Միկրոջրիմուռները Երկրի վրա ամենահին տեսակներից մեկն են, փոքրիկ ջրիմուռների տեսակ, որը կարող է աճել և՛ քաղցրահամ, և՛ ծովային ջրերում՝ զարմանալիորեն արագ վերարտադրության շնորհիվ։ Այն կարող է արդյունավետորեն օգտագործել լույսը և ածխաթթու գազը ֆոտոսինթեզի համար կամ օգտագործել պարզ օրգանական ածխածնի աղբյուրներ հետերոտրոֆ աճի համար, ինչպես նաև բջջային նյութափոխանակության միջոցով սինթեզել տարբեր սննդանյութեր, ինչպիսիք են սպիտակուցները, շաքարները և յուղերը։

Հետևաբար, միկրոջրիմուռները համարվում են կանաչ և կայուն կենսաբանական արտադրության հասնելու իդեալական շասսի բջիջներ և լայնորեն օգտագործվել են տարբեր ոլորտներում, ինչպիսիք են սնունդը, առողջապահական արտադրանքը, դեղագործությունը, կոսմետիկան, կենսավառելիքը և բիոպլաստիկան։

Վերջերս, տեղական միկրոջրիմուռների սինթետիկ կենսաբանության ընկերություն՝ Protoga Biotech-ը, հայտարարեց, որ իր նորարարական միկրոջրիմուռային սպիտակուցը հաջողությամբ անցել է փորձնական արտադրության փուլը՝ օրական առավելագույնը 600 կիլոգրամ սպիտակուց արտադրական հզորությամբ: Նորարարական միկրոջրիմուռային սպիտակուցի վրա հիմնված առաջին արտադրանքը՝ միկրոջրիմուռային բուսական կաթը, նույնպես անցել է փորձնական փորձարկումը և նախատեսվում է, որ այն կթողարկվի և կվաճառվի այս տարվա վերջին:

Օգտվելով այս հնարավորությունից՝ Շենգհուին հարցազրույց վերցրեց «Protoga Biotechnology» ընկերության կիրառական ծրագրերի մշակման գլխավոր ինժեներ՝ դոկտոր Լի Յանկունից։ Նա Շենգհուիին ներկայացրեց միկրոջրիմուռային սպիտակուցի հաջող փորձնական փորձարկման մանրամասները և բուսական սպիտակուցի ոլորտում զարգացման հեռանկարները։ Լի Յանկունն ունի ավելի քան 40 տարվա գիտական ​​և տեխնոլոգիական աշխատանքային փորձ խոշոր սննդամթերքի ոլորտում, հիմնականում զբաղվելով միկրոջրիմուռային կենսատեխնոլոգիայի և սննդի կենսատեխնոլոգիայի հետազոտություններով և կիրառական մշակմամբ։ Նա ավարտել է Ցզյաննան համալսարանը՝ ստանալով խմորման ճարտարագիտության դոկտորի աստիճան։ «Protoga Biology»-ին միանալուց առաջ նա աշխատել է որպես պրոֆեսոր Գուանդունի օվկիանոսային համալսարանի սննդի գիտության և տեխնոլոգիայի դպրոցում։

«Ինչպես ընկերության անունն է հուշում, Protoga Biotechnology-ն պետք է և՛ նորարարություններ մտցնի զրոյից, և՛ ունենա զրոյից աճելու կարողություն։ Protoga-ն ներկայացնում է ընկերության հիմնական ոգին, որը մեր նվիրվածությունն է ակունքում նորարարությանը և ինքնատիպ նորարարական տեխնոլոգիաների ու արտադրանքի մշակմանը։ Կրթությունը մշակելու և աճելու համար է, և ակունքում նորարարության տեխնոլոգիան ու հայեցակարգերը պետք է զարգանան նոր արդյունաբերության, սպառման նոր եղանակի և նույնիսկ նոր տնտեսական ձևաչափի մեջ։ Մենք բացել ենք նոր ճանապարհ՝ միկրոջրիմուռների միջոցով բարձր արժեք ունեցող արտադրանք արտադրելու համար, որը կարևոր լրացում է պարենային ռեսուրսների արտադրության և մատակարարման համար՝ համապատասխանելով խոշոր սննդի ներկայիս հայեցակարգին, միաժամանակ բարելավելով շրջակա միջավայրի հետ կապված խնդիրները», - ասել է Լի Յանկունը Շենհուիին։

