ප්‍රෝටීන්, පොලිසැකරයිඩ සහ තෙල් යනු ජීවිතයේ ප්‍රධාන ද්‍රව්‍ය පදනම් තුන වන අතර ජීවිතය පවත්වා ගැනීමට අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වේ. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සඳහා ආහාරමය තන්තු අත්‍යවශ්‍ය වේ. ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීම සඳහා තන්තු වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඒ සමඟම, ප්‍රමාණවත් තන්තු ගැනීමෙන් හෘද වාහිනී රෝග, පිළිකා, දියවැඩියාව සහ වෙනත් රෝග වළක්වා ගත හැකිය. මහජන චීන සමූහාණ්ඩුවේ ජාතික ප්‍රමිතීන්ට සහ අදාළ සාහිත්‍යයට අනුව, ක්ලෝරෙල්ලා වල්ගරිස් හි ඇති අමු ප්‍රෝටීන්, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, තෙල්, වර්ණක, අළු, අමු තන්තු සහ අනෙකුත් සංරචක තීරණය කරන ලදී.

මිනුම් ප්‍රතිඵලවලින් පෙනී ගියේ ක්ලෝරෙල්ලා වල්ගාරිස් හි පොලිසැකරයිඩ අන්තර්ගතය ඉහළම (34.28%) බවත්, පසුව තෙල් 22% ක් පමණ බවත්ය. අධ්‍යයනයන් වාර්තා කර ඇත්තේ ක්ලෝරෙල්ලා වල්ගාරිස් හි තෙල් අන්තර්ගතය 50% දක්වා වන අතර එය තෙල් නිපදවන ක්ෂුද්‍ර ඇල්ගී ලෙස එහි විභවය පෙන්නුම් කරයි. අමු ප්‍රෝටීන් සහ අමු තන්තු වල අන්තර්ගතය සමාන වේ, 20% ක් පමණ. ක්ලෝරෙල්ලා වල්ගාරිස් හි ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය සාපේක්ෂව අඩුය, එය වගා තත්වයන්ට සම්බන්ධ විය හැකිය; ක්ෂුද්‍ර ඇල්ගී වල වියළි බරෙන් 12% ක් පමණ අළු අන්තර්ගතය වන අතර ක්ෂුද්‍ර ඇල්ගී වල අළු අන්තර්ගතය සහ සංයුතිය ස්වාභාවික තත්වයන් සහ පරිණතභාවය වැනි සාධක සමඟ සම්බන්ධ වේ. ක්ලෝරෙල්ලා වල්ගාරිස් හි වර්ණක අන්තර්ගතය 4.5% ක් පමණ වේ. ක්ලෝරොෆිල් සහ කැරොටිනොයිඩ් සෛලවල වැදගත් වර්ණක වන අතර, ඒ අතර ක්ලෝරොෆිල්-ඒ යනු මිනිස් සහ සත්ව හිමොග්ලොබින් සඳහා සෘජු අමුද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය "හරිත රුධිරය" ලෙස හැඳින්වේ. කැරොටිනොයිඩ් යනු ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ වැඩි දියුණු කිරීමේ බලපෑම් සහිත ඉතා අසංතෘප්ත සංයෝග වේ.

ක්ලෝරෙල්ලා වල්ගාරිස් හි මේද අම්ල සංයුතියේ ප්‍රමාණාත්මක හා ගුණාත්මක විශ්ලේෂණයක් වායු වර්ණදේහ විද්‍යාව සහ වායු වර්ණදේහ-ස්කන්ධ වර්ණාවලීක්ෂය භාවිතා කරමින් සිදු කරන ලදී. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස, මේද අම්ල වර්ග 13 ක් තීරණය කරන ලද අතර, ඒ අතර අසංතෘප්ත මේද අම්ල මුළු මේද අම්ල වලින් 72% ක් වූ අතර දාම දිග C16~C18 හි සාන්ද්‍රණය විය. ඒවා අතර, සිස්-9,12-ඩෙකඩිනොයික් අම්ලය (ලිනොලෙයික් අම්ලය) සහ සිස්-9,12,15-ඔක්ටඩෙකඩිනොයික් අම්ලය (ලිනොලනික් අම්ලය) අන්තර්ගතය පිළිවෙලින් 22.73% සහ 14.87% විය. ලිනොලෙයික් අම්ලය සහ ලිනොලනික් අම්ලය ජීවිත පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය මේද අම්ල වන අතර මිනිස් සිරුරේ අධික අසංතෘප්ත මේද අම්ල (EPA, DHA, ආදිය) සංස්ලේෂණය සඳහා පූර්වගාමීන් වේ.

