Микробалырлар – Жердеги эң байыркы түрлөрдүн бири, тузсуз сууда да, деңиз суусунда да таң калыштуу көбөйүү ылдамдыгы менен өсө алган кичинекей балырлардын бир түрү. Ал фотосинтез үчүн жарыкты жана көмүр кычкыл газын натыйжалуу колдоно алат же гетеротрофтук өсүү үчүн жөнөкөй органикалык көмүртек булактарын колдоно алат жана клеткалык зат алмашуу аркылуу белоктор, канттар жана майлар сыяктуу ар кандай азык заттарды синтездей алат.

Ошондуктан, микробалырлар жашыл жана туруктуу биологиялык өндүрүшкө жетүү үчүн идеалдуу шасси клеткалары катары каралат жана тамак-аш, саламаттыкты сактоо каражаттары, фармацевтика, косметика, биоотун жана биопластика сыяктуу ар кандай тармактарда кеңири колдонулуп келет.

Жакында эле ата мекендик микробалырлардын синтетикалык биологиялык компаниясы Protoga Biotech өзүнүн инновациялык микробалыр протеини пилоттук өндүрүш этабынан ийгиликтүү өткөнүн, күнүнө 600 килограмм протеин өндүрүү кубаттуулугун жарыялады. Инновациялык микробалыр протеинине негизделген биринчи продукт, микробалыр өсүмдүк сүтү, дагы пилоттук сыноодон өттү жана ушул жылдын аягына чейин чыгарылып, сатылышы күтүлүүдө.

Бул мүмкүнчүлүктү пайдаланып, Шэнхуэй protoga Biotechnology компаниясынын тиркемелерди иштеп чыгуу боюнча башкы инженери доктор Ли Яньцюн менен маектешти. Ал Шэнхуэйге микробалырлардын белогунун ийгиликтүү пилоттук сыноосунун чоо-жайын жана өсүмдүк белогу жаатындагы өнүгүү келечегин тааныштырды. Ли Яньцюн ири азык-түлүк тармагында 40 жылдан ашык илимий жана технологиялык иш тажрыйбасына ээ, негизинен микробалырлардын биотехнологиясын жана азык-түлүк биотехнологиясын изилдөө жана тиркемелерди иштеп чыгуу менен алектенет. Ал Цзяннань университетинен ферментация инженериясы боюнча PhD даражасын алган. Protoga Biology компаниясына кошулганга чейин ал Гуандун Океан университетинин Азык-түлүк илими жана технологиясы мектебинде профессор болуп иштеген.

«Компаниянын аталышынан көрүнүп тургандай, protoga Biotechnology компаниясы нөлдөн баштап инновацияларды киргизиши жана нөлдөн баштап өсө алышы керек. protoga компаниянын негизги рухун билдирет, бул биздин булактан инновацияга жана оригиналдуу инновациялык технологияларды жана продукцияларды иштеп чыгууга болгон берилгендигибиз. Билим берүү - бул өстүрүү жана өстүрүү, ал эми булактан инновациянын технологиясы жана концепциялары жаңы тармакка, жаңы керектөө режимине жана ал тургай жаңы экономикалык форматка айланышы керек. Биз микробалырларды колдонуп, жогорку баалуу продукцияларды өндүрүүнүн жаңы жолун ачтык, бул азык-түлүк ресурстарын өндүрүү жана жеткирүү үчүн маанилүү кошумча, азыркы сунушталган чоң азык-түлүк концепциясына ылайык, ошол эле учурда экологиялык маселелерди жакшыртат», - деди Ли Яньцюнь Шенхуйге.

Технология Цинхуа университетинен келип чыккан жана микробалырлардын өсүмдүк белокторун жайылтууга багытталган.
protoga Biotechnology - 2021-жылы негизделген биотехнологиялык компания, ал микробалырлар технологиясын иштеп чыгууга жана продукцияны кайра иштетүүгө багытталган. Анын технологиясы Цинхуа университетинин микробалырлар лабораториясында дээрлик 30 жылдык изилдөөлөрдүн топтолушунан келип чыккан. Коомдук маалыматтарга ылайык, компания түзүлгөндөн бери 100 миллион юандан ашык каржылоону тартып, масштабын кеңейткен.

Учурда ал Шэньчжэньде синтетикалык биология боюнча технологиялык изилдөө жана иштеп чыгуу лабораториясын, Чжухайда пилоттук эксперименталдык базаны, Циндаодо өндүрүш фабрикасын жана Пекинде продукцияны иштеп чыгуу, пилоттук сыноо, өндүрүш жана коммерциялаштыруу процесстерин камтыган эл аралык маркетинг борборун түздү.

