Giderek daha fazla insan hayvansal et ürünlerine alternatif ararken, yeni bir araştırma çevre dostu proteinin şaşırtıcı bir kaynağını keşfetti: algler.

Exeter Üniversitesi tarafından yapılan ve Journal of Nutrition'da yayınlanan çalışma, ticari açıdan en değerli protein açısından zengin iki alg türünün tüketiminin genç ve sağlıklı yetişkinlerde kas yeniden yapılanmasına yardımcı olabileceğini gösteren türünün ilk örneğidir. Araştırma bulguları, alglerin kas kütlesini korumak ve artırmak için ilginç ve sürdürülebilir bir hayvansal kaynaklı protein alternatifi olabileceğini düşündürmektedir.

Exeter Üniversitesi'nde araştırmacı olan Ino Van Der Heijden, "Araştırmamız, alglerin gelecekte güvenli ve sürdürülebilir gıdaların bir parçası olabileceğini gösteriyor" dedi. Etik ve çevresel nedenlerden dolayı giderek daha fazla insan daha az et tüketmeye çalışıyor ve hayvansal olmayan kaynaklara ve sürdürülebilir şekilde üretilen proteinlere olan ilgi artıyor. Bu alternatifleri araştırmaya başlamanın gerekli olduğuna inanıyoruz ve algleri umut vadeden yeni bir protein kaynağı olarak belirledik.

Protein ve temel amino asitler açısından zengin gıdalar, kas protein sentezini uyarma özelliğine sahiptir; bu özellik, laboratuvarda işaretlenmiş amino asitlerin kas dokusu proteinlerine bağlanmasının ölçülmesi ve bunların dönüşüm oranlarına dönüştürülmesi yoluyla ölçülebilir.

Hayvanlardan elde edilen proteinler, dinlenme ve egzersiz sırasında kas proteinlerinin sentezini güçlü bir şekilde uyarabilir. Bununla birlikte, hayvansal kaynaklı protein üretimiyle ilgili artan etik ve çevresel endişeler nedeniyle, hayvansal kaynaklı proteinin yerini alabilecek ilginç ve çevre dostu bir alternatifin algler olduğu keşfedilmiştir. Kontrollü koşullar altında yetiştirilen Spirulina ve Chlorella, yüksek dozda mikro besin ve bol miktarda protein içeren, ticari açıdan en değerli alglerden ikisidir.

Ancak, spirulina ve mikroalglerin insan miyofibril protein sentezini uyarma yeteneği hala belirsizdir. Bu bilinmeyen alanı anlamak için, Exeter Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, spirulina ve mikroalg proteinlerinin kan amino asit konsantrasyonları ve dinlenme ve egzersiz sonrası kas lifi protein sentez oranları üzerindeki etkilerini değerlendirdiler ve bunları yerleşik yüksek kaliteli hayvansal olmayan diyet proteinleriyle (mantar kaynaklı mantar proteinleri) karşılaştırdılar.

36 sağlıklı genç, randomize çift kör bir deneye katıldı. Bir grup egzersizden sonra, katılımcılar 25 g mantar kaynaklı protein, spirulina veya mikroalg proteini içeren bir içecek içtiler. Kan ve iskelet kası örnekleri başlangıçta, yemekten 4 saat sonra ve egzersizden sonra alındı. Dinlenme halindeki ve egzersiz sonrası dokuların kan amino asit konsantrasyonunu ve miyofibriller protein sentez hızını değerlendirmek için. Protein alımı kandaki amino asit konsantrasyonunu artırdı, ancak mantar proteini ve mikroalg tüketimine kıyasla, spirulina tüketimi en hızlı artış oranına ve daha yüksek tepe yanıtına sahipti. Protein alımı, dinlenme halindeki ve egzersiz yapan dokularda miyofibriller protein sentez hızını artırdı, iki grup arasında fark yoktu, ancak egzersiz yapan kasların sentez hızı dinlenme halindeki kaslardan daha yüksekti.

Bu çalışma, spirulina veya mikroalglerin tüketiminin, dinlenme ve egzersiz halindeki kas dokularında miyofibriller proteinlerin sentezini, yüksek kaliteli hayvansal olmayan türevlerle (mantar proteinleri) karşılaştırılabilir düzeyde güçlü bir şekilde uyarabileceğine dair ilk kanıtı sunmaktadır.