Białko, polisacharydy i oleje to trzy główne składniki odżywcze niezbędne do życia i utrzymania go przy życiu. Błonnik pokarmowy jest niezbędny dla zdrowej diety. Błonnik odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowia układu pokarmowego. Jednocześnie spożywanie odpowiedniej ilości błonnika może zapobiegać chorobom układu krążenia, nowotworom, cukrzycy i innym chorobom. Zgodnie z Narodowymi Normami Chińskiej Republiki Ludowej i odpowiednią literaturą, oznaczono zawartość białka surowego, węglowodanów, olejów, barwników, popiołu, włókna surowego i innych składników w Chlorella vulgaris.

Wyniki pomiarów wykazały, że zawartość polisacharydów w Chlorella vulgaris była najwyższa (34,28%), a następnie oleju, stanowiącego około 22%. Badania wykazały, że Chlorella vulgaris ma zawartość oleju wynoszącą do 50%, co wskazuje na jej potencjał jako mikroalgi produkującej olej. Zawartość białka surowego i włókna surowego jest podobna, około 20%. Zawartość białka jest stosunkowo niska w Chlorella vulgaris, co może być związane z warunkami uprawy; Zawartość popiołu stanowi około 12% suchej masy mikroalg, a zawartość popiołu i skład mikroalg są związane z czynnikami takimi jak warunki naturalne i dojrzałość. Zawartość pigmentu w Chlorella vulgaris wynosi około 4,5%. Chlorofil i karotenoidy są ważnymi pigmentami w komórkach, wśród których chlorofil-a jest bezpośrednim surowcem do produkcji hemoglobiny ludzkiej i zwierzęcej, znanej jako „zielona krew”. Karotenoidy to wysoce nienasycone związki o działaniu przeciwutleniającym i wzmacniającym odporność.

Ilościowa i jakościowa analiza składu kwasów tłuszczowych w Chlorella vulgaris z wykorzystaniem chromatografii gazowej i chromatografii gazowej połączonej ze spektrometrią mas. W rezultacie oznaczono 13 rodzajów kwasów tłuszczowych, wśród których nienasycone kwasy tłuszczowe stanowiły 72% całkowitej zawartości kwasów tłuszczowych, a ich długości łańcuchów były skoncentrowane w zakresie C16–C18. Spośród nich zawartość kwasu cis-9,12-dekadienowego (kwas linolowy) i cis-9,12,15-oktadekadienowy (kwas linolenowy) wynosiła odpowiednio 22,73% i 14,87%. Kwas linolowy i kwas linolenowy są niezbędnymi kwasami tłuszczowymi dla metabolizmu życiowego i są prekursorami syntezy wysokonienasyconych kwasów tłuszczowych (EPA, DHA itp.) w organizmie człowieka.

Dane pokazują, że niezbędne kwasy tłuszczowe nie tylko przyciągają wilgoć i nawilżają komórki skóry, ale także zapobiegają utracie wody, regulują ciśnienie krwi, zapobiegają zawałowi mięśnia sercowego oraz zapobiegają powstawaniu kamieni żółciowych i miażdżycy wywołanej cholesterolem. W niniejszym badaniu Chlorella vulgaris jest bogata w kwas linolowy i linolenowy, które mogą stanowić źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych dla organizmu człowieka.

Badania wykazały, że niedobór aminokwasów może prowadzić do niedożywienia organizmu i powodować różne reakcje niepożądane. Niedobór białka, szczególnie u osób starszych, może łatwo prowadzić do spadku stężenia globulin i białek osocza, co prowadzi do anemii.

W próbkach aminokwasów wykryto łącznie 17 aminokwasów metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej, w tym 7 aminokwasów niezbędnych dla organizmu człowieka. Dodatkowo, tryptofan oznaczono metodą spektrofotometrii.

Wyniki oznaczenia aminokwasów wykazały, że zawartość aminokwasów w Chlorella vulgaris wynosiła 17,50%, z czego 6,17% stanowiły aminokwasy niezbędne, co stanowi 35,26% całkowitej ilości aminokwasów.

