ប្រូតេអ៊ីន ប៉ូលីសាខឺរ និងប្រេង គឺជាមូលដ្ឋានសម្ភារៈសំខាន់ៗទាំងបីនៃជីវិត និងជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដើម្បីរក្សាជីវិត។ ជាតិសរសៃអាហារគឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ជាតិសរសៃដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាសុខភាពប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការទទួលទានជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់ក៏អាចការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺមហារីក ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺផ្សេងៗទៀតផងដែរ។ យោងតាមស្តង់ដារជាតិនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន និងឯកសារពាក់ព័ន្ធ ប្រូតេអ៊ីនឆៅ កាបូអ៊ីដ្រាត ប្រេង សារធាតុពណ៌ ផេះ ជាតិសរសៃឆៅ និងសមាសធាតុផ្សេងៗទៀតនៅក្នុង Chlorella vulgaris ត្រូវបានកំណត់។

លទ្ធផលនៃការវាស់វែងបានបង្ហាញថា មាតិកាប៉ូលីសាខ័រនៅក្នុង Chlorella vulgaris គឺខ្ពស់បំផុត (34.28%) បន្ទាប់មកគឺប្រេង ដែលមានចំនួនប្រហែល 22%។ ការសិក្សាបានរាយការណ៍ថា Chlorella vulgaris មានផ្ទុកប្រេងរហូតដល់ 50% ដែលបង្ហាញពីសក្តានុពលរបស់វាជាមីក្រូសារាយផលិតប្រេង។ មាតិកានៃប្រូតេអ៊ីនឆៅ និងជាតិសរសៃឆៅគឺស្រដៀងគ្នា ប្រហែល 20%។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនមានកម្រិតទាបនៅក្នុង Chlorella vulgaris ដែលអាចទាក់ទងនឹងលក្ខខណ្ឌដាំដុះ។ មាតិកាផេះមានចំនួនប្រហែល 12% នៃទម្ងន់ស្ងួតនៃមីក្រូសារាយ ហើយមាតិកាផេះ និងសមាសធាតុនៅក្នុងមីក្រូសារាយមានទំនាក់ទំនងជាមួយកត្តាដូចជាលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ និងភាពចាស់ទុំ។ មាតិកាសារធាតុពណ៌នៅក្នុង Chlorella vulgaris គឺប្រហែល 4.5%។ ក្លរ៉ូហ្វីល និងការ៉ូទីណូអ៊ីត គឺជាសារធាតុពណ៌សំខាន់ៗនៅក្នុងកោសិកា ដែលក្នុងនោះ ក្លរ៉ូហ្វីល-a គឺជាវត្ថុធាតុដើមផ្ទាល់សម្រាប់អេម៉ូក្លូប៊ីនរបស់មនុស្ស និងសត្វ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ឈាមបៃតង"។ ការ៉ូទីណូអ៊ីត គឺជាសមាសធាតុមិនឆ្អែតខ្ពស់ ជាមួយនឹងប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងបង្កើនភាពស៊ាំ។

ការវិភាគបរិមាណ និងគុណភាពនៃសមាសធាតុអាស៊ីតខ្លាញ់នៅក្នុង Chlorella vulgaris ដោយប្រើវិធីសាស្ត្រ gas chromatography និង gas chromatography-mass spectrometry។ ជាលទ្ធផល អាស៊ីតខ្លាញ់ចំនួន 13 ប្រភេទត្រូវបានកំណត់ ដែលក្នុងនោះអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតមានចំនួន 72% នៃអាស៊ីតខ្លាញ់សរុប ហើយប្រវែងខ្សែសង្វាក់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុង C16~C18។ ក្នុងចំណោមនោះ មាតិកានៃអាស៊ីត cis-9,12-decadienoic (អាស៊ីត linoleic) និង cis-9,12,15-octadecadienoic (អាស៊ីត linolenic) គឺ 22.73% និង 14.87% រៀងគ្នា។ អាស៊ីត Linoleic និងអាស៊ីត linolenic គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗសម្រាប់ការរំលាយអាហារនៃជីវិត និងជាសារធាតុមុនសម្រាប់ការសំយោគអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតខ្ពស់ (EPA, DHA ។ល។) នៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស។

