Тъй като все повече хора търсят алтернативи на продуктите от животинско месо, ново изследване откри изненадващ източник на екологично чист протеин – водорасли.

Проучването на Университета в Ексетър, публикувано в Journal of Nutrition, е първото по рода си, което демонстрира, че консумацията на две от най-ценните в търговската мрежа водорасли, богати на протеини, може да помогне за мускулното ремоделиране при млади и здрави възрастни. Резултатите от изследването им показват, че водораслите могат да бъдат интересен и устойчив заместител на животински протеини за поддържане и увеличаване на мускулната маса.

Ино Ван Дер Хейден, изследовател в Университета в Ексетър, каза: „Нашите изследвания показват, че водораслите могат да бъдат част от безопасна и устойчива храна в бъдеще.“ Поради етични и екологични причини все повече хора се опитват да ядат по-малко месо и има нарастващ интерес към неживотински източници и устойчиво произведени протеини. Вярваме, че е необходимо да започнем да проучваме тези алтернативи и идентифицирахме водораслите като обещаващ нов източник на протеини.

Храните, богати на протеини и есенциални аминокиселини, имат способността да стимулират синтеза на мускулни протеини, което може да се измери в лаборатория чрез измерване на свързването на маркирани аминокиселини с протеините на мускулната тъкан и превръщането им в коефициенти на конверсия.

Протеините, получени от животни, могат силно да стимулират синтеза на мускулни протеини по време на почивка и тренировка. Въпреки това, поради нарастващите етични и екологични опасения, свързани с производството на протеини от животински произход, сега е открито, че интересна екологична алтернатива са водораслите, които могат да заместят протеините от животински източници. Спирулина и Хлорела, отглеждани при контролирани условия, са две от най-ценните търговски водорасли, съдържащи високи дози микроелементи и изобилие от протеини.

Въпреки това, способността на спирулина и микроводорасли да стимулират синтеза на човешки миофибриларен протеин все още е неясна. За да разберат тази непозната област, изследователи от Университета в Ексетър оцениха ефектите от консумацията на протеини от спирулина и микроводорасли върху концентрациите на аминокиселини в кръвта и скоростта на синтез на протеини в мускулните влакна в покой и след тренировка, и ги сравниха с установени висококачествени хранителни протеини, непроизхождащи от животински произход (гъбични протеини, получени от гъби).

36 здрави млади хора участваха в рандомизирано двойно-сляпо проучване. След група упражнения, участниците изпиха напитка, съдържаща 25 г протеин, получен от гъбички, спирулина или протеин от микроводорасли. Събраха кръвни и мускулни проби в началото, 4 часа след хранене и след тренировка. Целта беше да се оцени концентрацията на аминокиселини в кръвта и скоростта на синтез на миофибриларни протеини в тъканите в покой и след тренировка. Приемът на протеини увеличава концентрацията на аминокиселини в кръвта, но в сравнение с консумацията на гъбични протеини и микроводорасли, консумацията на спирулина има най-бърза скорост на увеличение и по-висок пиков отговор. Приемът на протеини увеличи скоростта на синтез на миофибриларни протеини в тъканите в покой и по време на тренировка, без разлика между двете групи, но скоростта на синтез на мускулите по време на тренировка беше по-висока от тази на мускулите в покой.

Това проучване предоставя първите доказателства, че приемът на спирулина или микроводорасли може силно да стимулира синтеза на миофибриларни протеини в мускулните тъкани по време на покой и тренировка, сравнимо с висококачествени неживотински производни (гъбични протеини).