Белок, полисахарид жана май – жашоонун үч негизги материалдык негизи жана жашоону сактоо үчүн маанилүү азык заттар. Тамак-аш буласы ден-соолукка пайдалуу тамактануу үчүн абдан маанилүү. Була тамак сиңирүү системасынын ден соолугун сактоодо маанилүү ролду ойнойт. Ошол эле учурда, жетиштүү клетчатка кабыл алуу жүрөк-кан тамыр ооруларынын, рактын, диабеттин жана башка оорулардын алдын алат. Кытай Эл Республикасынын Улуттук стандарттарына жана тиешелүү адабияттарга ылайык, Chlorella vulgaris курамындагы чийки белок, углеводдор, майлар, пигменттер, күл, чийки клетчатка жана башка компоненттер аныкталган.

Өлчөөнүн жыйынтыктары көрсөткөндөй, Chlorella vulgarisтеги полисахариддердин курамы эң жогорку (34,28%) болгон. Андан кийин май 22% ды түзгөн. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, Chlorella vulgarisте майдын курамы 50% га чейин жетет, бул анын микробалырларда май өндүрүүчү потенциалын көрсөтүп турат. Чийки белоктун жана чийки клетчатканын курамы окшош, болжол менен 20%. Chlorella vulgarisте белоктун курамы салыштырмалуу төмөн, бул өстүрүү шарттарына байланыштуу болушу мүмкүн; күлдүн курамы микробалырлардын кургак салмагынын болжол менен 12% түзөт, ал эми микробалырлардагы күлдүн курамы жана курамы табигый шарттар жана жетилгендик сыяктуу факторлорго байланыштуу. Chlorella vulgarisтеги пигменттин курамы болжол менен 4,5% түзөт. Хлорофилл жана каротиноиддер клеткалардагы маанилүү пигменттер болуп саналат, алардын арасында хлорофилл-а "жашыл кан" деп аталган адам жана жаныбарлардын гемоглобини үчүн түздөн-түз чийки зат болуп саналат. Каротиноиддер - антиоксидант жана иммунитетти көтөрүүчү таасири бар өтө каныкпаган кошулмалар.

Chlorella vulgaris май кислотасынын курамын газ хроматографиясы жана газ хроматографиясы-массалык спектрометриясы аркылуу сандык жана сапаттык талдоо жүргүзүлдү. Натыйжада, май кислоталарынын 13 түрү аныкталды, алардын ичинен каныкпаган май кислоталары жалпы май кислоталарынын 72% түздү, ал эми чынжыр узундуктары C16~C18де топтолгон. Алардын арасында цис-9,12-декадиен кислотасынын (линол кислотасы) жана цис-9,12,15-октадекадиен кислотасынын (линолен кислотасы) курамы тиешелүүлүгүнө жараша 22,73% жана 14,87% түзгөн. Линол кислотасы жана линолен кислотасы тирүү организмдеги зат алмашуу үчүн маанилүү май кислоталары болуп саналат жана адам организминде жогорку каныкпаган май кислоталарынын (EPA, DHA ж.б.) синтезинин прекурсорлору болуп саналат.

Маалыматтар көрсөткөндөй, маанилүү май кислоталары нымдуулукту тартып, тери клеткаларын нымдандырып гана тим болбостон, суунун жоголушунун алдын алып, гипертонияны жакшыртып, миокард инфарктынын алдын алып, холестеринден улам пайда болгон өт таштарынын жана атеросклероздун алдын алат. Бул изилдөөдө Chlorella vulgaris линол кислотасына жана линолен кислотасына бай, алар адам денеси үчүн көп каныкпаган май кислоталарынын булагы болуп кызмат кыла алат.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, аминокислоталардын жетишсиздиги адам денесинде начар тамактанууга алып келип, ар кандай терс реакцияларга алып келиши мүмкүн. Айрыкча улгайган адамдарда белоктун жетишсиздиги глобулин менен плазма белогунун азайышына алып келип, улгайган адамдарда аз кандуулукка алып келиши мүмкүн.

Аминокислота үлгүлөрүндө жогорку натыйжалуу суюк хроматография аркылуу жалпысынан 17 аминокислота аныкталган, анын ичинде адам денеси үчүн маанилүү болгон 7 аминокислота бар. Мындан тышкары, триптофан спектрофотометрия менен өлчөнгөн.

Аминокислоталарды аныктоонун жыйынтыктары Chlorella vulgarisтин аминокислотасынын курамы 17,50% түзөрүн көрсөттү, анын ичинен алмаштырылгыс аминокислоталар 6,17% түзүп, жалпы аминокислоталардын 35,26%ын түздү.