Тактап айтканда, Шэньчжэнь шаарындагы синтетикалык биологиянын технологиялык изилдөө жана иштеп чыгуу лабораториясы негизинен фундаменталдык изилдөөлөргө багытталган жана негизги клеткалык инженериядан, зат алмашуу жолдорун куруудан, штаммдарды скрининг технологиясынан баштап, продукцияны иштеп чыгууга чейинки толук техникалык чынжырды камтыйт; Анын Чжухайда 3000 чарчы метр аянттагы пилоттук базасы бар жана пилоттук өндүрүшкө киргизилген. Анын негизги милдети - изилдөө жана иштеп чыгуу лабораториясы тарабынан пилоттук масштабда иштелип чыккан балырларды же бактериялык штаммдарды ачытуу жана өстүрүү иштерин кеңейтүү жана ачытуу жолу менен өндүрүлгөн биомассаны продукцияга андан ары иштетүү; Циндао фабрикасы - бул продукцияны ири көлөмдө өндүрүү үчүн жооптуу өнөр жай өндүрүш линиясы.

Бул технологиялык платформалардын жана өндүрүштүк жайлардын негизинде биз микробалырларды өстүрүү жана ар кандай микробалырлардын негизиндеги чийки заттарды жана дүң продукцияларды, анын ичинде микробалырлардын белогун, левастаксантинди, микробалырлардын экзосомаларын, DHA балыр майын жана жылаңач балыр полисахариддерин өндүрүү үчүн өнөр жайлык ыкмаларды колдонуп жатабыз. Алардын арасында DHA балыр майы жана жылаңач балыр полисахариддери сатыкка чыгарылды, ал эми микробалырлардын белогу биздин булактагы инновациялык продуктубуз жана өндүрүштү илгерилетүү жана масштабдоо боюнча негизги долбоор болуп саналат. Чындыгында, микробалырлардын белокторунун негизги ордун англисче metazoa аталышынан да көрүүгө болот, аны "микробалырлардын белоктору" деген сөздүн кыскартылышы катары түшүнсө болот.

Микробалырлардын протеини пилоттук сыноодон ийгиликтүү өттү жана жылдын аягына чейин микробалырлардын өсүмдүк негизиндеги сүт чыгарыла баштайт деп күтүлүүдө.
«Белок – бул жаныбарлардын жана өсүмдүк протеиндерине бөлүнүүчү маанилүү азык зат. Бирок, дүйнө жүзү боюнча белоктун жетишсиз жана тең салмаксыз жеткирилиши менен байланышкан көйгөйлөр дагы эле бар. Мунун себеби, белок өндүрүшү негизинен жаныбарларга көз каранды, алардын конверсиянын натыйжалуулугу төмөн жана чыгымдары жогору. Тамактануу адаттарынын жана керектөө концепцияларынын өзгөрүшү менен өсүмдүк протеининин мааниси барган сайын маанилүү болуп баратат. Биз иштеп чыккан инновациялык микробалырлардын протеини сыяктуу өсүмдүк протеини белоктун жеткирилишин жакшыртуу үчүн чоң потенциалга ээ деп эсептейбиз», - деди Ли Яньцюнь.

Ал андан ары компаниянын микробалырлардын өсүмдүк протеини башкаларга салыштырмалуу өндүрүштүн натыйжалуулугу, бирдейлиги, туруктуулугу, айлана-чөйрөнү коргоосу жана азыктык баалуулугу боюнча бир катар артыкчылыктарга ээ экенин тааныштырды. Биринчиден, биздин микробалырлардын протеини чындыгында "ачытуу протеинине" окшош, ал ачытуу технологиясын колдонуу менен өндүрүлгөн өсүмдүк протеини. Ал эми, бул ачытылган протеинди өндүрүү процесси тезирээк жана ачытуу процесси жыл бою мезгилге таасир этпестен жүрүшү мүмкүн; Башкарылуучулугу жана ырааттуулугу жагынан ачытуу процесси көзөмөлдөнгөн чөйрөдө жүргүзүлөт, бул продуктунун сапатын жана ырааттуулугун камсыздай алат. Ошол эле учурда, ачытуу процессинин алдын ала айтуу жана башкаруу мүмкүнчүлүгү жогору, бул аба ырайынын жана башка тышкы факторлордун таасирин азайтат; Коопсуздук жагынан алганда, бул ачытылган протеинди өндүрүү процесси булгоочу заттарды жана патогендерди жакшыраак көзөмөлдөп, азык-түлүк коопсуздугун жакшыртып, ошондой эле ачытуу технологиясы аркылуу продуктунун сактоо мөөнөтүн узарта алат; Биздин ачытылган өсүмдүк протеининин экологиялык пайдасы да бар. Ачытуу процесси жер жана суу сыяктуу жаратылыш ресурстарын керектөөнү азайтып, айыл чарба өндүрүшүндө жер семирткичтерди жана пестициддерди колдонууну азайтып, ошондой эле көмүртек изин жана парник газдарынын чыгарылышын азайта алат.

