Уураг, полисахарид, тос нь амьдралын гурван үндсэн материалын үндэс бөгөөд амьдралыг тэтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай тэжээллэг бодис юм. Хүнсний эслэг нь эрүүл хооллолтын зайлшгүй чухал хэсэг юм. Эслэг нь хоол боловсруулах тогтолцооны эрүүл мэндийг хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүний зэрэгцээ хангалттай хэмжээний эслэг хэрэглэх нь зүрх судасны өвчин, хорт хавдар, чихрийн шижин болон бусад өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой. БНХАУ-ын Үндэсний стандарт болон холбогдох уран зохиолын дагуу Chlorella vulgaris-ийн түүхий уураг, нүүрс ус, тос, пигмент, үнс, түүхий эслэг болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тодорхойлсон.

Хэмжилтийн үр дүнгээс харахад Chlorella vulgaris-д агуулагдах полисахаридын агууламж хамгийн өндөр (34.28%) байсан бол дараа нь тос буюу 22 орчим хувийг эзэлж байна. Судалгаагаар Chlorella vulgaris нь 50% хүртэлх тосны агууламжтай бөгөөд энэ нь тос үүсгэдэг бичил замаг болох боломжтойг харуулж байна. Түүхий уураг болон түүхий эслэгийн агууламж ижил төстэй буюу 20% орчим байна. Chlorella vulgaris-д уургийн агууламж харьцангуй бага байгаа нь тариалалтын нөхцөлтэй холбоотой байж болох юм; Үнсний агууламж нь бичил замагны хуурай жингийн 12% орчим хувийг эзэлдэг бөгөөд бичил замаг дахь үнсний агууламж, найрлага нь байгалийн нөхцөл байдал, боловсорч гүйцэх зэрэг хүчин зүйлүүдтэй холбоотой байдаг. Chlorella vulgaris-д агуулагдах пигментийн агууламж ойролцоогоор 4.5% байдаг. Хлорофилл ба каротиноидууд нь эсийн чухал пигментүүд бөгөөд тэдгээрийн дотор хлорофилл-а нь "ногоон цус" гэгддэг хүн болон амьтны гемоглобины шууд түүхий эд юм. Каротиноидууд нь антиоксидант болон дархлааг сайжруулах үйлчилгээтэй өндөр ханаагүй нэгдлүүд юм.

Хлорелла вульгарис дахь тосны хүчлийн найрлагын тоон болон чанарын шинжилгээг хийн хроматографи болон хийн хроматографи-масс спектрометр ашиглан хийсэн. Үүний үр дүнд 13 төрлийн тосны хүчлийг тодорхойлсон бөгөөд үүнээс ханаагүй тосны хүчил нь нийт тосны хүчлийн 72%-ийг эзэлж, гинжин хэлхээний урт нь C16~C18-д төвлөрсөн байв. Эдгээрээс цис-9,12-декадиеной хүчил (линолений хүчил) ба цис-9,12,15-октадекадиеной хүчил (линолений хүчил)-ийн агууламж тус тус 22.73% ба 14.87% байв. Линолений хүчил ба линолений хүчил нь амьдралын бодисын солилцоонд зайлшгүй шаардлагатай тосны хүчил бөгөөд хүний ​​биед өндөр ханаагүй тосны хүчлүүд (EPA, DHA гэх мэт)-ийн нийлэгжилтийн урьдал нөхцөл юм.

Өгөгдлүүдээс харахад зайлшгүй шаардлагатай тосны хүчил нь зөвхөн чийгийг татаж, арьсны эсийг чийгшүүлээд зогсохгүй усны алдагдлыг бууруулж, цусны даралт ихсэлтийг сайжруулж, миокардийн шигдээсээс урьдчилан сэргийлж, холестерины улмаас үүссэн цөсний чулуу болон артериосклерозоос урьдчилан сэргийлдэг болохыг харуулж байна. Энэхүү судалгаагаар Chlorella vulgaris нь хүний ​​биед ханаагүй тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр болж чаддаг линолийн хүчил болон линолений хүчилээр баялаг юм.

Судалгаагаар амин хүчлийн дутагдал нь хүний ​​биед хоол тэжээлийн дутагдалд хүргэж, янз бүрийн сөрөг урвал үүсгэдэг болохыг харуулсан. Ялангуяа ахмад настнуудад уургийн дутагдал нь глобулин болон сийвэнгийн уургийн бууралтад хүргэж, улмаар ахмад настнуудад цус багадалт үүсгэдэг.

Өндөр хүчин чадалтай шингэн хроматографийн аргаар амин хүчлийн дээжинд нийт 17 амин хүчил илэрсэн бөгөөд үүнд хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай 7 амин хүчил багтсан. Үүнээс гадна триптофаныг спектрофотометрийн аргаар хэмжсэн.

Амин хүчлийн тодорхойлолтын үр дүнгээс харахад Chlorella vulgaris-ийн амин хүчлийн агууламж 17.50% байсан бөгөөд үүнээс зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил нь 6.17% байсан нь нийт амин хүчлийн 35.26%-ийг эзэлж байна.

