Жаныбарлардын эт азыктарына альтернатива издегендер көбөйгөн сайын, жаңы изилдөөлөр экологиялык жактан таза белоктун - балырлардын таң калыштуу булагын ачты.

Эксетер университетинин Journal of Nutrition журналында жарыяланган изилдөөсү коммерциялык жактан эң баалуу эки белокко бай балырды жеген жаш жана дени сак чоң кишилердин булчуңдарын кайра курууга жардам берерин көрсөткөн алгачкы изилдөө болуп саналат. Алардын изилдөөсүнүн жыйынтыктары балырлар булчуң массасын сактоо жана көбөйтүү үчүн жаныбарлардан алынган кызыктуу жана туруктуу белок алмаштыруучу болушу мүмкүн экенин көрсөтүп турат.

Эксетер университетинин изилдөөчүсү Ино Ван Дер Хейден: "Биздин изилдөө балырлар келечекте коопсуз жана туруктуу азык-түлүктүн бир бөлүгү боло аларын көрсөтүп турат", - деди. Этикалык жана экологиялык себептерден улам барган сайын көбүрөөк адамдар этти азыраак жегенге аракет кылып жатышат жана жаныбарлардан башка булактарга жана туруктуу өндүрүлгөн белокторго кызыгуу өсүүдө. Биз бул альтернативаларды изилдей баштоо зарыл деп эсептейбиз жана балырларды белоктун келечектүү жаңы булагы катары аныктадык.

Белокко жана маанилүү аминокислоталарга бай азыктар булчуң белокторунун синтезин стимулдаштыруу жөндөмүнө ээ, аны лабораторияда белгиленген аминокислоталардын булчуң тканынын белокторуна байланышын өлчөө жана аларды конверсия ылдамдыгына айландыруу менен өлчөөгө болот.

Жаныбарлардан алынган белоктор эс алуу жана көнүгүү учурунда булчуң белокторунун синтезин күчтүү стимулдай алат. Бирок, жаныбарлардан алынган белокторду өндүрүү менен байланышкан этикалык жана экологиялык көйгөйлөрдүн көбөйүшүнөн улам, азыр жаныбарлардан алынган белокту алмаштыра турган кызыктуу экологиялык таза альтернатива балырлар экени аныкталды. Көзөмөлдөнгөн шарттарда өстүрүлгөн спирулина жана хлорелла - бул коммерциялык жактан эң баалуу эки балыр, аларда микроэлементтердин жогорку дозалары жана мол белок бар.

Бирок, спирулина менен микробалырлардын адамдын миофибриллярдык белок синтезин стимулдаштыруу жөндөмү дагы эле белгисиз. Бул белгисиз тармакты түшүнүү үчүн Эксетер университетинин изилдөөчүлөрү спирулина менен микробалырлардын белокторун колдонуунун кандагы аминокислоталардын концентрациясына жана эс алуу жана көнүгүүдөн кийинки булчуң талчаларынын белок синтезинин ылдамдыгына тийгизген таасирин баалап, аларды жаныбарлардан алынбаган жогорку сапаттагы тамак-аш белоктору (грибоктордон алынган грибок белоктору) менен салыштырышкан.

36 дени сак жаш адам рандомизацияланган кош сокур сыноого катышкан. Бир топ көнүгүүлөрдөн кийин катышуучулар 25 г грибоктон алынган белок, спирулина же микробалырлардын белогу бар суусундук ичкен. Баштапкы этапта, тамактангандан 4 саат өткөндөн кийин жана көнүгүүдөн кийин кандын жана скелет булчуңдарынын үлгүлөрүн чогултушкан. Эс алуудагы жана көнүгүүдөн кийинки ткандардын канындагы аминокислоталардын концентрациясын жана миофибриллардык белок синтезинин ылдамдыгын баалоо үчүн. Белокту кабыл алуу кандагы аминокислоталардын концентрациясын жогорулатат, бирок грибоктук белокту жана микробалырларды кабыл алууга салыштырмалуу спирулинаны кабыл алуу эң тез өсүү ылдамдыгына жана жогорку чоку реакциясына ээ. Белокту кабыл алуу эс алуудагы жана көнүгүү ткандарындагы миофибриллардык белоктордун синтезинин ылдамдыгын жогорулаткан, эки топтун ортосунда эч кандай айырмачылык болгон эмес, бирок көнүгүү булчуңдарынын синтезинин ылдамдыгы эс алуудагы булчуңдардыкына караганда жогору болгон.

Бул изилдөө спирулинаны же микробалырларды ичүү эс алуу жана машыгуу булчуң ткандарындагы миофибриллярдык белоктордун синтезин күчтүү стимулдай ала тургандыгынын алгачкы далилин берет, бул жогорку сапаттагы жаныбарлардан алынбаган туундуларга (грибок белокторуна) салыштырмалуу.