Микроалге су једна од најстаријих врста на Земљи, врста ситних алги које могу да расту и у слаткој и у морској води запањујућом брзином размножавања. Могу ефикасно да користе светлост и угљен-диоксид за фотосинтезу или да користе једноставне органске изворе угљеника за хетеротрофни раст, и да синтетишу разне хранљиве материје као што су протеини, шећери и уља путем ћелијског метаболизма.

Стога се микроалге сматрају идеалним ћелијама шасије за постизање зелене и одрживе биолошке производње и широко се користе у разним областима као што су храна, здравствени производи, фармацеутски производи, козметика, биогорива и биопластика.

Недавно је домаћа компанија за синтетичку биологију микроалги, Protoga Biotech, објавила да је њен иновативни протеин од микроалги успешно прошао пилот фазу производње, са максималним производним капацитетом од 600 килограма протеина дневно. Први производ базиран на иновативном протеину од микроалги, биљно млеко од микроалги, такође је прошао пилот тестирање и очекује се да ће бити лансиран и продати до краја ове године.

Користећи ову прилику, Шенгхуи је интервјуисао др Ли Јанћуна, главног инжењера за развој апликација у компанији Protoga Biotechnology. Он је упознао Шенгхуија са детаљима успешног пилот тестирања протеина микроалги и изгледима за развој у области биљних протеина. Ли Јанћун има преко 40 година научног и технолошког искуства у области великих прехрамбених производа, углавном се бави истраживањем и развојем апликација биотехнологије микроалги и прехрамбене биотехнологије. Дипломирао је и докторирао је инжењерство ферментације на Универзитету Ђијангнан. Пре него што се придружио компанији Protoga Biology, радио је као професор на Школи за прехрамбену науку и технологију, Универзитета Гуангдонг Океан.

„Као што и само име компаније имплицира, Protoga Biotechnology треба да иновира од нуле и да има способност да расте од нуле. Protoga представља основни дух компаније, а то је наша посвећеност иновацијама у самом извору и развоју оригиналних иновативних технологија и производа. Образовање је ту да се негује и расте, а технологија и концепти иновација у самом извору морају да се развију у нову индустрију, нови начин потрошње, па чак и нови економски формат. Отворили смо нови пут за производњу производа високе вредности користећи микроалге, што је важан додатак производњи и снабдевању прехрамбеним ресурсима, у складу са тренутно заговараним концептом велике хране, а истовремено побољшавамо и еколошка питања“, рекао је Ли Јанкун за Shenghui.

Технологија потиче са Универзитета Цингхуа, са фокусом на промоцију биљних протеина микроалги
Protoga Biotechnology је биотехнолошка компанија основана 2021. године, фокусирана на развој и прераду производа из технологије микроалги. Њена технологија је изведена из скоро 30 година истраживачке акумулације у лабораторији за микроалге Универзитета Цингхуа. Јавно доступне информације показују да је компанија од оснивања прикупила преко 100 милиона јуана финансирања и проширила свој обим.

Тренутно је основала лабораторију за технолошка истраживања и развој синтетичке биологије у Шенжену, пилот експерименталну базу у Џухају, производну фабрику у Ћингдау и међународни маркетиншки центар у Пекингу, који покрива процесе развоја производа, пилот тестирања, производње и комерцијализације.

Конкретно, лабораторија за истраживање и развој технологије синтетичке биологије у Шенжену се углавном фокусира на основна истраживања и има комплетан технички ланац, од основног ћелијског инжењеринга, изградње метаболичких путева, технологије скрининга сојева до развоја производа; Има пилот базу од 3000 квадратних метара у Џухају и пуштена је у пилот производњу. Њена главна одговорност је повећање обима ферментације и узгоја алги или бактеријских сојева које је развила лабораторија за истраживање и развој у пилот обиму и даља прерада биомасе произведене ферментацијом у производе; Фабрика у Ћингдаоу је индустријска производна линија одговорна за производњу производа великих размера.

