Według najnowszych badań opublikowanych w czasopiśmie „Exploring Food”, międzynarodowy zespół z Izraela, Islandii, Danii i Austrii wykorzystał zaawansowaną biotechnologię do wyhodowania spiruliny zawierającej bioaktywną witaminę B12, której zawartość odpowiada zawartości wołowiny. To pierwsze doniesienie o zawartości bioaktywnej witaminy B12 w spirulinie.
Oczekuje się, że nowe badania zajmą się jednym z najczęstszych niedoborów mikroelementów. Ponad miliard ludzi na całym świecie cierpi na niedobór witaminy B12, a spożywanie mięsa i produktów mlecznych w celu uzyskania odpowiedniej ilości witaminy B12 (2,4 mikrograma dziennie) stanowi ogromne wyzwanie dla środowiska.
Naukowcy zaproponowali wykorzystanie spiruliny jako substytutu mięsa i produktów mlecznych, co jest bardziej zrównoważone. Jednak tradycyjna spirulina zawiera formę, której człowiek nie jest w stanie biologicznie wykorzystać, co utrudnia jej wykorzystanie jako substytutu.
Zespół opracował system biotechnologiczny wykorzystujący zarządzanie fotonami (lepsze warunki oświetleniowe) do zwiększenia produkcji aktywnej witaminy B12 w spirulinie, a także do produkcji innych związków bioaktywnych o działaniu antyoksydacyjnym, przeciwzapalnym i wzmacniającym odporność. Ta innowacyjna metoda pozwala na produkcję bogatej w składniki odżywcze biomasy przy jednoczesnym osiągnięciu neutralności węglowej. Zawartość bioaktywnej witaminy B12 w oczyszczonej hodowli wynosi 1,64 mikrograma/100 gramów, podczas gdy w wołowinie wynosi ona 0,7-1,5 mikrograma/100 gramów.
Wyniki wskazują, że kontrolowanie fotosyntezy spiruliny za pomocą światła może zapewnić organizmowi ludzkiemu wymagany poziom aktywnej witaminy B12, zapewniając zrównoważoną alternatywę dla tradycyjnych produktów spożywczych pochodzenia zwierzęcego.