પ્રોટીન, પોલિસેકરાઇડ અને તેલ એ જીવનના ત્રણ મુખ્ય ભૌતિક આધાર છે અને જીવન ટકાવી રાખવા માટે જરૂરી પોષક તત્વો છે. સ્વસ્થ આહાર માટે ડાયેટરી ફાઇબર અનિવાર્ય છે. પાચનતંત્રના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં ફાઇબર મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે જ સમયે, પૂરતા પ્રમાણમાં ફાઇબર લેવાથી હૃદય રોગ, કેન્સર, ડાયાબિટીસ અને અન્ય રોગો પણ અટકાવી શકાય છે. પીપલ્સ રિપબ્લિક ઓફ ચાઇનાના રાષ્ટ્રીય ધોરણો અને સંબંધિત સાહિત્ય અનુસાર, ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં ક્રૂડ પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, તેલ, રંગદ્રવ્યો, રાખ, ક્રૂડ ફાઇબર અને અન્ય ઘટકો નક્કી કરવામાં આવ્યા હતા.

માપનના પરિણામો દર્શાવે છે કે ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં પોલિસેકરાઇડનું પ્રમાણ સૌથી વધુ (34.28%) હતું, ત્યારબાદ તેલ આવે છે, જે લગભગ 22% જેટલું છે. અભ્યાસોએ અહેવાલ આપ્યો છે કે ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં તેલનું પ્રમાણ 50% સુધી છે, જે સૂક્ષ્મ શેવાળ ઉત્પન્ન કરતી તેલ તરીકે તેની ક્ષમતા દર્શાવે છે. ક્રૂડ પ્રોટીન અને ક્રૂડ ફાઇબરનું પ્રમાણ લગભગ 20% જેટલું સમાન છે. ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં ઓછું છે, જે ખેતીની પરિસ્થિતિઓ સાથે સંબંધિત હોઈ શકે છે; રાખનું પ્રમાણ સૂક્ષ્મ શેવાળના શુષ્ક વજનના લગભગ 12% જેટલું છે, અને સૂક્ષ્મ શેવાળમાં રાખનું પ્રમાણ અને રચના કુદરતી પરિસ્થિતિઓ અને પરિપક્વતા જેવા પરિબળો સાથે સંબંધિત છે. ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં રંગદ્રવ્યનું પ્રમાણ લગભગ 4.5% છે. ક્લોરોફિલ અને કેરોટીનોઇડ્સ કોષોમાં મહત્વપૂર્ણ રંગદ્રવ્યો છે, જેમાં ક્લોરોફિલ-એ માનવ અને પ્રાણીઓના હિમોગ્લોબિન માટે સીધો કાચો માલ છે, જેને "લીલું રક્ત" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. કેરોટીનોઇડ્સ એન્ટીઑકિસડન્ટ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાની અસરો ધરાવતા અત્યંત અસંતૃપ્ત સંયોજનો છે.

ગેસ ક્રોમેટોગ્રાફી અને ગેસ ક્રોમેટોગ્રાફી-માસ સ્પેક્ટ્રોમેટ્રીનો ઉપયોગ કરીને ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં ફેટી એસિડ રચનાનું માત્રાત્મક અને ગુણાત્મક વિશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું. પરિણામે, 13 પ્રકારના ફેટી એસિડ નક્કી કરવામાં આવ્યા, જેમાંથી અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ કુલ ફેટી એસિડના 72% જેટલા હતા, અને સાંકળની લંબાઈ C16~C18 માં કેન્દ્રિત હતી. તેમાંથી, cis-9,12-ડેકાડિએનોઇક એસિડ (લિનોલીક એસિડ) અને cis-9,12,15-ઓક્ટાડિએનોઇક એસિડ (લિનોલીક એસિડ) ની સામગ્રી અનુક્રમે 22.73% અને 14.87% હતી. લિનોલીક એસિડ અને લિનોલેનિક એસિડ જીવન ચયાપચય માટે આવશ્યક ફેટી એસિડ છે અને માનવ શરીરમાં અત્યંત અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ (EPA, DHA, વગેરે) ના સંશ્લેષણ માટે પુરોગામી છે.

