Gero eta jende gehiagok bilatzen dituen heinean animalia-haragi produktuen alternatibak, ikerketa berriek ingurumena errespetatzen duen proteina iturri harrigarri bat aurkitu dute: algak.

Exeterreko Unibertsitateak Journal of Nutrition aldizkarian argitaratutako ikerketa mota honetako lehena da proteina ugariko bi alga komertzialki baliotsuenak kontsumitzeak heldu gazte eta osasuntsuen giharren birmoldaketan lagun dezakeela erakusten duena. Haien ikerketaren emaitzek iradokitzen dute algak animalia-jatorriko proteinen ordezko interesgarri eta iraunkorra izan daitezkeela gihar-masa mantentzeko eta hobetzeko.

Ino Van Der Heijden Exeterreko Unibertsitateko ikertzaileak esan zuen: “Gure ikerketak iradokitzen du algak etorkizunean elikagai seguru eta jasangarrien parte izan daitezkeela”. Arrazoi etiko eta ingurumenekoak direla eta, gero eta jende gehiagok saiatzen da haragi gutxiago jaten, eta gero eta interes handiagoa dago animalia-jatorriak ez diren iturrietan eta modu jasangarrian ekoitzitako proteinetan. Uste dugu beharrezkoa dela alternatiba horiek ikertzen hastea, eta algak proteina-iturri berri eta itxaropentsu gisa identifikatu ditugu.

Proteina eta aminoazido esentzialetan aberatsak diren elikagaiek giharretako proteinen sintesia estimulatzeko gaitasuna dute, eta hori laborategian neur daiteke markatutako aminoazidoen gihar-ehuneko proteinei duten lotura neurtuz eta bihurketa-tasa bihurtuz.

Animalietatik eratorritako proteinek giharretako proteinen sintesia asko estimula dezakete atsedenaldian eta ariketa fisikoan zehar. Hala ere, animalien jatorriko proteinen ekoizpenarekin lotutako kezka etiko eta ingurumeneko gero eta handiagoak direla eta, orain aurkitu da ingurumena errespetatzen duen alternatiba interesgarri bat algak direla, animalien jatorriko proteinak ordezka ditzakeenak. Kontrolatutako baldintzetan hazitako espirulina eta klorella merkataritza-balio handiko algak dira, mikronutriente dosi handiak eta proteina ugari dituztenak.

Hala ere, espirulinak eta mikroalgek gizakien miofibrilar proteinen sintesia estimulatzeko duten gaitasuna oraindik ez dago argi. Eremu ezezagun hau ulertzeko, Exeterreko Unibertsitateko ikertzaileek espirulina eta mikroalga proteinak kontsumitzeak odoleko aminoazidoen kontzentrazioetan eta atsedenaldian eta ariketa osteko gihar-zuntzen proteinen sintesi-tasetan dituen efektuak ebaluatu zituzten, eta kalitate handiko animalia-jatorrikoak ez diren elikagai-proteinekin (onddoetatik eratorritako onddo-proteinak) alderatu zituzten.

36 gazte osasuntsuk parte hartu zuten ausazko itsu bikoitzeko entsegu batean. Ariketa talde baten ondoren, parte-hartzaileek 25 g onddoetatik eratorritako proteina, espirulina edo mikroalga proteina zituen edari bat edan zuten. Bildu odol eta eskeleto-muskulu laginak oinarrian, jan eta 4 ordura eta ariketa egin ondoren. Odoleko aminoazidoen kontzentrazioa eta atsedenaldian eta ariketa osteko ehunen miofibrilar proteinen sintesi-tasa ebaluatzeko. Proteinen kontsumoak aminoazidoen kontzentrazioa handitzen du odolean, baina onddoen proteina eta mikroalga kontsumitzearekin alderatuta, espirulina kontsumitzeak du igoera-tasa azkarrena eta erantzun maximo handiagoa. Proteinen kontsumoak miofibrilar proteinen sintesi-tasa handitu zuen atsedenaldian eta ariketa-ehunetan, bi taldeen artean alderik gabe, baina ariketa-muskuluen sintesi-tasa atsedenaldian zeuden muskuluena baino handiagoa izan zen.

Ikerketa honek lehen ebidentzia eskaintzen du espirulina edo mikroalgak irensteak miofibrilar proteinen sintesia indartsu estimula dezakeela atsedenaldian eta ariketa fisikoan dauden gihar-ehunetan, kalitate handiko animalia-jatorrikoak ez diren deribatuekin (onddo-proteinekin) parekatuz.