Getdikcə daha çox insan heyvan əti məhsullarına alternativ axtardıqca, yeni tədqiqatlar ekoloji cəhətdən təmiz zülalın - yosunların təəccüblü bir mənbəyini kəşf edib.

Ekseter Universiteti tərəfindən aparılan və "Journal of Nutrition" jurnalında dərc olunmuş tədqiqat, kommersiya baxımından ən dəyərli iki proteinlə zəngin yosun istehlakının gənc və sağlam yetkinlərdə əzələlərin yenidən qurulmasına kömək edə biləcəyini göstərən ilk tədqiqatdır. Onların tədqiqat nəticələri göstərir ki, yosunlar əzələ kütləsini qorumaq və artırmaq üçün maraqlı və davamlı heyvan mənşəli protein əvəzedicisi ola bilər.

Ekseter Universitetinin tədqiqatçısı İno Van Der Heyden dedi: “Tədqiqatımız göstərir ki, yosunlar gələcəkdə təhlükəsiz və davamlı qidanın bir hissəsi ola bilər.” Etik və ətraf mühit səbəblərinə görə getdikcə daha çox insan daha az ət yeməyə çalışır və heyvan mənşəli olmayan mənbələrə və davamlı şəkildə istehsal olunan zülallara maraq artır. Biz inanırıq ki, bu alternativləri araşdırmağa başlamaq lazımdır və yosunları yeni perspektivli bir protein mənbəyi kimi müəyyən etdik.

Zülal və vacib amin turşuları ilə zəngin qidalar əzələ zülalının sintezini stimullaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir və bu, laboratoriyada etiketlənmiş amin turşularının əzələ toxuması zülallarına bağlanmasını ölçməklə və onları konversiya nisbətlərinə çevirməklə ölçülə bilər.

Heyvanlardan əldə edilən zülallar istirahət və məşq zamanı əzələ zülallarının sintezini güclü şəkildə stimullaşdıra bilər. Lakin, heyvan mənşəli zülal istehsalı ilə əlaqəli artan etik və ekoloji narahatlıqlar səbəbindən, indi heyvan mənbələrindən əldə edilən zülalı əvəz edə bilən maraqlı ekoloji cəhətdən təmiz alternativin yosunlar olduğu aşkar edilmişdir. Nəzarətli şəraitdə yetişdirilən Spirulina və Xlorella, yüksək dozada mikroelementlər və bol protein ehtiva edən ən dəyərli yosunlardan ikisidir.

Lakin, spirulina və mikroyosunların insan miofibrilyar zülal sintezini stimullaşdırmaq qabiliyyəti hələ də aydın deyil. Bu naməlum sahəni anlamaq üçün Ekseter Universitetinin tədqiqatçıları spirulina və mikroyosun zülallarının qəbulunun qan amin turşusu konsentrasiyalarına və istirahət və məşqdən sonrakı əzələ lifləri zülal sintezi sürətlərinə təsirini qiymətləndirmiş və onları müəyyən edilmiş yüksək keyfiyyətli heyvan mənşəli olmayan pəhriz zülalları (göbələk mənşəli göbələk zülalları) ilə müqayisə etmişlər.

36 sağlam gənc təsadüfi ikiqat kor sınaqda iştirak etdi. Bir qrup məşqdən sonra iştirakçılar 25 q göbələk mənşəli protein, spirulina və ya mikroyosun zülalı olan içki içdilər. Qan və skelet əzələsi nümunələrini başlanğıcda, yeməkdən 4 saat sonra və məşqdən sonra toplayın. İstirahət və məşqdən sonrakı toxumaların qan amin turşusu konsentrasiyasını və miofibrillar zülal sintez sürətini qiymətləndirmək üçün. Zülal qəbulu qanda amin turşularının konsentrasiyasını artırır, lakin göbələk zülalı və mikroyosun istehlakı ilə müqayisədə spirulina istehlakı ən sürətli artım sürətinə və daha yüksək pik reaksiyasına malikdir. Zülal qəbulu istirahət və məşq toxumalarında miofibrillar zülalların sintez sürətini artırdı və iki qrup arasında heç bir fərq olmadı, lakin məşq əzələlərinin sintez sürəti istirahət əzələlərindən daha yüksək idi.

Bu tədqiqat, spirulinanın və ya mikroyosunların qəbulunun istirahət və məşq zamanı əzələ toxumalarında miofibrillar zülallarının sintezini güclü şəkildə stimullaşdıra biləcəyinə dair ilk dəlilləri təqdim edir ki, bu da yüksək keyfiyyətli heyvan olmayan törəmələrə (göbələk zülallarına) bənzəyir.