Proteine, polisaccaridi e oli sono i tre principali elementi costitutivi della vita e nutrienti essenziali per il suo mantenimento. La fibra alimentare è indispensabile per una dieta sana. La fibra svolge un ruolo importante nel mantenimento della salute dell'apparato digerente. Allo stesso tempo, un adeguato apporto di fibra può anche prevenire malattie cardiovascolari, cancro, diabete e altre patologie. In conformità con gli standard nazionali della Repubblica Popolare Cinese e la letteratura di riferimento, sono stati determinati i componenti di Chlorella vulgaris: proteine ​​grezze, carboidrati, oli, pigmenti, ceneri, fibra grezza e altri elementi.

I risultati delle misurazioni hanno mostrato che il contenuto di polisaccaridi nella Chlorella vulgaris era il più alto (34,28%), seguito dall'olio, che rappresentava circa il 22%. Studi hanno riportato che la Chlorella vulgaris ha un contenuto di olio fino al 50%, indicando il suo potenziale come microalga produttrice di olio. Il contenuto di proteina grezza e fibra grezza è simile, circa il 20%. Il contenuto proteico è relativamente basso nella Chlorella vulgaris, il che potrebbe essere correlato alle condizioni di coltivazione; il contenuto di ceneri rappresenta circa il 12% del peso secco delle microalghe, e il contenuto e la composizione delle ceneri nelle microalghe sono correlati a fattori quali le condizioni naturali e la maturità. Il contenuto di pigmenti nella Chlorella vulgaris è circa il 4,5%. La clorofilla e i carotenoidi sono pigmenti importanti nelle cellule, tra cui la clorofilla-a è una materia prima diretta per l'emoglobina umana e animale, nota come "sangue verde". I carotenoidi sono composti altamente insaturi con effetti antiossidanti e di potenziamento del sistema immunitario.

Analisi quantitativa e qualitativa della composizione degli acidi grassi in Chlorella vulgaris mediante gascromatografia e gascromatografia-spettrometria di massa. Sono stati identificati 13 tipi di acidi grassi, tra cui gli acidi grassi insaturi, che rappresentavano il 72% del totale, con catene concentrate tra C16 e C18. In particolare, il contenuto di acido cis-9,12-decadienoico (acido linoleico) e di acido cis-9,12,15-ottadecadienoico (acido linolenico) era rispettivamente del 22,73% e del 14,87%. L'acido linoleico e l'acido linolenico sono acidi grassi essenziali per il metabolismo vitale e precursori della sintesi di acidi grassi polinsaturi (EPA, DHA, ecc.) nell'organismo umano.

I dati dimostrano che gli acidi grassi essenziali non solo attraggono l'umidità e idratano le cellule della pelle, ma prevengono anche la perdita d'acqua, migliorano l'ipertensione, prevengono l'infarto del miocardio e contrastano la formazione di calcoli biliari e l'arteriosclerosi indotti dal colesterolo. In questo studio, la Chlorella vulgaris si è rivelata ricca di acido linoleico e acido linolenico, che possono fungere da fonte di acidi grassi polinsaturi per l'organismo umano.

Gli studi hanno dimostrato che la carenza di aminoacidi può portare alla malnutrizione e causare diverse reazioni avverse. In particolare, negli anziani, la mancanza di proteine ​​può facilmente causare una diminuzione delle globuline e delle proteine ​​plasmatiche, con conseguente anemia.

Nei campioni di amminoacidi sono stati rilevati complessivamente 17 amminoacidi mediante cromatografia liquida ad alte prestazioni, inclusi 7 amminoacidi essenziali per il corpo umano. Inoltre, il triptofano è stato misurato mediante spettrofotometria.

I risultati della determinazione degli amminoacidi hanno mostrato che il contenuto di amminoacidi nella Chlorella vulgaris era del 17,50%, di cui il 6,17% era costituito da amminoacidi essenziali, pari al 35,26% del totale degli amminoacidi.

