જેમ જેમ વધુને વધુ લોકો પ્રાણીઓના માંસના ઉત્પાદનોના વિકલ્પો શોધી રહ્યા છે, તેમ તેમ નવા સંશોધનમાં પર્યાવરણને અનુકૂળ પ્રોટીનનો એક આશ્ચર્યજનક સ્ત્રોત - શેવાળ - શોધાયો છે.

જર્નલ ઓફ ન્યુટ્રિશનમાં પ્રકાશિત થયેલ એક્સેટર યુનિવર્સિટીનો આ અભ્યાસ, આ પ્રકારનો પહેલો અભ્યાસ છે જે દર્શાવે છે કે બે સૌથી વધુ વ્યાપારી રીતે મૂલ્યવાન પ્રોટીન સમૃદ્ધ શેવાળનું સેવન યુવાન અને સ્વસ્થ પુખ્ત વયના લોકોમાં સ્નાયુઓના પુનઃનિર્માણમાં મદદ કરી શકે છે. તેમના સંશોધન તારણો સૂચવે છે કે શેવાળ સ્નાયુ સમૂહને જાળવવા અને વધારવા માટે એક રસપ્રદ અને ટકાઉ પ્રાણી-ઉત્પાદિત પ્રોટીન વિકલ્પ હોઈ શકે છે.

એક્સેટર યુનિવર્સિટીના સંશોધક ઇનો વાન ડેર હેજડેને જણાવ્યું હતું કે, "અમારું સંશોધન સૂચવે છે કે શેવાળ ભવિષ્યમાં સલામત અને ટકાઉ ખોરાકનો ભાગ બની શકે છે." નૈતિક અને પર્યાવરણીય કારણોસર, વધુને વધુ લોકો ઓછું માંસ ખાવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે, અને બિન-પ્રાણી સ્ત્રોતો અને ટકાઉ રીતે ઉત્પાદિત પ્રોટીનમાં રસ વધી રહ્યો છે. અમારું માનવું છે કે આ વિકલ્પો પર સંશોધન શરૂ કરવું જરૂરી છે, અને અમે શેવાળને પ્રોટીનના આશાસ્પદ નવા સ્ત્રોત તરીકે ઓળખાવ્યો છે.

પ્રોટીન અને આવશ્યક એમિનો એસિડથી ભરપૂર ખોરાકમાં સ્નાયુ પ્રોટીન સંશ્લેષણને ઉત્તેજીત કરવાની ક્ષમતા હોય છે, જે પ્રયોગશાળામાં સ્નાયુ પેશી પ્રોટીન સાથે લેબલવાળા એમિનો એસિડના બંધનને માપીને અને તેમને રૂપાંતર દરમાં રૂપાંતરિત કરીને માપી શકાય છે.

પ્રાણીઓમાંથી મેળવેલા પ્રોટીન આરામ અને કસરત દરમિયાન સ્નાયુ પ્રોટીનના સંશ્લેષણને મજબૂત રીતે ઉત્તેજીત કરી શકે છે. જો કે, પ્રાણી આધારિત પ્રોટીન ઉત્પાદન સાથે સંકળાયેલી વધતી જતી નૈતિક અને પર્યાવરણીય ચિંતાઓને કારણે, હવે એવું જાણવા મળ્યું છે કે એક રસપ્રદ પર્યાવરણને અનુકૂળ વિકલ્પ શેવાળ છે, જે પ્રાણી સ્ત્રોતોમાંથી પ્રોટીનને બદલી શકે છે. નિયંત્રિત પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવામાં આવતા સ્પિરુલિના અને ક્લોરેલા બે સૌથી વધુ વ્યાપારી રીતે મૂલ્યવાન શેવાળ છે, જેમાં સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનો ઉચ્ચ ડોઝ અને વિપુલ પ્રમાણમાં પ્રોટીન હોય છે.

જોકે, માનવ માયોફિબ્રિલર પ્રોટીન સંશ્લેષણને ઉત્તેજીત કરવા માટે સ્પિરુલિના અને માઇક્રોએલ્ગીની ક્ષમતા હજુ પણ અસ્પષ્ટ છે. આ અજાણ્યા ક્ષેત્રને સમજવા માટે, એક્સેટર યુનિવર્સિટીના સંશોધકોએ રક્ત એમિનો એસિડ સાંદ્રતા અને આરામ અને કસરત પછી સ્નાયુ ફાઇબર પ્રોટીન સંશ્લેષણ દર પર સ્પિરુલિના અને માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીનના સેવનની અસરોનું મૂલ્યાંકન કર્યું, અને તેમની તુલના સ્થાપિત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બિન-પ્રાણી તારવેલા આહાર પ્રોટીન (ફંગલ તારવેલા ફંગલ પ્રોટીન) સાથે કરી.

૩૬ સ્વસ્થ યુવાનોએ રેન્ડમાઇઝ્ડ ડબલ-બ્લાઇન્ડ ટ્રાયલમાં ભાગ લીધો. કસરતોના જૂથ પછી, સહભાગીઓએ ૨૫ ગ્રામ ફંગલ વ્યુત્પન્ન પ્રોટીન, સ્પિરુલિના અથવા માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીન ધરાવતું પીણું પીધું. ખાધાના ૪ કલાક પછી અને કસરત પછી, બેઝલાઇન પર લોહી અને હાડપિંજરના સ્નાયુઓના નમૂના એકત્રિત કરો. આરામ અને કસરત પછીના પેશીઓમાં લોહીમાં એમિનો એસિડ સાંદ્રતા અને માયોફિબ્રિલર પ્રોટીન સંશ્લેષણ દરનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે. પ્રોટીનનું સેવન લોહીમાં એમિનો એસિડની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે, પરંતુ ફંગલ પ્રોટીન અને માઇક્રોએલ્ગીના સેવનની તુલનામાં, સ્પિરુલિનાનું સેવન સૌથી ઝડપી વૃદ્ધિ દર અને ઉચ્ચ શિખર પ્રતિભાવ ધરાવે છે. પ્રોટીનના સેવનથી આરામ અને કસરત પેશીઓમાં માયોફિબ્રિલર પ્રોટીનના સંશ્લેષણ દરમાં વધારો થયો, બે જૂથો વચ્ચે કોઈ તફાવત નહોતો, પરંતુ કસરત સ્નાયુઓનો સંશ્લેષણ દર આરામ કરતા સ્નાયુઓ કરતા વધારે હતો.

આ અભ્યાસ પ્રથમ પુરાવા પૂરા પાડે છે કે સ્પિરુલિના અથવા માઇક્રોએલ્ગીનું સેવન સ્નાયુ પેશીઓના આરામ અને કસરત દરમિયાન માયોફિબ્રિલર પ્રોટીનના સંશ્લેષણને મજબૂત રીતે ઉત્તેજિત કરી શકે છે, જે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બિન-પ્રાણી ડેરિવેટિવ્ઝ (ફંગલ પ્રોટીન) ની તુલનામાં યોગ્ય છે.