Мікраводарасці — адзін з найстарэйшых відаў на Зямлі. Гэта тып дробных водарасцяў, якія могуць расці як у прэснай, так і ў марской вадзе з дзіўнай хуткасцю размнажэння. Яны могуць эфектыўна выкарыстоўваць святло і вуглякіслы газ для фотасінтэзу або простыя крыніцы арганічнага вугляроду для гетэратрофнага росту, а таксама сінтэзаваць розныя пажыўныя рэчывы, такія як бялкі, цукры і алеі, праз клеткавы метабалізм.

Такім чынам, мікраводарасці лічацца ідэальнымі клеткамі-шасі для дасягнення зялёнай і ўстойлівай біялагічнай вытворчасці і шырока выкарыстоўваюцца ў розных галінах, такіх як харчовая прамысловасць, тавары для здароўя, фармацэўтыка, касметыка, біяпаліва і біяпластык.

Нядаўна айчынная кампанія па сінтэтычнай біялогіі мікраводарасцяў Protoga Biotech абвясціла, што яе інавацыйны бялок з мікраводарасцяў паспяхова прайшоў стадыю пілотнай вытворчасці з максімальнай вытворчай магутнасцю 600 кілаграмаў бялку ў дзень. Першы прадукт на аснове інавацыйнага бялку з мікраводарасцяў, расліннае малако з мікраводарасцяў, таксама прайшоў пілотныя выпрабаванні і, як чакаецца, будзе запушчаны ў продаж да канца гэтага года.

Скарыстаўшыся магчымасцю, Шэнхуэй узяў інтэрв'ю ў доктара Лі Яньцюня, галоўнага інжынера па распрацоўцы прыкладанняў у Protoga Biotechnology. Ён распавёў Шэнхуэю пра падрабязнасці паспяховага пілотнага выпрабавання бялку мікраводарасцей і перспектывы развіцця ў галіне расліннага бялку. Лі Яньцюнь мае больш за 40 гадоў навуковага і тэхнічнага вопыту працы ў галіне буйных харчовых прадпрыемстваў, у асноўным займаючыся даследаваннямі і распрацоўкай прыкладанняў біятэхналогіі мікраводарасцей і харчовай біятэхналогіі. Ён скончыў Цзяннаньскі ўніверсітэт са ступенню доктара філасофіі па інжынерыі ферментацыі. Да прыходу ў Protoga Biology ён працаваў прафесарам у Школе харчовых навук і тэхналогій Гуандунскага акіянічнага ўніверсітэта.

«Як вынікае з назвы кампаніі, Protoga Biotechnology павінна ўкараняць інавацыі з нуля і мець магчымасць развівацца з нуля. Protoga ўвасабляе асноўны дух кампаніі, які заключаецца ў нашай прыхільнасці да інавацый у крыніцы і распрацоўцы арыгінальных інавацыйных тэхналогій і прадуктаў. Адукацыя павінна развівацца і развівацца, а тэхналогіі і канцэпцыі інавацый у крыніцы павінны развівацца ў новую галіну, новы спосаб спажывання і нават новы эканамічны фармат. Мы адкрылі новы шлях для вытворчасці высокакаштоўных прадуктаў з выкарыстаннем мікраводарасцей, якія з'яўляюцца важным дадаткам да вытворчасці і паставак харчовых рэсурсаў, у адпаведнасці з цяперашняй прапагандаванай канцэпцыяй буйных харчовых кампаній, а таксама паляпшаюць экалагічныя праблемы», — сказаў Лі Яньцюнь выданню Shenghui.

Тэхналогія распрацавана ва Універсітэце Цінхуа і арыентавана на развіццё раслінных бялкоў мікраводарасцей.
«Protoga Biotechnology» — біятэхналагічная кампанія, заснаваная ў 2021 годзе і спецыялізуецца на распрацоўцы і перапрацоўцы прадуктаў з выкарыстаннем мікраводарасцяў. Яе тэхналогія заснавана на амаль 30-гадовым даследаванні, праведзенай у лабараторыі мікраводарасцяў Універсітэта Цінхуа. Згодна з публічнай інфармацыяй, з моманту свайго заснавання кампанія прыцягнула больш за 100 мільёнаў юаняў фінансавання і пашырыла свой маштаб.