දත්ත පෙන්වා දෙන්නේ අත්‍යවශ්‍ය මේද අම්ල තෙතමනය ආකර්ෂණය කර ගැනීමට සහ සමේ සෛල තෙතමනය කිරීමට පමණක් නොව, ජලය නැතිවීම වැළැක්වීමට, අධි රුධිර පීඩනය වැඩි දියුණු කිරීමට, හෘදයාබාධ වැළැක්වීමට සහ කොලෙස්ටරෝල් මගින් ඇතිවන පිත්තාශයේ ගල් සහ ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීමට ද හැකි බවයි. මෙම අධ්‍යයනයේ දී, ක්ලෝරෙල්ලා වල්ගාරිස් ලිනොලෙයික් අම්ලය සහ ලිනොලනික් අම්ලයෙන් පොහොසත් වන අතර එය මිනිස් සිරුරට බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ප්‍රභවයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

අධ්‍යයනවලින් පෙන්වා දී ඇත්තේ ඇමයිනෝ අම්ල නොමැතිකම මිනිස් සිරුරේ මන්දපෝෂණයට හේතු විය හැකි අතර විවිධ අහිතකර ප්‍රතික්‍රියා ඇති කළ හැකි බවයි. විශේෂයෙන් වැඩිහිටියන් සඳහා, ප්‍රෝටීන් නොමැතිකම ග්ලෝබියුලින් සහ ප්ලාස්මා ප්‍රෝටීන් අඩුවීමට පහසුවෙන් හේතු විය හැකි අතර එමඟින් වැඩිහිටියන් තුළ රක්තහීනතාවය ඇති වේ.

ඉහළ ක්‍රියාකාරී ද්‍රව වර්ණදේහ විද්‍යාව මගින් ඇමයිනෝ අම්ල සාම්පලවල මුළු ඇමයිනෝ අම්ල 17 ක් අනාවරණය කරගත් අතර, මිනිස් සිරුරට අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල 7 ක් ද ඊට ඇතුළත් විය. ඊට අමතරව, වර්ණාවලීක්ෂමිතිය මගින් ට්‍රිප්ටෝෆාන් මනිනු ලැබීය.

ඇමයිනෝ අම්ල නිර්ණය කිරීමේ ප්‍රතිඵලවලින් පෙනී ගියේ ක්ලෝරෙල්ලා වල්ගරිස් හි ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රමාණය 17.50% ක් බවත්, එයින් අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල 6.17% ක් බවත්, එය මුළු ඇමයිනෝ අම්ලවලින් 35.26% ක් බවත්ය.

ක්ලෝරෙල්ලා වල්ගාරිස් හි අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල, පොදු ආහාර අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල කිහිපයක් සමඟ සසඳන විට, ක්ලෝරෙල්ලා වල්ගාරිස් හි අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල ඉරිඟු සහ තිරිඟු වලට වඩා වැඩි බවත්, සෝයා බෝංචි කේක්, හණ ඇට කේක්, තල කේක්, මාළු කෑම, ඌරු මස් සහ ඉස්සන් වලට වඩා අඩු බවත් දැකිය හැකිය. පොදු ආහාර සමඟ සසඳන විට, ක්ලෝරෙල්ලා වල්ගාරිස් හි EAAI අගය 1 ඉක්මවයි. n=6>12 වන විට, EAAI>0.95 යනු උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් වන අතර, එයින් පෙන්නුම් කරන්නේ ක්ලෝරෙල්ලා වල්ගාරිස් විශිෂ්ට ශාක ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් බවයි.

