മൃഗങ്ങളുടെ മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പകരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ തിരയുമ്പോൾ, പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ പ്രോട്ടീന്റെ അത്ഭുതകരമായ ഒരു ഉറവിടം - ആൽഗകൾ - പുതിയ ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തി.

വാണിജ്യപരമായി ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ട പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ രണ്ട് ആൽഗകൾ കഴിക്കുന്നത് യുവാക്കളിലും ആരോഗ്യമുള്ളവരിലും പേശികളുടെ പുനർനിർമ്മാണത്തിന് സഹായിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കുന്ന ഇത്തരത്തിലുള്ള ആദ്യ പഠനമാണ് ജേണൽ ഓഫ് ന്യൂട്രീഷനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച എക്സെറ്റർ സർവകലാശാല നടത്തിയത്. പേശികളുടെ അളവ് നിലനിർത്തുന്നതിനും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ആൽഗകൾ രസകരവും സുസ്ഥിരവുമായ ഒരു മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ പകരക്കാരനാകാമെന്ന് അവരുടെ ഗവേഷണ കണ്ടെത്തലുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

എക്സെറ്റർ സർവകലാശാലയിലെ ഗവേഷകനായ ഇനോ വാൻ ഡെർ ഹെയ്ഡൻ പറഞ്ഞു, "ഭാവിയിൽ ആൽഗകൾ സുരക്ഷിതവും സുസ്ഥിരവുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാകുമെന്ന് ഞങ്ങളുടെ ഗവേഷണം സൂചിപ്പിക്കുന്നു." ധാർമ്മികവും പാരിസ്ഥിതികവുമായ കാരണങ്ങളാൽ, കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ മാംസം കുറച്ച് കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, കൂടാതെ മൃഗേതര സ്രോതസ്സുകളിലും സുസ്ഥിരമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീനുകളിലും വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന താൽപ്പര്യമുണ്ട്. ഈ ബദലുകളെക്കുറിച്ച് ഗവേഷണം ആരംഭിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നു, കൂടാതെ ആൽഗകളെ പ്രോട്ടീന്റെ ഒരു വാഗ്ദാനമായ പുതിയ ഉറവിടമായി ഞങ്ങൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്.

പ്രോട്ടീനും അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പേശി പ്രോട്ടീൻ സമന്വയത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്, ലേബൽ ചെയ്ത അമിനോ ആസിഡുകളെ പേശി ടിഷ്യു പ്രോട്ടീനുകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നത് അളക്കുന്നതിലൂടെയും അവയെ പരിവർത്തന നിരക്കുകളാക്കി മാറ്റുന്നതിലൂടെയും ലബോറട്ടറിയിൽ ഇത് അളക്കാൻ കഴിയും.

മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് വിശ്രമത്തിലും വ്യായാമത്തിലും പേശി പ്രോട്ടീനുകളുടെ സമന്വയത്തെ ശക്തമായി ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, മൃഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഉൽപാദനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ധാർമ്മികവും പാരിസ്ഥിതികവുമായ ആശങ്കകൾ കാരണം, പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദപരമായ ഒരു രസകരമായ ബദൽ ആൽഗയാണെന്ന് ഇപ്പോൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മൃഗ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീനിനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും. നിയന്ത്രിത സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളർത്തുന്ന സ്പിരുലിനയും ക്ലോറെല്ലയും വാണിജ്യപരമായി ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ട രണ്ട് ആൽഗകളാണ്, ഉയർന്ന അളവിൽ സൂക്ഷ്മ പോഷകങ്ങളും സമൃദ്ധമായ പ്രോട്ടീനും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, മനുഷ്യന്റെ മയോഫിബ്രില്ലാർ പ്രോട്ടീൻ സിന്തസിസിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സ്പിരുലിനയുടെയും മൈക്രോആൽഗകളുടെയും കഴിവ് ഇപ്പോഴും വ്യക്തമല്ല. ഈ അജ്ഞാത മേഖല മനസ്സിലാക്കാൻ, എക്സെറ്റർ സർവകലാശാലയിലെ ഗവേഷകർ സ്പിരുലിനയും മൈക്രോആൽഗ പ്രോട്ടീനുകളും കഴിക്കുന്നതിന്റെ രക്തത്തിലെ അമിനോ ആസിഡ് സാന്ദ്രതയിലും വിശ്രമത്തിനും വ്യായാമത്തിനുശേഷമുള്ള പേശി നാരുകളുടെ പ്രോട്ടീൻ സിന്തസിസ് നിരക്കിലും ഉണ്ടാകുന്ന ഫലങ്ങൾ വിലയിരുത്തി, അവയെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച ഭക്ഷണ പ്രോട്ടീനുകളുമായി (ഫംഗൽ ഉത്ഭവിച്ച ഫംഗസ് പ്രോട്ടീനുകൾ) താരതമ്യം ചെയ്തു.

ആരോഗ്യമുള്ള 36 ചെറുപ്പക്കാർ ക്രമരഹിതമായ ഒരു ഡബിൾ-ബ്ലൈൻഡ് ട്രയലിൽ പങ്കെടുത്തു. ഒരു കൂട്ടം വ്യായാമങ്ങൾക്ക് ശേഷം, പങ്കെടുക്കുന്നവർ 25 ഗ്രാം ഫംഗസ് ഡിറൈവ്ഡ് പ്രോട്ടീൻ, സ്പിരുലിന അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോആൽഗ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ പാനീയം കുടിച്ചു. ഭക്ഷണം കഴിച്ച് 4 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞും വ്യായാമത്തിനു ശേഷവും അടിസ്ഥാന സമയത്ത് രക്തത്തിന്റെയും അസ്ഥികൂട പേശികളുടെയും സാമ്പിളുകൾ ശേഖരിക്കുക. വിശ്രമത്തിലും വ്യായാമത്തിനു ശേഷവുമുള്ള ടിഷ്യൂകളുടെ രക്തത്തിലെ അമിനോ ആസിഡ് സാന്ദ്രതയും മയോഫിബ്രില്ലാർ പ്രോട്ടീൻ സിന്തസിസ് നിരക്കും വിലയിരുത്തുന്നതിന്. പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഫംഗസ് പ്രോട്ടീനും മൈക്രോആൽഗകളും കഴിക്കുന്നതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, സ്പിരുലിന കഴിക്കുന്നത് ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ വർദ്ധനവ് നിരക്കും ഉയർന്ന പീക്ക് പ്രതികരണവുമാണ്. പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് വിശ്രമത്തിലും വ്യായാമ ടിഷ്യൂകളിലും മയോഫിബ്രില്ലാർ പ്രോട്ടീനുകളുടെ സിന്തസിസ് നിരക്ക് വർദ്ധിപ്പിച്ചു, രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകൾക്കിടയിൽ വ്യത്യാസമില്ല, പക്ഷേ വ്യായാമ പേശികളുടെ സിന്തസിസ് നിരക്ക് വിശ്രമ പേശികളേക്കാൾ കൂടുതലായിരുന്നു.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മൃഗേതര ഡെറിവേറ്റീവുകൾക്ക് (ഫംഗസ് പ്രോട്ടീനുകൾ) തുല്യമായി, സ്പിരുലിന അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോ ആൽഗകൾ കഴിക്കുന്നത് പേശികളുടെ വിശ്രമത്തിലും വ്യായാമത്തിലും മയോഫിബ്രില്ലാർ പ്രോട്ടീനുകളുടെ സമന്വയത്തെ ശക്തമായി ഉത്തേജിപ്പിക്കുമെന്നതിന്റെ ആദ്യ തെളിവ് ഈ പഠനം നൽകുന്നു.