У цяперашні час яна стварыла лабараторыю тэхналагічных даследаванняў і распрацовак сінтэтычнай біялогіі ў Шэньчжэне, пілотную эксперыментальную базу ў Чжухаі, вытворчы завод у Ціндаа і міжнародны маркетынгавы цэнтр у Пекіне, якія ахопліваюць працэсы распрацоўкі прадукцыі, пілотных выпрабаванняў, вытворчасці і камерцыялізацыі.

У прыватнасці, тэхналагічная даследчая і распрацоўчая лабараторыя сінтэтычнай біялогіі ў Шэньчжэне ў асноўным сканцэнтравана на фундаментальных даследаваннях і мае поўны тэхнічны ланцужок ад базавай клетачнай інжынерыі, пабудовы метабалічных шляхоў, тэхналогіі скрынінга штамаў да распрацоўкі прадуктаў; яна мае пілотную базу плошчай 3000 квадратных метраў у Чжухаі і была запушчана ў пілотную вытворчасць. Яе асноўная задача - маштабаванне ферментацыі і культывавання штамаў водарасцяў або бактэрый, распрацаваных лабараторыяй даследаванняў і распрацовак, у пілотным маштабе, і далейшая перапрацоўка біямасы, атрыманай шляхам ферментацыі, у прадукты; завод у Ціндао - гэта прамысловая вытворчая лінія, якая адказвае за маштабную вытворчасць прадукцыі.

Абапіраючыся на гэтыя тэхналагічныя платформы і вытворчыя магутнасці, мы выкарыстоўваем прамысловыя метады для вырошчвання мікраводарасцяў і вытворчасці розных відаў сыравіны і прадуктаў на аснове мікраводарасцяў, у тым ліку бялку мікраводарасцяў, левастаксанціну, экзасом мікраводарасцяў, алею з водарасцяў DHA і поліцукрыдаў з голых водарасцяў. Сярод іх алей з водарасцяў DHA і поліцукрыды з голых водарасцяў былі выведзены на продаж, у той час як бялок з мікраводарасцяў з'яўляецца нашым інавацыйным прадуктам у крыніцы і ключавым праектам для прасоўвання і маштабавання вытворчасці. Фактычна, асноўная пазіцыя бялкоў мікраводарасцяў таксама відаць з англійскай назвы metazoa, якую можна разумець як скарачэнне ад «бялок мікраводарасцяў».

Бялок з мікраводарасцяў паспяхова прайшоў пілотныя выпрабаванні, і чакаецца, што расліннае малако з мікраводарасцяў будзе запушчана да канца года.
«Бялок — гэта важны пажыўны рэчыў, які можна падзяліць на жывёльны і раслінны. Аднак ва ўсім свеце ўсё яшчэ існуюць праблемы з недастатковым і незбалансаваным пастаўкамі бялку. Прычына гэтага ў тым, што вытворчасць бялку ў асноўным залежыць ад жывёл, з нізкай эфектыўнасцю пераўтварэння і высокімі выдаткамі. З зменамі ў харчовых звычках і канцэпцыях спажывання важнасць расліннага бялку становіцца ўсё больш важнай. Мы лічым, што раслінны бялок, такі як распрацаваны намі інавацыйны бялок з мікраводарасцей, мае вялікі патэнцыял для паляпшэння паставак бялку», — сказаў Лі Яньцюнь.

Ён далей расказаў, што ў параўнанні з іншымі, раслінны бялок з мікраводарасцяў кампаніі мае шмат пераваг у эфектыўнасці вытворчасці, аднастайнасці, стабільнасці, ахове навакольнага асяроддзя і пажыўнай каштоўнасці. Па-першае, наш бялок з мікраводарасцяў насамрэч больш падобны на «ферментацыйны бялок», гэта значыць раслінны бялок, які вырабляецца з выкарыстаннем тэхналогіі ферментацыі. У адрозненне ад гэтага, працэс вытворчасці гэтага ферментаванага бялку хутчэйшы, і працэс ферментацыі можа адбывацца на працягу ўсяго года без уплыву сезону; з пункту гледжання кіравальнасці і паслядоўнасці працэс ферментацыі праводзіцца ў кантраляваным асяроддзі, што можа гарантаваць якасць і паслядоўнасць прадукту. У той жа час прадказальнасць і кіравальнасць працэсу ферментацыі вышэйшыя, што можа паменшыць уплыў надвор'я і іншых знешніх фактараў; з пункту гледжання бяспекі, працэс вытворчасці гэтага ферментаванага бялку можа лепш кантраляваць забруджвальнікі і патагены, палепшыць бяспеку харчовых прадуктаў, а таксама падоўжыць тэрмін прыдатнасці прадукту дзякуючы тэхналогіі ферментацыі; наш ферментаваны раслінны бялок таксама мае перавагі для навакольнага асяроддзя. Працэс ферментацыі можа скараціць спажыванне прыродных рэсурсаў, такіх як зямля і вада, скараціць выкарыстанне ўгнаенняў і пестыцыдаў у сельскагаспадарчай вытворчасці, а таксама знізіць вугляродны след і выкіды парніковых газаў.