На основу ових технолошких платформи и производних погона, користимо индустријске методе за узгој микроалги и производњу различитих сировина и производа на бази микроалги, укључујући протеине микроалги, левстаксантин, егзозоме микроалги, DHA алгино уље и полисахариде голих алги. Међу њима, DHA алгино уље и полисахариди голих алги су лансирани у продају, док је протеин микроалги наш иновативни производ на извору и кључни пројекат за промоцију и обим производње. У ствари, кључна позиција протеина микроалги може се видети и из енглеског назива metazoa, што се може схватити као скраћеница од „протеин микроалге“.

Протеин од микроалги је успешно прошао пилот тестирање, а очекује се да ће млеко на бази биљака од микроалги бити лансирано до краја године.
„Протеин је важан нутријент који се може поделити на животињске протеине и биљне протеине. Међутим, и даље постоје проблеми са недовољном и неуравнотеженом залихом протеина широм света. Разлог за то је што се производња протеина углавном ослања на животиње, са ниском ефикасношћу конверзије и високим трошковима. Са променама у прехрамбеним навикама и концептима потрошње, значај биљних протеина постаје све истакнутији. Верујемо да биљни протеини, попут иновативног протеина из микроалги који смо развили, имају велики потенцијал за побољшање залиха протеина“, рекао је Ли Јанкун.

Даље је представио да, у поређењу са другима, биљни протеини од микроалги ове компаније имају вишеструке предности у ефикасности производње, уједначености, стабилности, заштити животне средине и нутритивној вредности. Прво, наш протеин од микроалги је заправо више сличан „ферментационом протеину“, што је биљни протеин произведен коришћењем технологије ферментације. Насупрот томе, процес производње овог ферментисаног протеина је бржи, а процес ферментације може се одвијати током целе године без утицаја сезоне; Што се тиче контролисаности и конзистентности, процес ферментације се одвија у контролисаном окружењу, што може осигурати квалитет и конзистентност производа. Истовремено, предвидљивост и контролисаност процеса ферментације су веће, што може смањити утицај временских услова и других спољних фактора; Што се тиче безбедности, процес производње овог ферментисаног протеина може боље контролисати загађиваче и патогене, побољшати безбедност хране, а такође и продужити рок трајања производа кроз технологију ферментације; Наш ферментисани биљни протеин такође има еколошке предности. Процес ферментације може смањити потрошњу природних ресурса као што су земљиште и вода, смањити употребу ђубрива и пестицида у пољопривредној производњи, а такође смањити угљенични отисак и емисију гасова стаклене баште.

„Поред тога, нутритивна вредност биљних протеина микроалги је такође веома богата. Њихов аминокиселински састав је разумнији и у складу је са обрасцем аминокиселинских састојака који препоручује Светска здравствена организација него код главних усева као што су пиринач, пшеница, кукуруз и соја. Поред тога, биљни протеини микроалги садрже само малу количину уља, углавном незасићених уља, и не садрже холестерол, што је корисније за нутритивну равнотежу организма. С друге стране, биљни протеини микроалги такође садрже и друге хранљиве материје, укључујући каротеноиде, витамине, биоминерале и тако даље“, рекао је Ли Јанкун самоуверено.

Шенгхуи је сазнао да је стратегија развоја компаније за протеине микроалги подељена на два аспекта. С једне стране, развој иновативних сировина за протеине микроалги како би се обезбедиле сировине за компаније као што су храна, козметика или биолошки агенси; с друге стране, лансиран је низ сродних производа заснованих на иновативним протеинима микроалги, формирајући матрицу производа од протеина микроалги. Први производ је биљно млеко од микроалги.

Вреди напоменути да је протеин од микроалги ове компаније недавно прошао пилот фазу производње, са капацитетом од око 600 кг/дан протеинског праха од микроалги. Очекује се да ће бити лансиран током ове године. Поред тога, протеин од микроалги је такође прошао релевантну проверу интелектуалне својине и пријавио се за низ патената за проналаске. Ли Јанкун је отворено изјавио да је развој протеина дугорочна стратегија компаније, а протеин од микроалги је важна карика у остваривању ове стратегије. Успешно пилот тестирање протеина од микроалги овог пута је важна прекретница у остваривању наше дугорочне стратегије. Имплементација иновативних производа допринеће здравом развоју компаније и донети јачу виталност њеном континуираном раду; за друштво, ово је имплементација концепта велике хране, што додатно обогаћује ресурсе тржишта хране.