«Мындан тышкары, микробалырлардын өсүмдүк протеининин азыктык баалуулугу да абдан бай. Анын аминокислота курамы күрүч, буудай, жүгөрү жана соя сыяктуу негизги өсүмдүктөргө караганда акылга сыярлык жана Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму тарабынан сунушталган аминокислота курамынын үлгүсүнө дал келет. Мындан тышкары, микробалырлардын өсүмдүк протеининде аз өлчөмдөгү май, негизинен каныкпаган май бар жана холестерин жок, бул организмдин азыктык балансы үчүн пайдалуураак. Башка жагынан алганда, микробалырлардын өсүмдүк протеининде каротиноиддер, витаминдер, биологиялык негиздеги минералдар жана башкалар сыяктуу башка азык заттар да бар», - деди Ли Яньцюнь ишенимдүү түрдө.

Шэнхуэй компаниянын микробалырлардын протеинин өнүктүрүү стратегиясы эки аспектке бөлүнөөрүн билди. Бир жагынан, азык-түлүк, косметика же биологиялык агенттер сыяктуу компанияларды чийки зат менен камсыз кылуу үчүн инновациялык микробалырлардын протеин чийки заттарын иштеп чыгуу; экинчи жагынан, микробалырлардын протеин продуктуларынын матрицасын түзгөн инновациялык микробалырлардын протеинине негизделген бир катар окшош продуктулар чыгарылды. Биринчи продукт - микробалырлардын өсүмдүк сүтү.

Белгилей кетүүчү нерсе, компаниянын микробалырлардын протеини жакында эле пилоттук өндүрүш этабынан өтүп, күнүнө болжол менен 600 кг микробалырлардын протеин порошогун өндүрүү кубаттуулугу менен ишке киргизилди. Ал ушул жылдын ичинде ишке киргизилет деп күтүлүүдө. Мындан тышкары, микробалырлардын протеини да тиешелүү интеллектуалдык менчик макетинен өтүп, бир катар ойлоп табуу патенттерине арыз берген. Ли Яньцюнь протеинди иштеп чыгуу компаниянын узак мөөнөттүү стратегиясы экенин жана микробалырлардын протеини бул стратегияга жетүүдө маанилүү звено экенин ачык айтты. Бул жолу микробалырлардын протеинин ийгиликтүү пилоттук сыноосу биздин узак мөөнөттүү стратегиябызга жетүүдө маанилүү этап болуп саналат. Инновациялык продукцияларды ишке ашыруу компаниянын дени сак өнүгүшүнө салым кошот жана анын үзгүлтүксүз иштешине күчтүү жашоо тартуулайт; коом үчүн бул чоң азык-түлүк концепциясынын концепциясын ишке ашыруу, азык-түлүк рыногунун ресурстарын андан ары байытуу.

Өсүмдүк сүтү - рыноктогу өсүмдүк негизиндеги азыктардын чоң категориясы, анын ичинде соя сүтү, жаңгак сүтү, жер жаңгак сүтү, сулу сүтү, кокос сүтү жана бадам сүтү. protoga Biology компаниясынын микробалырлардан жасалган өсүмдүк сүтү ушул жылдын аягына чейин чыгарылып, сатылышы күтүлүп жаткан өсүмдүк негизиндеги сүттүн жаңы категориясы болот жана дүйнөдөгү биринчи чындап коммерциялаштырылган микробалырлардан жасалган өсүмдүк негизиндеги сүт болот.

Соя сүтүнүн курамында белок салыштырмалуу жогору, бирок сояда буурчак жыты жана аш болумдуу эмес факторлор бар, бул анын организмде натыйжалуу колдонулушуна таасир этиши мүмкүн. Сулу - белоктун курамы аз болгон дан продуктусу, ошондуктан ошол эле өлчөмдөгү белокту колдонуу углеводдордун көбөйүшүнө алып келет. Бадам сүтү, кокос сүтү жана жержаңгак сүтү сыяктуу өсүмдүк сүтүндө майдын курамы жогору жана алар колдонулганда көбүрөөк май сарпташы мүмкүн. Бул продуктуларга салыштырмалуу, микробалырлардын өсүмдүк сүтүндө майдын жана крахмалдын курамы аз, белоктун курамы жогору. Примитивдүү организмдерден алынган микробалырлардын өсүмдүк сүтү лютеин, каротиноиддер жана витаминдерди камтыган микробалырлардан жасалат жана бай азыктык баалуулукка ээ. Дагы бир өзгөчөлүгү - бул өсүмдүк негизиндеги сүт балыр клеткаларын колдонуу менен өндүрүлөт жана бай тамак-аш буласын кошо алганда, толук азык заттарды сактайт; Даам жагынан алганда, өсүмдүк негизиндеги белок сүтү көбүнчө өсүмдүктөрдүн өзүнөн алынган даамга ээ. Биз тандаган микробалырлардын алсыз микробалыр жыты бар жана ал патенттелген технология аркылуу ар кандай даамдарды берүү үчүн жөнгө салынат. Ли Яньцюнь түшүндүргөндөй, микробалырлардын өсүмдүк негизиндеги сүтү жаңы продукт катары сөзсүз түрдө тармактын өнүгүшүнө түрткү берет жана жетектеп, ошону менен бүтүндөй өсүмдүк негизиндеги сүт рыногунун өнүгүшүнө өбөлгө түзөт деп ишенем.