Chlorella vulgaris-ийн зайлшгүй амин хүчлийг хэд хэдэн нийтлэг хүнсний зайлшгүй амин хүчлүүдтэй харьцуулж үзвэл Chlorella vulgaris-ийн зайлшгүй амин хүчлүүд нь эрдэнэ шиш, улаан буудайнхаас өндөр, шар буурцгийн бялуу, маалингын үрийн бялуу, гүнжидийн бялуу, загасны гурил, гахайн мах, сам хорхойнхоос бага байгааг харж болно. Нийтлэг хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад Chlorella vulgaris-ийн EAAI утга 1-ээс хэтэрдэг. n=6>12 үед EAAI>0.95 нь өндөр чанартай уургийн эх үүсвэр бөгөөд Chlorella vulgaris нь ургамлын уургийн маш сайн эх үүсвэр болохыг харуулж байна.

Chlorella vulgaris-д витамин тодорхойлох үр дүнгээс харахад Chlorella нунтаг нь олон төрлийн витамин агуулдаг бөгөөд үүнд усанд уусдаг витамин B1, витамин B3, витамин C, өөхөнд уусдаг витамин E тус тус 33.81, 15.29, 27.50, 8.84мг/100г тус тус өндөр агууламжтай байна. Chlorella vulgaris болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүний витамины агууламжийг харьцуулж үзэхэд Chlorella vulgaris-д агуулагдах витамин B1 болон витамин B3-ийн агууламж нь уламжлалт хүнсний бүтээгдэхүүнээс хамаагүй өндөр байгааг харуулж байна. В1 болон витамин B3-ийн агууламж нь цардуул болон туранхай үхрийн махнаас тус тус 3.75 дахин, 2.43 дахин их байна; С витамины агууламж нь гоньд, жүржтэй харьцуулахуйц элбэг; Замагны нунтаг дахь А аминдэм болон Е витамины агууламж харьцангуй өндөр бөгөөд өндөгний шараас тус тус 1.35 дахин, 1.75 дахин их байна; Chlorella нунтаг дахь В6 витамины агууламж нь 100г тутамд 2.52мг бөгөөд энэ нь ердийн хүнсний бүтээгдэхүүнээс өндөр байна; В12 аминдэмийн агууламж нь амьтны гаралтай хүнс болон шар буурцагнаас бага боловч бусад ургамлын гаралтай хүнснээс өндөр байдаг, учир нь ургамлын гаралтай хүнсэнд В12 аминдэм агуулагддаггүй. Ватанабегийн судалгаагаар хүнсний замаг нь В12 аминдэмээр баялаг болохыг тогтоожээ. Жишээлбэл, далайн замаг нь 32 мкг/100г хуурай жинд 78 мкг/100г хүртэлх биологийн идэвхт В12 аминдэм агуулдаг.

Хлорелла вульгарис нь байгалийн гаралтай, өндөр чанартай амин дэмийн эх үүсвэр тул хоол хүнс эсвэл эрүүл мэндийн нэмэлт тэжээл болгон боловсруулахад амин дэмийн дутагдалтай хүмүүсийн бие махбодийн эрүүл мэндийг сайжруулахад чухал ач холбогдолтой юм.

Хлорелла нь кали, магни, кальци, төмөр, цайр зэрэг эрдэс бодисын агууламж өндөртэй бөгөөд тус тус 12305.67, 2064.28, 879.0, 280.92мг/кг, 78.36мг/кг байна. Хүнд металлын хар тугалга, мөнгөн ус, хүнцэл, кадмийн агууламж харьцангуй бага бөгөөд үндэсний хүнсний эрүүл ахуйн стандартаас (GB2762-2012 “Үндэсний хүнсний аюулгүй байдлын стандарт - Хүнсний бохирдуулагчийн хязгаар”) хамаагүй доогуур байгаа нь энэхүү замагны нунтаг нь аюулгүй бөгөөд хоргүй болохыг нотолж байна.

Хлорелла нь хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай зэс, төмөр, цайр, селен, молибден, хром, кобальт, никель зэрэг янз бүрийн ул мөр элементүүдийг агуулдаг. Эдгээр ул мөр элементүүдийн хүний ​​биед түвшин маш бага байдаг ч бие махбод дахь шийдвэрлэх бодисын солилцоог хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай. Төмөр нь гемоглобиныг бүрдүүлдэг гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бөгөөд төмрийн дутагдал нь төмрийн дутагдлын цус багадалт үүсгэдэг; Селений дутагдал нь Кашин Бек өвчин, ялангуяа өсвөр насныханд үүсч, ясны хөгжил, ирээдүйн ажил, амьдралын чадварт ноцтой нөлөөлдөг. Бие дэх төмөр, зэс, цайрын нийт хэмжээ буурах нь дархлааны үйл ажиллагааг бууруулж, бактерийн халдварыг өдөөж болзошгүй гэсэн мэдээлэл гадаадад гарсан. Хлорелла нь янз бүрийн эрдэс элементүүдээр баялаг бөгөөд энэ нь хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай ул мөр элементүүдийн чухал эх үүсвэр болох боломжийг харуулж байна.