Mikroalgler, Dünya üzerindeki en eski türlerden biridir; hem tatlı suda hem de tuzlu suda şaşırtıcı bir üreme hızıyla büyüyebilen minik bir alg türüdür. Fotosentez için ışığı ve karbondioksiti verimli bir şekilde kullanabilir veya heterotrofik büyüme için basit organik karbon kaynaklarını kullanabilir ve hücresel metabolizma yoluyla proteinler, şekerler ve yağlar gibi çeşitli besinleri sentezleyebilir.

Bu nedenle, mikroalgler yeşil ve sürdürülebilir biyolojik üretim için ideal ana hücreler olarak kabul edilmekte ve gıda, sağlık ürünleri, ilaç, kozmetik, biyoyakıt ve biyoplastik gibi çeşitli alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Yakın zamanda, yerli bir mikroalg sentetik biyoloji şirketi olan Protoga Biotech, yenilikçi mikroalg proteininin pilot üretim aşamasını başarıyla geçtiğini ve günlük maksimum 600 kilogram protein üretim kapasitesine ulaştığını duyurdu. Yenilikçi mikroalg proteinine dayalı ilk ürün olan mikroalg bitkisel sütü de pilot testten geçti ve bu yılın sonuna kadar piyasaya sürülmesi ve satılması bekleniyor.

Bu fırsatı değerlendiren Shenghui, protoga Biyoteknoloji'de uygulama geliştirme baş mühendisi olan Dr. Li Yanqun ile bir röportaj gerçekleştirdi. Li Yanqun, Shenghui'ye mikroalg proteininin başarılı pilot testinin detaylarını ve bitki proteini alanındaki gelişim перспектиflerini anlattı. Li Yanqun, büyük ölçekli gıda sektöründe 40 yılı aşkın bilimsel ve teknolojik çalışma deneyimine sahip olup, ağırlıklı olarak mikroalg biyoteknolojisi ve gıda biyoteknolojisi alanlarında araştırma ve uygulama geliştirme çalışmaları yürütmektedir. Jiangnan Üniversitesi'nden Fermantasyon Mühendisliği alanında doktora derecesi almıştır. protoga Biyoloji'ye katılmadan önce Guangdong Okyanus Üniversitesi Gıda Bilimi ve Teknolojisi Okulu'nda profesör olarak görev yapmıştır.

“Şirket adından da anlaşılacağı gibi, Protoga Biyoteknoloji hem sıfırdan yenilik yapma hem de sıfırdan büyüme yeteneğine sahip olmalıdır. Protoga, şirketin temel ruhunu temsil eder; bu da kaynağında yeniliğe ve özgün yenilikçi teknolojiler ve ürünler geliştirmeye olan bağlılığımızdır. Eğitim, yetiştirmek ve büyütmek içindir ve kaynağında yenilik yapma teknolojisi ve kavramları yeni bir endüstriye, yeni bir tüketim biçimine ve hatta yeni bir ekonomik formata dönüşmelidir. Mikroalgleri kullanarak yüksek değerli ürünler üretmek için yeni bir yol açtık; bu, gıda kaynaklarının üretimi ve tedarikine önemli bir tamamlayıcıdır ve günümüzde savunulan büyük gıda kavramıyla uyumludur, aynı zamanda çevresel sorunları da iyileştirir.” diye belirtti Li Yanqun, Shenghui'ye.

Bu teknoloji, mikroalg bitki proteinlerinin geliştirilmesine odaklanan Tsinghua Üniversitesi'nden kaynaklanmaktadır.
Protoga Biyoteknoloji, 2021 yılında kurulan ve mikroalg teknolojisinin geliştirilmesi ve ürün işlenmesine odaklanan bir biyoteknoloji şirketidir. Teknolojisi, Tsinghua Üniversitesi mikroalg laboratuvarında yaklaşık 30 yıllık araştırma birikiminden türetilmiştir. Kamuoyuna açıklanan bilgilere göre, şirket kuruluşundan bu yana 100 milyon yuanın üzerinde finansman sağlamış ve ölçeğini genişletmiştir.