Տեխնոլոգիան սկիզբ է առել Ցինգհուա համալսարանից՝ կենտրոնանալով միկրոջրիմուռներից ստացված բուսական սպիտակուցների խթանման վրա։
«Protoga Biotechnology»-ն կենսատեխնոլոգիական ընկերություն է, որը հիմնադրվել է 2021 թվականին և մասնագիտացած է միկրոջրիմուռների տեխնոլոգիաների մշակման և վերամշակման մեջ: Նրա տեխնոլոգիան ստացվել է Ցինհուա համալսարանի միկրոջրիմուռների լաբորատորիայում գրեթե 30 տարվա հետազոտությունների կուտակման արդյունքում: Հանրային տեղեկատվությունը ցույց է տալիս, որ հիմնադրումից ի վեր ընկերությունը ներգրավել է ավելի քան 100 միլիոն յուան ​​ֆինանսավորում և ընդլայնել իր մասշտաբները:

Ներկայումս այն Շենժենում ստեղծել է սինթետիկ կենսաբանության տեխնոլոգիական հետազոտությունների և զարգացման լաբորատորիա, Չժուհայում՝ փորձնական փորձարարական բազա, Ցինդաոյում արտադրական գործարան և Պեկինում միջազգային մարքեթինգային կենտրոն, որը ներառում է արտադրանքի մշակման, փորձնական փորձարկման, արտադրության և առևտրայնացման գործընթացները։

Մասնավորապես, Շենժենում գտնվող սինթետիկ կենսաբանության տեխնոլոգիական հետազոտությունների և զարգացման լաբորատորիան հիմնականում կենտրոնանում է հիմնարար հետազոտությունների վրա և ունի ամբողջական տեխնիկական շղթա՝ սկսած բջջային հիմնական ճարտարագիտությունից, նյութափոխանակության ուղիների կառուցումից, շտամների սկրինինգի տեխնոլոգիայից մինչև արտադրանքի մշակում։ Այն ունի 3000 քառակուսի մետր տարածքի փորձնական բազա Չժուհայում և ներդրվել է փորձնական արտադրության մեջ։ Դրա հիմնական պարտականությունն է փորձնական մասշտաբով ընդլայնել հետազոտությունների և զարգացման լաբորատորիայի կողմից մշակված ջրիմուռների կամ մանրէային շտամների խմորման և մշակման գործընթացը, ինչպես նաև խմորման միջոցով ստացված կենսազանգվածը հետագա վերամշակել արտադրանքի։ Ցինդաոյի գործարանը արդյունաբերական արտադրական գիծ է, որը պատասխանատու է արտադրանքի լայնածավալ արտադրության համար։

Այս տեխնոլոգիական հարթակների և արտադրական հզորությունների հիման վրա մենք արդյունաբերական մեթոդներ ենք օգտագործում միկրոջրիմուռներ մշակելու և տարբեր միկրոջրիմուռների վրա հիմնված հումք ու մեծածախ արտադրանք արտադրելու համար, ներառյալ միկրոջրիմուռների սպիտակուցը, լևաստաքսանտինը, միկրոջրիմուռների էկզոսոմները, DHA ջրիմուռների յուղը և մերկ ջրիմուռների պոլիսախարիդները: Դրանց թվում են DHA ջրիմուռների յուղը և մերկ ջրիմուռների պոլիսախարիդները, որոնք վաճառքի են հանվել, մինչդեռ միկրոջրիմուռների սպիտակուցը մեր նորարարական արտադրանքն է աղբյուրում և արտադրության խթանման և մասշտաբավորման հիմնական նախագիծ: Փաստորեն, միկրոջրիմուռների սպիտակուցների հիմնական դիրքը կարելի է տեսնել նաև metazoa անգլերեն անվանումից, որը կարելի է հասկանալ որպես «պրոտեին միկրոջրիմուռների» հապավումը:

Միկրոջրիմուռների սպիտակուցը հաջողությամբ անցել է փորձնական փորձարկումը, և կանխատեսվում է, որ միկրոջրիմուռների բուսական հիմքով կաթը կթողարկվի մինչև տարեվերջ։
«Սպիտակուցը կարևոր սննդանյութ է, որը կարելի է բաժանել կենդանական և բուսական սպիտակուցների։ Այնուամենայնիվ, ամբողջ աշխարհում դեռևս կան խնդիրներ՝ կապված անբավարար և անհավասարակշիռ սպիտակուցի մատակարարման հետ։ Դրա պատճառն այն է, որ սպիտակուցի արտադրությունը հիմնականում կախված է կենդանիներից՝ ցածր փոխակերպման արդյունավետությամբ և բարձր գներով։ Սննդակարգի սովորությունների և սպառման հայեցակարգերի փոփոխությունների հետ մեկտեղ, բուսական սպիտակուցի կարևորությունը գնալով ավելի է ընդգծվում։ Մենք կարծում ենք, որ բուսական սպիտակուցը, ինչպիսին է մեր կողմից մշակված նորարարական միկրոջրիմուռային սպիտակուցը, մեծ ներուժ ունի սպիտակուցի մատակարարումը բարելավելու համար», - ասաց Լի Յանկունը։

Նա նաև ներկայացրեց, որ համեմատած մյուսների հետ, ընկերության միկրոջրիմուռային բուսական սպիտակուցն ունի բազմաթիվ առավելություններ արտադրության արդյունավետության, միատարրության, կայունության, շրջակա միջավայրի պաշտպանության և սննդային արժեքի առումով: Նախ, մեր միկրոջրիմուռային սպիտակուցն իրականում ավելի շատ նման է «խմորման սպիտակուցի», որը բուսական սպիտակուց է, որը արտադրվում է խմորման տեխնոլոգիայով: Ի տարբերություն դրա, այս խմորման սպիտակուցի արտադրության գործընթացն ավելի արագ է, և խմորման գործընթացը կարող է տեղի ունենալ ամբողջ տարվա ընթացքում՝ առանց սեզոնի ազդեցության. կառավարելիության և հետևողականության առումով խմորման գործընթացն իրականացվում է վերահսկվող միջավայրում, ինչը կարող է ապահովել արտադրանքի որակը և հետևողականությունը: Միևնույն ժամանակ, խմորման գործընթացի կանխատեսելիությունն ու կառավարելիությունն ավելի բարձր են, ինչը կարող է նվազեցնել եղանակի և այլ արտաքին գործոնների ազդեցությունը. անվտանգության առումով, այս խմորման սպիտակուցի արտադրության գործընթացը կարող է ավելի լավ վերահսկել աղտոտող նյութերը և պաթոգենները, բարելավել սննդի անվտանգությունը, ինչպես նաև երկարացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը խմորման տեխնոլոգիայի միջոցով. մեր խմորման բուսական սպիտակուցն ունի նաև շրջակա միջավայրի համար օգտակար հատկություններ: Խմորման գործընթացը կարող է նվազեցնել բնական ռեսուրսների, ինչպիսիք են հողը և ջուրը, սպառումը, նվազեցնել պարարտանյութերի և թունաքիմիկատների օգտագործումը գյուղատնտեսական արտադրության մեջ, ինչպես նաև նվազեցնել ածխածնային հետքը և ջերմոցային գազերի արտանետումները:

«Բացի այդ, միկրոջրիմուռների բուսական սպիտակուցի սննդային արժեքը նույնպես շատ հարուստ է։ Դրա ամինաթթվային կազմը ավելի ողջամիտ է և համապատասխանում է Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության կողմից առաջարկվող ամինաթթվային կազմի օրինակին, քան հիմնական մշակաբույսերի, ինչպիսիք են բրինձը, ցորենը, եգիպտացորենը և սոյան։ Բացի այդ, միկրոջրիմուռների բուսական սպիտակուցը պարունակում է միայն փոքր քանակությամբ յուղ, հիմնականում չհագեցած յուղ, և չի պարունակում խոլեստերին, որն ավելի օգտակար է օրգանիզմի սննդային հավասարակշռության համար։ Մյուս կողմից, միկրոջրիմուռների բուսական սպիտակուցը պարունակում է նաև այլ սննդարար նյութեր, այդ թվում՝ կարոտինոիդներ, վիտամիններ, կենսաբանորեն հիմնված հանքանյութեր և այլն», - վստահորեն ասաց Լի Յանկունը։

Շենգհուին տեղեկացավ, որ ընկերության միկրոջրիմուռային սպիտակուցի զարգացման ռազմավարությունը բաժանված է երկու ասպեկտի։ Մի կողմից՝ նորարարական միկրոջրիմուռային սպիտակուցային հումքի մշակում՝ այնպիսի ընկերությունների համար, ինչպիսիք են սնունդը, կոսմետիկան կամ կենսաբանական նյութերը, հումք ապահովելու համար։ Մյուս կողմից՝ նորարարական միկրոջրիմուռային սպիտակուցի վրա հիմնված մի շարք հարակից արտադրանքներ են թողարկվել՝ ձևավորելով միկրոջրիմուռային սպիտակուցային արտադրանքի մատրից։ Առաջին արտադրանքը միկրոջրիմուռային բուսական կաթն է։

