जर्नल “एक्सप्लोरिंग फूड” में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन के अनुसार, इज़राइल, आइसलैंड, डेनमार्क और ऑस्ट्रिया की एक अंतरराष्ट्रीय टीम ने उन्नत जैव प्रौद्योगिकी का उपयोग करके स्पिरुलिना का विकास किया है जिसमें सक्रिय विटामिन बी12 मौजूद है, जिसकी मात्रा गोमांस के बराबर है। यह पहली रिपोर्ट है जिसमें स्पिरुलिना में सक्रिय विटामिन बी12 पाया गया है।
नए शोध से सबसे आम सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी की समस्या का समाधान होने की उम्मीद है। विश्व स्तर पर 1 अरब से अधिक लोग विटामिन बी12 की कमी से पीड़ित हैं, और पर्याप्त विटामिन बी12 (प्रति दिन 2.4 माइक्रोग्राम) प्राप्त करने के लिए मांस और डेयरी उत्पादों पर निर्भर रहना पर्यावरण के लिए एक बड़ी चुनौती है।
वैज्ञानिकों ने मांस और डेयरी उत्पादों के विकल्प के रूप में स्पिरुलिना के उपयोग का प्रस्ताव दिया है, जो अधिक टिकाऊ है। हालांकि, पारंपरिक स्पिरुलिना में एक ऐसा रूप होता है जिसे मनुष्य जैविक रूप से उपयोग नहीं कर सकते, जिससे एक विकल्प के रूप में इसकी व्यावहारिकता बाधित होती है।
टीम ने एक जैव प्रौद्योगिकी प्रणाली विकसित की है जो स्पिरुलिना में सक्रिय विटामिन बी12 के उत्पादन को बढ़ाने के लिए फोटॉन प्रबंधन (बेहतर प्रकाश व्यवस्था) का उपयोग करती है, साथ ही एंटीऑक्सीडेंट, सूजनरोधी और प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले अन्य जैवसक्रिय यौगिकों का भी उत्पादन करती है। यह अभिनव विधि कार्बन तटस्थता प्राप्त करते हुए पोषक तत्वों से भरपूर बायोमास का उत्पादन कर सकती है। शुद्ध संवर्धन में जैवसक्रिय विटामिन बी12 की मात्रा 1.64 माइक्रोग्राम/100 ग्राम है, जबकि गोमांस में यह 0.7-1.5 माइक्रोग्राम/100 ग्राम है।
परिणामों से पता चलता है कि प्रकाश के माध्यम से स्पिरुलिना के प्रकाश संश्लेषण को नियंत्रित करने से मानव शरीर के लिए आवश्यक सक्रिय विटामिन बी12 का स्तर प्राप्त किया जा सकता है, जो पारंपरिक पशु-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों का एक स्थायी विकल्प प्रदान करता है।