Мікроводорості – один із найдавніших видів на Землі, тип крихітних водоростей, які можуть рости як у прісній, так і в морській воді з вражаючою швидкістю розмноження. Вони можуть ефективно використовувати світло та вуглекислий газ для фотосинтезу або використовувати прості джерела органічного вуглецю для гетеротрофного росту, а також синтезувати різні поживні речовини, такі як білки, цукри та олії, через клітинний метаболізм.

Таким чином, мікроводорості вважаються ідеальними клітинами-шасі для досягнення зеленого та сталого біологічного виробництва та широко використовуються в різних галузях, таких як харчова промисловість, товари для здоров'я, фармацевтика, косметика, біопаливо та біопластики.

Нещодавно вітчизняна компанія з синтетичної біології мікроводоростей Protoga Biotech оголосила, що її інноваційний білок з мікроводоростей успішно пройшов етап пілотного виробництва з максимальною виробничою потужністю 600 кілограмів білка на день. Перший продукт на основі інноваційного білка з мікроводоростей, рослинне молоко з мікроводоростей, також пройшов пілотне випробування і очікується, що він буде запущений у продаж до кінця цього року.

Користуючись нагодою, Шенхуей взяв інтерв'ю у доктора Лі Яньцюня, головного інженера з розробки застосувань у Protoga Biotechnology. Він ознайомив Шенхуей з деталями успішного пілотного випробування білка з мікроводоростей та перспективами розвитку в галузі рослинного білка. Лі Яньцюнь має понад 40 років науково-технічного досвіду роботи у великій харчовій промисловості, в основному займаючись дослідженнями та розробкою застосувань біотехнології мікроводоростей та харчової біотехнології. Він закінчив Університет Цзяннань зі ступенем доктора філософії з ферментаційної інженерії. До приходу в Protoga Biology він обіймав посаду професора в Школі харчових наук і технологій Гуандунського океанічного університету.

«Як випливає з назви компанії, Protoga Biotechnology повинна як впроваджувати інновації з нуля, так і мати здатність розвиватися з нуля. Protoga відображає основний дух компанії, який полягає в нашій відданості інноваціям у витоках та розробці оригінальних інноваційних технологій і продуктів. Освіта призначена для розвитку та зростання, а технології та концепції інновацій у витоках повинні розвиватися в нову галузь, новий спосіб споживання і навіть новий економічний формат. Ми відкрили новий шлях для виробництва високоцінних продуктів з використанням мікроводоростей, які є важливим доповненням до виробництва та постачання продовольчих ресурсів, відповідно до сучасної концепції великих продовольчих компаній, а також покращують екологічні проблеми», – сказав Лі Яньцюнь виданню Shenghui.

Технологія, розроблена в Університеті Цінхуа, зосереджена на просуванні рослинних білків мікроводоростей.
«Protoga Biotechnology» – це біотехнологічна компанія, заснована у 2021 році, яка спеціалізується на розробці та переробці продуктів з використанням технології мікроводоростей. Її технологія розроблена на основі майже 30 років накопичення досліджень у лабораторії мікроводоростей Університету Цінхуа. Публічна інформація показує, що з моменту свого заснування компанія залучила понад 100 мільйонів юанів фінансування та розширила свою діяльність.

Наразі вона створила лабораторію технологічних досліджень та розробок синтетичної біології в Шеньчжені, пілотну експериментальну базу в Чжухаї, виробничий завод у Циндао та міжнародний маркетинговий центр у Пекіні, що охоплює процеси розробки продукції, пілотних випробувань, виробництва та комерціалізації.

Зокрема, лабораторія технологічних досліджень і розробок синтетичної біології в Шеньчжені в основному зосереджена на фундаментальних дослідженнях і має повний технічний ланцюг від базової клітинної інженерії, побудови метаболічних шляхів, технології скринінгу штамів до розробки продукту; вона має пілотну базу площею 3000 квадратних метрів у Чжухаї та була запущена в пілотне виробництво. Її основним обов'язком є ​​​​збільшення масштабів ферментації та культивування штамів водоростей або бактерій, розроблених лабораторією досліджень і розробок, у пілотному масштабі, а також подальша переробка біомаси, отриманої шляхом ферментації, у продукти; завод у Циндао є промисловою виробничою лінією, що відповідає за великомасштабне виробництво продукції.

