Protein, polysaccharid và dầu là ba thành phần vật chất chính của sự sống và là chất dinh dưỡng thiết yếu để duy trì sự sống. Chất xơ là không thể thiếu đối với một chế độ ăn uống lành mạnh. Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của hệ tiêu hóa. Đồng thời, bổ sung đủ chất xơ cũng có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư, tiểu đường và các bệnh khác. Theo Tiêu chuẩn Quốc gia của Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa và các tài liệu liên quan, hàm lượng protein thô, carbohydrate, dầu, sắc tố, tro, chất xơ thô và các thành phần khác trong tảo Chlorella vulgaris đã được xác định.

Kết quả đo cho thấy hàm lượng polysaccharid trong Chlorella vulgaris cao nhất (34,28%), tiếp theo là dầu, chiếm khoảng 22%. Các nghiên cứu đã báo cáo rằng Chlorella vulgaris có hàm lượng dầu lên đến 50%, cho thấy tiềm năng của nó như một loại vi tảo sản xuất dầu. Hàm lượng protein thô và chất xơ thô tương đương nhau, khoảng 20%. Hàm lượng protein tương đối thấp trong Chlorella vulgaris, điều này có thể liên quan đến điều kiện nuôi trồng; hàm lượng tro chiếm khoảng 12% trọng lượng khô của vi tảo, và hàm lượng và thành phần tro trong vi tảo có liên quan đến các yếu tố như điều kiện tự nhiên và độ trưởng thành. Hàm lượng sắc tố trong Chlorella vulgaris khoảng 4,5%. Diệp lục và carotenoid là những sắc tố quan trọng trong tế bào, trong đó diệp lục-a là nguyên liệu trực tiếp cho hemoglobin của người và động vật, được gọi là “máu xanh”. Carotenoid là các hợp chất không bão hòa cao có tác dụng chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch.

Phân tích định lượng và định tính thành phần axit béo trong Chlorella vulgaris bằng phương pháp sắc ký khí và sắc ký khí-khối phổ. Kết quả cho thấy, 13 loại axit béo đã được xác định, trong đó axit béo không bão hòa chiếm 72% tổng lượng axit béo, và chiều dài chuỗi tập trung ở C16~C18. Trong đó, hàm lượng axit cis-9,12-decadienoic (axit linoleic) và axit cis-9,12,15-octadecadienoic (axit linolenic) lần lượt là 22,73% và 14,87%. Axit linoleic và axit linolenic là các axit béo thiết yếu cho quá trình trao đổi chất của sự sống và là tiền chất cho quá trình tổng hợp các axit béo không bão hòa cao (EPA, DHA, v.v.) trong cơ thể người.

Dữ liệu cho thấy các axit béo thiết yếu không chỉ có khả năng hút ẩm và dưỡng ẩm cho tế bào da, mà còn ngăn ngừa mất nước, cải thiện huyết áp, phòng ngừa nhồi máu cơ tim và ngăn ngừa sỏi mật và xơ vữa động mạch do cholesterol gây ra. Trong nghiên cứu này, tảo Chlorella vulgaris rất giàu axit linoleic và axit linolenic, có thể đóng vai trò là nguồn cung cấp axit béo không bão hòa đa cho cơ thể con người.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sự thiếu hụt axit amin có thể dẫn đến suy dinh dưỡng trong cơ thể người và gây ra nhiều phản ứng bất lợi khác nhau. Đặc biệt đối với người cao tuổi, thiếu protein có thể dễ dàng dẫn đến giảm globulin và protein huyết tương, gây ra bệnh thiếu máu ở người già.

Tổng cộng 17 axit amin đã được phát hiện trong các mẫu axit amin bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao, bao gồm 7 axit amin thiết yếu cho cơ thể người. Ngoài ra, tryptophan cũng được đo bằng phương pháp quang phổ.

Kết quả phân tích axit amin cho thấy hàm lượng axit amin trong Chlorella vulgaris là 17,50%, trong đó axit amin thiết yếu chiếm 6,17%, tương đương 35,26% tổng lượng axit amin.

