સૂક્ષ્મ શેવાળ પૃથ્વી પરની સૌથી જૂની પ્રજાતિઓમાંની એક છે, એક પ્રકારની નાની શેવાળ જે તાજા પાણી અને દરિયાઈ પાણીમાં પ્રજનનના આશ્ચર્યજનક દરે ઉગી શકે છે. તે પ્રકાશસંશ્લેષણ માટે પ્રકાશ અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડનો કાર્યક્ષમ રીતે ઉપયોગ કરી શકે છે અથવા હેટરોટ્રોફિક વૃદ્ધિ માટે સરળ કાર્બનિક કાર્બન સ્ત્રોતોનો ઉપયોગ કરી શકે છે, અને સેલ્યુલર ચયાપચય દ્વારા પ્રોટીન, શર્કરા અને તેલ જેવા વિવિધ પોષક તત્વોનું સંશ્લેષણ કરી શકે છે.

તેથી, સૂક્ષ્મ શેવાળને લીલા અને ટકાઉ જૈવિક ઉત્પાદન પ્રાપ્ત કરવા માટે આદર્શ ચેસિસ કોષો તરીકે ગણવામાં આવે છે, અને ખોરાક, આરોગ્ય ઉત્પાદનો, ફાર્માસ્યુટિકલ્સ, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, બાયોફ્યુઅલ અને બાયોપ્લાસ્ટિક્સ જેવા વિવિધ ક્ષેત્રોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

તાજેતરમાં, એક સ્થાનિક સૂક્ષ્મ શેવાળ કૃત્રિમ જીવવિજ્ઞાન કંપની, પ્રોટોગા બાયોટેકે જાહેરાત કરી હતી કે તેના નવીન સૂક્ષ્મ શેવાળ પ્રોટીને સફળતાપૂર્વક પાયલોટ ઉત્પાદન તબક્કો પસાર કર્યો છે, જેની મહત્તમ ઉત્પાદન ક્ષમતા દરરોજ 600 કિલોગ્રામ પ્રોટીન છે. નવીન સૂક્ષ્મ શેવાળ પ્રોટીન પર આધારિત પ્રથમ ઉત્પાદન, સૂક્ષ્મ શેવાળ છોડનું દૂધ, પણ પાયલોટ પરીક્ષણ પાસ કરી ચૂક્યું છે અને આ વર્ષના અંત સુધીમાં લોન્ચ અને વેચાય તેવી અપેક્ષા છે.

આ તકનો લાભ લઈને, શેનઘુઈએ પ્રોટોગા બાયોટેકનોલોજીના એપ્લિકેશન ડેવલપમેન્ટના ચીફ એન્જિનિયર ડૉ. લી યાનઘુઈનો ઇન્ટરવ્યુ લીધો. તેમણે શેનઘુઈને માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીનના સફળ પાયલોટ પરીક્ષણ અને પ્લાન્ટ પ્રોટીનના ક્ષેત્રમાં વિકાસની સંભાવનાઓની વિગતોનો પરિચય કરાવ્યો. લી યાનઘુઈ પાસે મોટા ખોરાકના ક્ષેત્રમાં 40 વર્ષથી વધુનો વૈજ્ઞાનિક અને તકનીકી કાર્યનો અનુભવ છે, જે મુખ્યત્વે માઇક્રોએલ્ગી બાયોટેકનોલોજી અને ફૂડ બાયોટેકનોલોજીના સંશોધન અને એપ્લિકેશન વિકાસમાં રોકાયેલા છે. તેમણે જિયાંગનાન યુનિવર્સિટીમાંથી આથો એન્જિનિયરિંગમાં પીએચડીની ડિગ્રી મેળવી. પ્રોટોગા બાયોલોજીમાં જોડાતા પહેલા, તેમણે ગુઆંગડોંગ ઓશન યુનિવર્સિટીના સ્કૂલ ઓફ ફૂડ સાયન્સ એન્ડ ટેકનોલોજીમાં પ્રોફેસર તરીકે સેવા આપી હતી.