Şu anda Shenzhen'de sentetik biyoloji alanında bir teknoloji araştırma ve geliştirme laboratuvarı, Zhuhai'de bir pilot deney üssü, Qingdao'da bir üretim fabrikası ve Pekin'de bir uluslararası pazarlama merkezi kurmuştur; bu merkezler ürün geliştirme, pilot test, üretim ve ticarileştirme süreçlerini kapsamaktadır.

Özellikle, Shenzhen'deki sentetik biyoloji teknoloji araştırma ve geliştirme laboratuvarı esas olarak temel araştırmalara odaklanmakta olup, temel hücre mühendisliğinden, metabolik yol oluşturulmasına, suş tarama teknolojisine ve ürün geliştirmeye kadar eksiksiz bir teknik zincire sahiptir; Zhuhai'de 3000 metrekarelik bir pilot üssü bulunmakta ve pilot üretime geçmiştir. Başlıca sorumluluğu, Ar-Ge laboratuvarı tarafından pilot ölçekte geliştirilen alg veya bakteri suşlarının fermantasyon ve kültivasyonunu ölçeklendirmek ve fermantasyonla üretilen biyokütleyi ürünlere dönüştürmektir; Qingdao fabrikası ise ürünlerin büyük ölçekli üretiminden sorumlu bir endüstriyel üretim hattıdır.

Bu teknolojik platformlar ve üretim tesislerine dayanarak, mikroalgleri yetiştirmek ve mikroalg proteini, levastaksantin, mikroalg eksozomları, DHA alg yağı ve çıplak alg polisakkaritleri de dahil olmak üzere çeşitli mikroalg bazlı hammaddeler ve toplu ürünler üretmek için endüstriyel yöntemler kullanıyoruz. Bunlardan DHA alg yağı ve çıplak alg polisakkaritleri satışa sunulmuşken, mikroalg proteini kaynağımızdaki yenilikçi ürünümüz ve üretimi teşvik etmek ve ölçeklendirmek için önemli bir projemizdir. Aslında, mikroalg proteinlerinin temel konumu, "mikroalg proteini"nin kısaltması olan metazoa İngilizce adından da anlaşılabilir.

Mikroalg proteini pilot testini başarıyla geçti ve mikroalg bazlı bitkisel sütün yıl sonuna kadar piyasaya sürülmesi bekleniyor.
“Protein, hayvansal protein ve bitkisel protein olmak üzere ikiye ayrılabilen önemli bir besin maddesidir. Ancak, dünya çapında yetersiz ve dengesiz protein arzı sorunları hala mevcuttur. Bunun nedeni, protein üretiminin büyük ölçüde hayvanlara dayanması, düşük dönüşüm verimliliği ve yüksek maliyetlerdir. Beslenme alışkanlıklarındaki ve tüketim anlayışlarındaki değişikliklerle birlikte, bitkisel proteinin önemi giderek artmaktadır. Geliştirdiğimiz yenilikçi mikroalg proteini gibi bitkisel proteinin, protein arzını iyileştirme konusunda büyük bir potansiyele sahip olduğuna inanıyoruz,” dedi Li Yanqun.

Şirketin mikroalg bitki proteininin, diğerlerine kıyasla üretim verimliliği, homojenlik, stabilite, çevre koruma ve besin değeri açısından birçok avantajı olduğunu da sözlerine ekledi. Öncelikle, mikroalg proteinimiz aslında fermantasyon teknolojisi kullanılarak üretilen bitki proteini olan "fermantasyon proteini"ne daha çok benziyor. Buna karşılık, bu fermente proteinin üretim süreci daha hızlıdır ve fermantasyon süreci mevsimden etkilenmeden yıl boyunca gerçekleştirilebilir; Kontrol edilebilirlik ve tutarlılık açısından, fermantasyon süreci kontrollü bir ortamda gerçekleştirilir, bu da ürünün kalitesini ve tutarlılığını sağlar. Aynı zamanda, fermantasyon sürecinin öngörülebilirliği ve kontrol edilebilirliği daha yüksektir, bu da hava koşulları ve diğer dış faktörlerin etkisini azaltır; Güvenlik açısından, bu fermente proteinin üretim süreci kirleticileri ve patojenleri daha iyi kontrol edebilir, gıda güvenliğini artırabilir ve fermantasyon teknolojisi sayesinde ürünün raf ömrünü uzatabilir; Fermente bitki proteinimiz ayrıca çevresel faydalar da sunmaktadır. Fermantasyon süreci, toprak ve su gibi doğal kaynakların tüketimini azaltabilir, tarımsal üretimde gübre ve böcek ilacı kullanımını düşürebilir ve ayrıca karbon ayak izini ve sera gazı emisyonlarını azaltabilir.