Հարկ է նշել, որ ընկերության միկրոջրիմուռային սպիտակուցը վերջերս անցել է փորձնական արտադրության փուլը՝ մոտ 600 կգ/օր միկրոջրիմուռային սպիտակուցային փոշի փորձնական արտադրության հզորությամբ։ Այն նախատեսվում է գործարկել այս տարվա ընթացքում։ Բացի այդ, միկրոջրիմուռային սպիտակուցը նույնպես ենթարկվել է համապատասխան մտավոր սեփականության գնահատման և դիմել է մի շարք գյուտերի արտոնագրերի համար։ Լի Յանկունը անկեղծորեն նշել է, որ սպիտակուցի մշակումը ընկերության երկարաժամկետ ռազմավարություն է, և միկրոջրիմուռային սպիտակուցը կարևոր օղակ է այս ռազմավարությանը հասնելու համար։ Այս անգամ միկրոջրիմուռային սպիտակուցի հաջող փորձնական փորձարկումը կարևոր հանգրվան է մեր երկարաժամկետ ռազմավարությանը հասնելու համար։ Նորարարական արտադրանքի ներդրումը կնպաստի ընկերության առողջ զարգացմանը և ավելի մեծ կենսունակություն կհաղորդի դրա շարունակական գործունեությանը։ Հասարակության համար սա մեծ սննդի հայեցակարգի ներդրումն է՝ ավելի հարստացնելով սննդի շուկայի ռեսուրսները։

Բուսական կաթը շուկայում առկա բուսական սննդամթերքի լայն կատեգորիա է, ներառյալ սոյայի կաթը, ընկույզի կաթը, գետնանուշի կաթը, վարսակի կաթը, կոկոսի կաթը և նշի կաթը: Protoga Biology-ի միկրոջրիմուռներից պատրաստված բուսական կաթը բուսական կաթի նոր կատեգորիա կլինի, որը, ինչպես սպասվում է, կթողարկվի և կվաճառվի այս տարվա վերջին և կդառնա աշխարհում առաջին իսկապես առևտրայնացված միկրոջրիմուռներից պատրաստված բուսական կաթը:

Սոյայի կաթը համեմատաբար բարձր սպիտակուցի պարունակություն ունի, սակայն սոյայի մեջ կա լոբու հոտ և հակասննդային գործոններ, որոնք կարող են ազդել դրա արդյունավետ օգտագործման վրա օրգանիզմում: Վարսակը հացահատիկային արտադրանք է՝ ավելի ցածր սպիտակուցի պարունակությամբ, և նույն քանակությամբ սպիտակուցի օգտագործումը կհանգեցնի ավելի շատ ածխաջրերի: Բուսական կաթը, ինչպիսիք են նշի կաթը, կոկոսի կաթը և գետնանուշի կաթը, ունեն ավելի բարձր յուղի պարունակություն և կարող է ավելի շատ յուղ սպառել սպառման ժամանակ: Այս ապրանքների համեմատ, միկրոջրիմուռների բուսական կաթն ունի ավելի ցածր յուղի և օսլայի պարունակություն՝ ավելի բարձր սպիտակուցի պարունակությամբ: Պրիմիտիվ օրգանիզմներից ստացված միկրոջրիմուռների բուսական կաթը պատրաստվում է միկրոջրիմուռներից, որոնք պարունակում են լյուտեին, կարոտինոիդներ և վիտամիններ, և ունեն ավելի հարուստ սննդային արժեք: Մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ այս բուսական կաթը արտադրվում է ջրիմուռների բջիջներից և պահպանում է ամբողջական սննդանյութեր, այդ թվում՝ հարուստ սննդային մանրաթելեր: Համի առումով, բուսական սպիտակուցային կաթը հաճախ ունի որոշակի համ, որը ստացվում է հենց բույսերից: Մեր ընտրած միկրոջրիմուռներն ունեն թույլ միկրոջրիմուռային բույր և կարգավորվում են՝ ներկայացնելու տարբեր համեր՝ սեփական տեխնոլոգիայի միջոցով: Ես կարծում եմ, որ միկրոջրիմուռներից ստացված բուսական կաթը, որպես նոր տեսակի արտադրանք, անխուսափելիորեն կխթանի և կառաջնորդի արդյունաբերության զարգացումը՝ դրանով իսկ նպաստելով բուսական կաթի ամբողջ շուկայի զարգացմանը, բացատրեց Լի Յանկունը։