«Өсүмдүк протеини рыногу өнүгүү үчүн жакшы мүмкүнчүлүккө туш болууда»
Өсүмдүк протеини – өсүмдүктөрдөн алынган, адам денеси тарабынан оңой сиңирилип, сиңирилген протеиндин бир түрү. Ал адамдын тамак-аш протеининин маанилүү булактарынын бири жана жаныбарлардын протеини сыяктуу эле, адамдын өсүшү жана энергия менен камсыз болушу сыяктуу ар кандай жашоо иш-аракеттерин колдой алат. Вегетариандар, жаныбарлардын протеинине аллергиясы бар адамдар, ошондой эле айрым диний ишенимдер жана экологдор үчүн бул достук мамиле жана ал тургай зарылчылык.

«Керектөөчүлөрдүн суроо-талабы, дени сак тамактануу тенденциялары жана азык-түлүк коопсуздугу жагынан алганда, адамдардын туруктуу азык-түлүк жана эт протеининин ордун басуучуларга болгон суроо-талабы өсүүдө. Мен адамдардын тамактануу рационундагы өсүмдүк протеининин үлүшү мындан ары да өсө берет деп ишенем, ал эми азык-түлүк чийки затынын тиешелүү түзүмү жана сунушу да олуттуу өзгөрүүлөргө дуушар болот. Кыскасы, өсүмдүк протеинине болгон суроо-талап келечекте дагы өсө берет жана өсүмдүк протеининин рыногу өнүгүү үчүн жакшы мүмкүнчүлүктөрдү жаратууда», - деди Ли Яньцюн.

The Business Research Company компаниясынын 2024-жылдагы өсүмдүк протеини боюнча дүйнөлүк рыноктук отчетуна ылайык, өсүмдүк протеининин рыногунун көлөмү акыркы жылдары экспоненциалдуу түрдө өсүп жатат. 2024-жылы рыноктун көлөмү 52,08 миллиард долларга чейин өсөт жана бул тармактагы рыноктун көлөмү 2028-жылга чейин 107,28 миллиард долларга чейин көбөйүп, жылдык өсүү темпи болжол менен 19,8% түзөт деп күтүлүүдө.

Ли Яньцюнь андан ары мындай деп белгиледи: “Чындыгында, өсүмдүк протеини өнөр жайы узак тарыхка ээ жана жаңыдан өнүгүп келе жаткан тармак эмес. Акыркы он жылдыкта бүтүндөй өсүмдүк протеини рыногу системалуу болуп, адамдардын көз карашы өзгөрүп жаткандыктан, ал кайрадан көңүлдү бурду. Дүйнөлүк рыноктун өсүү темпи кийинки 10 жылда 20% га жакындайт деп күтүлүүдө”.

Бирок, ал ошондой эле өсүмдүк протеини өнөр жайы учурда тез өнүгүү баскычында турганына карабастан, өнүгүү процессинде чечилиши жана жакшыртылышы керек болгон көптөгөн көйгөйлөр бар экенин белгиледи. Биринчиден, керектөө адаттары маселеси бар. Айрым салттуу эмес өсүмдүк протеиндери үчүн керектөөчүлөр акырындык менен кабыл алуу процесси менен таанышышы керек; Андан кийин өсүмдүк протеиндеринин даамы маселеси бар. Өсүмдүк протеиндеринин өздөрүнүн уникалдуу даамы бар, ал дагы кабыл алуу жана таануу процессин талап кылат. Ошол эле учурда, баштапкы этапта техникалык каражаттар аркылуу тийиштүү дарылоо зарыл; Мындан тышкары, жөнгө салуучу стандарттар менен көйгөйлөр бар жана учурда айрым өсүмдүк протеиндери тиешелүү эрежелердин жоктугу сыяктуу маселелерге байланыштуу болушу мүмкүн.