ପ୍ରୋଟିନ୍, ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ଏବଂ ତେଲ ହେଉଛି ଜୀବନର ତିନୋଟି ପ୍ରମୁଖ ସାମଗ୍ରୀକ ଆଧାର ଏବଂ ଜୀବନ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ। ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଡାଏଟ୍ରି ଫାଇବର ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ। ପାଚନ ତନ୍ତ୍ରର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ଫାଇବର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ସେହି ସମୟରେ, ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣର ଫାଇବର ଗ୍ରହଣ ହୃଦ୍ରୋଗ, କର୍କଟ, ମଧୁମେହ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ରୋଗକୁ ମଧ୍ୟ ରୋକିପାରିବ। ଚୀନ୍ ଗଣରାଜ୍ୟର ଜାତୀୟ ମାନଦଣ୍ଡ ଏବଂ ପ୍ରାସଙ୍ଗିକ ସାହିତ୍ୟ ଅନୁସାରେ, କ୍ଲୋରେଲା ଭଲଗାରିସ୍ରେ ଅଶୋଧିତ ପ୍ରୋଟିନ୍, କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, ତେଲ, ରଙ୍ଗଦ୍ରବ୍ୟ, ପାଉଁଶ, ଅଶୋଧିତ ଫାଇବର ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯାଇଥିଲା।
ମାପ ଫଳାଫଳରୁ ଜଣାପଡ଼ିଛି ଯେ କ୍ଲୋରେଲା ଭଲଗାରିସ୍ରେ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ପରିମାଣ ସର୍ବାଧିକ (୩୪.୨୮%) ଥିଲା, ତା’ପରେ ତେଲ ଥିଲା, ଯାହା ପ୍ରାୟ ୨୨% ଥିଲା। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ କ୍ଲୋରେଲା ଭଲଗାରିସ୍ରେ ୫୦% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ତେଲ ରହିଛି, ଯାହା ଏକ ତୈଳ ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ମାଇକ୍ରୋ ଶୈବାଳ ଭାବରେ ଏହାର ସମ୍ଭାବନାକୁ ସୂଚିତ କରେ। ଅଶୋଧିତ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଅଶୋଧିତ ତନ୍ତୁର ପରିମାଣ ସମାନ, ପ୍ରାୟ ୨୦%। କ୍ଲୋରେଲା ଭଲଗାରିସ୍ରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ କମ୍, ଯାହା ଚାଷ ପରିସ୍ଥିତି ସହିତ ଜଡିତ ହୋଇପାରେ; ପାଉଁଶ ପରିମାଣ ଅଣୁ ଶୈବାଳର ଶୁଷ୍କ ଓଜନର ପ୍ରାୟ ୧୨% ଅଟେ, ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋ ଶୈବାଳରେ ପାଉଁଶ ପରିମାଣ ଏବଂ ଗଠନ ପ୍ରାକୃତିକ ଅବସ୍ଥା ଏବଂ ପରିପକ୍ୱତା ଭଳି କାରଣ ସହିତ ଜଡିତ। କ୍ଲୋରେଲା ଭଲଗାରିସ୍ରେ ରଞ୍ଜକ ପରିମାଣ ପ୍ରାୟ ୪.୫%। କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ଏବଂ କାରୋଟିନୋଇଡ୍ଗୁଡ଼ିକ କୋଷଗୁଡ଼ିକରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ରଞ୍ଜକ, ଯେଉଁଥିରୁ କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍-ଏ ହେଉଛି ମାନବ ଏବଂ ପ୍ରାଣୀ ହିମୋଗ୍ଲୋବିନ୍ ପାଇଁ ଏକ ସିଧାସଳଖ କଞ୍ଚାମାଲ, ଯାହା "ସବୁଜ ରକ୍ତ" ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା। କାରୋଟିନୋଇଡ୍ଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧିକାରୀ ପ୍ରଭାବ ସହିତ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଯୌଗିକ।