Chlorella vulgarisтин маанилүү аминокислоталарын бир нече кеңири таралган тамак-аш маанилүү аминокислоталар менен салыштырганда, Chlorella vulgarisтин маанилүү аминокислоталары жүгөрү жана буудайдыкына караганда жогору, ал эми соя тортунун, зыгыр уругунун тортунун, кунжут тортунун, балык унунун, чочконун жана креветкалардын аминокислоталарына караганда төмөн экенин көрүүгө болот. Көп кездешүүчү азыктар менен салыштырганда, Chlorella vulgarisтин EAAI мааниси 1ден ашат. n=6>12 болгондо, EAAI>0.95 жогорку сапаттагы белок булагы болуп саналат, бул Chlorella vulgaris өсүмдүк белокторунун эң сонун булагы экенин көрсөтүп турат.

Chlorella vulgaris курамындагы витаминдерди аныктоонун жыйынтыктары көрсөткөндөй, Chlorella порошогунда бир нече витаминдер бар, алардын арасында сууда эрүүчү В1 витамини, В3 витамини, С витамини жана майда эрүүчү Е витамининин курамы жогору, алар тиешелүүлүгүнө жараша 33,81, 15,29, 27,50 жана 8,84 мг/100 г түзөт. Chlorella vulgaris менен башка азыктардын ортосундагы витаминдердин курамын салыштыруу Chlorella vulgaris курамындагы В1 витамини жана В3 витамининин курамы кадимки азыктарга караганда алда канча жогору экенин көрсөтүп турат. В1 витамини жана В3 витамининин курамы крахмалга жана майсыз уй этине караганда тиешелүүлүгүнө жараша 3,75 жана 2,43 эсе көп; С витамининин курамы пияз жана апельсинге салыштырмалуу көп; Балыр порошогундагы А витамини жана Е витамининин курамы салыштырмалуу жогору, бул жумуртканын сарысына караганда тиешелүүлүгүнө жараша 1,35 жана 1,75 эсе көп; Chlorella порошогундагы В6 витамининин курамы 2,52 мг/100 г түзөт, бул кадимки азыктарга караганда жогору; В12 витамининин курамы жаныбарлардан алынган азыктарга жана сояга караганда аз, бирок башка өсүмдүк негизиндеги азыктарга караганда жогору, анткени өсүмдүк негизиндеги азыктарда көп учурда В12 витамини болбойт. Ватанабенин изилдөөсү жегенге жарамдуу балырлар В12 витаминине бай экенин көрсөттү, мисалы, курамында 32 мкг/100г кургак салмактагы 78 мкг/100г биологиялык активдүү В12 витамини бар деңиз балырлары.

Chlorella vulgaris витаминдердин табигый жана жогорку сапаттагы булагы катары, азык-түлүккө же ден соолукка пайдалуу кошулмаларга айландырылганда, витамин жетишсиздиги бар адамдардын физикалык ден соолугун чыңдоодо чоң мааниге ээ.

Хлореллада минералдык элементтер көп, алардын арасында калий, магний, кальций, темир жана цинк эң жогорку өлчөмдө, тиешелүүлүгүнө жараша 12305.67, 2064.28, 879.0, 280.92 мг/кг жана 78.36 мг/кг түзөт. Коргошун, сымап, мышьяк жана кадмий сыяктуу оор металлдардын курамы салыштырмалуу төмөн жана улуттук тамак-аш гигиенасынын стандарттарынан (GB2762-2012 "Улуттук тамак-аш коопсуздугу стандарты - тамак-аштагы булгоочу заттардын чеги") бир топ төмөн, бул балыр порошогу коопсуз жана уулуу эмес экенин далилдейт.

Хлорелла адам денеси үчүн ар кандай маанилүү микроэлементтерди, мисалы, жез, темир, цинк, селен, молибден, хром, кобальт жана никельди камтыйт. Бул микроэлементтердин адам денесинде деңгээли өтө төмөн болгону менен, алар организмдеги чечүүчү зат алмашууну сактоо үчүн абдан маанилүү. Темир гемоглобинди түзгөн негизги компоненттердин бири болуп саналат жана темирдин жетишсиздиги темирдин жетишсиздигинен келип чыккан аз кандуулукка алып келиши мүмкүн; Селендин жетишсиздиги, негизинен өспүрүмдөрдө Кашин Бек оорусунун пайда болушуна алып келиши мүмкүн, бул сөөктөрдүн өнүгүшүнө жана келечектеги жумушка жана жашоого жөндөмдүүлүккө олуттуу таасирин тийгизет. Чет өлкөлөрдө денедеги темирдин, жездин жана цинктин жалпы көлөмүнүн азайышы иммундук функцияны төмөндөтүп, бактериялык инфекцияларды күчөтүшү мүмкүн деген маалыматтар бар. Хлорелла ар кандай минералдык элементтерге бай, бул анын адам денеси үчүн маанилүү микроэлементтердин маанилүү булагы катары потенциалын көрсөтүп турат.