«Акрамя таго, пажыўная каштоўнасць расліннага бялку мікраводарасцяў таксама вельмі высокая. Яго амінакіслотны склад больш разумны і адпавядае рэкамендаванаму Сусветнай арганізацыяй аховы здароўя складу амінакіслот, чым у асноўных сельскагаспадарчых культур, такіх як рыс, пшаніца, кукуруза і соя. Акрамя таго, раслінны бялок мікраводарасцяў змяшчае толькі невялікую колькасць алею, у асноўным ненасычанага, і не ўтрымлівае халестэрыну, што больш карысна для харчовага балансу арганізма. З іншага боку, раслінны бялок мікраводарасцяў таксама змяшчае іншыя пажыўныя рэчывы, у тым ліку каратыноіды, вітаміны, біямінералы і гэтак далей», — упэўнена сказаў Лі Яньцюнь.

Шэнхуэй даведаўся, што стратэгія развіцця кампаніі ў галіне бялку мікраводарасцяў падзелена на два аспекты. З аднаго боку, распрацоўка інавацыйнай сыравіны для бялку мікраводарасцяў для забеспячэння сыравінай такіх кампаній, як харчовыя прадукты, касметыка або біялагічныя прэпараты; з іншага боку, была выпушчана серыя сумежных прадуктаў на аснове інавацыйнага бялку мікраводарасцяў, якія ўтвараюць матрыцу прадуктаў з бялку мікраводарасцяў. Першы прадукт - расліннае малако з мікраводарасцяў.

Варта адзначыць, што нядаўна кампанія прайшла стадыю пілотнай вытворчасці бялку з мікраводарасцяў, з магутнасцю пілотнай вытворчасці каля 600 кг/суткі парашка бялку з мікраводарасцяў. Чакаецца, што ён будзе запушчаны ў гэтым годзе. Акрамя таго, бялок з мікраводарасцяў таксама прайшоў адпаведную рэгістрацыю інтэлектуальнай уласнасці і падаў шэраг патэнтаў на вынаходніцтвы. Лі Яньцюнь адкрыта заявіў, што распрацоўка бялку з'яўляецца доўгатэрміновай стратэгіяй кампаніі, і бялок з мікраводарасцяў з'яўляецца важным звяном у дасягненні гэтай стратэгіі. Паспяховае пілотнае выпрабаванне бялку з мікраводарасцяў на гэты раз з'яўляецца важнай вяхой у дасягненні нашай доўгатэрміновай стратэгіі. Укараненне інавацыйных прадуктаў будзе спрыяць здароваму развіццю кампаніі і ўмацуе яе бесперапынную працу; для грамадства гэта рэалізацыя канцэпцыі вялікай харчовай канцэпцыі, якая далей узбагачае рэсурсы харчовага рынку.

Расліннае малако — гэта шырокая катэгорыя раслінных прадуктаў на рынку, у тым ліку соевае малако, грэцкія арэхі, арахісавае малако, аўсянае малако, какосавае малако і міндальнае малако. Расліннае малако з мікраводарасцей ад Protoga Biology стане новай катэгорыяй расліннага малака, якое, як чакаецца, будзе запушчана і прадавацца да канца гэтага года і стане першым у свеце сапраўды камерцыялізаваным раслінным малаком з мікраводарасцей.