“Ayrıca, mikroalg bitki proteininin besin değeri de oldukça zengindir. Amino asit bileşimi, pirinç, buğday, mısır ve soya fasulyesi gibi başlıca ürünlere kıyasla daha makul ve Dünya Sağlık Örgütü tarafından önerilen amino asit bileşim modeline daha uygundur. Ek olarak, mikroalg bitki proteini sadece az miktarda yağ, çoğunlukla doymamış yağ içerir ve kolesterol içermez, bu da vücudun beslenme dengesi için daha faydalıdır. Öte yandan, mikroalg bitki proteini ayrıca karotenoidler, vitaminler, biyolojik bazlı mineraller ve benzeri diğer besin maddelerini de içerir.” diye belirtti Li Yanqun güvenle.

Shenghui, şirketin mikroalg proteini geliştirme stratejisinin iki ana başlığa ayrıldığını öğrendi. Bir yandan, gıda, kozmetik veya biyolojik ajanlar gibi şirketlere hammadde sağlamak için yenilikçi mikroalg proteini hammaddeleri geliştiriliyor; diğer yandan ise, yenilikçi mikroalg proteinine dayalı bir dizi ilgili ürün piyasaya sürülerek mikroalg proteini ürünleri matrisi oluşturuluyor. İlk ürün ise mikroalg bitkisel sütüdür.

Şirketin mikroalg proteininin yakın zamanda pilot üretim aşamasını geçtiğini ve yaklaşık 600 kg/gün mikroalg protein tozu üretim kapasitesine sahip olduğunu belirtmekte fayda var. Bu yıl içinde piyasaya sürülmesi bekleniyor. Ayrıca, mikroalg proteini ilgili fikri mülkiyet düzenlemelerinden geçti ve bir dizi buluş patenti için başvuruda bulundu. Li Yanqun, protein geliştirmenin şirketin uzun vadeli stratejisi olduğunu ve mikroalg proteininin bu stratejiyi gerçekleştirmede önemli bir bağlantı olduğunu açıkça belirtti. Bu seferki mikroalg proteininin başarılı pilot testi, uzun vadeli stratejimizi gerçekleştirmede önemli bir kilometre taşıdır. Yenilikçi ürünlerin uygulanması, şirketin sağlıklı gelişimine katkıda bulunacak ve sürekli faaliyetine daha güçlü bir canlılık getirecektir; toplum için ise bu, büyük gıda konseptinin uygulanması ve gıda pazarının kaynaklarının daha da zenginleştirilmesidir.

Bitkisel süt, piyasada bulunan ve soya sütü, ceviz sütü, yer fıstığı sütü, yulaf sütü, hindistan cevizi sütü ve badem sütü gibi çeşitli bitkisel gıdaları içeren geniş bir kategoridir. Protoga Biology'nin mikroalg bazlı bitkisel sütü, bu yılın sonuna kadar piyasaya sürülmesi ve satılması beklenen yeni bir bitkisel süt kategorisi olacak ve dünyanın ilk gerçek anlamda ticarileştirilmiş mikroalg bazlı bitkisel sütü olma özelliğini taşıyacak.

