মাইক্রোঅ্যালজি পৃথিবীর অন্যতম প্রাচীন প্রজাতি; এটি এক প্রকার ক্ষুদ্র শৈবাল যা মিঠা ও নোনা উভয় জলেই আশ্চর্যজনক হারে বংশবৃদ্ধি করে জন্মাতে পারে। এটি সালোকসংশ্লেষণের জন্য দক্ষতার সাথে আলো ও কার্বন ডাইঅক্সাইড ব্যবহার করতে পারে অথবা পরভোজী বৃদ্ধির জন্য সরল জৈব কার্বন উৎস ব্যবহার করতে পারে এবং কোষীয় বিপাকের মাধ্যমে প্রোটিন, শর্করা ও তেলের মতো বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান সংশ্লেষণ করে।

অতএব, সবুজ ও টেকসই জৈব উৎপাদন অর্জনের জন্য মাইক্রোঅ্যালজিকে আদর্শ চ্যাসিস সেল হিসেবে বিবেচনা করা হয় এবং খাদ্য, স্বাস্থ্য পণ্য, ঔষধ, প্রসাধনী, জৈবজ্বালানি এবং জৈবপ্লাস্টিকের মতো বিভিন্ন ক্ষেত্রে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।

সম্প্রতি, দেশীয় মাইক্রোঅ্যালজি সিন্থেটিক বায়োলজি কোম্পানি প্রোটোগা বায়োটেক ঘোষণা করেছে যে, তাদের উদ্ভাবনী মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিন সফলভাবে পরীক্ষামূলক উৎপাদন পর্যায় অতিক্রম করেছে, যার সর্বোচ্চ উৎপাদন ক্ষমতা দৈনিক ৬০০ কিলোগ্রাম। এই উদ্ভাবনী মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিনের ওপর ভিত্তি করে তৈরি প্রথম পণ্য, মাইক্রোঅ্যালজি প্ল্যান্ট মিল্কও পরীক্ষামূলক উৎপাদনে উত্তীর্ণ হয়েছে এবং চলতি বছরের শেষ নাগাদ এটি বাজারে ছাড়া ও বিক্রি শুরু হবে বলে আশা করা হচ্ছে।

এই সুযোগে শেংহুই প্রোটোগা বায়োটেকনোলজির অ্যাপ্লিকেশন ডেভেলপমেন্টের প্রধান প্রকৌশলী ডঃ লি ইয়ানকুনের সাক্ষাৎকার নেয়। তিনি শেংহুইকে মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিনের সফল পাইলট পরীক্ষার বিস্তারিত বিবরণ এবং উদ্ভিদ প্রোটিনের ক্ষেত্রে উন্নয়নের সম্ভাবনা সম্পর্কে জানান। লি ইয়ানকুনের বৃহৎ খাদ্য ক্ষেত্রে ৪০ বছরেরও বেশি বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত কাজের অভিজ্ঞতা রয়েছে এবং তিনি প্রধানত মাইক্রোঅ্যালজি বায়োটেকনোলজি ও খাদ্য বায়োটেকনোলজির গবেষণা ও প্রয়োগ উন্নয়নে নিযুক্ত। তিনি জিয়াংনান বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ফার্মেন্টেশন ইঞ্জিনিয়ারিংয়ে পিএইচডি ডিগ্রি অর্জন করেন। প্রোটোগা বায়োটেকনোলজিতে যোগদানের আগে, তিনি গুয়াংডং ওশান ইউনিভার্সিটির স্কুল অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজিতে অধ্যাপক হিসেবে কর্মরত ছিলেন।

