Ақуыз, полисахарид және май - тіршіліктің үш негізгі материалдық негізі және тіршілікті сақтау үшін маңызды қоректік заттар. Тағамдық талшықтар салауатты тамақтану үшін өте маңызды. Талшық ас қорыту жүйесінің денсаулығын сақтауда маңызды рөл атқарады. Сонымен қатар, жеткілікті мөлшерде талшық қабылдау жүрек-қан тамырлары ауруларының, қатерлі ісіктің, қант диабетінің және басқа да аурулардың алдын алады. Қытай Халық Республикасының Ұлттық стандарттарына және тиісті әдебиеттерге сәйкес, Chlorella vulgaris құрамындағы шикі ақуыз, көмірсулар, майлар, пигменттер, күл, шикі талшық және басқа да компоненттер анықталды.

Өлшеу нәтижелері Chlorella vulgaris құрамындағы полисахарид мөлшері ең жоғары (34,28%) екенін көрсетті. Содан кейін май шамамен 22% құрады. Зерттеулер Chlorella vulgaris құрамындағы май мөлшері 50%-ға дейін екенін көрсетті, бұл оның май өндіретін микробалдырлар ретіндегі әлеуетін көрсетеді. Шикі ақуыз бен шикі талшықтың мөлшері ұқсас, шамамен 20%. Chlorella vulgaris құрамындағы ақуыз мөлшері салыстырмалы түрде төмен, бұл өсіру жағдайларына байланысты болуы мүмкін; күл мөлшері микробалдырлардың құрғақ салмағының шамамен 12%-ын құрайды, ал микробалдырлардағы күл мөлшері мен құрамы табиғи жағдайлар мен жетілу сияқты факторларға байланысты. Chlorella vulgaris құрамындағы пигмент мөлшері шамамен 4,5% құрайды. Хлорофилл және каротиноидтар жасушалардағы маңызды пигменттер болып табылады, олардың арасында хлорофилл-а адам мен жануарлардың гемоглобині үшін тікелей шикізат болып табылады, ол «жасыл қан» деп аталады. Каротиноидтар - антиоксидантты және иммунитетті күшейтетін әсері бар жоғары қанықпаған қосылыстар.

Газ хроматографиясы және газ хроматографиясы-масс-спектрометриясы көмегімен Chlorella vulgaris май қышқылдарының құрамын сандық және сапалық талдау жүргізілді. Нәтижесінде 13 түрлі май қышқылдары анықталды, олардың ішінде қанықпаған май қышқылдары жалпы май қышқылдарының 72%-ын құрады, ал тізбек ұзындықтары C16~C18 аралығында шоғырланған. Олардың ішінде цис-9,12-декадиен қышқылының (линол қышқылы) және цис-9,12,15-октадекадиен қышқылының (линолен қышқылы) мөлшері сәйкесінше 22,73% және 14,87% болды. Линол қышқылы және линолен қышқылы тіршілік метаболизмі үшін маңызды май қышқылдары болып табылады және адам ағзасында жоғары қанықпаған май қышқылдарының (EPA, DHA және т.б.) синтезінің прекурсорлары болып табылады.

Деректер маңызды май қышқылдарының ылғалды тартып, тері жасушаларын ылғалдандырып қана қоймай, сонымен қатар судың жоғалуын болдырмауға, гипертонияны жақсартуға, миокард инфарктісін болдырмауға және холестериннен туындаған өт тастары мен артериосклероздың алдын алуға көмектесетінін көрсетеді. Бұл зерттеуде Chlorella vulgaris адам ағзасы үшін полиқанықпаған май қышқылдарының көзі бола алатын линол қышқылы мен линолен қышқылына бай.

Зерттеулер аминқышқылдарының жетіспеушілігі адам ағзасында тамақтанудың бұзылуына және әртүрлі жағымсыз реакцияларға әкелуі мүмкін екенін көрсетті. Әсіресе, егде жастағы адамдарда ақуыздың жетіспеушілігі глобулин мен плазма ақуызының төмендеуіне оңай әкелуі мүмкін, бұл егде жастағы адамдарда анемияға әкеледі.

Аминқышқыл үлгілерінде жоғары өнімді сұйықтық хроматографиясы арқылы барлығы 17 аминқышқылы анықталды, оның ішінде адам ағзасы үшін маңызды 7 аминқышқылы бар. Сонымен қатар, триптофан спектрофотометрия арқылы өлшенді.

Аминқышқылдарын анықтау нәтижелері Chlorella vulgaris аминқышқылдарының мөлшері 17,50% екенін көрсетті, оның ішінде маңызды аминқышқылдары 6,17%, бұл жалпы аминқышқылдарының 35,26%-ын құрайды.