Базуючись на цих технологічних платформах та виробничих потужностях, ми використовуємо промислові методи для культивування мікроводоростей та виробництва різноманітної сировини та продуктів на основі мікроводоростей, включаючи білок мікроводоростей, левстаксантин, екзосоми мікроводоростей, водоростеву олію DHA та полісахариди голих водоростей. Серед них у продаж виведено водоростеву олію DHA та полісахариди голих водоростей, тоді як білок мікроводоростей є нашим інноваційним продуктом у джерелі та ключовим проектом для просування та масштабування виробництва. Фактично, ключову позицію білків мікроводоростей також можна побачити з англійської назви metazoa, яку можна розуміти як абревіатуру «білок мікроводоростей».

Білок з мікроводоростей успішно пройшов пілотне випробування, і очікується, що молоко на рослинній основі з мікроводоростей буде запущено до кінця року.
«Білок – це важлива поживна речовина, яку можна розділити на тваринний білок і рослинний білок. Однак у всьому світі все ще існують проблеми з недостатнім і незбалансованим постачанням білка. Причина цього полягає в тому, що виробництво білка в основному залежить від тваринного походження, з низькою ефективністю перетворення та високими витратами. Зі змінами в харчових звичках і концепціях споживання важливість рослинного білка стає дедалі більш помітною. Ми вважаємо, що рослинний білок, такий як інноваційний білок з мікроводоростей, який ми розробили, має великий потенціал для покращення постачання білка», – сказав Лі Яньцюнь.

Він також зазначив, що порівняно з іншими, рослинний білок з мікроводоростей компанії має численні переваги в ефективності виробництва, однорідності, стабільності, захисті навколишнього середовища та харчовій цінності. По-перше, наш білок з мікроводоростей насправді більше схожий на «ферментаційний білок», тобто рослинний білок, вироблений за допомогою технології ферментації. Натомість, процес виробництва цього ферментованого білка швидший, і процес ферментації може відбуватися протягом року без впливу сезону; З точки зору керованості та стабільності, процес ферментації здійснюється в контрольованому середовищі, що може забезпечити якість та стабільність продукту. Водночас, передбачуваність та контрольованість процесу ферментації вищі, що може зменшити вплив погоди та інших зовнішніх факторів; З точки зору безпеки, процес виробництва цього ферментованого білка може краще контролювати забруднювачі та патогени, покращити безпеку харчових продуктів, а також продовжити термін придатності продукту завдяки технології ферментації; Наш ферментований рослинний білок також має екологічні переваги. Процес ферментації може зменшити споживання природних ресурсів, таких як земля та вода, зменшити використання добрив та пестицидів у сільськогосподарському виробництві, а також зменшити вуглецевий слід та викиди парникових газів.

«Крім того, харчова цінність рослинного білка мікроводоростей також дуже висока. Його амінокислотний склад є більш розумним і відповідає схемі амінокислотного складу, рекомендованій Всесвітньою організацією охорони здоров’я, ніж у основних сільськогосподарських культур, таких як рис, пшениця, кукурудза та соя. Крім того, рослинний білок мікроводоростей містить лише невелику кількість олії, переважно ненасиченої, і не містить холестерину, що корисніше для харчового балансу організму. З іншого боку, рослинний білок мікроводоростей також містить інші поживні речовини, включаючи каротиноїди, вітаміни, мінерали біологічного походження тощо», – впевнено сказав Лі Яньцюнь.

Shenghui дізналася, що стратегія розвитку компанії щодо білка мікроводоростей поділена на два аспекти. З одного боку, розробка інноваційної сировини для білка мікроводоростей для забезпечення сировиною таких компаній, як харчові продукти, косметика або біологічні агенти; з іншого боку, було запущено серію супутніх продуктів на основі інноваційного білка мікроводоростей, що утворюють матрицю білкових продуктів мікроводоростей. Першим продуктом є рослинне молоко з мікроводоростей.

Варто зазначити, що протеїн з мікроводоростей компанії нещодавно пройшов стадію пілотного виробництва, з пілотною виробничою потужністю близько 600 кг/день порошку протеїну з мікроводоростей. Очікується, що його запуск буде проведено протягом цього року. Крім того, протеїн з мікроводоростей також пройшов відповідну реєстрацію інтелектуальної власності та подав заявки на серію патентів на винаходи. Лі Яньцюнь відверто заявив, що розробка протеїну є довгостроковою стратегією компанії, а протеїн з мікроводоростей є важливою ланкою в досягненні цієї стратегії. Успішне пілотне випробування протеїну з мікроводоростей цього разу є важливою віхою в досягненні нашої довгострокової стратегії. Впровадження інноваційних продуктів сприятиме здоровому розвитку компанії та додасть більшої життєвої сили її безперервній роботі; для суспільства це реалізація концепції великої продовольчої галузі, що ще більше збагачує ресурси продовольчого ринку.

