सूक्ष्म शैवाल पृथ्वी पर पाई जाने वाली सबसे प्राचीन प्रजातियों में से एक है। यह एक प्रकार का छोटा शैवाल है जो मीठे पानी और खारे पानी दोनों में आश्चर्यजनक रूप से तेजी से प्रजनन कर सकता है। यह प्रकाश संश्लेषण के लिए प्रकाश और कार्बन डाइऑक्साइड का कुशलतापूर्वक उपयोग कर सकता है या परपोषी वृद्धि के लिए सरल कार्बनिक कार्बन स्रोतों का उपयोग कर सकता है, और कोशिकीय चयापचय के माध्यम से प्रोटीन, शर्करा और तेल जैसे विभिन्न पोषक तत्वों का संश्लेषण कर सकता है।

इसलिए, सूक्ष्म शैवाल को हरित और टिकाऊ जैविक विनिर्माण प्राप्त करने के लिए आदर्श आधार कोशिका माना जाता है, और इनका व्यापक रूप से खाद्य, स्वास्थ्य उत्पाद, फार्मास्यूटिकल्स, सौंदर्य प्रसाधन, जैव ईंधन और बायोप्लास्टिक जैसे विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है।

हाल ही में, घरेलू माइक्रोएल्गी सिंथेटिक बायोलॉजी कंपनी, प्रोटोगा बायोटेक ने घोषणा की है कि उसके अभिनव माइक्रोएल्गी प्रोटीन ने पायलट उत्पादन चरण सफलतापूर्वक पूरा कर लिया है, जिसकी अधिकतम उत्पादन क्षमता प्रतिदिन 600 किलोग्राम प्रोटीन है। अभिनव माइक्रोएल्गी प्रोटीन पर आधारित पहला उत्पाद, माइक्रोएल्गी प्लांट मिल्क, भी पायलट परीक्षण में सफल रहा है और इस वर्ष के अंत तक इसके लॉन्च और बिक्री शुरू होने की उम्मीद है।

इस अवसर का लाभ उठाते हुए, शेनघुई ने प्रोटोगा बायोटेक्नोलॉजी के अनुप्रयोग विकास विभाग के मुख्य अभियंता डॉ. ली यानकुन का साक्षात्कार लिया। उन्होंने शेनघुई को सूक्ष्म शैवाल प्रोटीन के सफल पायलट परीक्षण और पादप प्रोटीन के क्षेत्र में विकास की संभावनाओं के बारे में विस्तार से बताया। ली यानकुन को खाद्य उद्योग में 40 वर्षों से अधिक का वैज्ञानिक और तकनीकी कार्य अनुभव है, और वे मुख्य रूप से सूक्ष्म शैवाल जैव प्रौद्योगिकी और खाद्य जैव प्रौद्योगिकी के अनुसंधान और अनुप्रयोग विकास में लगे हुए हैं। उन्होंने जियांगनान विश्वविद्यालय से किण्वन अभियांत्रिकी में पीएचडी की उपाधि प्राप्त की है। प्रोटोगा बायोटेक्नोलॉजी में शामिल होने से पहले, वे ग्वांगडोंग महासागर विश्वविद्यालय के खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग में प्रोफेसर के रूप में कार्यरत थे।

“जैसा कि कंपनी के नाम से स्पष्ट है, प्रोटोगा बायोटेक्नोलॉजी को न केवल शुरुआत से नवाचार करने की आवश्यकता है, बल्कि शुरुआत से ही विकास करने की क्षमता भी होनी चाहिए। प्रोटोगा कंपनी की मूल भावना का प्रतिनिधित्व करता है, जो स्रोत पर नवाचार और मौलिक नवीन तकनीकों और उत्पादों के विकास के प्रति हमारी प्रतिबद्धता है। शिक्षा का अर्थ है विकास करना, और स्रोत पर नवाचार की तकनीक और अवधारणाओं को एक नए उद्योग, नए उपभोग मॉडल और यहां तक ​​कि एक नए आर्थिक प्रारूप में विकसित करने की आवश्यकता है। हमने सूक्ष्म शैवाल का उपयोग करके उच्च-मूल्य वाले उत्पादों के उत्पादन का एक नया मार्ग प्रशस्त किया है, जो खाद्य संसाधनों के उत्पादन और आपूर्ति का एक महत्वपूर्ण पूरक है, जो वर्तमान में प्रचलित 'बड़े खाद्य उत्पादन' की अवधारणा के अनुरूप है, साथ ही पर्यावरणीय मुद्दों में भी सुधार करता है।” ली यानकुन ने शेंघुई को बताया।