ទិន្នន័យបង្ហាញថា អាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗមិនត្រឹមតែអាចទាក់ទាញសំណើម និងផ្តល់សំណើមដល់កោសិកាស្បែកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងអាចការពារការបាត់បង់ទឹក ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវជំងឺលើសឈាម ការពារការគាំងបេះដូង និងការពារជំងឺគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់ និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាមដែលបង្កឡើងដោយកូឡេស្តេរ៉ុល។ នៅក្នុងការសិក្សានេះ Chlorella vulgaris សម្បូរទៅដោយអាស៊ីត linoleic និងអាស៊ីត linolenic ដែលអាចបម្រើជាប្រភពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

ការសិក្សាបានបង្ហាញថា កង្វះអាស៊ីតអាមីណូអាចនាំឱ្យមានកង្វះអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស និងបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មមិនល្អផ្សេងៗ។ ជាពិសេសចំពោះមនុស្សចាស់ កង្វះប្រូតេអ៊ីនអាចនាំឱ្យមានការថយចុះនៃគ្លូប៊ូលីន និងប្រូតេអ៊ីនប្លាស្មា ដែលបណ្តាលឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងចំពោះមនុស្សចាស់។

អាស៊ីតអាមីណូសរុបចំនួន ១៧ ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគំរូអាស៊ីតអាមីណូដោយវិធីសាស្ត្រក្រូម៉ាតូក្រាហ្វីរាវដំណើរការខ្ពស់ រួមទាំងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន ៧ សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ លើសពីនេះ ទ្រីបតូហ្វានត្រូវបានវាស់ដោយប្រើស្ពិចត្រូហ្វូតូម៉ែត្រី។

លទ្ធផលនៃការកំណត់អាស៊ីតអាមីណូបានបង្ហាញថា មាតិកាអាស៊ីតអាមីណូនៃ Chlorella vulgaris គឺ 17.50% ដែលក្នុងនោះអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមាន 6.17% ដែលស្មើនឹង 35.26% នៃអាស៊ីតអាមីណូសរុប។

ការប្រៀបធៀបអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗរបស់ Chlorella vulgaris ជាមួយនឹងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមួយចំនួននៅក្នុងអាហារ យើងអាចមើលឃើញថា អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗរបស់ Chlorella vulgaris ខ្ពស់ជាងអាស៊ីតអាមីណូពោត និងស្រូវសាលី ហើយទាបជាងអាស៊ីតអាមីណូនៃនំសណ្តែកសៀង នំគ្រាប់ flaxseed នំល្ង ម្សៅត្រី សាច់ជ្រូក និងបង្គា។ បើប្រៀបធៀបជាមួយអាហារទូទៅ តម្លៃ EAAI របស់ Chlorella vulgaris លើសពី 1។ នៅពេលដែល n=6>12 EAAI>0.95 គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលបង្ហាញថា Chlorella vulgaris គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

លទ្ធផលនៃការកំណត់វីតាមីននៅក្នុង Chlorella vulgaris បានបង្ហាញថាម្សៅ Chlorella មានផ្ទុកវីតាមីនច្រើនប្រភេទ ដែលក្នុងនោះវីតាមីន B1 រលាយក្នុងទឹក វីតាមីន B3 វីតាមីន C និងវីតាមីន E រលាយក្នុងខ្លាញ់ មានផ្ទុកមាតិកាខ្ពស់ជាង ដែលមានចំនួន 33.81 មីលីក្រាម 15.29 មីលីក្រាម 27.50 មីលីក្រាម និង 8.84 មីលីក្រាម/100 ក្រាមរៀងៗខ្លួន។ ការប្រៀបធៀបមាតិកាវីតាមីនរវាង Chlorella vulgaris និងអាហារដទៃទៀតបង្ហាញថា មាតិកាវីតាមីន B1 និងវីតាមីន B3 នៅក្នុង Chlorella vulgaris គឺខ្ពស់ជាងមាតិកានៅក្នុងអាហារធម្មតា។ មាតិកាវីតាមីន B1 និងវីតាមីន B3 គឺ 3.75 និង 2.43 ដងនៃម្សៅម្សៅ និងសាច់គោគ្មានខ្លាញ់រៀងៗខ្លួន។ មាតិកាវីតាមីន C មានច្រើនក្រៃលែង អាចប្រៀបធៀបទៅនឹងស្លឹកខ្ទឹម និងក្រូច។ មាតិកាវីតាមីន A និងវីតាមីន E នៅក្នុងម្សៅសារាយគឺខ្ពស់ ដែលខ្ពស់ជាង 1.35 ដង និង 1.75 ដងនៃស៊ុតលឿងរៀងៗខ្លួន។ មាតិកាវីតាមីន B6 នៅក្នុងម្សៅ Chlorella គឺ 2.52 មីលីក្រាម/100 ក្រាម ដែលខ្ពស់ជាងមាតិកានៅក្នុងអាហារធម្មតា។ មាតិកាវីតាមីន B12 គឺទាបជាងអាហារសត្វ និងសណ្តែកសៀង ប៉ុន្តែខ្ពស់ជាងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដទៃទៀត ពីព្រោះអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិច្រើនតែមិនមានផ្ទុកវីតាមីន B12។ ការស្រាវជ្រាវរបស់ Watanabe បានរកឃើញថា សារាយដែលអាចបរិភោគបានសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B12 ដូចជាសារាយសមុទ្រដែលមានផ្ទុកវីតាមីន B12 សកម្មជីវសាស្រ្ត ដែលមានមាតិកាចាប់ពី 32 μg/100g ដល់ 78 μg/100g ទម្ងន់ស្ងួត។

