Ker vse več ljudi išče alternative živalskim mesnim izdelkom, so nove raziskave odkrile presenetljiv vir okolju prijaznih beljakovin – alge.

Študija Univerze v Exeterju, objavljena v reviji Journal of Nutrition, je prva te vrste, ki dokazuje, da lahko uživanje dveh komercialno najbolj dragocenih alg, bogatih z beljakovinami, pomaga pri preoblikovanju mišic pri mladih in zdravih odraslih. Njihove ugotovitve raziskav kažejo, da so alge lahko zanimiv in trajnosten nadomestek beljakovin živalskega izvora za ohranjanje in povečanje mišične mase.

Ino Van Der Heijden, raziskovalka na Univerzi v Exeterju, je dejala: »Naše raziskave kažejo, da bi lahko alge v prihodnosti postale del varne in trajnostne hrane.« Zaradi etičnih in okoljskih razlogov se vse več ljudi trudi jesti manj mesa, vse večje pa je tudi zanimanje za neživalske vire in trajnostno proizvedene beljakovine. Menimo, da je treba začeti raziskovati te alternative, in alge smo prepoznali kot obetaven nov vir beljakovin.

Živila, bogata z beljakovinami in esencialnimi aminokislinami, imajo sposobnost spodbujanja sinteze mišičnih beljakovin, kar je mogoče izmeriti v laboratoriju z merjenjem vezave označenih aminokislin na beljakovine mišičnega tkiva in njihovo pretvorbo v stopnje pretvorbe.

Beljakovine živalskega izvora lahko močno spodbudijo sintezo mišičnih beljakovin med počitkom in vadbo. Vendar pa je bilo zaradi vse večjih etičnih in okoljskih pomislekov, povezanih s proizvodnjo beljakovin živalskega izvora, zdaj odkrito, da so alge zanimiva okolju prijazna alternativa, ki lahko nadomestijo beljakovine živalskega izvora. Spirulina in klorela, gojeni v nadzorovanih pogojih, sta dve komercialno najbolj dragoceni algi, ki vsebujeta visoke odmerke mikrohranil in obilo beljakovin.

Vendar pa sposobnost spiruline in mikroalg za spodbujanje sinteze človeških miofibrilarnih beljakovin še vedno ni jasna. Da bi razumeli to neznano področje, so raziskovalci na Univerzi v Exeterju ocenili učinke uživanja beljakovin spiruline in mikroalg na koncentracijo aminokislin v krvi ter hitrost sinteze beljakovin mišičnih vlaken v mirovanju in po vadbi ter jih primerjali z uveljavljenimi visokokakovostnimi prehranskimi beljakovinami neživalskega izvora (glivične beljakovine, pridobljene iz gliv).

V randomizirani dvojno slepi študiji je sodelovalo 36 zdravih mladih ljudi. Po skupini vaj so udeleženci spili pijačo, ki je vsebovala 25 g beljakovin, pridobljenih iz gliv, spiruline ali beljakovin mikroalg. Vzorce krvi in ​​vzorce skeletnih mišic so odvzeli na začetku, 4 ure po obroku in po vadbi. Za oceno koncentracije aminokislin v krvi in ​​hitrosti sinteze miofibrilarnih beljakovin v tkivih v mirovanju in po vadbi. Vnos beljakovin poveča koncentracijo aminokislin v krvi, vendar ima v primerjavi z uživanjem glivičnih beljakovin in mikroalg uživanje spiruline najhitrejšo hitrost povečanja in višji vrhovni odziv. Vnos beljakovin je povečal hitrost sinteze miofibrilarnih beljakovin v tkivih v mirovanju in med vadbo, brez razlike med obema skupinama, vendar je bila hitrost sinteze mišic med vadbo višja kot pri mišicah v mirovanju.

Ta študija ponuja prvi dokaz, da lahko uživanje spiruline ali mikroalg močno spodbudi sintezo miofibrilarnih beljakovin v mišičnih tkivih med mirovanjem in vadbo, kar je primerljivo z visokokakovostnimi neživalskimi derivati ​​(glivičnimi beljakovinami).