কোম্পানির নাম থেকেই বোঝা যায়, প্রোটোগা বায়োটেকনোলজিকে একেবারে গোড়া থেকে উদ্ভাবন করতে হয় এবং গোড়া থেকেই বেড়ে ওঠার সক্ষমতা অর্জন করতে হয়। প্রোটোগা কোম্পানির মূল চেতনার প্রতিনিধিত্ব করে, যা হলো উৎসে উদ্ভাবন এবং মৌলিক উদ্ভাবনী প্রযুক্তি ও পণ্যের বিকাশের প্রতি আমাদের অঙ্গীকার। শিক্ষা হলো লালন ও বিকাশ করা, এবং উৎসের উদ্ভাবনী প্রযুক্তি ও ধারণাগুলোকে একটি নতুন শিল্প, নতুন ভোগ পদ্ধতি, এমনকি একটি নতুন অর্থনৈতিক কাঠামোতে বিকশিত করতে হবে। আমরা মাইক্রোঅ্যালজি ব্যবহার করে উচ্চ-মূল্যের পণ্য উৎপাদনের একটি নতুন পথ খুলেছি, যা খাদ্য সম্পদের উৎপাদন ও সরবরাহের একটি গুরুত্বপূর্ণ পরিপূরক। এটি বর্তমানে প্রচারিত ‘বিগ ফুড’ ধারণার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ এবং একই সাথে পরিবেশগত সমস্যাগুলোরও উন্নতি ঘটায়। লি ইয়ানকুন শেংহুইকে একথা বলেন।

এই প্রযুক্তিটির উদ্ভাবিত হয়েছে সিংহুয়া বিশ্ববিদ্যালয় থেকে, যার মূল লক্ষ্য হলো মাইক্রোঅ্যালজি থেকে প্রাপ্ত উদ্ভিদ প্রোটিনের মানোন্নয়ন।
প্রোটোগা বায়োটেকনোলজি হলো ২০২১ সালে প্রতিষ্ঠিত একটি বায়োটেকনোলজি কোম্পানি, যা মাইক্রোঅ্যালজি প্রযুক্তির উন্নয়ন এবং পণ্য প্রক্রিয়াকরণে মনোনিবেশ করে। এর প্রযুক্তিটি সিংহুয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের মাইক্রোঅ্যালজি গবেষণাগারে প্রায় ৩০ বছরের গবেষণার সঞ্চয় থেকে উদ্ভূত। প্রকাশিত তথ্য থেকে জানা যায় যে, প্রতিষ্ঠার পর থেকে কোম্পানিটি ১০০ মিলিয়ন ইউয়ানের বেশি অর্থায়ন সংগ্রহ করেছে এবং এর কার্যক্রমের পরিধি প্রসারিত করেছে।

বর্তমানে, এটি শেনজেনে সিন্থেটিক বায়োলজির জন্য একটি প্রযুক্তি গবেষণা ও উন্নয়ন পরীক্ষাগার, ঝুহাইতে একটি পরীক্ষামূলক কেন্দ্র, চিংদাওতে একটি উৎপাদন কারখানা এবং বেইজিংয়ে একটি আন্তর্জাতিক বিপণন কেন্দ্র স্থাপন করেছে, যা পণ্য উন্নয়ন, পরীক্ষামূলক প্রয়োগ, উৎপাদন এবং বাণিজ্যিকীকরণ প্রক্রিয়াগুলো পরিচালনা করে।

বিশেষত, শেনজেনের সিন্থেটিক বায়োলজির প্রযুক্তি গবেষণা ও উন্নয়ন পরীক্ষাগারটি প্রধানত মৌলিক গবেষণার উপর মনোযোগ দেয় এবং এর মৌলিক কোষ প্রকৌশল, বিপাকীয় পথ নির্মাণ, স্ট্রেইন স্ক্রিনিং প্রযুক্তি থেকে শুরু করে পণ্য উন্নয়ন পর্যন্ত একটি সম্পূর্ণ প্রযুক্তিগত শৃঙ্খল রয়েছে; ঝুহাইতে এর ৩০০০ বর্গমিটারের একটি পরীক্ষামূলক কেন্দ্র রয়েছে এবং পরীক্ষামূলক উৎপাদনে আনা হয়েছে। এর প্রধান দায়িত্ব হলো গবেষণা ও উন্নয়ন পরীক্ষাগার দ্বারা বিকশিত শৈবাল বা ব্যাকটেরিয়ার স্ট্রেইনের গাঁজন এবং চাষকে পরীক্ষামূলক পর্যায়ে বৃদ্ধি করা, এবং গাঁজনের মাধ্যমে উৎপাদিত বায়োমাসকে আরও প্রক্রিয়াজাত করে পণ্যে পরিণত করা; চিংদাও কারখানাটি হলো একটি শিল্প উৎপাদন লাইন যা পণ্যের বৃহৎ-উৎপাদনের জন্য দায়ী।