"કંપનીના નામ પ્રમાણે, પ્રોટોગા બાયોટેકનોલોજીને શરૂઆતથી જ નવીનતા લાવવાની અને શરૂઆતથી જ વિકાસ કરવાની ક્ષમતા રાખવાની જરૂર છે. પ્રોટોગા કંપનીની મુખ્ય ભાવનાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જે મૂળ સ્થાને નવીનતા અને મૂળ નવીન તકનીકો અને ઉત્પાદનોના વિકાસ પ્રત્યેની અમારી પ્રતિબદ્ધતા છે. શિક્ષણનો અર્થ એ છે કે તે ખેતી અને વિકાસ કરે, અને સ્ત્રોત પર નવીનતાની ટેકનોલોજી અને ખ્યાલોને નવા ઉદ્યોગ, નવા વપરાશ મોડ અને નવા આર્થિક ફોર્મેટમાં વિકસાવવાની જરૂર છે. અમે સૂક્ષ્મ શેવાળનો ઉપયોગ કરીને ઉચ્ચ-મૂલ્યવાળા ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરવા માટે એક નવો માર્ગ ખોલ્યો છે, જે ખાદ્ય સંસાધનોના ઉત્પાદન અને પુરવઠા માટે એક મહત્વપૂર્ણ પૂરક છે, જે મોટા ખોરાકના વર્તમાન હિમાયતી ખ્યાલને અનુરૂપ છે, જ્યારે પર્યાવરણીય મુદ્દાઓમાં પણ સુધારો કરે છે." લી યાનકુને શેનગુઇને કહ્યું.

આ ટેકનોલોજી સિંઘુઆ યુનિવર્સિટીમાંથી ઉદ્ભવે છે, જે સૂક્ષ્મ શેવાળ વનસ્પતિ પ્રોટીનને પ્રોત્સાહન આપવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.
પ્રોટોગા બાયોટેકનોલોજી એ 2021 માં સ્થપાયેલી એક બાયોટેકનોલોજી કંપની છે, જે સૂક્ષ્મ શેવાળ ટેકનોલોજીના વિકાસ અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. તેની ટેકનોલોજી સિંઘુઆ યુનિવર્સિટીની સૂક્ષ્મ શેવાળ પ્રયોગશાળામાં લગભગ 30 વર્ષના સંશોધન સંચયમાંથી મેળવવામાં આવી છે. જાહેર માહિતી દર્શાવે છે કે તેની સ્થાપના પછી, કંપનીએ 100 મિલિયન યુઆનથી વધુ ભંડોળ એકત્ર કર્યું છે અને તેના સ્કેલનો વિસ્તાર કર્યો છે.

હાલમાં, તેણે શેનઝેનમાં કૃત્રિમ જીવવિજ્ઞાન માટે ટેકનોલોજી સંશોધન અને વિકાસ પ્રયોગશાળા, ઝુહાઈમાં એક પાયલોટ પ્રાયોગિક આધાર, કિંગદાઓમાં એક ઉત્પાદન ફેક્ટરી અને બેઇજિંગમાં એક આંતરરાષ્ટ્રીય માર્કેટિંગ કેન્દ્ર સ્થાપિત કર્યું છે, જે ઉત્પાદન વિકાસ, પાયલોટ પરીક્ષણ, ઉત્પાદન અને વ્યાપારીકરણ પ્રક્રિયાઓને આવરી લે છે.

ખાસ કરીને, શેનઝેનમાં કૃત્રિમ જીવવિજ્ઞાનની ટેકનોલોજી સંશોધન અને વિકાસ પ્રયોગશાળા મુખ્યત્વે મૂળભૂત સંશોધન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે અને તેમાં મૂળભૂત સેલ એન્જિનિયરિંગ, મેટાબોલિક પાથવે બાંધકામ, સ્ટ્રેન સ્ક્રીનીંગ ટેકનોલોજીથી લઈને ઉત્પાદન વિકાસ સુધીની સંપૂર્ણ તકનીકી સાંકળ છે; ઝુહાઈમાં તેનો પાયલોટ બેઝ 3000 ચોરસ મીટર છે અને તેને પાયલોટ ઉત્પાદનમાં મૂકવામાં આવ્યો છે. તેની મુખ્ય જવાબદારી પાયલોટ સ્કેલ પર આર એન્ડ ડી પ્રયોગશાળા દ્વારા વિકસિત શેવાળ અથવા બેક્ટેરિયલ સ્ટ્રેનના આથો અને ખેતીને વધારવાની છે, અને આથો દ્વારા ઉત્પાદિત બાયોમાસને ઉત્પાદનોમાં વધુ પ્રક્રિયા કરવાની છે; કિંગદાઓ ફેક્ટરી એક ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન લાઇન છે જે ઉત્પાદનોના મોટા પાયે ઉત્પાદન માટે જવાબદાર છે.