Chlorella vulgaris ជាប្រភពវីតាមីនធម្មជាតិ និងមានគុណភាពខ្ពស់ មានសារៈសំខាន់យ៉ាងខ្លាំងក្នុងការកែលម្អសុខភាពរាងកាយរបស់មនុស្សដែលខ្វះវីតាមីន នៅពេលកែច្នៃទៅជាអាហារ ឬអាហារបំប៉នសុខភាព។

ក្លរ៉េឡាមានផ្ទុកនូវធាតុរ៉ែយ៉ាងច្រើន ដែលក្នុងនោះប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម កាល់ស្យូម ជាតិដែក និងស័ង្កសីមានចំនួនខ្ពស់បំផុត គឺ 12305.67, 2064.28, 879.0, 280.92មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម និង 78.36មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម រៀងៗខ្លួន។ មាតិកាលោហធាតុធ្ងន់ សំណ បារត អាសេនិច និងកាដមីញ៉ូម មានកម្រិតទាប និងទាបជាងស្តង់ដារអនាម័យចំណីអាហារជាតិ (GB2762-2012 “ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិ – ដែនកំណត់នៃសារធាតុបំពុលក្នុងចំណីអាហារ”) ដែលបង្ហាញថាម្សៅសារាយនេះមានសុវត្ថិភាព និងមិនពុល។

ក្លរ៉េឡាមានផ្ទុកនូវធាតុដានសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ដូចជាទង់ដែង ជាតិដែក ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម ម៉ូលីបដិន ក្រូមីញ៉ូម កូបាល់ និងនីកែល។ ទោះបីជាធាតុដានទាំងនេះមានកម្រិតទាបខ្លាំងនៅក្នុងរាងកាយមនុស្សក៏ដោយ ក៏វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រក្សាការរំលាយអាហារដ៏សំខាន់មួយចំនួននៅក្នុងរាងកាយ។ ជាតិដែកគឺជាសមាសធាតុសំខាន់មួយដែលបង្កើតជាអេម៉ូក្លូប៊ីន ហើយកង្វះជាតិដែកអាចបណ្តាលឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងដោយសារកង្វះជាតិដែក។ កង្វះសេលេញ៉ូមអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺ Kashin Beck ជាពិសេសចំពោះក្មេងជំទង់ ដែលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ការអភិវឌ្ឍឆ្អឹង និងសមត្ថភាពការងារ និងជីវិតនាពេលអនាគត។ មានរបាយការណ៍នៅបរទេសថា ការថយចុះបរិមាណជាតិដែក ទង់ដែង និងស័ង្កសីសរុបនៅក្នុងរាងកាយអាចកាត់បន្ថយមុខងារភាពស៊ាំ និងជំរុញការឆ្លងមេរោគបាក់តេរី។ ក្លរ៉េឡាសម្បូរទៅដោយធាតុរ៉ែផ្សេងៗ ដែលបង្ហាញពីសក្តានុពលរបស់វាជាប្រភពសំខាន់នៃធាតុដានសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។