Соевае малако мае адносна высокае ўтрыманне бялку, але ў соі ёсць бабовы пах і антыпажыўныя фактары, якія могуць паўплываць на яе эфектыўнае засваенне арганізмам. Авёс - гэта збожжавы прадукт з меншым утрыманнем бялку, і спажыванне такой жа колькасці бялку прывядзе да большай колькасці вугляводаў. Расліннае малако, такое як міндальнае, какосавае і арахісавае, мае больш высокае ўтрыманне алею і можа спажываць больш алею пры ўжыванні. У параўнанні з гэтымі прадуктамі, расліннае малако з мікраводарасцяў мае меншае ўтрыманне алею і крухмалу, але больш высокае ўтрыманне бялку. Расліннае малако з мікраводарасцяў з прымітыўных арганізмаў вырабляецца з мікраводарасцяў, якія ўтрымліваюць лютэін, каратыноіды і вітаміны, і мае больш высокую пажыўную каштоўнасць. Яшчэ адна характарыстыка заключаецца ў тым, што гэта расліннае малако вырабляецца з выкарыстаннем клетак водарасцяў і захоўвае поўныя пажыўныя рэчывы, у тым ліку багатыя харчовымі валокнамі; што тычыцца смаку, расліннае бялковае малако часта мае некаторы смак, атрыманы ад саміх раслін. Нашы адабраныя мікраводарасці маюць слабы водар мікраводарасцяў і рэгулююцца для прадстаўлення розных смакаў з дапамогай запатэнтаванай тэхналогіі. Я лічу, што расліннае малако з мікраводарасцей, як новы від прадукту, непазбежна будзе рухаючай сілай і лідэрам развіцця галіны, тым самым спрыяючы развіццю ўсяго рынку расліннага малака, — растлумачыў Лі Яньцюнь.

«Рынак расліннага бялку мае добрую магчымасць для развіцця»
Раслінны бялок — гэта тып бялку, атрыманага з раслін, які лёгка пераварваецца і засвойваецца арганізмам чалавека. Ён з'яўляецца адной з важных крыніц харчовага бялку для чалавека і, як і жывёльны бялок, можа падтрымліваць розныя жыццёвыя функцыі, такія як рост чалавека і забеспячэнне энергіяй. Для вегетарыянцаў, людзей з алергіяй на жывёльны бялок, а таксама для некаторых рэлігійных перакананняў і эколагаў ён больш спрыяльны і нават неабходны.

«З пункту гледжання спажывецкага попыту, тэндэнцый здаровага харчавання і бяспекі харчовых прадуктаў, попыт людзей на ўстойлівыя прадукты харчавання і заменнікі мяснога бялку расце. Я лічу, што доля расліннага бялку ў рацыёне людзей будзе працягваць расці, і адпаведная структура і пастаўкі харчовай сыравіны таксама зведаюць значныя змены. Карацей кажучы, попыт на раслінны бялок будзе працягваць расці ў будучыні, і рынак расліннага бялку адкрывае добрую магчымасць для развіцця», — сказаў Лі Яньцюнь.

Згодна са справаздачай аб глабальным рынку расліннага бялку за 2024 год, апублікаванай кампаніяй The Business Research Company, аб'ём рынку расліннага бялку ў апошнія гады расце ў геаметрычнай прагрэсіі. У 2024 годзе ён вырасце да 52,08 мільярда долараў, і чакаецца, што да 2028 года рынак у гэтай галіне павялічыцца да 107,28 мільярда долараў, а сукупны гадавы тэмп росту складзе прыблізна 19,8%.

Лі Яньцюнь далей адзначыў: «Насамрэч, галіна расліннага бялку мае даўнюю гісторыю і не з'яўляецца новай галіной. За апошняе дзесяцігоддзе, калі ўвесь рынак расліннага бялку стаў больш сістэматычным, а стаўленне людзей змянілася, ён зноў прыцягнуў увагу. Чакаецца, што тэмпы росту сусветнага рынку наблізяцца да 20% у бліжэйшыя 10 гадоў».

Аднак ён таксама адзначыў, што, нягледзячы на ​​тое, што індустрыя раслінных бялкоў у цяперашні час знаходзіцца на стадыі хуткага развіцця, усё яшчэ існуе шмат праблем, якія трэба вырашыць і палепшыць у працэсе развіцця. Па-першае, гэта пытанне звычак спажывання. Для некаторых нетрадыцыйных раслінных бялкоў спажыўцам неабходна паступова азнаёміцца ​​з працэсам прыняцця; потым, ёсць пытанне смаку раслінных бялкоў. Самі раслінныя бялкі маюць унікальны смак, які таксама патрабуе працэсу прыняцця і прызнання. У той жа час на пачатковым этапе неабходная адпаведная апрацоўка з дапамогай тэхнічных сродкаў; акрамя таго, ёсць праблемы з рэгулятарнымі стандартамі, і ў цяперашні час некаторыя раслінныя бялкі могуць быць звязаны з такімі праблемамі, як адсутнасць адпаведных правілаў, якіх трэба прытрымлівацца.