આ ટેકનોલોજીકલ પ્લેટફોર્મ અને ઉત્પાદન સુવિધાઓના આધારે, અમે સૂક્ષ્મ શેવાળની ​​ખેતી કરવા અને વિવિધ સૂક્ષ્મ શેવાળ આધારિત કાચા માલ અને જથ્થાબંધ ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરવા માટે ઔદ્યોગિક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ, જેમાં સૂક્ષ્મ શેવાળ પ્રોટીન, લેવાસ્ટેક્સાન્થિન, સૂક્ષ્મ શેવાળ એક્સોસોમ્સ, DHA શેવાળ તેલ અને નેકેડ શેવાળ પોલિસેકરાઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે. તેમાંથી, DHA શેવાળ તેલ અને નેકેડ શેવાળ પોલિસેકરાઇડ્સ વેચાણ માટે લોન્ચ કરવામાં આવ્યા છે, જ્યારે સૂક્ષ્મ શેવાળ પ્રોટીન એ સ્ત્રોત પર અમારું નવીન ઉત્પાદન છે અને ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપવા અને સ્કેલ કરવા માટેનો એક મુખ્ય પ્રોજેક્ટ છે. હકીકતમાં, સૂક્ષ્મ શેવાળ પ્રોટીનની મુખ્ય સ્થિતિ મેટાઝોઆના અંગ્રેજી નામ પરથી પણ જોઈ શકાય છે, જેને "પ્રોટીન ઓફ માઇક્રોએલ્ગા" ના સંક્ષેપ તરીકે સમજી શકાય છે.

સૂક્ષ્મ શેવાળ પ્રોટીને પાયલોટ પરીક્ષણ સફળતાપૂર્વક પાસ કર્યું છે, અને એવી અપેક્ષા છે કે વર્ષના અંત સુધીમાં સૂક્ષ્મ શેવાળ છોડ આધારિત દૂધ લોન્ચ કરવામાં આવશે.
"પ્રોટીન એક મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો છે જેને પ્રાણી પ્રોટીન અને વનસ્પતિ પ્રોટીનમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. જો કે, વિશ્વભરમાં હજુ પણ અપૂરતા અને અસંતુલિત પ્રોટીન પુરવઠાની સમસ્યાઓ છે. આ પાછળનું કારણ એ છે કે પ્રોટીન ઉત્પાદન મુખ્યત્વે પ્રાણીઓ પર આધાર રાખે છે, જેમાં રૂપાંતર કાર્યક્ષમતા ઓછી છે અને ખર્ચ વધારે છે. આહારની આદતો અને વપરાશના ખ્યાલોમાં ફેરફાર સાથે, વનસ્પતિ પ્રોટીનનું મહત્વ વધુને વધુ પ્રબળ બની રહ્યું છે. અમારું માનવું છે કે વનસ્પતિ પ્રોટીન, જેમ કે અમે વિકસાવેલું નવીન સૂક્ષ્મ શેવાળ પ્રોટીન, પ્રોટીન પુરવઠાને સુધારવાની મોટી સંભાવના ધરાવે છે," લી યાનકુને કહ્યું.

તેમણે વધુમાં રજૂઆત કરી કે અન્યની તુલનામાં, કંપનીના સૂક્ષ્મ શેવાળ વનસ્પતિ પ્રોટીનમાં ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતા, એકરૂપતા, સ્થિરતા, પર્યાવરણીય સંરક્ષણ અને પોષણ મૂલ્યમાં અનેક ફાયદા છે. સૌપ્રથમ, આપણું સૂક્ષ્મ શેવાળ પ્રોટીન ખરેખર "આથો પ્રોટીન" જેવું છે, જે આથો ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદિત વનસ્પતિ પ્રોટીન છે. તેનાથી વિપરીત, આ આથો પ્રોટીનની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા ઝડપી છે, અને આથો પ્રક્રિયા ઋતુથી પ્રભાવિત થયા વિના આખા વર્ષ દરમિયાન થઈ શકે છે; નિયંત્રણક્ષમતા અને સુસંગતતાની દ્રષ્ટિએ, આથો પ્રક્રિયા નિયંત્રિત વાતાવરણમાં હાથ ધરવામાં આવે છે, જે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને સુસંગતતાને સુનિશ્ચિત કરી શકે છે. તે જ સમયે, આથો પ્રક્રિયાની આગાહી અને નિયંત્રણક્ષમતા વધારે છે, જે હવામાન અને અન્ય બાહ્ય પરિબળોના પ્રભાવને ઘટાડી શકે છે; સલામતીની દ્રષ્ટિએ, આ આથો પ્રોટીનની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા પ્રદૂષકો અને રોગકારક જીવાણુઓને વધુ સારી રીતે નિયંત્રિત કરી શકે છે, ખોરાકની સલામતીમાં સુધારો કરી શકે છે અને આથો ટેકનોલોજી દ્વારા ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ પણ લંબાવી શકે છે; અમારા આથો વનસ્પતિ પ્રોટીનના પર્યાવરણીય ફાયદા પણ છે. આથો પ્રક્રિયા જમીન અને પાણી જેવા કુદરતી સંસાધનોનો વપરાશ ઘટાડી શકે છે, કૃષિ ઉત્પાદનમાં ખાતરો અને જંતુનાશકોનો ઉપયોગ ઘટાડી શકે છે અને કાર્બન ફૂટપ્રિન્ટ અને ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જન પણ ઘટાડી શકે છે.

