Conform unui studiu recent publicat în revista „Exploring Food”, o echipă internațională din Israel, Islanda, Danemarca și Austria a utilizat biotehnologie avansată pentru a cultiva spirulina care conține vitamina B12 bioactivă, echivalentă ca conținut cu carnea de vită. Acesta este primul raport care arată că spirulina conține vitamina B12 bioactivă.
Se așteaptă ca noi cercetări să abordeze una dintre cele mai frecvente deficiențe de micronutrienți. Peste 1 miliard de oameni din întreaga lume suferă de deficit de vitamina B12, iar dependența de carne și produse lactate pentru a obține suficientă vitamina B12 (2,4 micrograme pe zi) reprezintă o mare provocare pentru mediu.
Oamenii de știință au propus utilizarea spirulinei ca înlocuitor pentru carne și produse lactate, ceea ce este mai sustenabil. Cu toate acestea, spirulina tradițională conține o formă pe care oamenii nu o pot utiliza biologic, ceea ce îi împiedică fezabilitatea ca înlocuitor.
Echipa a dezvoltat un sistem biotehnologic care utilizează gestionarea fotonilor (condiții de iluminare îmbunătățite) pentru a spori producția de vitamina B12 activă în spirulină, producând în același timp și alți compuși bioactivi cu funcții antioxidante, antiinflamatorii și de îmbunătățire a sistemului imunitar. Această metodă inovatoare poate produce biomasă bogată în nutrienți, atingând în același timp neutralitatea carbonului. Conținutul de vitamina B12 bioactivă în cultura purificată este de 1,64 micrograme/100 grame, în timp ce în carnea de vită este de 0,7-1,5 micrograme/100 grame.
Rezultatele indică faptul că controlul fotosintezei spirulinei prin lumină poate produce nivelul necesar de vitamina B12 activă pentru organismul uman, oferind o alternativă sustenabilă alimentelor tradiționale de origine animală.