Рослинне молоко – це велика категорія рослинних продуктів на ринку, включаючи соєве молоко, горіхове молоко, арахісове молоко, вівсяне молоко, кокосове молоко та мигдальне молоко. Рослинне молоко з мікроводоростей від Protoga Biology буде новою категорією рослинного молока, яке, як очікується, буде запущено та продаватися до кінця цього року, і стане першим у світі справді комерціалізованим рослинним молоком з мікроводоростей.

Соєве молоко має відносно високий вміст білка, але в сої є бобовий запах та антинутрієнтні фактори, що може вплинути на її ефективне засвоєння організмом. Овес – це зерновий продукт з нижчим вмістом білка, і споживання такої ж кількості білка призведе до більшого споживання вуглеводів. Рослинне молоко, таке як мигдальне молоко, кокосове молоко та арахісове молоко, має вищий вміст олії та може споживати більше олії під час вживання. Порівняно з цими продуктами, рослинне молоко з мікроводоростей має нижчий вміст олії та крохмалю, але вищий вміст білка. Рослинне молоко з мікроводоростей з примітивних організмів виготовляється з мікроводоростей, які містять лютеїн, каротиноїди та вітаміни, і мають більшу харчову цінність. Ще однією особливістю є те, що це рослинне молоко виробляється з використанням клітин водоростей і зберігає повноцінні поживні речовини, включаючи багату харчову клітковину; Що стосується смаку, рослинне білкове молоко часто має деякий смак, отриманий від самих рослин. Наші відібрані мікроводорості мають слабкий аромат мікроводоростей і регулюються для представлення різних смаків за допомогою запатентованої технології. Я вважаю, що рослинне молоко з мікроводоростей, як новий вид продукту, неминуче буде рушійною силою та лідером розвитку галузі, тим самим сприяючи розвитку всього ринку рослинного молока, пояснив Лі Яньцюнь.

«Ринок рослинного білка має гарні можливості для розвитку»
Рослинний білок – це тип білка, отриманого з рослин, який легко засвоюється та перетравлюється організмом людини. Він є одним із важливих джерел харчового білка для людини та, як і тваринний білок, може підтримувати різні життєві процеси, такі як ріст людини та постачання енергії. Для вегетаріанців, людей з алергією на тваринний білок, а також певних релігійних переконань та екологів він є більш дружнім і навіть необхідним.

«З точки зору споживчого попиту, тенденцій здорового харчування та безпеки харчових продуктів, попит людей на екологічно чисті продукти харчування та замінники м’ясного білка зростає. Я вважаю, що частка рослинного білка в раціоні людей продовжуватиме зростати, а відповідна структура та постачання продовольчої сировини також зазнають значних змін. Коротше кажучи, попит на рослинний білок продовжуватиме зростати в майбутньому, і ринок рослинного білка відкриває гарні можливості для розвитку», – сказав Лі Яньцюнь.

Згідно зі звітом про світовий ринок рослинного білка за 2024 рік, опублікованим компанією The Business Research Company, обсяг ринку рослинного білка в останні роки зростає в геометричній прогресії. У 2024 році обсяг ринку зросте до 52,08 мільярда доларів, і очікується, що до 2028 року обсяг ринку в цій галузі збільшиться до 107,28 мільярда доларів, а сукупний річний темп зростання становитиме приблизно 19,8%.

Лі Яньцюнь далі зазначив: «Насправді, індустрія рослинного білка має довгу історію і не є галуззю, що розвивається. За останнє десятиліття, коли весь ринок рослинного білка став більш систематичним, а ставлення людей змінилося, він знову привернув увагу. Очікується, що темпи зростання світового ринку наблизиться до 20% протягом наступних 10 років».

Однак, він також зазначив, що хоча індустрія рослинних білків зараз перебуває на стадії швидкого розвитку, все ще існує багато проблем, які потребують вирішення та вдосконалення в процесі розвитку. По-перше, це питання споживчих звичок. Для деяких нетрадиційних рослинних білків споживачам необхідно поступово ознайомитися з процесом прийняття; потім, є питання смаку рослинних білків. Самі рослинні білки мають унікальний смак, що також вимагає процесу прийняття та визнання. Водночас, на початковому етапі також необхідна відповідна обробка за допомогою технічних засобів; крім того, існують проблеми з регуляторними стандартами, і наразі деякі рослинні білки можуть бути пов'язані з такими проблемами, як відсутність відповідних правил, яких слід дотримуватися.