এই প্রযুক্তিগত প্ল্যাটফর্ম এবং উৎপাদন সুবিধার উপর ভিত্তি করে, আমরা শিল্প পদ্ধতি ব্যবহার করে মাইক্রোঅ্যালজি চাষ করছি এবং মাইক্রোঅ্যালজি-ভিত্তিক বিভিন্ন কাঁচামাল ও বাল্ক পণ্য উৎপাদন করছি, যার মধ্যে রয়েছে মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিন, লেভাস্টাক্সান্থিন, মাইক্রোঅ্যালজি এক্সোসোম, ডিএইচএ অ্যালগাল অয়েল এবং নেকেড অ্যালজি পলিস্যাকারাইড। এদের মধ্যে, ডিএইচএ অ্যালগাল অয়েল এবং নেকেড অ্যালজি পলিস্যাকারাইড বিক্রয়ের জন্য চালু করা হয়েছে, যেখানে মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিন হলো আমাদের উৎসের উদ্ভাবনী পণ্য এবং এর উৎপাদন প্রচার ও প্রসারের জন্য একটি মূল প্রকল্প। প্রকৃতপক্ষে, মাইক্রোঅ্যালগাল প্রোটিনের মূল অবস্থানটি মেটাজোয়া (metazoa) শব্দটির ইংরেজি নাম থেকেও বোঝা যায়, যাকে “প্রোটিন অফ মাইক্রোঅ্যালগা” (protein of microalga)-এর সংক্ষিপ্ত রূপ হিসেবে বোঝা যেতে পারে।

মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিন পাইলট টেস্ট সফলভাবে উত্তীর্ণ হয়েছে এবং আশা করা হচ্ছে যে বছরের শেষ নাগাদ মাইক্রোঅ্যালজি উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ বাজারে ছাড়া হবে।
“প্রোটিন একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান, যাকে প্রাণীজ প্রোটিন এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনে ভাগ করা যায়। তবে, বিশ্বজুড়ে প্রোটিনের অপর্যাপ্ত ও ভারসাম্যহীন সরবরাহ নিয়ে এখনও সমস্যা রয়েছে। এর কারণ হলো, প্রোটিন উৎপাদন মূলত প্রাণীর উপর নির্ভরশীল, যার রূপান্তর দক্ষতা কম এবং খরচ বেশি। খাদ্যাভ্যাস এবং ভোগের ধারণার পরিবর্তনের সাথে সাথে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের গুরুত্ব ক্রমশ বাড়ছে। আমরা বিশ্বাস করি যে, আমাদের উদ্ভাবিত মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিনের মতো উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের প্রোটিন সরবরাহ উন্নত করার ব্যাপক সম্ভাবনা রয়েছে,” বলেছেন লি ইয়ানকুন।

তিনি আরও জানান যে, অন্যদের তুলনায় কোম্পানির মাইক্রোঅ্যালজি প্ল্যান্ট প্রোটিনের উৎপাদন দক্ষতা, সমরূপতা, স্থিতিশীলতা, পরিবেশ সুরক্ষা এবং পুষ্টিগুণের ক্ষেত্রে একাধিক সুবিধা রয়েছে। প্রথমত, আমাদের মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিন আসলে “ফার্মেন্টেশন প্রোটিন”-এর মতো, যা ফার্মেন্টেশন প্রযুক্তি ব্যবহার করে উৎপাদিত উদ্ভিদ প্রোটিন। এর বিপরীতে, এই ফার্মেন্টেড প্রোটিনের উৎপাদন প্রক্রিয়া দ্রুততর, এবং ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়াটি ঋতু দ্বারা প্রভাবিত না হয়ে সারা বছর ধরে চলতে পারে; নিয়ন্ত্রণযোগ্যতা এবং সামঞ্জস্যের দিক থেকে, ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়াটি একটি নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে পরিচালিত হয়, যা পণ্যের গুণমান এবং সামঞ্জস্য নিশ্চিত করতে পারে। একই সাথে, ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ার পূর্বাভাসযোগ্যতা এবং নিয়ন্ত্রণযোগ্যতা বেশি, যা আবহাওয়া এবং অন্যান্য বাহ্যিক কারণের প্রভাব কমাতে পারে; নিরাপত্তার দিক থেকে, এই ফার্মেন্টেড প্রোটিনের উৎপাদন প্রক্রিয়া দূষণকারী এবং রোগজীবাণুকে আরও ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, খাদ্য নিরাপত্তা উন্নত করতে পারে এবং ফার্মেন্টেশন প্রযুক্তির মাধ্যমে পণ্যের শেলফ লাইফও বাড়াতে পারে; আমাদের ফার্মেন্টেড প্ল্যান্ট প্রোটিনের পরিবেশগত সুবিধাও রয়েছে। গাঁজন প্রক্রিয়া জমি ও পানির মতো প্রাকৃতিক সম্পদের ব্যবহার কমাতে পারে, কৃষি উৎপাদনে সার ও কীটনাশকের ব্যবহার হ্রাস করতে পারে এবং সেইসাথে কার্বন ফুটপ্রিন্ট ও গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনও কমাতে পারে।

