タンパク質、多糖類、油脂は生命の3つの主要な物質基盤であり、生命維持に不可欠な栄養素です。食物繊維は健康的な食生活に欠かせません。食物繊維は消化器系の健康維持に重要な役割を果たします。同時に、十分な食物繊維を摂取することで、心血管疾患、がん、糖尿病などの病気を予防することもできます。中華人民共和国国家標準および関連文献に基づき、クロレラ・ブルガリスの粗タンパク質、炭水化物、油脂、色素、灰分、粗繊維などの成分を測定しました。

測定結果によると、クロレラ・ブルガリスの多糖類含有量が最も高く（34.28%）、次いで油分が約22%を占めていました。クロレラ・ブルガリスの油分含有量は最大50%に達するという研究報告があり、油を生産する微細藻類としての可能性を示しています。粗タンパク質と粗繊維の含有量はほぼ同じで、約20%です。クロレラ・ブルガリスのタンパク質含有量は比較的低く、これは栽培条件に関係している可能性があります。灰分含有量は微細藻類の乾燥重量の約12%を占めており、微細藻類の灰分含有量と組成は、自然条件や成熟度などの要因に関係しています。クロレラ・ブルガリスの色素含有量は約4.5%です。クロロフィルとカロテノイドは細胞内の重要​​な色素であり、中でもクロロフィルaは「緑の血液」として知られるヒトや動物のヘモグロビンの直接の原料です。カロテノイドは、抗酸化作用と免疫力向上作用を持つ高度不飽和化合物である。

ガスクロマトグラフィーおよびガスクロマトグラフィー質量分析法を用いて、クロレラ・ブルガリスの脂肪酸組成の定量的および定性的な分析を行った。その結果、13種類の脂肪酸が同定され、そのうち不飽和脂肪酸が全脂肪酸の72%を占め、鎖長はC16～C18に集中していた。その中で、cis-9,12-デカジエン酸（リノール酸）とcis-9,12,15-オクタデカジエン酸（リノレン酸）の含有量はそれぞれ22.73%と14.87%であった。リノール酸とリノレン酸は生命代謝に必須の脂肪酸であり、人体内で高度不飽和脂肪酸（EPA、DHAなど）を合成するための前駆体である。

データによると、必須脂肪酸は水分を引き寄せて皮膚細胞を保湿するだけでなく、水分損失を防ぎ、高血圧を改善し、心筋梗塞を予防し、コレステロール誘発性胆石や動脈硬化を予防する効果もあることが示されています。本研究では、クロレラ・ブルガリスはリノール酸とリノレン酸を豊富に含んでおり、人体にとって多価不飽和脂肪酸の供給源となり得ることが示されました。

研究によると、アミノ酸の不足は人体に栄養失調を引き起こし、様々な悪影響をもたらすことが示されています。特に高齢者の場合、タンパク質の不足はグロブリンや血漿タンパク質の減少につながりやすく、高齢者の貧血を引き起こす可能性があります。

高速液体クロマトグラフィーにより、アミノ酸サンプルから合計17種類のアミノ酸が検出され、その中には人体に必要な7種類の必須アミノ酸が含まれていた。さらに、分光光度法によりトリプトファンの濃度を測定した。

アミノ酸分析の結果、クロレラ・ブルガリスのアミノ酸含有量は17.50%であり、そのうち必須アミノ酸は6.17%で、全アミノ酸の35.26%を占めていることが示された。

クロレラ・ブルガリスの必須アミノ酸をいくつかの一般的な食品の必須アミノ酸と比較すると、クロレラ・ブルガリスの必須アミノ酸はトウモロコシや小麦よりも高く、大豆粕、亜麻仁粕、ゴマ粕、魚粉、豚肉、エビよりも低いことがわかります。一般的な食品と比較すると、クロレラ・ブルガリスのEAAI値は1を超えています。n=6>12の場合、EAAI>0.95は高品質のタンパク質源であり、クロレラ・ブルガリスが優れた植物性タンパク質源であることを示しています。

クロレラ粉末中のビタミン含有量の測定結果から、クロレラ粉末には複数のビタミンが含まれており、中でも水溶性ビタミンB1、ビタミンB3、ビタミンC、脂溶性ビタミンEの含有量が高く、それぞれ33.81、15.29、27.50、8.84mg/100gであることがわかった。クロレラ粉末と他の食品のビタミン含有量を比較すると、クロレラ粉末中のビタミンB1とビタミンB3の含有量は、従来の食品よりもはるかに高いことがわかる。ビタミンB1とビタミンB3の含有量は、それぞれデンプンと赤身牛肉の3.75倍と2.43倍である。ビタミンCの含有量は豊富で、チャイブとオレンジに匹敵する。藻類粉末中のビタミンAとビタミンEの含有量は比較的高く、それぞれ卵黄の1.35倍と1.75倍である。クロレラ粉末に含まれるビタミンB6の含有量は2.52mg/100gで、一般的な食品よりも高い。ビタミンB12の含有量は動物性食品や大豆よりも低いが、他の植物性食品よりは高い。これは、植物性食品にはビタミンB12が含まれていないことが多いためである。渡辺氏の研究によると、食用藻類はビタミンB12が豊富で、例えば海藻には乾燥重量で32μg/100gから78μg/100gの範囲で生物活性ビタミンB12が含まれている。

クロレラ・ブルガリスは、天然で高品質なビタミン源として、食品や健康補助食品に加工することで、ビタミン欠乏症の人々の身体的健康を改善する上で非常に重要な意義を持つ。

クロレラには豊富なミネラルが含まれており、中でもカリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛の含有量が最も高く、それぞれ12305.67mg/kg、2064.28mg/kg、879.0mg/kg、280.92mg/kg、78.36mg/kgとなっています。鉛、水銀、ヒ素、カドミウムなどの重金属の含有量は比較的低く、国家食品衛生基準（GB2762-2012「国家食品安全基準－食品中の汚染物質の限度」）をはるかに下回っており、この藻類粉末が安全で無毒であることが証明されています。

クロレラには、銅、鉄、亜鉛、セレン、モリブデン、クロム、コバルト、ニッケルなど、人体に必要な様々な微量元素が含まれています。これらの微量元素は人体における存在量は極めて少ないものの、体内の重要な代謝機能を維持するために不可欠です。鉄はヘモグロビンを構成する主要成分の一つであり、鉄欠乏は鉄欠乏性貧血を引き起こします。セレン欠乏は、主に青年期に発症するカシン・ベック病の原因となり、骨の発達や将来の労働・生活能力に深刻な影響を与えます。海外では、体内の鉄、銅、亜鉛の総量が減少すると免疫機能が低下し、細菌感染が促進されるという報告もあります。クロレラは様々なミネラルを豊富に含んでおり、人体に必要な微量元素の重要な供給源となる可能性を秘めています。