ଗ୍ୟାସ୍ କ୍ରୋମାଟୋଗ୍ରାଫି ଏବଂ ଗ୍ୟାସ୍ କ୍ରୋମାଟୋଗ୍ରାଫି-ମାସ୍ ସ୍ପେକ୍ଟ୍ରୋମେଟ୍ରି ବ୍ୟବହାର କରି କ୍ଲୋରେଲା ଭଲଗାରିସ୍ରେ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଗଠନର ପରିମାଣାତ୍ମକ ଏବଂ ଗୁଣାତ୍ମକ ବିଶ୍ଳେଷଣ କରାଯାଇଥିଲା। ଫଳସ୍ୱରୂପ, ୧୩ ପ୍ରକାରର ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯାଇଥିଲା, ଯେଉଁଥିରୁ ଅସମ୍ପୃକ୍ତ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ମୋଟ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ର ୭୨% ଥିଲା, ଏବଂ ଶୃଙ୍ଖଳ ଲମ୍ବ C16~C18 ରେ କେନ୍ଦ୍ରିତ ହୋଇଥିଲା। ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ, cis-9,12-decadienoic acid (linoleic acid) ଏବଂ cis-9,12,15-octadecadienoic acid (linolenic acid) ର ପରିମାଣ ଯଥାକ୍ରମେ ୨୨.୭୩% ଏବଂ ୧୪.୮୭% ଥିଲା। Linoleic acid ଏବଂ linolenic acid ଜୀବନ ବିପାକ ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଏବଂ ମାନବ ଶରୀରରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଅସମ୍ପୃକ୍ତ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ (EPA, DHA, ଇତ୍ୟାଦି) ର ସଂଶ୍ଳେଷଣ ପାଇଁ ପୂର୍ବବର୍ତ୍ତୀ।
ତଥ୍ୟ ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ କେବଳ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଆକର୍ଷିତ କରିପାରେ ନାହିଁ ଏବଂ ଚର୍ମ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ମଇଶ୍ଚରାଇଜ୍ କରିପାରିବ ନାହିଁ, ବରଂ ଜଳ ହ୍ରାସକୁ ରୋକିପାରେ, ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ, ମାୟୋକାର୍ଡିଆଲ୍ ଇନଫାର୍କ୍ସନକୁ ରୋକିପାରେ ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ପ୍ରେରିତ ପିତ୍ତକୋଷ ପଥର ଏବଂ ଆର୍ଟେରିଓସ୍କ୍ଲେରୋସିସ୍ କୁ ରୋକିପାରେ। ଏହି ଅଧ୍ୟୟନରେ, କ୍ଲୋରେଲା ଭଲଗାରିସ୍ ଲିନୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଲିନୋଲେନିକ୍ ଏସିଡ୍ ରେ ଭରପୂର, ଯାହା ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ପଲିଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ର ଉତ୍ସ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିପାରିବ।
ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଆମିନୋ ଏସିଡର ଅଭାବ ମଣିଷ ଶରୀରରେ କୁପୋଷଣ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ବିଶେଷକରି ବୟସ୍କ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ, ପ୍ରୋଟିନର ଅଭାବ ସହଜରେ ଗ୍ଲୋବୁଲିନ୍ ଏବଂ ପ୍ଲାଜ୍ମା ପ୍ରୋଟିନରେ ହ୍ରାସ ଆଣିପାରେ, ଯାହା ଫଳରେ ବୟସ୍କ ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ରକ୍ତହୀନତା ଦେଖାଯାଏ।
ଉଚ୍ଚ-କ୍ଷମତାସମ୍ପନ୍ନ ତରଳ କ୍ରୋମାଟୋଗ୍ରାଫି ଦ୍ୱାରା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ନମୁନାରେ ମୋଟ 17 ଟି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇଥିଲା, ଯେଉଁଥିରେ ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ 7 ଟି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏହା ସହିତ, ସ୍ପେକ୍ଟ୍ରୋଫୋଟୋମେଟ୍ରି ଦ୍ୱାରା ଟ୍ରିପ୍ଟୋଫାନ୍ ମାପ କରାଯାଇଥିଲା।
ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ନିର୍ଣ୍ଣୟ ଫଳାଫଳରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ କ୍ଲୋରେଲା ଭଲଗାରିସ୍ର ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ପରିମାଣ ୧୭.୫୦% ଥିଲା, ଯେଉଁଥିରୁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ୬.୧୭% ଥିଲା, ଯାହା ମୋଟ ଆମିନୋ ଏସିଡର ୩୫.୨୬% ଅଟେ।
