"ਐਕਸਪਲੋਰਿੰਗ ਫੂਡ" ਜਰਨਲ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਜ਼ਰਾਈਲ, ਆਈਸਲੈਂਡ, ਡੈਨਮਾਰਕ ਅਤੇ ਆਸਟਰੀਆ ਦੀ ਇੱਕ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਟੀਮ ਨੇ ਬਾਇਓਐਕਟਿਵ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12 ਵਾਲੀ ਸਪੀਰੂਲੀਨਾ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਨਤ ਬਾਇਓਟੈਕਨਾਲੌਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ, ਜੋ ਕਿ ਬੀਫ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਰਿਪੋਰਟ ਹੈ ਕਿ ਸਪੀਰੂਲੀਨਾ ਵਿੱਚ ਬਾਇਓਐਕਟਿਵ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12 ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਨਵੀਂ ਖੋਜ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ। ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ 1 ਬਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੋਕ ਬੀ12 ਦੀ ਕਮੀ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਬੀ12 (2.4 ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ) ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੀਟ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਨਾ ਵਾਤਾਵਰਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚੁਣੌਤੀ ਹੈ।
ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਸਪੀਰੂਲੀਨਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਰੱਖਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਧੇਰੇ ਟਿਕਾਊ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਰਵਾਇਤੀ ਸਪੀਰੂਲੀਨਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਰੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮਨੁੱਖ ਜੈਵਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ, ਜੋ ਇੱਕ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਇਸਦੀ ਵਿਵਹਾਰਕਤਾ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਟੀਮ ਨੇ ਇੱਕ ਬਾਇਓਟੈਕਨਾਲੌਜੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਹੈ ਜੋ ਸਪੀਰੂਲੀਨਾ ਵਿੱਚ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12 ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਫੋਟੋਨ ਪ੍ਰਬੰਧਨ (ਬਿਹਤਰ ਰੋਸ਼ਨੀ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ, ਅਤੇ ਇਮਿਊਨ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਾਰਜਾਂ ਵਾਲੇ ਹੋਰ ਬਾਇਓਐਕਟਿਵ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਵਿਧੀ ਕਾਰਬਨ ਨਿਰਪੱਖਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਬਾਇਓਮਾਸ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੁੱਧ ਕਲਚਰ ਵਿੱਚ ਬਾਇਓਐਕਟਿਵ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12 ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ 1.64 ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬੀਫ ਵਿੱਚ ਇਹ 0.7-1.5 ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ।
ਨਤੀਜੇ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਰੌਸ਼ਨੀ ਰਾਹੀਂ ਸਪੀਰੂਲੀਨਾ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਨਾਲ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12 ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਟਿਕਾਊ ਵਿਕਲਪ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।