Porównując niezbędne aminokwasy Chlorella vulgaris z kilkoma powszechnie występującymi w żywności aminokwasami, można zauważyć, że Chlorella vulgaris ma wyższą zawartość aminokwasów niż kukurydza i pszenica, a niższą niż makuch sojowy, lniany, sezamowy, mączka rybna, wieprzowina i krewetki. W porównaniu z typowymi produktami spożywczymi, wartość EAAI Chlorella vulgaris przekracza 1. Dla n=6>12, EAAI>0,95 oznacza wysokiej jakości źródło białka, co wskazuje, że Chlorella vulgaris jest doskonałym źródłem białka roślinnego.

Wyniki oznaczania witamin w Chlorella vulgaris wykazały, że proszek Chlorella zawiera wiele witamin, wśród których wyższe zawartości mają rozpuszczalna w wodzie witamina B1, witamina B3, witamina C i rozpuszczalna w tłuszczach witamina E, które wynoszą odpowiednio 33,81, 15,29, 27,50 i 8,84 mg/100 g. Porównanie zawartości witamin między Chlorella vulgaris i innymi produktami spożywczymi pokazuje, że zawartość witaminy B1 i witaminy B3 w Chlorella vulgaris jest znacznie wyższa niż w żywności konwencjonalnej. Zawartość witaminy B1 i witaminy B3 jest odpowiednio 3,75 i 2,43 razy większa niż w skrobi i chudej wołowinie; Zawartość witaminy C jest duża, porównywalna do szczypiorku i pomarańczy; Zawartość witaminy A i witaminy E w proszku z alg jest stosunkowo wysoka, która jest odpowiednio 1,35 razy i 1,75 razy większa niż w żółtku jaja; Zawartość witaminy B6 w proszku chlorelli wynosi 2,52 mg/100 g, czyli więcej niż w popularnych produktach spożywczych. Zawartość witaminy B12 jest niższa niż w produktach pochodzenia zwierzęcego i soi, ale wyższa niż w innych produktach roślinnych, ponieważ produkty roślinne często nie zawierają witaminy B12. Badania Watanabe wykazały, że jadalne algi są bogate w witaminę B12, na przykład wodorosty, które zawierają biologicznie aktywną witaminę B12 w zakresie od 32 μg/100 g do 78 μg/100 g suchej masy.

Chlorella vulgaris, jako naturalne i wysokiej jakości źródło witamin, ma duże znaczenie dla poprawy zdrowia fizycznego osób cierpiących na niedobory witamin, gdy jest przetwarzana na żywność lub suplementy diety.

Chlorella zawiera liczne pierwiastki mineralne, wśród których najwyższe zawartości występują w potasie, magnezie, wapniu, żelazie i cynku – odpowiednio 12305,67 mg/kg, 2064,28 mg/kg, 879,0 mg/kg, 280,92 mg/kg i 78,36 mg/kg. Zawartość metali ciężkich: ołowiu, rtęci, arsenu i kadmu jest stosunkowo niska i znacznie poniżej krajowych norm higieny żywności (GB2762-2012 „National Food Safety Standard – Limits of Pollutants in Food”), co dowodzi, że ten proszek z alg jest bezpieczny i nietoksyczny.

Chlorella zawiera różnorodne pierwiastki śladowe niezbędne dla organizmu człowieka, takie jak miedź, żelazo, cynk, selen, molibden, chrom, kobalt i nikiel. Chociaż te pierwiastki śladowe występują w bardzo niskich stężeniach w organizmie człowieka, są one niezbędne do utrzymania niektórych kluczowych procesów metabolicznych. Żelazo jest jednym z głównych składników hemoglobiny, a jego niedobór może powodować niedokrwistość z niedoboru żelaza; niedobór selenu może powodować chorobę Kashina-Becka, głównie u młodzieży, poważnie wpływając na rozwój kości oraz przyszłą pracę i zdolność do życia. Za granicą pojawiły się doniesienia, że ​​spadek całkowitej ilości żelaza, miedzi i cynku w organizmie może osłabiać funkcje odpornościowe i sprzyjać infekcjom bakteryjnym. Chlorella jest bogata w różnorodne pierwiastki mineralne, co wskazuje na jej potencjał jako ważnego źródła niezbędnych pierwiastków śladowych dla organizmu człowieka.