କ୍ଲୋରେଲା ଭଲଗାରିସର ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍କୁ ଅନେକ ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ସହିତ ତୁଳନା କଲେ, ଏହା ଦେଖାଯାଇପାରିବ ଯେ କ୍ଲୋରେଲା ଭଲଗାରିସର ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ମକା ଏବଂ ଗହମ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଏବଂ ସୋୟାବିନ୍ କେକ୍, ଅଳସୀ ବିହନ କେକ୍, ତିଲ କେକ୍, ମାଛ ଭୋଜନ, ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ଏବଂ ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ଅପେକ୍ଷା କମ୍। ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟ ତୁଳନାରେ, କ୍ଲୋରେଲା ଭଲଗାରିସର EAAI ମୂଲ୍ୟ 1 ଅତିକ୍ରମ କରେ। ଯେତେବେଳେ n=6>12, EAAI>0.95 ଏକ ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣବତ୍ତା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଉତ୍ସ, ଏହା ସୂଚିତ କରେ ଯେ କ୍ଲୋରେଲା ଭଲଗାରିସ ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଉତ୍ସ।
କ୍ଲୋରେଲା ଭଲଗାରିସ୍ରେ ଭିଟାମିନ୍ ନିର୍ଣ୍ଣୟର ଫଳାଫଳରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ କ୍ଲୋରେଲା ପାଉଡରରେ ଅନେକ ଭିଟାମିନ୍ ଥାଏ, ଯେଉଁଥିରୁ ଜଳରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ଭିଟାମିନ୍ B1, ଭିଟାମିନ୍ B3, ଭିଟାମିନ୍ C ଏବଂ ଚର୍ବି ଦ୍ରବଣୀୟ ଭିଟାମିନ୍ E ର ପରିମାଣ ଅଧିକ, ଯାହା ଯଥାକ୍ରମେ 33.81, 15.29, 27.50 ଏବଂ 8.84mg/100g ଅଟେ। କ୍ଲୋରେଲା ଭଲଗାରିସ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ଭିଟାମିନ୍ ପରିମାଣର ତୁଳନା ଦର୍ଶାଏ ଯେ କ୍ଲୋରେଲା ଭଲଗାରିସ୍ରେ ଭିଟାମିନ୍ B1 ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ B3 ର ପରିମାଣ ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟ ତୁଳନାରେ ବହୁତ ଅଧିକ। ଭିଟାମିନ୍ B1 ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ B3 ର ପରିମାଣ ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚ ଏବଂ ଲିନ୍ ଗୋମାଂସ ତୁଳନାରେ ଯଥାକ୍ରମେ 3.75 ଏବଂ 2.43 ଗୁଣ; ଭିଟାମିନ୍ C ର ପରିମାଣ ପ୍ରଚୁର, ଚିଭ୍ସ ଏବଂ କମଳା ସହିତ ତୁଳନୀୟ; ଶୈବାଳ ପାଉଡରରେ ଭିଟାମିନ୍ A ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ E ର ପରିମାଣ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ଅଧିକ, ଯାହା ଅଣ୍ଡାର କୁକୁର ତୁଳନାରେ ଯଥାକ୍ରମେ 1.35 ଗୁଣ ଏବଂ 1.75 ଗୁଣ; କ୍ଲୋରେଲା ପାଉଡରରେ ଭିଟାମିନ୍ B6 ର ପରିମାଣ 2.52mg/100g, ଯାହା ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ; ପ୍ରାଣୀ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସୋୟାବିନ୍ ତୁଳନାରେ ଭିଟାମିନ୍ B12 ର ପରିମାଣ କମ୍, କିନ୍ତୁ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ, କାରଣ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରାୟତଃ ଭିଟାମିନ୍ B12 ଥାଏ। ୱାଟାନାବେଙ୍କ ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଶୈବାଳ ଭିଟାମିନ୍ B12 ରେ ଭରପୂର, ଯେପରିକି ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ଯେଉଁଥିରେ ଜୈବିକ ଭାବରେ ସକ୍ରିୟ ଭିଟାମିନ୍ B12 ଥାଏ ଯାହାର ପରିମାଣ 32 μg/100g ରୁ 78 μg/100g ଶୁଷ୍କ ଓଜନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୋଇଥାଏ।
