ: Այնուամենայնիվ, կենդանական ծագում ունեցող սպիտակուցի արտադրության հետ կապված աճող էթիկական և շրջակա միջավայրի հետ կապված մտահոգությունների պատճառով, այժմ պարզվել է, որ շրջակա միջավայրի համար անվտանգ այլընտրանք են ջրիմուռները, որոնք կարող են փոխարինել կենդանական ծագում ունեցող սպիտակուցներին: Սպիրուլինան և քլորելան, որոնք աճեցվում են վերահսկվող պայմաններում, առևտրային առումով ամենաարժեքավոր ջրիմուռներից են, որոնք պարունակում են միկրոէլեմենտների բարձր չափաբաժիններ և առատ սպիտակուց:

Այնուամենայնիվ, սպիրուլինայի և միկրոջրիմուռների՝ մարդու միոֆիբրիլյար սպիտակուցի սինթեզը խթանելու ունակությունը դեռևս պարզ չէ: Այս անհայտ ոլորտը հասկանալու համար Էքսետերի համալսարանի հետազոտողները գնահատել են սպիրուլինայի և միկրոջրիմուռների սպիտակուցների օգտագործման ազդեցությունը արյան մեջ ամինաթթուների կոնցենտրացիաների, հանգստի և մարզումից հետո մկանային մանրաթելերի սպիտակուցի սինթեզի արագության վրա և համեմատել դրանք հաստատված բարձրորակ ոչ կենդանական ծագում ունեցող սննդային սպիտակուցների (սնկային ծագում ունեցող սնկային սպիտակուցներ) հետ:

36 առողջ երիտասարդներ մասնակցել են պատահականացված կրկնակի կույր փորձարկման: Մի խումբ վարժություններից հետո մասնակիցները խմել են ըմպելիք, որը պարունակում էր 25 գ սնկային ծագում ունեցող սպիտակուց՝ սպիրուլինա կամ միկրոջրիմուռային սպիտակուց: Արյան և կմախքային մկանների նմուշներ հավաքվել են սկզբնական փուլում, ուտելուց 4 ժամ անց և մարզումից հետո: Հանգստի և մարզումից հետո հյուսվածքներում արյան մեջ ամինաթթուների կոնցենտրացիան և միոֆիբրիլային սպիտակուցի սինթեզի արագությունը գնահատելու համար: Սպիտակուցի ընդունումը մեծացնում է ամինաթթուների կոնցենտրացիան արյան մեջ, բայց սնկային սպիտակուցի և միկրոջրիմուռների օգտագործման համեմատ, սպիրուլինայի օգտագործումը ցուցաբերում է ամենաարագ աճի արագությունը և ավելի բարձր գագաթնակետային արձագանք: Սպիտակուցի ընդունումը մեծացրել է միոֆիբրիլային սպիտակուցների սինթեզի արագությունը հանգստի և մարզման հյուսվածքներում՝ առանց որևէ տարբերության երկու խմբերի միջև, բայց մարզման մկանների սինթեզի արագությունն ավելի բարձր էր, քան հանգստի մկաններինը:

Այս ուսումնասիրությունը առաջին ապացույցն է այն բանի, որ սպիրուլինայի կամ միկրոջրիմուռների ընդունումը կարող է ուժեղ խթանել միոֆիբրիլային սպիտակուցների սինթեզը հանգստի և մարզումների ժամանակ մկանային հյուսվածքներում, համեմատելի բարձրորակ ոչ կենդանական ծագում ունեցող սպիտակուցների (սնկային սպիտակուցներ) հետ։