Miközben egyre több ember keres alternatívát az állati húskészítmények helyett, egy új kutatás felfedezett egy meglepő környezetbarát fehérjeforrást – az algát.

Az Exeteri Egyetem által a Journal of Nutrition című folyóiratban publikált tanulmány az első a maga nemében, amely kimutatja, hogy a kereskedelmi szempontból legértékesebb, fehérjében gazdag két alga fogyasztása elősegítheti az izomátalakulás folyamatát fiatal és egészséges felnőtteknél. Kutatási eredményeik arra utalnak, hogy az algák érdekes és fenntartható állati eredetű fehérjehelyettesítők lehetnek az izomtömeg fenntartására és növelésére.

Ino Van Der Heijden, az Exeteri Egyetem kutatója elmondta: „Kutatásunk arra utal, hogy az algák a jövőben a biztonságos és fenntartható élelmiszerek részét képezhetik.” Etikai és környezeti okokból egyre több ember próbál kevesebb húst fogyasztani, és egyre nagyobb az érdeklődés a nem állati eredetű források és a fenntartható módon előállított fehérjék iránt. Úgy véljük, hogy el kell kezdeni ezen alternatívák kutatását, és az algákat ígéretes új fehérjeforrásként azonosítottuk.

A fehérjében és esszenciális aminosavakban gazdag élelmiszerek képesek stimulálni az izomfehérje-szintézist, ami laboratóriumban mérhető a jelölt aminosavak izomszövet-fehérjékhez való kötődésének mérésével és átalakulási arányokká alakításával.

Az állati eredetű fehérjék erősen serkenthetik az izomfehérjék szintézisét pihenés és testmozgás közben. Az állati eredetű fehérjetermeléssel kapcsolatos növekvő etikai és környezeti aggályok miatt azonban most felfedezték, hogy egy érdekes, környezetbarát alternatíva az alga, amely helyettesítheti az állati eredetű fehérjét. Az ellenőrzött körülmények között termesztett spirulina és chlorella a kereskedelmi szempontból legértékesebb algafajták közé tartozik, amelyek nagy dózisú mikrotápanyagokat és bőséges fehérjét tartalmaznak.

Azonban a spirulina és a mikroalgák azon képessége, hogy stimulálják az emberi miofibrilláris fehérjeszintézist, még mindig nem tisztázott. Ennek az ismeretlen területnek a megértése érdekében az Exeteri Egyetem kutatói értékelték a spirulina és a mikroalgák fehérjéinek fogyasztásának a vér aminosav-koncentrációjára, valamint a nyugalmi és edzés utáni izomrost-fehérje szintézis sebességére gyakorolt ​​hatását, és összehasonlították ezeket a már bevált, kiváló minőségű, nem állati eredetű étrendi fehérjékkel (gomba eredetű gombafehérjékkel).

36 egészséges fiatal vett részt egy randomizált, kettős vak vizsgálatban. Egy csoportnyi gyakorlat után a résztvevők 25 g gomba eredetű fehérjét, spirulinát vagy mikroalga fehérjét tartalmazó italt ittak. Vér- és vázizommintákat vettek a vizsgálat kezdetén, 4 órával étkezés után és edzés után. A vizsgálat célja a vér aminosav-koncentrációjának és a miofibrilláris fehérjeszintézis sebességének értékelése volt nyugalmi és edzés utáni szövetekben. A fehérjebevitel növeli az aminosavak koncentrációját a vérben, de a gombafehérje és a mikroalgák fogyasztásához képest a spirulina fogyasztása mutatja a leggyorsabb növekedési ütemet és a legmagasabb csúcsválaszt. A fehérjebevitel növelte a miofibrilláris fehérjék szintézisének sebességét a nyugalmi és az edzés alatti szövetekben, a két csoport között nem volt különbség, de az edzés alatti izmok szintézisének sebessége magasabb volt, mint a nyugalmi izmoké.

Ez a tanulmány elsőként bizonyítja, hogy a spirulina vagy mikroalgák fogyasztása erősen serkentheti a miofibrilláris fehérjék szintézisét a nyugalmi és testmozgás közbeni izomszövetekben, összehasonlíthatóan a kiváló minőségű, nem állati eredetű származékokkal (gombafehérjékkel).