Einer kürzlich in der Fachzeitschrift „Exploring Food“ veröffentlichten Studie zufolge hat ein internationales Team aus Israel, Island, Dänemark und Österreich mithilfe fortschrittlicher Biotechnologie Spirulina mit bioaktivem Vitamin B12 gezüchtet, dessen Gehalt dem von Rindfleisch entspricht. Dies ist der erste Bericht über das Vorhandensein von bioaktivem Vitamin B12 in Spirulina.
Neue Forschungsergebnisse sollen einen der häufigsten Mikronährstoffmängel aufdecken. Weltweit leiden über eine Milliarde Menschen an Vitamin-B12-Mangel, und die Abhängigkeit von Fleisch und Milchprodukten zur Deckung des täglichen Bedarfs (2,4 Mikrogramm) stellt eine große Belastung für die Umwelt dar.
Wissenschaftler haben vorgeschlagen, Spirulina als nachhaltigeren Ersatz für Fleisch und Milchprodukte zu verwenden. Traditionelle Spirulina enthält jedoch eine Form, die der menschliche Körper nicht verwerten kann, was ihre Eignung als Ersatz einschränkt.
Das Team hat ein biotechnologisches System entwickelt, das durch optimierte Lichtverhältnisse (Photonenmanagement) die Produktion von aktivem Vitamin B12 in Spirulina steigert und gleichzeitig weitere bioaktive Verbindungen mit antioxidativen, entzündungshemmenden und immunstärkenden Eigenschaften erzeugt. Dieses innovative Verfahren ermöglicht die Herstellung nährstoffreicher Biomasse bei gleichzeitiger Klimaneutralität. Der Gehalt an bioaktivem Vitamin B12 in der gereinigten Kultur beträgt 1,64 Mikrogramm pro 100 Gramm, während er in Rindfleisch 0,7–1,5 Mikrogramm pro 100 Gramm beträgt.
Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass durch die Steuerung der Photosynthese von Spirulina mittels Licht die für den menschlichen Körper erforderliche Menge an aktivem Vitamin B12 erzeugt werden kann, was eine nachhaltige Alternative zu herkömmlichen tierischen Lebensmitteln darstellt.