କ୍ଲୋରେଲା ଭଲଗାରିସ୍, ଭିଟାମିନର ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ଉଚ୍ଚମାନର ଉତ୍ସ ଭାବରେ, ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପରିପୂରକରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କଲେ ଭିଟାମିନ୍ ଅଭାବ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ଶାରୀରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବାରେ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
କ୍ଲୋରେଲାରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଖଣିଜ ଉପାଦାନ ରହିଛି, ଯେଉଁଥିରୁ ପୋଟାସିୟମ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ଲୁହା ଏବଂ ଜିଙ୍କ ସର୍ବାଧିକ ପରିମାଣ 12305.67, 2064.28, 879.0, 280.92mg/kg, ଏବଂ 78.36mg/kg ରହିଛି। ଭାରୀ ଧାତୁ ସୀସା, ପାରଦ, ଆର୍ସେନିକ୍ ଏବଂ କ୍ୟାଡମିୟମ୍ ର ପରିମାଣ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ କମ୍ ଏବଂ ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ମାନଦଣ୍ଡ (GB2762-2012 "ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ମାନଦଣ୍ଡ - ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରଦୂଷକଙ୍କ ସୀମା") ଠାରୁ ବହୁତ କମ୍, ଯାହା ପ୍ରମାଣିତ କରେ ଯେ ଏହି ଶୈବାଳ ପାଉଡର ନିରାପଦ ଏବଂ ଅଣ-ବିଷାକ୍ତ।
କ୍ଲୋରେଲାରେ ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନ ରହିଛି, ଯେପରିକି ତମ୍ବା, ଲୁହା, ଜିଙ୍କ, ସେଲେନିୟମ୍, ମୋଲିବଡେନମ୍, କ୍ରୋମିୟମ୍, କୋବାଲ୍ଟ ଏବଂ ନିକେଲ୍। ଯଦିଓ ଏହି ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ସ୍ତର ମାନବ ଶରୀରରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ କମ୍ ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଶରୀରରେ କିଛି ନିର୍ଣ୍ଣାୟକ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଏଗୁଡ଼ିକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ହିମୋଗ୍ଲୋବିନ୍ ତିଆରି କରୁଥିବା ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଲୁହା ହେଉଛି ଗୋଟିଏ, ଏବଂ ଲୁହା ଅଭାବ ଲୁହା ଅଭାବ ରକ୍ତହୀନତା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ; ସେଲେନିୟମ୍ ଅଭାବ ମୁଖ୍ୟତଃ କିଶୋରମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ କାଶିନ୍ ବେକ୍ ରୋଗର କାରଣ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ହାଡ଼ ବିକାଶ ଏବଂ ଭବିଷ୍ୟତର କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ଜୀବନ କ୍ଷମତାକୁ ଗମ୍ଭୀର ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ। ବିଦେଶରେ ରିପୋର୍ଟ ଆସିଛି ଯେ ଶରୀରରେ ଲୁହା, ତମ୍ବା ଏବଂ ଜିଙ୍କ ପରିମାଣ ହ୍ରାସ ରୋଗ ପ୍ରତିରକ୍ଷା କାର୍ଯ୍ୟକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଏବଂ ଜୀବାଣୁ ସଂକ୍ରମଣକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିପାରେ। କ୍ଲୋରେଲା ବିଭିନ୍ନ ଖଣିଜ ଉପାଦାନରେ ଭରପୂର, ଯାହା ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉତ୍ସ ଭାବରେ ଏହାର ସମ୍ଭାବନାକୁ ସୂଚିତ କରେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଅକ୍ଟୋବର-୨୮-୨୦୨୪