Soya sütü nispeten yüksek protein içeriğine sahiptir, ancak soya fasulyesinde fasulye kokusu ve besin karşıtı faktörler bulunur ki bu da vücutta etkili kullanımını etkileyebilir. Yulaf, daha düşük protein içeriğine sahip bir tahıl ürünüdür ve aynı miktarda protein tüketimi daha fazla karbonhidrat alımına yol açar. Badem sütü, hindistan cevizi sütü ve yer fıstığı sütü gibi bitkisel sütler daha yüksek yağ içeriğine sahiptir ve tüketildiğinde daha fazla yağ alımına neden olabilir. Bu ürünlerle karşılaştırıldığında, mikroalg bitkisel sütü daha düşük yağ ve nişasta içeriğine ve daha yüksek protein içeriğine sahiptir. İlkel organizmalardan elde edilen mikroalg bitkisel sütü, lutein, karotenoidler ve vitaminler içeren mikroalglerden yapılır ve daha zengin besin değerine sahiptir. Bir diğer özelliği ise, bu bitkisel sütün alg hücreleri kullanılarak üretilmesi ve zengin diyet lifi de dahil olmak üzere tüm besinleri korumasıdır; lezzet açısından, bitkisel protein sütü genellikle bitkilerin kendisinden kaynaklanan bazı tatlara sahiptir. Seçtiğimiz mikroalgler hafif bir mikroalg aromasına sahiptir ve özel teknoloji sayesinde farklı tatlar sunacak şekilde düzenlenmiştir. Li Yanqun, "Mikroalg bazlı bitkisel sütün, yeni bir ürün türü olarak, kaçınılmaz olarak sektörün gelişimini yönlendireceğine ve böylece tüm bitkisel süt pazarının gelişimini teşvik edeceğine inanıyorum" diye açıkladı.

“Bitkisel protein pazarı, gelişme için iyi bir fırsatla karşı karşıya.”
Bitkisel protein, bitkilerden elde edilen, insan vücudu tarafından kolayca sindirilen ve emilen bir protein türüdür. İnsan beslenmesinde önemli protein kaynaklarından biridir ve hayvansal protein gibi insan büyümesi ve enerji temini gibi çeşitli yaşam faaliyetlerini destekleyebilir. Vejetaryenler, hayvansal protein alerjisi olanlar, belirli dini inançlara sahip kişiler ve çevreciler için daha uygun ve hatta bir gerekliliktir.

Li Yanqun, “Tüketici talebi, sağlıklı beslenme eğilimleri ve gıda güvenliği açısından bakıldığında, insanların sürdürülebilir gıdalara ve et proteini ikamelerine olan talebi artıyor. İnsanların diyetindeki bitkisel protein oranının artmaya devam edeceğine ve buna bağlı olarak gıda hammaddelerinin yapısı ve arzının da önemli ölçüde değişeceğine inanıyorum. Kısacası, bitkisel proteine ​​olan talep gelecekte de artmaya devam edecek ve bitkisel protein pazarı gelişme için iyi bir fırsata giriyor” dedi.

Business Research Company'nin 2024 Küresel Bitkisel Protein Pazarı Raporu'na göre, bitkisel protein pazarının büyüklüğü son yıllarda katlanarak artıyor. 2024 yılında pazar büyüklüğünün 52,08 milyar dolara ulaşması ve bu alandaki pazar büyüklüğünün 2028 yılına kadar yaklaşık %19,8'lik yıllık bileşik büyüme oranıyla 107,28 milyar dolara çıkması bekleniyor.

Li Yanqun ayrıca şunları belirtti: “Aslında bitkisel protein endüstrisinin uzun bir geçmişi var ve yeni ortaya çıkan bir sektör değil. Son on yılda, tüm bitkisel protein pazarının daha sistematik hale gelmesi ve insanların tutumlarının değişmesiyle birlikte, yeniden ilgi çekmeye başladı. Önümüzdeki 10 yıl içinde küresel pazar büyüme oranının %20'ye yaklaşması bekleniyor.”

Ancak, bitkisel protein endüstrisinin şu anda hızlı bir gelişme aşamasında olmasına rağmen, gelişim sürecinde çözülmesi ve iyileştirilmesi gereken birçok sorun olduğunu da belirtti. İlk olarak, tüketim alışkanlıkları sorunu var. Bazı geleneksel olmayan bitkisel proteinler için tüketicilerin kabul sürecine kademeli olarak alışmaları gerekiyor; ardından bitkisel proteinlerin lezzeti sorunu var. Bitkisel proteinlerin kendilerine özgü bir lezzeti vardır ve bu da bir kabul ve tanıma süreci gerektirir. Aynı zamanda, başlangıç ​​aşamasında teknik araçlarla uygun bir işlem de gereklidir; ayrıca, düzenleyici standartlarla ilgili sorunlar da vardır ve şu anda bazı bitkisel proteinler, uyulması gereken uygun düzenlemelerin eksikliği gibi sorunlara dahil olabilir.