Theo một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí “Exploring Food”, một nhóm nghiên cứu quốc tế đến từ Israel, Iceland, Đan Mạch và Áo đã sử dụng công nghệ sinh học tiên tiến để nuôi trồng tảo xoắn chứa vitamin B12 hoạt tính sinh học, với hàm lượng tương đương với thịt bò. Đây là báo cáo đầu tiên cho thấy tảo xoắn có chứa vitamin B12 hoạt tính sinh học.
Nghiên cứu mới dự kiến ​​sẽ giải quyết một trong những tình trạng thiếu hụt vi chất dinh dưỡng phổ biến nhất. Hơn 1 tỷ người trên toàn thế giới bị thiếu vitamin B12, và việc dựa vào thịt và các sản phẩm từ sữa để bổ sung đủ vitamin B12 (2,4 microgam mỗi ngày) đặt ra thách thức lớn đối với môi trường.
Các nhà khoa học đã đề xuất sử dụng tảo xoắn spirulina làm chất thay thế cho thịt và các sản phẩm từ sữa, điều này bền vững hơn. Tuy nhiên, tảo xoắn spirulina truyền thống chứa một dạng chất mà con người không thể hấp thụ về mặt sinh học, điều này cản trở tính khả thi của nó như một chất thay thế.
Nhóm nghiên cứu đã phát triển một hệ thống công nghệ sinh học sử dụng quản lý photon (cải thiện điều kiện chiếu sáng) để tăng cường sản xuất vitamin B12 hoạt tính trong tảo xoắn, đồng thời tạo ra các hợp chất hoạt tính sinh học khác có chức năng chống oxy hóa, chống viêm và tăng cường miễn dịch. Phương pháp tiên tiến này có thể tạo ra sinh khối giàu chất dinh dưỡng trong khi đạt được mục tiêu trung hòa carbon. Hàm lượng vitamin B12 hoạt tính sinh học trong nuôi cấy tinh khiết là 1,64 microgam/100 gram, trong khi ở thịt bò là 0,7-1,5 microgam/100 gram.
Kết quả cho thấy việc kiểm soát quá trình quang hợp của tảo xoắn thông qua ánh sáng có thể tạo ra lượng vitamin B12 hoạt tính cần thiết cho cơ thể người, cung cấp một giải pháp thay thế bền vững cho các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật truyền thống.