"વધુમાં, સૂક્ષ્મ શેવાળ વનસ્પતિ પ્રોટીનનું પોષણ મૂલ્ય પણ ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે. તેની એમિનો એસિડ રચના ચોખા, ઘઉં, મકાઈ અને સોયાબીન જેવા મુખ્ય પાકોની તુલનામાં વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા દ્વારા ભલામણ કરાયેલ એમિનો એસિડ રચના પેટર્ન સાથે વધુ વાજબી અને સુસંગત છે. વધુમાં, સૂક્ષ્મ શેવાળ વનસ્પતિ પ્રોટીનમાં માત્ર થોડી માત્રામાં તેલ હોય છે, મુખ્યત્વે અસંતૃપ્ત તેલ, અને તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી, જે શરીરના પોષણ સંતુલન માટે વધુ ફાયદાકારક છે. બીજી બાજુ, સૂક્ષ્મ શેવાળ વનસ્પતિ પ્રોટીનમાં કેરોટીનોઇડ્સ, વિટામિન્સ, બાયો-આધારિત ખનિજો વગેરે સહિત અન્ય પોષક તત્વો પણ હોય છે." લી યાનકુને વિશ્વાસપૂર્વક કહ્યું.

શેંગુઈને જાણવા મળ્યું કે માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીન માટે કંપનીની વિકાસ વ્યૂહરચના બે પાસાઓમાં વહેંચાયેલી છે. એક તરફ, ખોરાક, સૌંદર્ય પ્રસાધનો અથવા જૈવિક એજન્ટો જેવી કંપનીઓ માટે કાચો માલ પૂરો પાડવા માટે નવીન માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીન કાચા માલનો વિકાસ કરવો; બીજી તરફ, નવીન માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીન પર આધારિત સંબંધિત ઉત્પાદનોની શ્રેણી શરૂ કરવામાં આવી છે, જે માઇક્રોએલ્ગી પ્રોટીન ઉત્પાદનોનું મેટ્રિક્સ બનાવે છે. પ્રથમ ઉત્પાદન માઇક્રોએલ્ગી પ્લાન્ટ દૂધ છે.

ઉલ્લેખનીય છે કે કંપનીના સૂક્ષ્મ શેવાળ પ્રોટીને તાજેતરમાં પાયલોટ ઉત્પાદન તબક્કો પસાર કર્યો છે, જેની પાયલોટ ઉત્પાદન ક્ષમતા લગભગ 600 કિલો/દિવસ સૂક્ષ્મ શેવાળ પ્રોટીન પાવડર છે. તે આ વર્ષની અંદર લોન્ચ થવાની અપેક્ષા છે. વધુમાં, સૂક્ષ્મ શેવાળ પ્રોટીન પણ સંબંધિત બૌદ્ધિક સંપદા લેઆઉટમાંથી પસાર થયું છે અને શોધ પેટન્ટની શ્રેણી માટે અરજી કરી છે. લી યાનકુને સ્પષ્ટપણે જણાવ્યું હતું કે પ્રોટીન વિકાસ એ કંપનીની લાંબા ગાળાની વ્યૂહરચના છે, અને સૂક્ષ્મ શેવાળ પ્રોટીન આ વ્યૂહરચના પ્રાપ્ત કરવામાં એક મહત્વપૂર્ણ કડી છે. આ વખતે સૂક્ષ્મ શેવાળ પ્રોટીનનું સફળ પાયલોટ પરીક્ષણ અમારી લાંબા ગાળાની વ્યૂહરચના પ્રાપ્ત કરવામાં એક મહત્વપૂર્ણ સીમાચિહ્નરૂપ છે. નવીન ઉત્પાદનોનો અમલ કંપનીના સ્વસ્થ વિકાસમાં ફાળો આપશે અને તેના સતત સંચાલનમાં મજબૂત જોમ લાવશે; સમાજ માટે, આ મોટા ખાદ્ય ખ્યાલના ખ્યાલનું અમલીકરણ છે, જે ખાદ્ય બજારના સંસાધનોને વધુ સમૃદ્ધ બનાવે છે.

