Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό «Exploring Food», μια διεθνής ομάδα από το Ισραήλ, την Ισλανδία, τη Δανία και την Αυστρία χρησιμοποίησε προηγμένη βιοτεχνολογία για να καλλιεργήσει σπιρουλίνα που περιέχει βιοδραστική βιταμίνη Β12, η ​​οποία έχει ισοδύναμη περιεκτικότητα με το βοδινό κρέας. Αυτή είναι η πρώτη αναφορά ότι η σπιρουλίνα περιέχει βιοδραστική βιταμίνη Β12.
Νέα έρευνα αναμένεται να αντιμετωπίσει μία από τις πιο συχνές ελλείψεις μικροθρεπτικών συστατικών. Περισσότεροι από 1 δισεκατομμύριο άνθρωποι παγκοσμίως υποφέρουν από ανεπάρκεια Β12 και η εξάρτηση από το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα για την πρόσληψη επαρκούς Β12 (2,4 μικρογραμμάρια την ημέρα) αποτελεί μεγάλη πρόκληση για το περιβάλλον.
Οι επιστήμονες έχουν προτείνει τη χρήση της σπιρουλίνας ως υποκατάστατο του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, κάτι που είναι πιο βιώσιμο. Ωστόσο, η παραδοσιακή σπιρουλίνα περιέχει μια μορφή που οι άνθρωποι δεν μπορούν να αξιοποιήσουν βιολογικά, γεγονός που εμποδίζει τη δυνατότητα χρήσης της ως υποκατάστατο.
Η ομάδα έχει αναπτύξει ένα σύστημα βιοτεχνολογίας που χρησιμοποιεί τη διαχείριση φωτονίων (βελτιωμένες συνθήκες φωτισμού) για να ενισχύσει την παραγωγή ενεργής βιταμίνης Β12 στη σπιρουλίνα, ενώ παράλληλα παράγει άλλες βιοδραστικές ενώσεις με αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και ανοσοενισχυτικές λειτουργίες. Αυτή η καινοτόμος μέθοδος μπορεί να παράγει βιομάζα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, επιτυγχάνοντας παράλληλα ουδετερότητα άνθρακα. Η περιεκτικότητα σε βιοδραστική βιταμίνη Β12 σε καθαρισμένη καλλιέργεια είναι 1,64 μικρογραμμάρια/100 γραμμάρια, ενώ στο βοδινό κρέας είναι 0,7-1,5 μικρογραμμάρια/100 γραμμάρια.
Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι ο έλεγχος της φωτοσύνθεσης της σπιρουλίνας μέσω του φωτός μπορεί να παράγει το απαιτούμενο επίπεδο ενεργής βιταμίνης Β12 για το ανθρώπινο σώμα, παρέχοντας μια βιώσιμη εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές τροφές ζωικής προέλευσης.