Chlorella vulgaris құрамындағы маңызды аминқышқылдарын бірнеше кең таралған тағамдық маңызды аминқышқылдарымен салыстыра отырып, Chlorella vulgaris құрамындағы маңызды аминқышқылдарының жүгері мен бидай құрамындағы аминқышқылдарына қарағанда жоғары, ал соя тортына, зығыр дәнінен жасалған тортқа, күнжіт тортына, балық ұнына, шошқа етіне және асшаянға қарағанда төмен екенін көруге болады. Кең таралған тағамдармен салыстырғанда, Chlorella vulgaris құрамындағы EAAI мәні 1-ден асады. n=6>12 болғанда, EAAI>0,95 жоғары сапалы ақуыз көзі болып табылады, бұл Chlorella vulgaris құрамындағы өсімдік ақуызының тамаша көзі екенін көрсетеді.

Chlorella vulgaris құрамындағы витаминді анықтау нәтижелері Chlorella ұнтағының құрамында бірнеше витамин бар екенін көрсетті, олардың ішінде суда еритін B1 витамині, B3 витамині, С витамині және майда еритін Е витаминінің мөлшері жоғары, олар сәйкесінше 33,81 мг/100 г құрайды. Chlorella vulgaris пен басқа тағамдар арасындағы витамин мөлшерін салыстыру Chlorella vulgaris құрамындағы B1 витамині мен B3 витаминінің мөлшері кәдімгі тағамдарға қарағанда әлдеқайда жоғары екенін көрсетеді. B1 витамині мен B3 витаминінің мөлшері крахмал мен майсыз сиыр етінен сәйкесінше 3,75 және 2,43 есе көп; С витаминінің мөлшері пияз бен апельсинге қарағанда мол; Балдыр ұнтағындағы А витамині мен Е витаминінің мөлшері салыстырмалы түрде жоғары, бұл жұмыртқаның сарысынан сәйкесінше 1,35 және 1,75 есе көп; Chlorella ұнтағындағы B6 витаминінің мөлшері 2,52 мг/100 г құрайды, бұл кәдімгі тағамдарға қарағанда жоғары; В12 дәруменінің мөлшері жануарлардан алынатын тағамдар мен сояға қарағанда төмен, бірақ басқа өсімдік тектес тағамдарға қарағанда жоғары, себебі өсімдік тектес тағамдарда көбінесе В12 дәрумені болмайды. Ватанабенің зерттеуі жеуге жарамды балдырлардың, мысалы, құрамында 32 мкг/100 г-нан 78 мкг/100 г құрғақ салмаққа дейінгі биологиялық белсенді В12 дәрумені бар теңіз балдырларының В12 дәруменіне бай екенін анықтады.

Chlorella vulgaris, дәрумендердің табиғи және жоғары сапалы көзі ретінде, тағамға немесе денсаулыққа пайдалы қоспаларға өңделген кезде дәрумендер жетіспеушілігі бар адамдардың физикалық денсаулығын жақсартуда үлкен маңызға ие.

Хлорелла құрамында минералды элементтер көп, олардың ішінде калий, магний, кальций, темір және мырыш ең жоғары мөлшерде, тиісінше 12305,67, 2064,28, 879,0, 280,92 мг/кг және 78,36 мг/кг құрайды. Ауыр металдардың қорғасын, сынап, мышьяк және кадмий мөлшері салыстырмалы түрде төмен және ұлттық тамақ гигиенасы стандарттарынан (GB2762-2012 «Ұлттық тамақ қауіпсіздігі стандарты – тамақ өнімдеріндегі ластаушы заттардың лимиттері») әлдеқайда төмен, бұл балдыр ұнтағының қауіпсіз және улы емес екенін дәлелдейді.

Хлорелла құрамында мыс, темір, мырыш, селен, молибден, хром, кобальт және никель сияқты адам ағзасы үшін маңызды әртүрлі микроэлементтер бар. Бұл микроэлементтердің адам ағзасындағы деңгейі өте төмен болғанымен, олар организмдегі шешуші метаболизмнің бір бөлігін сақтау үшін өте маңызды. Темір гемоглобинді құрайтын негізгі компоненттердің бірі болып табылады, ал темір тапшылығы темір тапшылығы анемиясын тудыруы мүмкін; Селен тапшылығы, негізінен жасөспірімдерде, сүйек дамуына және болашақтағы жұмыс және өмірлік қабілеттерге айтарлықтай әсер ететін Кашин Бек ауруының пайда болуына әкелуі мүмкін. Шетелде организмдегі темір, мыс және мырыштың жалпы мөлшерінің азаюы иммундық функцияны төмендетіп, бактериялық инфекциялардың дамуына ықпал етуі мүмкін екендігі туралы хабарламалар бар. Хлорелла әртүрлі минералды элементтерге бай, бұл оның адам ағзасы үшін маңызды микроэлементтердің маңызды көзі ретіндегі әлеуетін көрсетеді.