ක්ලෝරෙල්ලා වල්ගාරිස් හි විටමින් නිර්ණය කිරීමේ ප්‍රතිඵලවලින් පෙනී ගියේ ක්ලෝරෙල්ලා කුඩු වල බහු විටමින් අඩංගු වන බවත්, ඒවා අතර ජලයේ ද්‍රාව්‍ය විටමින් B1, විටමින් B3, විටමින් C සහ මේද ද්‍රාව්‍ය විටමින් E ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇති බවත්, ඒවා පිළිවෙලින් 33.81, 15.29, 27.50 සහ 8.84mg/100g වේ. ක්ලෝරෙල්ලා වල්ගාරිස් සහ අනෙකුත් ආහාර අතර විටමින් අන්තර්ගතය සංසන්දනය කිරීමෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ ක්ලෝරෙල්ලා වල්ගාරිස් හි විටමින් B1 සහ විටමින් B3 අන්තර්ගතය සාම්ප්‍රදායික ආහාරවලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි බවයි. විටමින් B1 සහ විටමින් B3 අන්තර්ගතය පිෂ්ඨය සහ කෙට්ටු හරක් මස් වලට වඩා පිළිවෙලින් 3.75 සහ 2.43 ගුණයකි; විටමින් C අන්තර්ගතය බහුලයි, ළූණු සහ දොඩම් වලට සමානයි; ඇල්ගී කුඩු වල විටමින් A සහ ​​විටමින් E අන්තර්ගතය සාපේක්ෂව ඉහළයි, එය පිළිවෙලින් බිත්තර කහ මදය මෙන් 1.35 ගුණයක් සහ 1.75 ගුණයකි; ක්ලෝරෙල්ලා කුඩු වල විටමින් B6 අන්තර්ගතය 2.52mg/100g වන අතර එය සාමාන්‍ය ආහාරවලට වඩා වැඩි ය; සත්ව ආහාර සහ සෝයා බෝංචි වලට වඩා විටමින් B12 අන්තර්ගතය අඩු නමුත් අනෙකුත් ශාක පදනම් වූ ආහාර වලට වඩා වැඩි ය, මන්ද ශාක පදනම් වූ ආහාරවල බොහෝ විට විටමින් B12 අඩංගු නොවේ. වටනබේගේ පර්යේෂණයෙන් හෙළි වූයේ ආහාරයට ගත හැකි ඇල්ගී විටමින් B12 වලින් පොහොසත් බවයි, මුහුදු පැලෑටි වැනි ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී විටමින් B12 අඩංගු වන අතර එහි වියළි බර 32 μg/100g සිට 78 μg/100g දක්වා පරාසයක පවතී.

ක්ලෝරෙල්ලා වල්ගාරිස්, ස්වාභාවික හා උසස් තත්ත්වයේ විටමින් ප්‍රභවයක් ලෙස, ආහාර හෝ සෞඛ්‍ය අතිරේක ලෙස සැකසූ විට විටමින් ඌනතාවයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ගේ ශාරීරික සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඉතා වැදගත් වේ.

ක්ලෝරෙල්ලා වල බහුල ඛනිජ මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර, ඒවා අතර පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, යකඩ සහ සින්ක් ඉහළම අන්තර්ගතයන් වන අතර ඒවා පිළිවෙලින් 12305.67, 2064.28, 879.0, 280.92mg/kg සහ 78.36mg/kg වේ. බැර ලෝහවල ඊයම්, රසදිය, ආසනික් සහ කැඩ්මියම් වල අන්තර්ගතය සාපේක්ෂව අඩු වන අතර ජාතික ආහාර සනීපාරක්ෂක ප්‍රමිතීන්ට වඩා බෙහෙවින් අඩුය (GB2762-2012 “ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රමිතිය - ආහාරවල දූෂක සීමාවන්”), මෙම ඇල්ගී කුඩු ආරක්ෂිත සහ විෂ සහිත නොවන බව සනාථ කරයි.

ක්ලෝරෙල්ලා වල මිනිස් සිරුරට අත්‍යවශ්‍ය විවිධ අංශු මාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ, එනම් තඹ, යකඩ, සින්ක්, සෙලේනියම්, මොලිබ්ඩිනම්, ක්‍රෝමියම්, කොබෝල්ට් සහ නිකල්. මෙම අංශු මාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය මිනිස් සිරුරේ අතිශයින් අඩු මට්ටම් තිබුණද, ශරීරයේ තීරණාත්මක පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියක් පවත්වා ගැනීම සඳහා ඒවා අත්‍යවශ්‍ය වේ. යකඩ හිමොග්ලොබින් සෑදෙන ප්‍රධාන සංරචකවලින් එකක් වන අතර යකඩ ඌනතාවය යකඩ ඌනතාවයට හේතු විය හැක; සෙලේනියම් ඌනතාවය ප්‍රධාන වශයෙන් නව යොවුන් වියේ පසුවන්නන් තුළ කෂින් බෙක් රෝගය ඇතිවීමට හේතු විය හැක, එය අස්ථි වර්ධනයට සහ අනාගත වැඩ සහ ජීවන හැකියාවන්ට බරපතල ලෙස බලපායි. ශරීරයේ යකඩ, තඹ සහ සින්ක් වල මුළු ප්‍රමාණය අඩුවීම ප්‍රතිශක්තිකරණ ක්‍රියාකාරිත්වය අඩු කර බැක්ටීරියා ආසාදන ප්‍රවර්ධනය කළ හැකි බවට විදේශයන්හි වාර්තා තිබේ. ක්ලෝරෙල්ලා විවිධ ඛනිජ මූලද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් වන අතර, මිනිස් සිරුරට අත්‍යවශ්‍ය අංශු මාත්‍රවල වැදගත් ප්‍රභවයක් ලෙස එහි විභවය පෙන්නුම් කරයි.