છોડનું દૂધ બજારમાં ઉપલબ્ધ છોડ આધારિત ખોરાકની એક મોટી શ્રેણી છે, જેમાં સોયા દૂધ, અખરોટનું દૂધ, મગફળીનું દૂધ, ઓટ દૂધ, નારિયેળનું દૂધ અને બદામનું દૂધનો સમાવેશ થાય છે. પ્રોટોગા બાયોલોજીનું માઇક્રોએલ્ગી પ્લાન્ટ-આધારિત દૂધ છોડ આધારિત દૂધની એક નવી શ્રેણી હશે, જે આ વર્ષના અંત સુધીમાં લોન્ચ અને વેચાય તેવી અપેક્ષા છે, અને તે વિશ્વનું પ્રથમ ખરેખર વ્યાપારીકૃત માઇક્રોએલ્ગી પ્લાન્ટ-આધારિત દૂધ બનશે.

સોયા દૂધમાં પ્રમાણમાં વધુ પ્રોટીન હોય છે, પરંતુ સોયાબીનમાં બીની ગંધ અને પોષણ વિરોધી પરિબળો હોય છે, જે શરીરમાં તેના અસરકારક ઉપયોગને અસર કરી શકે છે. ઓટ એ અનાજનું ઉત્પાદન છે જેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, અને સમાન માત્રામાં પ્રોટીન લેવાથી વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મળે છે. બદામનું દૂધ, નારિયેળનું દૂધ અને મગફળીનું દૂધ જેવા વનસ્પતિ દૂધમાં તેલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, અને જ્યારે તે પીવામાં આવે છે ત્યારે તે વધુ તેલનો ઉપયોગ કરી શકે છે. આ ઉત્પાદનોની તુલનામાં, સૂક્ષ્મ શેવાળ છોડના દૂધમાં તેલ અને સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, જેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આદિમ જીવોમાંથી સૂક્ષ્મ શેવાળ છોડનું દૂધ સૂક્ષ્મ શેવાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં લ્યુટીન, કેરોટીનોઇડ્સ અને વિટામિન્સ હોય છે, અને તેમાં વધુ પોષક મૂલ્ય હોય છે. બીજી લાક્ષણિકતા એ છે કે આ વનસ્પતિ આધારિત દૂધ શેવાળ કોષોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે અને સમૃદ્ધ આહાર ફાઇબર સહિત સંપૂર્ણ પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે; સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, વનસ્પતિ આધારિત પ્રોટીન દૂધમાં ઘણીવાર છોડમાંથી જ મેળવેલ સ્વાદ હોય છે. અમારા પસંદ કરેલા સૂક્ષ્મ શેવાળમાં થોડી સૂક્ષ્મ શેવાળ સુગંધ હોય છે અને તે માલિકીની ટેકનોલોજી દ્વારા વિવિધ સ્વાદ રજૂ કરવા માટે નિયંત્રિત થાય છે. લી યાનકુને સમજાવ્યું કે, મારું માનવું છે કે સૂક્ષ્મ શેવાળ આધારિત દૂધ, એક નવા પ્રકારના ઉત્પાદન તરીકે, અનિવાર્યપણે ઉદ્યોગના વિકાસને આગળ ધપાવશે અને તેનું નેતૃત્વ કરશે, જેનાથી સમગ્ર છોડ આધારિત દૂધ બજારના વિકાસને પ્રોત્સાહન મળશે.

"પ્લાન્ટ પ્રોટીન બજાર વિકાસ માટે સારી તકનો સામનો કરી રહ્યું છે"
વનસ્પતિ પ્રોટીન એ વનસ્પતિમાંથી મેળવેલ એક પ્રકારનું પ્રોટીન છે, જે માનવ શરીર દ્વારા સરળતાથી પચાય છે અને શોષાય છે. તે માનવ ખોરાક પ્રોટીનના મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોતોમાંનું એક છે અને, પ્રાણી પ્રોટીનની જેમ, માનવ વિકાસ અને ઉર્જા પુરવઠા જેવી વિવિધ જીવન પ્રવૃત્તિઓને ટેકો આપી શકે છે. શાકાહારીઓ, પ્રાણી પ્રોટીનથી એલર્જી ધરાવતા લોકો, તેમજ ચોક્કસ ધાર્મિક માન્યતાઓ અને પર્યાવરણવાદીઓ માટે, તે વધુ અનુકૂળ અને જરૂરિયાત પણ છે.

