Vis daugiau žmonių ieškant alternatyvų gyvūninės kilmės mėsos produktams, nauji tyrimai atrado stebinantį aplinkai nekenksmingų baltymų šaltinį – dumblius.

Ekseterio universiteto tyrimas, paskelbtas žurnale „Journal of Nutrition“, yra pirmasis tokio pobūdžio tyrimas, įrodantis, kad dviejų komerciškai vertingiausių baltymų turinčių dumblių vartojimas gali padėti atkurti raumenis jauniems ir sveikiems suaugusiesiems. Jų tyrimų rezultatai rodo, kad dumbliai gali būti įdomus ir tvarus gyvūninės kilmės baltymų pakaitalas raumenų masei palaikyti ir didinti.

Ekseterio universiteto tyrėjas Ino Van Der Heijdenas teigė: „Mūsų tyrimai rodo, kad dumbliai ateityje gali būti saugaus ir tvaraus maisto dalis.“ Dėl etinių ir aplinkosauginių priežasčių vis daugiau žmonių stengiasi valgyti mažiau mėsos, todėl didėja susidomėjimas ne gyvūninės kilmės šaltiniais ir tvariai pagamintais baltymais. Manome, kad būtina pradėti tyrinėti šias alternatyvas, ir nustatėme, kad dumbliai yra perspektyvus naujas baltymų šaltinis.

Maisto produktai, kuriuose gausu baltymų ir nepakeičiamųjų aminorūgščių, turi savybę stimuliuoti raumenų baltymų sintezę, kurią galima išmatuoti laboratorijoje, matuojant paženklintų aminorūgščių prisijungimą prie raumenų audinių baltymų ir paverčiant jas konversijos rodikliais.

Iš gyvūninės kilmės baltymai gali stipriai stimuliuoti raumenų baltymų sintezę poilsio ir fizinio krūvio metu. Tačiau dėl didėjančių etinių ir aplinkosauginių problemų, susijusių su gyvūninės kilmės baltymų gamyba, dabar buvo atrasta, kad įdomi aplinkai nekenksminga alternatyva yra dumbliai, kurie gali pakeisti baltymus iš gyvūninės kilmės šaltinių. Spirulina ir chlorella, auginamos kontroliuojamomis sąlygomis, yra du komerciškai vertingiausi dumbliai, kuriuose yra daug mikroelementų ir baltymų.

Vis dėlto spirulinos ir mikrodumblių gebėjimas stimuliuoti žmogaus miofibrilinių baltymų sintezę vis dar nėra aiškus. Norėdami suprasti šią nežinomą sritį, Ekseterio universiteto mokslininkai įvertino spirulinos ir mikrodumblių baltymų vartojimo poveikį aminorūgščių koncentracijai kraujyje ir raumenų skaidulų baltymų sintezės greičiui ramybės būsenoje bei po fizinio krūvio ir palygino juos su žinomais aukštos kokybės ne gyvūninės kilmės maistiniais baltymais (grybeliniais baltymais).

36 sveiki jauni žmonės dalyvavo atsitiktinių imčių dvigubai aklame tyrime. Po grupės pratimų dalyviai išgėrė gėrimą, kuriame buvo 25 g iš grybelių gautų baltymų, spirulinos arba mikrodumblių baltymų. Kraujo ir griaučių raumenų mėginiai buvo surinkti pradžioje, praėjus 4 valandoms po valgio ir po pratimo. Įvertinti aminorūgščių koncentraciją kraujyje ir miofibrilinių baltymų sintezės greitį ramybės būsenos ir po pratimo audiniuose. Baltymų vartojimas padidina aminorūgščių koncentraciją kraujyje, tačiau, palyginti su grybelių baltymų ir mikrodumblių vartojimu, spirulinos vartojimas pasižymi sparčiausiu didėjimo greičiu ir didesniu didžiausiu atsaku. Baltymų vartojimas padidino miofibrilinių baltymų sintezės greitį ramybės būsenos ir mankštos audiniuose, skirtumo tarp dviejų grupių nebuvo, tačiau mankštos raumenų sintezės greitis buvo didesnis nei ramybės būsenos raumenų.

Šis tyrimas pateikia pirmuosius įrodymus, kad spirulinos arba mikrodumblių vartojimas gali stipriai stimuliuoti miofibrilinių baltymų sintezę ramybės ir fizinio krūvio metu esančiuose raumenų audiniuose, panašiai kaip ir aukštos kokybės ne gyvūninės kilmės produktai (grybeliniai baltymai).