Pe măsură ce tot mai mulți oameni caută alternative la produsele din carne de origine animală, noi cercetări au descoperit o sursă surprinzătoare de proteine ​​ecologice - algele.

Studiul realizat de Universitatea din Exeter, publicat în Journal of Nutrition, este primul de acest fel care demonstrează că, prin consumul a două dintre cele mai valoroase din punct de vedere comercial, bogate în proteine, algele pot ajuta la remodelarea musculară la adulții tineri și sănătoși. Rezultatele cercetărilor sugerează că algele ar putea fi un substitut interesant și sustenabil al proteinelor de origine animală pentru menținerea și creșterea masei musculare.

Ino Van Der Heijden, cercetătoare la Universitatea din Exeter, a declarat: „Cercetările noastre sugerează că algele pot face parte din alimentele sigure și sustenabile în viitor.” Din motive etice și de mediu, tot mai mulți oameni încearcă să consume mai puțină carne și există un interes tot mai mare pentru sursele non-animale și proteinele produse sustenabil. Credem că este necesar să începem cercetarea acestor alternative și am identificat algele ca o nouă sursă promițătoare de proteine.

Alimentele bogate în proteine ​​și aminoacizi esențiali au capacitatea de a stimula sinteza proteinelor musculare, care poate fi măsurată în laborator prin măsurarea legării aminoacizilor marcați la proteinele țesutului muscular și transformarea acestora în rate de conversie.

Proteinele derivate din animale pot stimula puternic sinteza proteinelor musculare în timpul repausului și al exercițiilor fizice. Cu toate acestea, din cauza preocupărilor etice și de mediu tot mai mari asociate cu producția de proteine ​​animale, s-a descoperit acum că o alternativă interesantă și ecologică este algele, care pot înlocui proteinele din surse animale. Spirulina și Chlorella cultivate în condiții controlate sunt două dintre cele mai valoroase alge din punct de vedere comercial, conținând doze mari de micronutrienți și proteine ​​abundente.

Cu toate acestea, capacitatea spirulinei și a microalgelor de a stimula sinteza proteinelor miofibrilare umane este încă neclară. Pentru a înțelege acest domeniu necunoscut, cercetătorii de la Universitatea din Exeter au evaluat efectele consumului de proteine ​​din spirulină și microalge asupra concentrațiilor de aminoacizi din sânge și asupra ratelor de sinteză a proteinelor din fibrele musculare în repaus și după exerciții fizice și le-au comparat cu proteine ​​alimentare de înaltă calitate, non-animale (proteine ​​fungice derivate din ciuperci).

36 de tineri sănătoși au participat la un studiu randomizat, dublu-orb. După un grup de exerciții, participanții au băut o băutură care conținea 25 g de proteină derivată din fungi, spirulină sau proteină din microalge. Au fost colectate probe de sânge și de mușchi scheletici la momentul inițial, la 4 ore după masă și după exerciții fizice. Pentru a evalua concentrația de aminoacizi din sânge și rata de sinteză a proteinelor miofibrilare în țesuturile de repaus și post-exercițiu, consumul de spirulină are cea mai rapidă rată de creștere și un răspuns maxim mai mare. Aportul de proteine ​​a crescut rata de sinteză a proteinelor miofibrilare în țesuturile de repaus și în cele de efort, fără nicio diferență între cele două grupuri, dar rata de sinteză a mușchilor de efort a fost mai mare decât cea a mușchilor de repaus.

Acest studiu oferă primele dovezi că ingerarea de spirulină sau microalge poate stimula puternic sinteza proteinelor miofibrilare în țesuturile musculare aflate în repaus și în timpul exercițiilor fizice, comparabil cu derivatele non-animale de înaltă calitate (proteine ​​fungice).