Confrontando gli amminoacidi essenziali della Chlorella vulgaris con quelli di diversi alimenti comuni, si può osservare che la quantità di amminoacidi essenziali della Chlorella vulgaris è superiore a quella del mais e del grano, ma inferiore a quella della farina di soia, della farina di semi di lino, della farina di sesamo, della farina di pesce, della carne di maiale e dei gamberetti. Rispetto agli alimenti comuni, il valore EAAI della Chlorella vulgaris supera 1. Quando n=6>12, EAAI>0,95 indica una fonte proteica di alta qualità, suggerendo che la Chlorella vulgaris è un'eccellente fonte proteica vegetale.

I risultati della determinazione vitaminica nella Chlorella vulgaris hanno mostrato che la polvere di Chlorella contiene diverse vitamine, tra cui le vitamine idrosolubili B1, B3, C e liposolubili E presentano contenuti più elevati, rispettivamente pari a 33,81, 15,29, 27,50 e 8,84 mg/100 g. Il confronto del contenuto vitaminico tra Chlorella vulgaris e altri alimenti mostra che il contenuto di vitamina B1 e vitamina B3 nella Chlorella vulgaris è molto più elevato rispetto a quello degli alimenti convenzionali. Il contenuto di vitamina B1 e vitamina B3 è rispettivamente 3,75 e 2,43 volte superiore a quello dell'amido e della carne magra; il contenuto di vitamina C è abbondante, paragonabile a quello dell'erba cipollina e delle arance; il contenuto di vitamina A e vitamina E nella polvere di alghe è relativamente elevato, rispettivamente 1,35 e 1,75 volte superiore a quello del tuorlo d'uovo. Il contenuto di vitamina B6 nella polvere di Chlorella è di 2,52 mg/100 g, superiore a quello presente negli alimenti comuni; il contenuto di vitamina B12 è inferiore a quello degli alimenti di origine animale e della soia, ma superiore a quello di altri alimenti di origine vegetale, poiché questi ultimi spesso non contengono vitamina B12. La ricerca di Watanabe ha scoperto che le alghe commestibili sono ricche di vitamina B12, come le alghe marine che contengono vitamina B12 biologicamente attiva con un contenuto che varia da 32 μg/100 g a 78 μg/100 g di peso secco.

La Chlorella vulgaris, in quanto fonte naturale e di alta qualità di vitamine, riveste grande importanza per il miglioramento della salute fisica delle persone con carenze vitaminiche, quando viene trasformata in alimenti o integratori alimentari.

La clorella contiene un'abbondanza di elementi minerali, tra cui potassio, magnesio, calcio, ferro e zinco, presenti nelle concentrazioni più elevate, rispettivamente pari a 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92 mg/kg e 78,36 mg/kg. Il contenuto di metalli pesanti come piombo, mercurio, arsenico e cadmio è relativamente basso e ben al di sotto degli standard nazionali di igiene alimentare (GB2762-2012 "Norma nazionale di sicurezza alimentare - Limiti degli inquinanti negli alimenti"), a dimostrazione della sicurezza e dell'atossicità di questa polvere di alghe.

La clorella contiene diversi oligoelementi essenziali per il corpo umano, come rame, ferro, zinco, selenio, molibdeno, cromo, cobalto e nichel. Sebbene questi oligoelementi siano presenti in quantità estremamente basse nell'organismo, sono fondamentali per il mantenimento di alcuni processi metabolici cruciali. Il ferro è uno dei principali componenti dell'emoglobina e la sua carenza può causare anemia sideropenica; la carenza di selenio può causare la malattia di Kashin-Beck, soprattutto negli adolescenti, compromettendo seriamente lo sviluppo osseo e le future capacità lavorative e di vita. Alcuni studi condotti all'estero hanno dimostrato che una diminuzione dei livelli totali di ferro, rame e zinco nell'organismo può ridurre la funzione immunitaria e favorire le infezioni batteriche. La clorella è ricca di diversi elementi minerali, il che la rende una potenziale fonte importante di oligoelementi essenziali per il corpo umano.