यह तकनीक सिंघुआ विश्वविद्यालय से उत्पन्न हुई है, जिसका मुख्य उद्देश्य सूक्ष्म शैवाल पादप प्रोटीन को बढ़ावा देना है।
प्रोटोगा बायोटेक्नोलॉजी एक जैव प्रौद्योगिकी कंपनी है जिसकी स्थापना 2021 में हुई थी और यह सूक्ष्म शैवाल प्रौद्योगिकी के विकास और उत्पाद प्रसंस्करण पर केंद्रित है। इसकी प्रौद्योगिकी सिंघुआ विश्वविद्यालय की सूक्ष्म शैवाल प्रयोगशाला में लगभग 30 वर्षों के शोध संचय से प्राप्त हुई है। सार्वजनिक जानकारी के अनुसार, स्थापना के बाद से कंपनी ने 10 करोड़ युआन से अधिक का वित्तपोषण जुटाया है और अपने कारोबार का विस्तार किया है।

वर्तमान में, इसने शेन्ज़ेन में सिंथेटिक बायोलॉजी के लिए एक प्रौद्योगिकी अनुसंधान और विकास प्रयोगशाला, ज़ुहाई में एक प्रायोगिक केंद्र, किंगदाओ में एक उत्पादन कारखाना और बीजिंग में एक अंतरराष्ट्रीय विपणन केंद्र स्थापित किया है, जो उत्पाद विकास, प्रायोगिक परीक्षण, उत्पादन और व्यावसायीकरण प्रक्रियाओं को कवर करता है।

विशेष रूप से, शेन्ज़ेन में स्थित सिंथेटिक बायोलॉजी की प्रौद्योगिकी अनुसंधान एवं विकास प्रयोगशाला मुख्य रूप से मूलभूत अनुसंधान पर केंद्रित है और इसमें मूलभूत कोशिका अभियांत्रिकी, चयापचय मार्ग निर्माण, स्ट्रेन स्क्रीनिंग प्रौद्योगिकी से लेकर उत्पाद विकास तक की एक संपूर्ण तकनीकी श्रृंखला मौजूद है। झूहाई में इसका 3000 वर्ग मीटर का एक प्रायोगिक आधार है और यहाँ प्रायोगिक उत्पादन शुरू हो चुका है। इसकी मुख्य जिम्मेदारी अनुसंधान एवं विकास प्रयोगशाला द्वारा विकसित शैवाल या जीवाणु उपभेदों के किण्वन और संवर्धन को प्रायोगिक स्तर पर बढ़ाना और किण्वन द्वारा उत्पादित जैवमास को उत्पादों में परिवर्तित करना है। किंगदाओ स्थित कारखाना उत्पादों के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए जिम्मेदार औद्योगिक उत्पादन केंद्र है।

इन तकनीकी प्लेटफार्मों और उत्पादन सुविधाओं के आधार पर, हम औद्योगिक विधियों का उपयोग करके सूक्ष्म शैवाल की खेती कर रहे हैं और सूक्ष्म शैवाल आधारित विभिन्न कच्चे माल और थोक उत्पाद तैयार कर रहे हैं, जिनमें सूक्ष्म शैवाल प्रोटीन, लेवास्टैक्सैंथिन, सूक्ष्म शैवाल एक्सोसोम, डीएचए शैवाल तेल और नेकेड शैवाल पॉलीसेकेराइड शामिल हैं। इनमें से, डीएचए शैवाल तेल और नेकेड शैवाल पॉलीसेकेराइड बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, जबकि सूक्ष्म शैवाल प्रोटीन हमारा मूल उत्पाद है और उत्पादन को बढ़ावा देने और बढ़ाने के लिए एक प्रमुख परियोजना है। वास्तव में, सूक्ष्म शैवाल प्रोटीन की प्रमुख स्थिति को मेटाज़ोआ के अंग्रेजी नाम से भी समझा जा सकता है, जिसे "सूक्ष्म शैवाल का प्रोटीन" का संक्षिप्त रूप माना जा सकता है।

माइक्रोएल्गी प्रोटीन ने पायलट परीक्षण सफलतापूर्वक पूरा कर लिया है, और उम्मीद है कि माइक्रोएल्गी आधारित दूध इस साल के अंत तक बाजार में आ जाएगा।
“प्रोटीन एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जिसे पशु प्रोटीन और पादप प्रोटीन में विभाजित किया जा सकता है। हालांकि, विश्व स्तर पर प्रोटीन की अपर्याप्त और असंतुलित आपूर्ति की समस्या अभी भी बनी हुई है। इसका कारण यह है कि प्रोटीन उत्पादन मुख्य रूप से पशुओं पर निर्भर करता है, जिसकी रूपांतरण दक्षता कम और लागत अधिक होती है। खान-पान की आदतों और उपभोग अवधारणाओं में बदलाव के साथ, पादप प्रोटीन का महत्व तेजी से बढ़ रहा है। हमारा मानना ​​है कि पादप प्रोटीन, जैसे कि हमने विकसित किया अभिनव सूक्ष्म शैवाल प्रोटीन, प्रोटीन आपूर्ति में सुधार लाने की अपार क्षमता रखता है,” ली यानकुन ने कहा।

उन्होंने आगे बताया कि अन्य उत्पादों की तुलना में, कंपनी के सूक्ष्म शैवाल पादप प्रोटीन में उत्पादन क्षमता, एकरूपता, स्थिरता, पर्यावरण संरक्षण और पोषण मूल्य के मामले में कई लाभ हैं। सबसे पहले, हमारा सूक्ष्म शैवाल प्रोटीन वास्तव में "किण्वन प्रोटीन" के समान है, जो किण्वन तकनीक का उपयोग करके उत्पादित पादप प्रोटीन है। इसके विपरीत, इस किण्वित प्रोटीन की उत्पादन प्रक्रिया तेज है, और किण्वन प्रक्रिया मौसम से प्रभावित हुए बिना पूरे वर्ष चल सकती है; नियंत्रणीयता और स्थिरता के संदर्भ में, किण्वन प्रक्रिया नियंत्रित वातावरण में की जाती है, जो उत्पाद की गुणवत्ता और स्थिरता सुनिश्चित करती है। साथ ही, किण्वन प्रक्रिया की पूर्वानुमान क्षमता और नियंत्रणीयता अधिक है, जिससे मौसम और अन्य बाहरी कारकों का प्रभाव कम होता है; सुरक्षा के संदर्भ में, इस किण्वित प्रोटीन की उत्पादन प्रक्रिया प्रदूषकों और रोगजनकों को बेहतर ढंग से नियंत्रित कर सकती है, खाद्य सुरक्षा में सुधार कर सकती है और किण्वन तकनीक के माध्यम से उत्पाद की शेल्फ लाइफ को भी बढ़ा सकती है; हमारे किण्वित पादप प्रोटीन के पर्यावरणीय लाभ भी हैं। किण्वन प्रक्रिया से भूमि और जल जैसे प्राकृतिक संसाधनों की खपत कम हो सकती है, कृषि उत्पादन में उर्वरकों और कीटनाशकों का उपयोग कम हो सकता है, और साथ ही कार्बन फुटप्रिंट और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में भी कमी आ सकती है।

“इसके अलावा, सूक्ष्म शैवाल के पौधे के प्रोटीन का पोषण मूल्य भी बहुत अधिक है। इसकी अमीनो अम्ल संरचना चावल, गेहूं, मक्का और सोयाबीन जैसी प्रमुख फसलों की तुलना में अधिक संतुलित है और विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा अनुशंसित अमीनो अम्ल संरचना के अनुरूप है। साथ ही, सूक्ष्म शैवाल के पौधे के प्रोटीन में तेल की मात्रा बहुत कम होती है, मुख्य रूप से असंतृप्त तेल, और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो शरीर के पोषण संतुलन के लिए अधिक लाभकारी है। वहीं दूसरी ओर, सूक्ष्म शैवाल के पौधे के प्रोटीन में कैरोटीनॉयड, विटामिन, जैव-आधारित खनिज आदि जैसे अन्य पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं।” ली यानकुन ने आत्मविश्वास से कहा।

शेनघुई को पता चला है कि कंपनी की सूक्ष्म शैवाल प्रोटीन विकास रणनीति दो पहलुओं में विभाजित है। एक ओर, खाद्य, सौंदर्य प्रसाधन या जैविक एजेंट जैसी कंपनियों को कच्चा माल उपलब्ध कराने के लिए नवीन सूक्ष्म शैवाल प्रोटीन कच्चे माल का विकास करना; दूसरी ओर, नवीन सूक्ष्म शैवाल प्रोटीन पर आधारित कई संबंधित उत्पाद लॉन्च किए गए हैं, जिससे सूक्ष्म शैवाल प्रोटीन उत्पादों का एक ढांचा तैयार हुआ है। पहला उत्पाद सूक्ष्म शैवाल प्लांट मिल्क है।

यह उल्लेखनीय है कि कंपनी के माइक्रोएल्गी प्रोटीन ने हाल ही में प्रायोगिक उत्पादन चरण सफलतापूर्वक पूरा कर लिया है, जिसकी प्रायोगिक उत्पादन क्षमता लगभग 600 किलोग्राम प्रतिदिन है। उम्मीद है कि इसे इसी वर्ष लॉन्च किया जाएगा। इसके अलावा, माइक्रोएल्गी प्रोटीन से संबंधित बौद्धिक संपदा का दस्तावेजीकरण भी हो चुका है और कई आविष्कार पेटेंट के लिए आवेदन भी किया गया है। ली यानकुन ने स्पष्ट रूप से कहा कि प्रोटीन विकास कंपनी की दीर्घकालिक रणनीति है और माइक्रोएल्गी प्रोटीन इस रणनीति को प्राप्त करने में एक महत्वपूर्ण कड़ी है। इस बार माइक्रोएल्गी प्रोटीन का सफल प्रायोगिक परीक्षण हमारी दीर्घकालिक रणनीति को प्राप्त करने में एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर है। नवोन्मेषी उत्पादों का कार्यान्वयन कंपनी के स्वस्थ विकास में योगदान देगा और इसके निरंतर संचालन को और अधिक जीवंतता प्रदान करेगा; समाज के लिए, यह बड़े खाद्य अवधारणा का कार्यान्वयन है, जो खाद्य बाजार के संसाधनों को और समृद्ध करेगा।

बाजार में उपलब्ध पौधों से बने खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रेणी में प्लांट मिल्क शामिल है, जिसमें सोया मिल्क, अखरोट मिल्क, मूंगफली मिल्क, ओट्स मिल्क, नारियल मिल्क और बादाम मिल्क शामिल हैं। प्रोटोगा बायोलॉजी का माइक्रोएल्गी आधारित प्लांट मिल्क, प्लांट-बेस्ड मिल्क की एक नई श्रेणी होगी, जिसके इस साल के अंत तक लॉन्च और बिक्री के लिए उपलब्ध होने की उम्मीद है, और यह दुनिया का पहला पूरी तरह से व्यावसायिक रूप से उपलब्ध माइक्रोएल्गी आधारित प्लांट मिल्क बन जाएगा।

सोया दूध में प्रोटीन की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है, लेकिन सोयाबीन में एक खास तरह की गंध और पोषक तत्वों की कमी होती है, जिससे शरीर द्वारा इसके प्रभावी उपयोग पर असर पड़ सकता है। जई एक अनाज उत्पाद है जिसमें प्रोटीन की मात्रा कम होती है, और समान मात्रा में प्रोटीन का सेवन करने से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ जाती है। बादाम का दूध, नारियल का दूध और मूंगफली का दूध जैसे वनस्पति दूध में तेल की मात्रा अधिक होती है, और सेवन करने पर अधिक तेल की खपत हो सकती है। इन उत्पादों की तुलना में, सूक्ष्म शैवाल से बने वनस्पति दूध में तेल और स्टार्च की मात्रा कम होती है, जबकि प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। आदिम जीवों से प्राप्त सूक्ष्म शैवाल से बना यह वनस्पति दूध, ल्यूटिन, कैरोटीनॉयड और विटामिन से भरपूर होता है और इसका पोषण मूल्य अधिक होता है। इसकी एक अन्य विशेषता यह है कि यह वनस्पति दूध शैवाल कोशिकाओं का उपयोग करके बनाया जाता है और इसमें भरपूर आहार फाइबर सहित सभी पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। स्वाद की बात करें तो, वनस्पति प्रोटीन दूध में अक्सर पौधों से प्राप्त कुछ स्वाद होता है। हमारे द्वारा चयनित सूक्ष्म शैवाल में हल्की सूक्ष्म शैवाल की सुगंध होती है और इसे विशेष तकनीक के माध्यम से विभिन्न स्वादों को प्रस्तुत करने के लिए नियंत्रित किया जाता है। ली यानकुन ने बताया, "मेरा मानना ​​है कि सूक्ष्म शैवाल आधारित दूध, एक नए प्रकार के उत्पाद के रूप में, अनिवार्य रूप से उद्योग के विकास को गति देगा और नेतृत्व करेगा, जिससे पूरे पौधे आधारित दूध बाजार के विकास को बढ़ावा मिलेगा।"