"ગ્રાહકોની માંગ, સ્વસ્થ ખાવાના વલણો અને ખાદ્ય સલામતીના દ્રષ્ટિકોણથી, ટકાઉ ખોરાક અને માંસ પ્રોટીન અવેજી માટે લોકોની માંગ વધી રહી છે. મારું માનવું છે કે લોકોના આહારમાં વનસ્પતિ પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધતું રહેશે, અને ખાદ્ય કાચા માલના અનુરૂપ માળખા અને પુરવઠામાં પણ નોંધપાત્ર ફેરફારો થશે. ટૂંકમાં, ભવિષ્યમાં વનસ્પતિ પ્રોટીનની માંગ વધતી રહેશે, અને વનસ્પતિ પ્રોટીનનું બજાર વિકાસ માટે સારી તકો ઉભી કરી રહ્યું છે," લી યાનકુને કહ્યું.

ધ બિઝનેસનેસ રિસર્ચ કંપનીના પ્લાન્ટ પ્રોટીન પરના 2024 ગ્લોબલ માર્કેટ રિપોર્ટ અનુસાર, તાજેતરના વર્ષોમાં પ્લાન્ટ પ્રોટીનનું બજાર કદ ઝડપથી વધી રહ્યું છે. 2024માં બજારનું કદ વધીને $52.08 બિલિયન થશે, અને એવી અપેક્ષા છે કે આ ક્ષેત્રમાં બજારનું કદ 2028 સુધીમાં વધીને $107.28 બિલિયન થશે, જેનો ચક્રવૃદ્ધિ વાર્ષિક વૃદ્ધિ દર આશરે 19.8% રહેશે.

લી યાનકુને વધુમાં જણાવ્યું હતું કે, "હકીકતમાં, વનસ્પતિ પ્રોટીન ઉદ્યોગનો ઇતિહાસ લાંબો છે અને તે ઉભરતો ઉદ્યોગ નથી. છેલ્લા દાયકામાં, સમગ્ર વનસ્પતિ પ્રોટીન બજાર વધુ વ્યવસ્થિત બન્યું છે અને લોકોના વલણમાં ફેરફાર થયો છે, જેના કારણે તેણે ફરી એકવાર ધ્યાન ખેંચ્યું છે. એવી અપેક્ષા છે કે આગામી 10 વર્ષમાં વૈશ્વિક બજાર વૃદ્ધિ દર 20% ની નજીક પહોંચશે."

જોકે, તેમણે એ પણ ઉલ્લેખ કર્યો કે વનસ્પતિ પ્રોટીન ઉદ્યોગ હાલમાં ઝડપી વિકાસના તબક્કામાં હોવા છતાં, વિકાસ પ્રક્રિયામાં હજુ પણ ઘણી સમસ્યાઓનો ઉકેલ લાવવા અને સુધારવાનો બાકી છે. પ્રથમ, વપરાશની આદતોનો મુદ્દો છે. કેટલાક બિન-પરંપરાગત વનસ્પતિ પ્રોટીન માટે, ગ્રાહકોએ ધીમે ધીમે સ્વીકૃતિ પ્રક્રિયાથી પરિચિત થવાની જરૂર છે; પછી વનસ્પતિ પ્રોટીનના સ્વાદનો મુદ્દો છે. વનસ્પતિ પ્રોટીનમાં એક અનન્ય સ્વાદ હોય છે, જેને સ્વીકૃતિ અને ઓળખની પ્રક્રિયાની પણ જરૂર હોય છે. તે જ સમયે, પ્રારંભિક તબક્કામાં તકનીકી માધ્યમો દ્વારા યોગ્ય સારવાર પણ જરૂરી છે; વધુમાં, નિયમનકારી ધોરણો સાથે સમસ્યાઓ છે, અને હાલમાં, કેટલાક વનસ્પતિ પ્રોટીન યોગ્ય નિયમોના પાલનના અભાવ જેવા મુદ્દાઓમાં સામેલ હોઈ શકે છે.