“এছাড়াও, মাইক্রোঅ্যালজি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের পুষ্টিগুণও অত্যন্ত সমৃদ্ধ। ধান, গম, ভুট্টা এবং সয়াবিনের মতো প্রধান শস্যের তুলনায় এর অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন আরও যুক্তিসঙ্গত এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা কর্তৃক সুপারিশকৃত অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠনের ধরনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। তাছাড়া, মাইক্রোঅ্যালজি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনে কেবল অল্প পরিমাণে তেল থাকে, যা প্রধানত অসম্পৃক্ত তেল, এবং এতে কোনো কোলেস্টেরল থাকে না, যা শরীরের পুষ্টিগত ভারসাম্যের জন্য আরও বেশি উপকারী। অন্যদিকে, মাইক্রোঅ্যালজি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনে ক্যারোটিনয়েড, ভিটামিন, জৈব-ভিত্তিক খনিজসহ অন্যান্য পুষ্টি উপাদানও রয়েছে।” লি ইয়ানকুন আত্মবিশ্বাসের সাথে বললেন।

শেংহুই জানতে পেরেছে যে, মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিনের ক্ষেত্রে কোম্পানিটির উন্নয়ন কৌশল দুটি ভাগে বিভক্ত। একদিকে, খাদ্য, প্রসাধনী বা জৈব উপাদানের মতো কোম্পানিগুলোকে কাঁচামাল সরবরাহ করার জন্য উদ্ভাবনী মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিন কাঁচামাল তৈরি করা; অন্যদিকে, উদ্ভাবনী মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিনের উপর ভিত্তি করে একাধিক সম্পর্কিত পণ্য বাজারে আনা হয়েছে, যা মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিন পণ্যের একটি ম্যাট্রিক্স তৈরি করেছে। প্রথম পণ্যটি হলো মাইক্রোঅ্যালজি প্ল্যান্ট মিল্ক।

উল্লেখ্য যে, কোম্পানির মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিন সম্প্রতি পরীক্ষামূলক উৎপাদন পর্যায় অতিক্রম করেছে, যার পরীক্ষামূলক উৎপাদন ক্ষমতা দৈনিক প্রায় ৬০০ কেজি। এই বছরের মধ্যেই এটি বাজারে আসার কথা রয়েছে। এছাড়াও, মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিনের জন্য প্রাসঙ্গিক মেধাস্বত্ব পরিকল্পনা সম্পন্ন করা হয়েছে এবং একাধিক উদ্ভাবনী পেটেন্টের জন্য আবেদন করা হয়েছে। লি ইয়ানকুন অকপটে বলেন যে, প্রোটিনের উন্নয়ন কোম্পানির একটি দীর্ঘমেয়াদী কৌশল এবং এই কৌশল অর্জনের ক্ষেত্রে মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিন একটি গুরুত্বপূর্ণ সংযোগসূত্র। এবারের মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিনের সফল পরীক্ষামূলক প্রয়োগ আমাদের দীর্ঘমেয়াদী কৌশল অর্জনের পথে একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক। উদ্ভাবনী পণ্যের বাস্তবায়ন কোম্পানির সুস্থ বিকাশে অবদান রাখবে এবং এর নিরবচ্ছিন্ন কার্যক্রমে আরও শক্তিশালী প্রাণশক্তি নিয়ে আসবে; সমাজের জন্য, এটি ‘বিগ ফুড কনসেপ্ট’-এর বাস্তবায়ন, যা খাদ্য বাজারের সম্পদকে আরও সমৃদ্ধ করবে।