«Բուսական սպիտակուցի շուկան զարգացման լավ հնարավորությունների առջև է կանգնած»
Բուսական սպիտակուցը բույսերից ստացված սպիտակուցի տեսակ է, որը հեշտությամբ մարսվում և ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից: Այն մարդու սննդային սպիտակուցի կարևոր աղբյուրներից մեկն է և, ինչպես կենդանական սպիտակուցը, կարող է աջակցել տարբեր կենսական գործառույթների, ինչպիսիք են մարդու աճը և էներգիայի մատակարարումը: Բուսակերների, կենդանական սպիտակուցի նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև որոշակի կրոնական համոզմունքների և բնապահպանների համար այն ավելի բարենպաստ է և նույնիսկ անհրաժեշտ:

«Սպառողական պահանջարկի, առողջ սննդի միտումների և սննդի անվտանգության տեսանկյունից, մարդկանց պահանջարկը կայուն սննդի և մսի սպիտակուցի փոխարինիչների նկատմամբ աճում է: Ես կարծում եմ, որ մարդկանց սննդակարգում բուսական սպիտակուցի համամասնությունը կշարունակի աճել, և համապատասխան կառուցվածքը և սննդի հումքի մատակարարումը նույնպես կենթարկվեն զգալի փոփոխությունների: Ամփոփելով՝ բուսական սպիտակուցի պահանջարկը կշարունակի աճել ապագայում, և բուսական սպիտակուցի շուկան զարգացման լավ հնարավորություն է բացում», - ասաց Լի Յանկունը:

Համաձայն «Բիզնես հետազոտական ​​ընկերության» 2024 թվականի բուսական սպիտակուցի գլոբալ շուկայի զեկույցի՝ բուսական սպիտակուցի շուկայի չափը վերջին տարիներին էքսպոնենցիալ աճ է գրանցել։ 2024 թվականին շուկայի չափը կաճի մինչև 52.08 միլիարդ դոլար, և կանխատեսվում է, որ այս ոլորտում շուկայի չափը մինչև 2028 թվականը կաճի մինչև 107.28 միլիարդ դոլար՝ մոտավորապես 19.8% տարեկան բարդ աճի տեմպով։

Լի Յանկունը նաև նշեց. «Իրականում, բուսական սպիտակուցի արդյունաբերությունն ունի երկար պատմություն և զարգացող ոլորտ չէ։ Վերջին տասնամյակում, բուսական սպիտակուցի ամբողջ շուկայի ավելի համակարգված դառնալու և մարդկանց վերաբերմունքի փոփոխության հետ մեկտեղ, այն կրկին ուշադրություն է գրավել։ Ակնկալվում է, որ համաշխարհային շուկայի աճի տեմպը հաջորդ 10 տարիների ընթացքում կմոտենա 20%-ի»։

Այնուամենայնիվ, նա նաև նշեց, որ չնայած բուսական սպիտակուցի արդյունաբերությունն այժմ արագ զարգացման փուլում է, զարգացման գործընթացում դեռևս կան բազմաթիվ խնդիրներ, որոնք պետք է լուծվեն և բարելավվեն: Նախ, կա սպառման սովորույթների հարցը: Որոշ ոչ ավանդական բուսական սպիտակուցների դեպքում սպառողները պետք է աստիճանաբար ծանոթանան ընդունման գործընթացին. Այնուհետև կա բուսական սպիտակուցների համի հարցը: Բուսական սպիտակուցներն իրենք ունեն յուրահատուկ համ, որը նույնպես պահանջում է ընդունման և ճանաչման գործընթաց: Միևնույն ժամանակ, սկզբնական փուլում անհրաժեշտ է նաև համապատասխան մշակում տեխնիկական միջոցներով. Բացի այդ, կան խնդիրներ կարգավորող ստանդարտների հետ կապված, և ներկայումս որոշ բուսական սպիտակուցներ կարող են ներգրավված լինել այնպիսի խնդիրների մեջ, ինչպիսիք են համապատասխան կանոնակարգերի բացակայությունը: