Mikroriasy sú jedným z najstarších druhov na Zemi. Ide o druh drobných rias, ktoré dokážu rásť v sladkej aj morskej vode s ohromujúcou rýchlosťou rozmnožovania. Dokážu efektívne využívať svetlo a oxid uhličitý na fotosyntézu alebo používať jednoduché zdroje organického uhlíka na heterotrofný rast a syntetizovať rôzne živiny, ako sú bielkoviny, cukry a oleje, prostredníctvom bunkového metabolizmu.

Preto sa mikroriasy považujú za ideálne podvozkové bunky na dosiahnutie zelenej a udržateľnej biologickej výroby a široko sa používajú v rôznych oblastiach, ako sú potraviny, zdravotnícke výrobky, liečivá, kozmetika, biopalivá a bioplasty.

Nedávno domáca spoločnosť zaoberajúca sa syntetickou biológiou mikrorias, Protoga Biotech, oznámila, že jej inovatívny proteín z mikrorias úspešne prešiel pilotnou fázou výroby s maximálnou výrobnou kapacitou 600 kilogramov proteínu za deň. Prvý produkt na báze inovatívneho proteínu z mikrorias, rastlinné mlieko z mikrorias, tiež prešiel pilotným testom a očakáva sa, že bude uvedený na trh a bude predávaný do konca tohto roka.

Pri tejto príležitosti Shenghui využil túto príležitosť a urobil rozhovor s Dr. Li Yanqunom, hlavným inžinierom vývoja aplikácií v spoločnosti Protoga Biotechnology. Predstavil Shenghui podrobnosti o úspešnom pilotnom teste proteínov z mikrorias a o perspektívach rozvoja v oblasti rastlinných bielkovín. Li Yanqun má viac ako 40 rokov vedeckých a technologických skúseností v oblasti veľkých potravín, zaoberajúc sa najmä výskumom a vývojom aplikácií biotechnológie mikrorias a potravinárskej biotechnológie. Vyštudoval Fermentačné inžinierstvo na Univerzite Jiangnan. Pred nástupom do Protoga Biology pôsobil ako profesor na Fakulte potravinárskej vedy a technológie Oceánskej univerzity v Guangdongu.

„Ako už názov spoločnosti napovedá, spoločnosť Protoga Biotechnology potrebuje inovovať od základov a zároveň mať schopnosť rásť od základov. Protoga predstavuje jadro spoločnosti, ktorým je náš záväzok k inováciám pri zdroji a vývoju originálnych inovatívnych technológií a produktov. Vzdelávanie má pestovať a rásť a technológie a koncepty inovácií pri zdroji sa musia rozvinúť do nového odvetvia, nového spôsobu spotreby a dokonca aj do nového ekonomického formátu. Otvorili sme novú cestu k výrobe vysokohodnotných produktov s použitím mikrorias, ktoré sú dôležitým doplnkom k produkcii a dodávkam potravinových zdrojov v súlade so súčasnou presadzovanou koncepciou veľkých potravinových spoločností a zároveň zlepšujú environmentálne otázky,“ povedal Li Yanqun pre Shenghui.

Technológia pochádza z Univerzity Tsinghua so zameraním na podporu rastlinných proteínov z mikrorias.
Spoločnosť Protoga Biotechnology je biotechnologická spoločnosť založená v roku 2021, ktorá sa zameriava na vývoj a spracovanie produktov z mikrorias. Jej technológia vychádza z takmer 30 rokov výskumu a akumulácie v laboratóriu mikrorias Univerzity Tsinghua. Verejne dostupné informácie ukazujú, že od svojho založenia spoločnosť získala viac ako 100 miliónov juanov na financovanie a rozšírila svoju činnosť.

V súčasnosti zriadila laboratórium technologického výskumu a vývoja pre syntetickú biológiu v Šen-čene, pilotnú experimentálnu základňu v Ču-chaj, výrobný závod v Čching-tao a medzinárodné marketingové centrum v Pekingu, ktoré pokrýva procesy vývoja produktov, pilotného testovania, výroby a komercializácie.

Konkrétne, laboratórium syntetickej biológie v Šen-čene sa zameriava najmä na základný výskum a má kompletný technický reťazec od základného bunkového inžinierstva, konštrukcie metabolických dráh, technológie skríningu kmeňov až po vývoj produktov. Má pilotnú základňu s rozlohou 3 000 metrov štvorcových v Ču-chaj a bola uvedená do pilotnej výroby. Jeho hlavnou zodpovednosťou je rozširovať fermentáciu a kultiváciu rias alebo bakteriálnych kmeňov vyvinutých laboratóriom výskumu a vývoja v pilotnom meradle a ďalej spracovávať biomasu vyrobenú fermentáciou na produkty. Továreň v Čching-tao je priemyselná výrobná linka zodpovedná za veľkovýrobu produktov.

Na základe týchto technologických platforiem a výrobných zariadení používame priemyselné metódy na pestovanie mikrorias a výrobu rôznych surovín a produktov na báze mikrorias, vrátane proteínov z mikrorias, levastaxantínu, exozómov z mikrorias, riasového oleja DHA a polysacharidov z holých rias. Medzi nimi bol na predaj uvedený riasový olej DHA a polysacharidy z holých rias, pričom proteín z mikrorias je naším inovatívnym produktom pri zdroji a kľúčovým projektom na podporu a zväčšenie produkcie. V skutočnosti je kľúčové postavenie proteínov z mikrorias zrejmé aj z anglického názvu metazoa, ktorý možno chápať ako skratku „proteín z mikrorias“.

Bielkoviny z mikrorias úspešne prešli pilotným testom a očakáva sa, že rastlinné mlieko z mikrorias bude uvedené na trh do konca roka.
„Bielkoviny sú dôležitou živinou, ktorú možno rozdeliť na živočíšne bielkoviny a rastlinné bielkoviny. Stále však existujú problémy s nedostatočnou a nevyváženou ponukou bielkovín na celom svete. Dôvodom je, že produkcia bielkovín sa spolieha najmä na zvieratá, s nízkou účinnosťou konverzie a vysokými nákladmi. So zmenami v stravovacích návykoch a konceptoch spotreby sa význam rastlinných bielkovín stáva čoraz výraznejším. Veríme, že rastlinné bielkoviny, ako napríklad inovatívny proteín z mikrorias, ktorý sme vyvinuli, majú veľký potenciál na zlepšenie ponuky bielkovín,“ povedal Li Yanqun.

Ďalej uviedol, že v porovnaní s inými má rastlinný proteín z mikrorias tejto spoločnosti viacero výhod v efektivite výroby, jednotnosti, stabilite, ochrane životného prostredia a nutričnej hodnote. Po prvé, náš proteín z mikrorias sa v skutočnosti viac podobá na „fermentačný proteín“, čo je rastlinný proteín vyrobený pomocou fermentačnej technológie. Naproti tomu výrobný proces tohto fermentovaného proteínu je rýchlejší a fermentačný proces môže prebiehať počas celého roka bez toho, aby bol ovplyvnený ročným obdobím. Pokiaľ ide o kontrolovateľnosť a konzistenciu, fermentačný proces sa vykonáva v kontrolovanom prostredí, čo môže zabezpečiť kvalitu a konzistenciu produktu. Zároveň je predvídateľnosť a kontrolovateľnosť fermentačného procesu vyššia, čo môže znížiť vplyv počasia a iných vonkajších faktorov. Z hľadiska bezpečnosti môže výrobný proces tohto fermentovaného proteínu lepšie kontrolovať znečisťujúce látky a patogény, zlepšiť bezpečnosť potravín a tiež predĺžiť trvanlivosť produktu vďaka fermentačnej technológii. Náš fermentovaný rastlinný proteín má tiež environmentálne výhody. Fermentačný proces môže znížiť spotrebu prírodných zdrojov, ako je pôda a voda, znížiť používanie hnojív a pesticídov v poľnohospodárskej výrobe a tiež znížiť uhlíkovú stopu a emisie skleníkových plynov.

„Okrem toho je nutričná hodnota rastlinných bielkovín z mikrorias tiež veľmi bohatá. Ich aminokyselinové zloženie je rozumnejšie a v súlade so zložením aminokyselín odporúčaným Svetovou zdravotníckou organizáciou ako u hlavných plodín, ako je ryža, pšenica, kukurica a sója. Rastlinné bielkoviny z mikrorias navyše obsahujú iba malé množstvo oleja, najmä nenasýteného, ​​a neobsahujú cholesterol, čo je prospešnejšie pre nutričnú rovnováhu tela. Na druhej strane, rastlinné bielkoviny z mikrorias obsahujú aj ďalšie živiny vrátane karotenoidov, vitamínov, minerálov na biologickej báze atď.,“ povedal sebavedomo Li Yanqun.

Spoločnosť Shenghui sa dozvedela, že stratégia rozvoja spoločnosti v oblasti bielkovín z mikrorias je rozdelená do dvoch aspektov. Na jednej strane ide o vývoj inovatívnych surovín z bielkovín z mikrorias, ktoré poskytnú suroviny spoločnostiam, ako sú potraviny, kozmetika alebo biologické činidlá. Na druhej strane bola uvedená na trh séria súvisiacich produktov založených na inovatívnych bielkovinách z mikrorias, ktoré tvoria matricu produktov z bielkovín z mikrorias. Prvým produktom je rastlinné mlieko z mikrorias.

Za zmienku stojí, že proteín z mikrorias tejto spoločnosti nedávno prešiel fázou pilotnej výroby s pilotnou výrobnou kapacitou približne 600 kg/deň proteínového prášku z mikrorias. Očakáva sa, že bude uvedený na trh v priebehu tohto roka. Okrem toho proteín z mikrorias prešiel aj príslušnými opatreniami duševného vlastníctva a bol podaný súbor patentov na vynálezy. Li Yanqun otvorene uviedol, že vývoj proteínov je dlhodobou stratégiou spoločnosti a proteín z mikrorias je dôležitým článkom pri dosahovaní tejto stratégie. Úspešný pilotný test proteínu z mikrorias je tentoraz dôležitým míľnikom v dosahovaní našej dlhodobej stratégie. Implementácia inovatívnych produktov prispeje k zdravému rozvoju spoločnosti a prinesie silnejšiu vitalitu do jej nepretržitej prevádzky; pre spoločnosť je to implementácia konceptu veľkých potravín, ktorá ďalej obohacuje zdroje trhu s potravinami.

Rastlinné mlieko je širokou kategóriou rastlinných potravín na trhu, vrátane sójového mlieka, orechového mlieka, arašidového mlieka, ovseného mlieka, kokosového mlieka a mandľového mlieka. Rastlinné mlieko z mikrorias od spoločnosti Protoga Biology bude novou kategóriou rastlinného mlieka, ktorého uvedenie na trh a predaj sa očakáva do konca tohto roka a stane sa prvým skutočne komerčne dostupným rastlinným mliekom z mikrorias na svete.