প্ল্যান্ট মিল্ক হলো বাজারে উপলব্ধ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের একটি বৃহৎ বিভাগ, যার মধ্যে সয়া মিল্ক, আখরোটের দুধ, চিনাবাদামের দুধ, ওট মিল্ক, নারকেলের দুধ এবং আমন্ডের দুধ অন্তর্ভুক্ত। প্রোটোগা বায়োলজির মাইক্রোঅ্যালজি প্ল্যান্ট-বেসড মিল্ক হবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের একটি নতুন বিভাগ, যা এই বছরের শেষের দিকে বাজারে আসবে বলে আশা করা হচ্ছে এবং এটি হবে বিশ্বের প্রথম সত্যিকারের বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত মাইক্রোঅ্যালজি প্ল্যান্ট-বেসড মিল্ক।

সয়া দুধে প্রোটিনের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে বেশি থাকে, কিন্তু সয়াবিনে একটি শিমের মতো গন্ধ এবং পুষ্টি-বিরোধী উপাদান থাকে, যা শরীরে এর কার্যকর শোষণে বাধা সৃষ্টি করতে পারে। ওট একটি শস্যজাত পণ্য যাতে প্রোটিনের পরিমাণ কম থাকে, এবং একই পরিমাণ প্রোটিন গ্রহণ করলে শরীরে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেড়ে যায়। বাদামের দুধ, নারকেলের দুধ এবং চিনাবাদামের দুধের মতো উদ্ভিজ্জ দুধে তেলের পরিমাণ বেশি থাকে, এবং এগুলো গ্রহণ করলে শরীরে বেশি তেল প্রবেশ করতে পারে। এই পণ্যগুলোর তুলনায়, মাইক্রোঅ্যালজি উদ্ভিজ্জ দুধে তেল ও স্টার্চের পরিমাণ কম এবং প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে। আদিম জীব থেকে প্রাপ্ত মাইক্রোঅ্যালজি উদ্ভিজ্জ দুধ মাইক্রোঅ্যালজি থেকে তৈরি হয়, যাতে লুটেইন, ক্যারোটিনয়েড এবং ভিটামিন থাকে এবং এর পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। এর আরেকটি বৈশিষ্ট্য হলো, এই উদ্ভিজ্জ দুধটি শৈবালের কোষ ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবারসহ সম্পূর্ণ পুষ্টিগুণ বজায় থাকে। স্বাদের দিক থেকে, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন দুধে প্রায়শই উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত একটি নিজস্ব স্বাদ থাকে। আমাদের নির্বাচিত মাইক্রোঅ্যালজিতে একটি হালকা মাইক্রোঅ্যালজির সুগন্ধ রয়েছে এবং নিজস্ব প্রযুক্তির মাধ্যমে বিভিন্ন স্বাদ প্রদানের জন্য এটি নিয়ন্ত্রিত করা হয়। লি ইয়ানকুন ব্যাখ্যা করেছেন, “আমি বিশ্বাস করি যে, একটি নতুন ধরনের পণ্য হিসেবে মাইক্রোঅ্যালজি-ভিত্তিক উদ্ভিদ-দুধ অনিবার্যভাবে এই শিল্পের উন্নয়নকে চালিত ও নেতৃত্ব দেবে এবং এর মাধ্যমে সমগ্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের বাজারের উন্নয়নে সহায়তা করবে।”

উদ্ভিদ প্রোটিনের বাজার উন্নয়নের একটি ভালো সুযোগের সম্মুখীন হচ্ছে।
উদ্ভিজ্জ প্রোটিন হলো উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত এক প্রকার প্রোটিন, যা মানবদেহে সহজে হজম ও শোষিত হয়। এটি মানুষের খাদ্য প্রোটিনের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উৎস এবং প্রাণীজ প্রোটিনের মতোই এটি মানুষের বৃদ্ধি ও শক্তি সরবরাহের মতো জীবনের বিভিন্ন কর্মকাণ্ডে সহায়তা করতে পারে। নিরামিষাশী, প্রাণীজ প্রোটিনে অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তি, সেইসাথে নির্দিষ্ট ধর্মীয় বিশ্বাসী এবং পরিবেশবাদীদের জন্য এটি আরও বেশি উপকারী, এমনকি একটি অপরিহার্য উপাদানও বটে।