"पौध प्रोटीन बाजार के विकास के लिए अच्छे अवसर मौजूद हैं।"
पादप प्रोटीन पौधों से प्राप्त एक प्रकार का प्रोटीन है, जो मानव शरीर द्वारा आसानी से पचाया और अवशोषित किया जा सकता है। यह मानव आहार में प्रोटीन के महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक है और पशु प्रोटीन की तरह ही, मानव विकास और ऊर्जा आपूर्ति जैसी विभिन्न जीवन गतिविधियों में सहायक होता है। शाकाहारियों, पशु प्रोटीन से एलर्जी वाले लोगों, साथ ही कुछ धार्मिक मान्यताओं और पर्यावरणविदों के लिए यह अधिक अनुकूल और यहां तक ​​कि एक आवश्यकता भी है।

“उपभोक्ता मांग, स्वस्थ खान-पान के रुझान और खाद्य सुरक्षा के दृष्टिकोण से, टिकाऊ खाद्य पदार्थों और मांस प्रोटीन के विकल्पों की लोगों की मांग बढ़ रही है। मेरा मानना ​​है कि लोगों के आहार में पादप प्रोटीन का अनुपात लगातार बढ़ेगा, और इसके अनुरूप खाद्य कच्चे माल की संरचना और आपूर्ति में भी महत्वपूर्ण बदलाव आएंगे। संक्षेप में, भविष्य में पादप प्रोटीन की मांग में लगातार वृद्धि होगी, और पादप प्रोटीन बाजार के विकास के लिए एक अच्छा अवसर मौजूद है,” ली यानकुन ने कहा।

बिजनेस रिसर्च कंपनी की 2024 की प्लांट प्रोटीन पर वैश्विक बाजार रिपोर्ट के अनुसार, हाल के वर्षों में प्लांट प्रोटीन के बाजार का आकार तेजी से बढ़ रहा है। 2024 में बाजार का आकार बढ़कर 52.08 बिलियन डॉलर हो जाएगा, और यह अनुमान है कि इस क्षेत्र में बाजार का आकार 2028 तक 107.28 बिलियन डॉलर तक पहुंच जाएगा, जिसकी वार्षिक चक्रवृद्धि वृद्धि दर लगभग 19.8% होगी।

ली यानकुन ने आगे कहा, “दरअसल, पादप प्रोटीन उद्योग का लंबा इतिहास है और यह कोई उभरता हुआ उद्योग नहीं है। पिछले दशक में, संपूर्ण पादप प्रोटीन बाजार के अधिक व्यवस्थित होने और लोगों के दृष्टिकोण में बदलाव आने के साथ, इसने एक बार फिर ध्यान आकर्षित किया है। उम्मीद है कि अगले 10 वर्षों में वैश्विक बाजार की वृद्धि दर 20% के करीब पहुंच जाएगी।”

हालांकि, उन्होंने यह भी बताया कि यद्यपि पादप प्रोटीन उद्योग वर्तमान में तीव्र विकास के चरण में है, फिर भी विकास प्रक्रिया में कई समस्याओं का समाधान और सुधार करना बाकी है। सबसे पहले, उपभोग की आदतों का मुद्दा है। कुछ गैर-पारंपरिक पादप प्रोटीनों के लिए, उपभोक्ताओं को धीरे-धीरे स्वीकृति प्रक्रिया से परिचित होना आवश्यक है; फिर पादप प्रोटीनों के स्वाद का मुद्दा आता है। पादप प्रोटीनों का अपना अनूठा स्वाद होता है, जिसके लिए स्वीकृति और पहचान की प्रक्रिया आवश्यक है। साथ ही, प्रारंभिक चरण में तकनीकी माध्यमों से उचित उपचार भी आवश्यक है; इसके अतिरिक्त, नियामक मानकों से संबंधित मुद्दे भी हैं, और वर्तमान में, कुछ पादप प्रोटीन उचित नियमों के अभाव जैसी समस्याओं से ग्रस्त हो सकते हैं।