Podle nedávné studie publikované v časopise „Exploring Food“ mezinárodní tým z Izraele, Islandu, Dánska a Rakouska použil pokročilou biotechnologii k pěstování spiruliny obsahující bioaktivní vitamin B12, který je svým obsahem ekvivalentní hovězímu masu. Jedná se o první zprávu, že spirulina obsahuje bioaktivní vitamin B12.
Očekává se, že nový výzkum se zaměří na jeden z nejčastějších nedostatků mikroživin. Více než 1 miliarda lidí na celém světě trpí nedostatkem vitamínu B12 a spoléhání se na maso a mléčné výrobky pro získání dostatečného množství vitamínu B12 (2,4 mikrogramu denně) představuje velkou výzvu pro životní prostředí.
Vědci navrhli používat spirulinu jako náhradu masa a mléčných výrobků, což je udržitelnější. Tradiční spirulina však obsahuje formu, kterou lidé nemohou biologicky využít, což brání její proveditelnosti jako náhrady.
Tým vyvinul biotechnologický systém, který využívá fotonový management (zlepšené světelné podmínky) ke zvýšení produkce aktivního vitaminu B12 ve spirulině a zároveň produkuje další bioaktivní sloučeniny s antioxidačními, protizánětlivými a imunitně posilujícími funkcemi. Tato inovativní metoda dokáže produkovat biomasu bohatou na živiny a zároveň dosáhnout uhlíkové neutrality. Obsah bioaktivního vitaminu B12 v purifikované kultuře je 1,64 mikrogramů/100 gramů, zatímco v hovězím mase je to 0,7–1,5 mikrogramů/100 gramů.
Výsledky naznačují, že řízení fotosyntézy spiruliny pomocí světla může produkovat potřebnou hladinu aktivního vitaminu B12 pro lidské tělo, což poskytuje udržitelnou alternativu k tradičním potravinám živočišného původu.