Биљно млеко је велика категорија биљне хране на тржишту, укључујући сојино млеко, млеко од ораха, млеко од кикирикија, овсено млеко, кокосово млеко и бадемово млеко. Млеко на бази биљака од микроалги компаније Protoga Biology биће нова категорија млека на бази биљака, за коју се очекује да ће бити лансирана и продавана до краја ове године, и постаће прво истински комерцијализовано млеко на бази биљака од микроалги на свету.

Сојино млеко има релативно висок садржај протеина, али соја има мирис пасуља и антинутритивне факторе, што може утицати на њену ефикасну употребу у организму. Овсена каша је производ од житарица са нижим садржајем протеина, а конзумирање исте количине протеина резултираће већим садржајем угљених хидрата. Биљно млеко попут бадемовог млека, кокосовог млека и млека од кикирикија има већи садржај уља и може конзумирати више уља када се конзумира. У поређењу са овим производима, биљно млеко од микроалги има нижи садржај уља и скроба, са већим садржајем протеина. Биљно млеко од микроалги од примитивних организама направљено је од микроалги, које садрже лутеин, каротеноиде и витамине, и имају богатију хранљиву вредност. Још једна карактеристика је да се ово млеко на бази биљака производи коришћењем ћелија алги и задржава комплетне хранљиве материје, укључујући богата дијететска влакна; што се тиче укуса, протеинско млеко на бази биљака често има неки укус који потиче од самих биљака. Наше одабране микроалге имају благу арому микроалги и регулисане су да представљају различите укусе путем патентиране технологије. Верујем да ће микроалгино млеко на биљној бази, као нова врста производа, неизбежно покретати и водити развој индустрије, тиме промовишући развој целокупног тржишта млека на биљној бази, објаснио је Ли Јанкун.

„Тржиште биљних протеина суочава се са добром приликом за развој“
Биљни протеин је врста протеина добијеног из биљака, који људски организам лако вари и апсорбује. Један је од важних извора протеина у људској храни и, попут животињских протеина, може подржати разне животне активности као што су раст и снабдевање енергијом. За вегетаријанце, људе са алергијама на животињске протеине, као и за одређена верска уверења и еколошке активнике, он је пријатнији, па чак и неопходан.

„Из перспективе потрошачке потражње, трендова здраве исхране и безбедности хране, потражња људи за одрживим намирницама и заменама за протеине меса расте. Верујем да ће удео биљних протеина у исхрани људи наставити да расте, а одговарајућа структура и понуда прехрамбених сировина такође ће претрпети значајне промене. Укратко, потражња за биљним протеинима ће наставити да расте у будућности, а тржиште биљних протеина отвара добру прилику за развој“, рекао је Ли Јанкун.

Према извештају о глобалном тржишту биљних протеина за 2024. годину, који је објавила компанија The Business Research Company, тржиште биљних протеина експоненцијално расте последњих година. Величина тржишта у 2024. години ће порасти на 52,08 милијарди долара, а очекује се да ће се величина тржишта у овој области повећати на 107,28 милијарди долара до 2028. године, са просечном годишњом стопом раста од приближно 19,8%.

Ли Јанкун је даље истакао: „У ствари, индустрија биљних протеина има дугу историју и није индустрија у настајању. У последњој деценији, како је целокупно тржиште биљних протеина постало систематичније и како су се ставови људи променили, поново је привукло пажњу. Очекује се да ће стопа раста глобалног тржишта достићи 20% у наредних 10 година.“

Међутим, он је такође напоменуо да, иако је индустрија биљних протеина тренутно у фази брзог развоја, још увек постоји много проблема које треба решити и побољшати у процесу развоја. Прво, ту је питање навика потрошње. За неке нетрадиционалне биљне протеине, потрошачи треба постепено да се упознају са процесом прихватања; затим, ту је питање укуса биљних протеина. Сами биљни протеини имају јединствен укус, што такође захтева процес прихватања и препознавања. Истовремено, у почетној фази је неопходан и одговарајући третман техничким средствима; поред тога, постоје проблеми са регулаторним стандардима, а тренутно, неки биљни протеини могу бити укључени у проблеме као што је недостатак одговарајућих прописа које треба поштовати.