Vzhledem k tomu, že stále více lidí hledá alternativy k masným výrobkům živočišného původu, nový výzkum objevil překvapivý zdroj ekologicky šetrných bílkovin – řasy.

Studie Univerzity v Exeteru, publikovaná v časopise Journal of Nutrition, je první svého druhu, která prokazuje, že konzumace dvou komerčně nejcennějších řas bohatých na bílkoviny může napomoci remodelaci svalů u mladých a zdravých dospělých. Výsledky jejich výzkumu naznačují, že řasy mohou být zajímavou a udržitelnou náhradou bílkovin živočišného původu pro udržení a zvýšení svalové hmoty.

Ino Van Der Heijden, výzkumník z Exeterské univerzity, uvedl: „Náš výzkum naznačuje, že řasy mohou být v budoucnu součástí bezpečných a udržitelných potravin.“ Z etických a environmentálních důvodů se stále více lidí snaží jíst méně masa a roste zájem o neživočišné zdroje a udržitelně produkované bílkoviny. Věříme, že je nutné začít s výzkumem těchto alternativ a identifikovali jsme řasy jako slibný nový zdroj bílkovin.

Potraviny bohaté na bílkoviny a esenciální aminokyseliny mají schopnost stimulovat syntézu svalových bílkovin, což lze měřit v laboratoři měřením vazby značených aminokyselin na bílkoviny svalové tkáně a jejich převedením na konverzní poměry.

Bílkoviny živočišného původu mohou silně stimulovat syntézu svalových bílkovin během odpočinku a cvičení. Vzhledem k rostoucím etickým a environmentálním obavám spojeným s produkcí bílkovin živočišného původu se však nyní ukázalo, že zajímavou ekologickou alternativou jsou řasy, které mohou nahradit bílkoviny živočišného původu. Spirulina a Chlorella pěstované za kontrolovaných podmínek patří mezi komerčně nejcennější řasy, které obsahují vysoké dávky mikroživin a hojné množství bílkovin.

Schopnost spiruliny a mikrořas stimulovat syntézu lidských myofibrilárních proteinů je však stále nejasná. Aby vědci z University of Exeter porozuměli této neznámé oblasti, vyhodnotili účinky konzumace spiruliny a proteinů z mikrořas na koncentraci aminokyselin v krvi a rychlost syntézy proteinů svalových vláken v klidu a po cvičení a porovnali je se zavedenými vysoce kvalitními dietními proteiny neživočišného původu (fungálními proteiny).

36 zdravých mladých lidí se zúčastnilo randomizované dvojitě zaslepené studie. Po skupině cvičení účastníci vypili nápoj obsahující 25 g proteinu houbového původu, spiruliny nebo proteinu z mikrořas. Vzorky krve a kosterního svalstva byly odebrány na začátku studie, 4 hodiny po jídle a po cvičení. Cílem bylo vyhodnotit koncentraci aminokyselin v krvi a rychlost syntézy myofibrilárních proteinů v klidových a tkáních po cvičení. Příjem bílkovin zvyšuje koncentraci aminokyselin v krvi, ale ve srovnání s konzumací houbových proteinů a mikrořas má konzumace spiruliny nejrychlejší rychlost nárůstu a vyšší maximální odezvu. Příjem bílkovin zvýšil rychlost syntézy myofibrilárních proteinů v klidových a tkáních po cvičení, bez rozdílu mezi oběma skupinami, ale rychlost syntézy cvičených svalů byla vyšší než u klidových svalů.

Tato studie poskytuje první důkaz, že požití spiruliny neboli mikrořas může silně stimulovat syntézu myofibrilárních proteinů v klidových i cvičených svalových tkáních, srovnatelně s vysoce kvalitními deriváty neživočišného původu (houbové proteiny).