So sánh các axit amin thiết yếu của Chlorella vulgaris với một số axit amin thiết yếu trong các loại thực phẩm thông thường, có thể thấy rằng hàm lượng axit amin thiết yếu của Chlorella vulgaris cao hơn so với ngô và lúa mì, và thấp hơn so với khô dầu đậu nành, khô dầu hạt lanh, khô dầu mè, bột cá, thịt lợn và tôm. So với các loại thực phẩm thông thường, giá trị EAAI của Chlorella vulgaris vượt quá 1. Khi n=6>12, EAAI>0,95 là nguồn protein chất lượng cao, cho thấy Chlorella vulgaris là một nguồn protein thực vật tuyệt vời.

Kết quả phân tích hàm lượng vitamin trong tảo Chlorella cho thấy bột tảo Chlorella chứa nhiều loại vitamin, trong đó vitamin B1 tan trong nước, vitamin B3, vitamin C và vitamin E tan trong chất béo có hàm lượng cao hơn, lần lượt là 33,81, 15,29, 27,50 và 8,84mg/100g. So sánh hàm lượng vitamin giữa tảo Chlorella và các thực phẩm khác cho thấy hàm lượng vitamin B1 và ​​vitamin B3 trong tảo Chlorella cao hơn nhiều so với các thực phẩm thông thường. Hàm lượng vitamin B1 và ​​vitamin B3 lần lượt gấp 3,75 và 2,43 lần so với tinh bột và thịt bò nạc; hàm lượng vitamin C dồi dào, tương đương với hẹ và cam; hàm lượng vitamin A và vitamin E trong bột tảo tương đối cao, lần lượt gấp 1,35 và 1,75 lần so với lòng đỏ trứng; hàm lượng vitamin B6 trong bột tảo Chlorella là 2,52mg/100g, cao hơn so với các thực phẩm thông thường. Hàm lượng vitamin B12 trong tảo ăn được thấp hơn so với thực phẩm có nguồn gốc động vật và đậu nành, nhưng cao hơn so với các thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác, bởi vì thực phẩm có nguồn gốc thực vật thường không chứa vitamin B12. Nghiên cứu của Watanabe cho thấy tảo ăn được rất giàu vitamin B12, ví dụ như rong biển chứa vitamin B12 hoạt tính sinh học với hàm lượng dao động từ 32 μg/100g đến 78 μg/100g trọng lượng khô.

Tảo Chlorella vulgaris, với tư cách là nguồn vitamin tự nhiên và chất lượng cao, có ý nghĩa rất lớn trong việc cải thiện sức khỏe thể chất của những người thiếu vitamin khi được chế biến thành thực phẩm hoặc thực phẩm bổ sung.

Tảo Chlorella chứa nhiều khoáng chất, trong đó kali, magiê, canxi, sắt và kẽm có hàm lượng cao nhất, lần lượt là 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92 mg/kg và 78,36 mg/kg. Hàm lượng các kim loại nặng như chì, thủy ngân, asen và cadmium tương đối thấp và thấp hơn nhiều so với tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc gia (GB2762-2012 “Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia – Giới hạn chất gây ô nhiễm trong thực phẩm”), chứng tỏ bột tảo này an toàn và không độc hại.

Tảo Chlorella chứa nhiều nguyên tố vi lượng thiết yếu cho cơ thể người, như đồng, sắt, kẽm, selen, molypden, crom, coban và niken. Mặc dù hàm lượng các nguyên tố vi lượng này trong cơ thể người rất thấp, nhưng chúng lại rất cần thiết để duy trì một số quá trình trao đổi chất quan trọng trong cơ thể. Sắt là một trong những thành phần chính cấu tạo nên hemoglobin, và thiếu sắt có thể gây thiếu máu do thiếu sắt; thiếu selen có thể gây ra bệnh Kashin Beck, chủ yếu ở thanh thiếu niên, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sự phát triển của xương và khả năng làm việc, sinh hoạt trong tương lai. Đã có báo cáo ở nước ngoài cho thấy sự suy giảm tổng lượng sắt, đồng và kẽm trong cơ thể có thể làm giảm chức năng miễn dịch và thúc đẩy nhiễm trùng do vi khuẩn. Tảo Chlorella rất giàu các nguyên tố khoáng chất khác nhau, cho thấy tiềm năng của nó như một nguồn cung cấp quan trọng các nguyên tố vi lượng thiết yếu cho cơ thể người.