Sójové mlieko má relatívne vysoký obsah bielkovín, ale sójové bôby majú fazuľovú vôňu a antinutričné ​​faktory, ktoré môžu ovplyvniť ich efektívne využitie v tele. Ovos je obilný produkt s nižším obsahom bielkovín a konzumácia rovnakého množstva bielkovín vedie k väčšiemu obsahu sacharidov. Rastlinné mlieka, ako je mandľové mlieko, kokosové mlieko a arašidové mlieko, majú vyšší obsah oleja a pri konzumácii môžu spotrebovať viac oleja. V porovnaní s týmito produktmi má rastlinné mlieko z mikrorias nižší obsah oleja a škrobu a vyšší obsah bielkovín. Rastlinné mlieko z mikrorias z primitívnych organizmov sa vyrába z mikrorias, ktoré obsahujú luteín, karotenoidy a vitamíny a majú bohatšiu nutričnú hodnotu. Ďalšou charakteristikou je, že toto rastlinné mlieko sa vyrába s použitím buniek rias a zachováva si kompletné živiny vrátane bohatej vlákniny. Pokiaľ ide o chuť, rastlinné proteínové mlieko má často určitú chuť odvodenú zo samotných rastlín. Naše vybrané mikroriasy majú slabú arómu mikrorias a sú regulované tak, aby poskytovali rôzne chute pomocou patentovanej technológie. Verím, že rastlinné mlieko z mikrorias ako nový typ produktu bude nevyhnutne hnacou silou a povedie rozvoj tohto odvetvia, a tým podporí rozvoj celého trhu s rastlinným mliekom, vysvetlil Li Yanqun.

„Trh s rastlinnými bielkovinami čelí dobrej príležitosti na rozvoj“
Rastlinný proteín je typ bielkoviny získanej z rastlín, ktorú ľudské telo ľahko trávi a vstrebáva. Je jedným z dôležitých zdrojov bielkovín v ľudskej strave a podobne ako živočíšne bielkoviny môže podporovať rôzne životné aktivity, ako je ľudský rast a zásobovanie energiou. Pre vegetariánov, ľudí s alergiami na živočíšne bielkoviny, ako aj pre určité náboženské presvedčenia a environmentalistov je šetrnejší a dokonca nevyhnutný.

„Z hľadiska spotrebiteľského dopytu, trendov zdravého stravovania a bezpečnosti potravín rastie dopyt ľudí po udržateľných potravinách a náhradách mäsových bielkovín. Verím, že podiel rastlinných bielkovín v strave ľudí bude naďalej rásť a zodpovedajúca štruktúra a ponuka potravinových surovín tiež prejde významnými zmenami. Stručne povedané, dopyt po rastlinných bielkovinách bude v budúcnosti naďalej rásť a trh s rastlinnými bielkovinami predstavuje dobrú príležitosť na rozvoj,“ povedal Li Yanqun.

Podľa správy spoločnosti The Business Research Company o globálnom trhu s rastlinnými bielkovinami za rok 2024 objem trhu s rastlinnými bielkovinami v posledných rokoch exponenciálne rastie. Veľkosť trhu v roku 2024 vzrastie na 52,08 miliardy dolárov a očakáva sa, že do roku 2028 sa objem trhu v tejto oblasti zvýši na 107,28 miliardy dolárov s ročnou mierou rastu približne 19,8 %.

Li Yanqun ďalej poznamenal: „V skutočnosti má priemysel rastlinných bielkovín dlhú históriu a nie je rozvíjajúcim sa odvetvím. V poslednom desaťročí, keď sa celý trh s rastlinnými bielkovinami stal systematickejším a postoje ľudí sa zmenili, opäť pritiahol pozornosť. Očakáva sa, že miera rastu globálneho trhu sa v nasledujúcich 10 rokoch priblíži k 20 %.“

Spomenul však aj to, že hoci sa priemysel rastlinných bielkovín v súčasnosti nachádza v štádiu rýchleho rozvoja, stále existuje mnoho problémov, ktoré je potrebné vyriešiť a zlepšiť v procese vývoja. Po prvé, je tu otázka spotrebiteľských návykov. V prípade niektorých netradičných rastlinných bielkovín sa spotrebitelia musia postupne oboznámiť s procesom akceptácie. Potom je tu otázka chuti rastlinných bielkovín. Samotné rastlinné bielkoviny majú jedinečnú chuť, ktorá si tiež vyžaduje proces akceptácie a rozpoznania. Zároveň je v počiatočnej fáze potrebné aj vhodné spracovanie technickými prostriedkami. Okrem toho existujú problémy s regulačnými normami a v súčasnosti môžu byť niektoré rastlinné bielkoviny spojené s problémami, ako je nedostatok vhodných predpisov, ktoré je potrebné dodržiavať.