“ভোক্তাদের চাহিদা, স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের প্রবণতা এবং খাদ্য নিরাপত্তার দৃষ্টিকোণ থেকে, টেকসই খাদ্য এবং মাংসের প্রোটিনের বিকল্পের প্রতি মানুষের চাহিদা বাড়ছে। আমি বিশ্বাস করি যে মানুষের খাদ্যতালিকায় উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের অনুপাত ক্রমাগত বাড়তে থাকবে এবং এর সাথে সম্পর্কিত খাদ্য কাঁচামালের কাঠামো ও সরবরাহেও উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন আসবে। সংক্ষেপে, ভবিষ্যতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের চাহিদা বাড়তে থাকবে এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের বাজার উন্নয়নের জন্য একটি সুবর্ণ সুযোগের দ্বার উন্মোচন করছে,” বলেছেন লি ইয়ানকুন।

দ্য বিজনেস রিসার্চ কোম্পানির 'প্ল্যান্ট প্রোটিনের উপর ২০২৪ সালের গ্লোবাল মার্কেট রিপোর্ট' অনুসারে, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে প্ল্যান্ট প্রোটিনের বাজার দ্রুতগতিতে বৃদ্ধি পাচ্ছে। ২০২৪ সালে এই বাজারের আকার বেড়ে ৫২.০৮ বিলিয়ন ডলারে পৌঁছাবে এবং আশা করা হচ্ছে যে, প্রায় ১৯.৮% চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক বৃদ্ধির হারে ২০২৮ সালের মধ্যে এই খাতের বাজারের আকার বেড়ে ১০৭.২৮ বিলিয়ন ডলারে দাঁড়াবে।

লি ইয়ানকুন আরও বলেন, “প্রকৃতপক্ষে, উদ্ভিদ প্রোটিন শিল্পের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং এটি কোনো উদীয়মান শিল্প নয়। গত দশকে, সমগ্র উদ্ভিদ প্রোটিন বাজার আরও সুশৃঙ্খল হওয়া এবং মানুষের মনোভাব পরিবর্তনের ফলে এটি আবারও মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। আশা করা হচ্ছে যে, আগামী ১০ বছরে বৈশ্বিক বাজারের প্রবৃদ্ধির হার প্রায় ২০%-এ পৌঁছাবে।”

তবে, তিনি এও উল্লেখ করেছেন যে, যদিও উদ্ভিদ প্রোটিন শিল্প বর্তমানে দ্রুত উন্নয়ন পর্যায়ে রয়েছে, তবুও এই উন্নয়ন প্রক্রিয়ায় সমাধান ও উন্নতির জন্য এখনও অনেক সমস্যা রয়েছে। প্রথমত, রয়েছে গ্রহণের অভ্যাসের বিষয়টি। কিছু অপ্রচলিত উদ্ভিদ প্রোটিনের ক্ষেত্রে, ভোক্তাদের ধীরে ধীরে এর গ্রহণযোগ্যতা প্রক্রিয়ার সাথে পরিচিত হতে হবে; এরপর রয়েছে উদ্ভিদ প্রোটিনের স্বাদের বিষয়টি। উদ্ভিদ প্রোটিনের নিজস্ব একটি স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে, যার জন্যেও গ্রহণযোগ্যতা ও স্বীকৃতির একটি প্রক্রিয়া প্রয়োজন। একই সাথে, প্রাথমিক পর্যায়ে প্রযুক্তিগত উপায়ে যথাযথ প্রক্রিয়াকরণও প্রয়োজন; এছাড়াও, নিয়ন্ত্রক মান নিয়েও সমস্যা রয়েছে, এবং বর্তমানে কিছু উদ্ভিদ প্রোটিন যথাযথ নিয়মকানুন অনুসরণের অভাবের মতো সমস্যায় জড়িত থাকতে পারে।