ડેટા દર્શાવે છે કે આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ માત્ર ભેજને આકર્ષિત કરી શકતા નથી અને ત્વચાના કોષોને ભેજયુક્ત બનાવી શકતા નથી, પરંતુ પાણીની ખોટ અટકાવી શકે છે, હાયપરટેન્શનમાં સુધારો કરી શકે છે, મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન અટકાવી શકે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ પ્રેરિત પિત્તાશય અને ધમનીઓના સ્ક્લેરોસિસને અટકાવી શકે છે. આ અભ્યાસમાં, ક્લોરેલા વલ્ગારિસ લિનોલીક એસિડ અને લિનોલેનિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જે માનવ શરીર માટે બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપી શકે છે.

અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે એમિનો એસિડનો અભાવ માનવ શરીરમાં કુપોષણ તરફ દોરી શકે છે અને વિવિધ પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓ તરફ દોરી શકે છે. ખાસ કરીને વૃદ્ધ લોકો માટે, પ્રોટીનનો અભાવ સરળતાથી ગ્લોબ્યુલિન અને પ્લાઝ્મા પ્રોટીનમાં ઘટાડો તરફ દોરી શકે છે, જેના પરિણામે વૃદ્ધોમાં એનિમિયા થાય છે.

ઉચ્ચ-પ્રદર્શન પ્રવાહી ક્રોમેટોગ્રાફી દ્વારા એમિનો એસિડના નમૂનાઓમાં કુલ 17 એમિનો એસિડ મળી આવ્યા હતા, જેમાં માનવ શરીર માટે 7 આવશ્યક એમિનો એસિડનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, ટ્રિપ્ટોફનનું માપ સ્પેક્ટ્રોફોટોમેટ્રી દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું.

એમિનો એસિડ નિર્ધારણના પરિણામો દર્શાવે છે કે ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં એમિનો એસિડનું પ્રમાણ 17.50% હતું, જેમાંથી આવશ્યક એમિનો એસિડ 6.17% હતા, જે કુલ એમિનો એસિડના 35.26% હતા.

ક્લોરેલા વલ્ગારિસના આવશ્યક એમિનો એસિડની સરખામણી ઘણા સામાન્ય ખાદ્ય આવશ્યક એમિનો એસિડ સાથે કરીએ તો, તે જોઈ શકાય છે કે ક્લોરેલા વલ્ગારિસના આવશ્યક એમિનો એસિડ મકાઈ અને ઘઉં કરતા વધારે છે, અને સોયાબીન કેક, ફ્લેક્સસીડ કેક, તલ કેક, માછલીનું ભોજન, ડુક્કરનું માંસ અને ઝીંગા કરતા ઓછા છે. સામાન્ય ખોરાકની તુલનામાં, ક્લોરેલા વલ્ગારિસનું EAAI મૂલ્ય 1 કરતાં વધી જાય છે. જ્યારે n=6>12, EAAI>0.95 એ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન સ્ત્રોત છે, જે દર્શાવે છે કે ક્લોરેલા વલ્ગારિસ એક ઉત્તમ વનસ્પતિ પ્રોટીન સ્ત્રોત છે.

ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં વિટામિન નિર્ધારણના પરિણામો દર્શાવે છે કે ક્લોરેલા પાવડરમાં બહુવિધ વિટામિન હોય છે, જેમાં પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન B1, વિટામિન B3, વિટામિન C અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન Eનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે અનુક્રમે 33.81, 15.29, 27.50 અને 8.84mg/100g છે. ક્લોરેલા વલ્ગારિસ અને અન્ય ખોરાક વચ્ચે વિટામિન સામગ્રીની સરખામણી દર્શાવે છે કે ક્લોરેલા વલ્ગારિસમાં વિટામિન B1 અને વિટામિન B3નું પ્રમાણ પરંપરાગત ખોરાક કરતા ઘણું વધારે છે. વિટામિન B1 અને વિટામિન B3નું પ્રમાણ સ્ટાર્ચ અને લીન બીફ કરતા અનુક્રમે 3.75 અને 2.43 ગણું છે; વિટામિન Cનું પ્રમાણ પુષ્કળ પ્રમાણમાં છે, જે ચાઇવ્સ અને નારંગી સાથે તુલનાત્મક છે; શેવાળ પાવડરમાં વિટામિન A અને વિટામિન Eનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં વધારે છે, જે ઇંડાના જરદી કરતા અનુક્રમે 1.35 ગણું અને 1.75 ગણું છે; ક્લોરેલા પાવડરમાં વિટામિન B6નું પ્રમાણ 2.52mg/100g છે, જે સામાન્ય ખોરાક કરતા વધારે છે; વિટામિન B12 નું પ્રમાણ પ્રાણી ખોરાક અને સોયાબીન કરતાં ઓછું છે, પરંતુ અન્ય છોડ આધારિત ખોરાક કરતાં વધુ છે, કારણ કે છોડ આધારિત ખોરાકમાં ઘણીવાર વિટામિન B12 હોતું નથી. વાટાનાબેના સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે ખાદ્ય શેવાળ વિટામિન B12 થી ભરપૂર હોય છે, જેમ કે સીવીડ જેમાં જૈવિક રીતે સક્રિય વિટામિન B12 હોય છે જેનું પ્રમાણ 32 μg/100g થી 78 μg/100g શુષ્ક વજન સુધીનું હોય છે.

ક્લોરેલા વલ્ગારિસ, વિટામિન્સના કુદરતી અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સ્ત્રોત તરીકે, ખોરાક અથવા આરોગ્ય પૂરવણીઓમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે ત્યારે વિટામિનની ઉણપ ધરાવતા લોકોના શારીરિક સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે.

ક્લોરેલામાં વિપુલ પ્રમાણમાં ખનિજ તત્વો હોય છે, જેમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને ઝીંકનું પ્રમાણ સૌથી વધુ છે, જે અનુક્રમે ૧૨૩૦૫.૬૭, ૨૦૬૪.૨૮, ૮૭૯.૦, ૨૮૦.૯૨ મિલિગ્રામ/કિલો અને ૭૮.૩૬ મિલિગ્રામ/કિલો છે. ભારે ધાતુઓમાં સીસું, પારો, આર્સેનિક અને કેડમિયમનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં ઓછું છે અને રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય સ્વચ્છતા ધોરણો (GB2762-2012 "રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય સલામતી ધોરણ - ખોરાકમાં પ્રદૂષકોની મર્યાદા") કરતા ઘણું ઓછું છે, જે સાબિત કરે છે કે આ શેવાળ પાવડર સલામત અને બિન-ઝેરી છે.

ક્લોરેલામાં માનવ શરીર માટે જરૂરી વિવિધ ટ્રેસ તત્વો હોય છે, જેમ કે તાંબુ, આયર્ન, ઝીંક, સેલેનિયમ, મોલિબ્ડેનમ, ક્રોમિયમ, કોબાલ્ટ અને નિકલ. જોકે આ ટ્રેસ તત્વોનું માનવ શરીરમાં ખૂબ જ ઓછું સ્તર હોય છે, તે શરીરમાં કેટલાક નિર્ણાયક ચયાપચય જાળવવા માટે જરૂરી છે. આયર્ન એ મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે જે હિમોગ્લોબિન બનાવે છે, અને આયર્નની ઉણપ આયર્નની ઉણપનો એનિમિયાનું કારણ બની શકે છે; સેલેનિયમની ઉણપ કાશિન બેક રોગનું કારણ બની શકે છે, મુખ્યત્વે કિશોરોમાં, જે હાડકાના વિકાસ અને ભવિષ્યના કાર્ય અને જીવન ક્ષમતાઓને ગંભીર અસર કરે છે. વિદેશમાં એવા અહેવાલો આવ્યા છે કે શરીરમાં આયર્ન, તાંબુ અને ઝીંકની કુલ માત્રામાં ઘટાડો રોગપ્રતિકારક કાર્ય ઘટાડી શકે છે અને બેક્ટેરિયલ ચેપને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. ક્લોરેલા વિવિધ ખનિજ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે, જે માનવ શરીર માટે આવશ્યક ટ્રેસ તત્વોના મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત તરીકે તેની સંભાવના દર્શાવે છે.