Согласно недавнему исследованию, опубликованному в журнале «Exploring Food», международная группа исследователей из Израиля, Исландии, Дании и Австрии использовала передовые биотехнологии для выращивания спирулины, содержащей биоактивный витамин B12, по содержанию эквивалентный говядине. Это первое сообщение о том, что спирулина содержит биоактивный витамин B12.
Ожидается, что новые исследования позволят решить одну из наиболее распространенных проблем, связанных с дефицитом микронутриентов. Более миллиарда человек во всем мире страдают от дефицита витамина B12, и зависимость от мяса и молочных продуктов для получения достаточного количества B12 (2,4 микрограмма в день) представляет собой серьезную проблему для окружающей среды.
Ученые предложили использовать спирулину в качестве заменителя мяса и молочных продуктов, что является более экологичным решением. Однако традиционная спирулина содержит форму, которую человек не может усвоить биологическим путем, что ограничивает ее пригодность в качестве заменителя.
Команда разработала биотехнологическую систему, использующую управление фотонами (улучшенные условия освещения) для повышения выработки активного витамина B12 в спирулине, а также для получения других биологически активных соединений с антиоксидантными, противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами. Этот инновационный метод позволяет получать богатую питательными веществами биомассу, достигая при этом углеродной нейтральности. Содержание биологически активного витамина B12 в очищенной культуре составляет 1,64 мкг/100 грамм, тогда как в говядине — 0,7–1,5 мкг/100 грамм.
Результаты показывают, что контроль фотосинтеза спирулины с помощью света может обеспечить необходимый для организма человека уровень активного витамина B12, представляя собой устойчивую альтернативу традиционным продуктам животного происхождения.