მიკროწყალმცენარეები დედამიწაზე ერთ-ერთი უძველესი სახეობაა, პაწაწინა წყალმცენარეების სახეობა, რომელსაც შეუძლია გაიზარდოს როგორც მტკნარ, ასევე ზღვის წყალში გასაოცარი სიჩქარით. მათ შეუძლიათ ეფექტურად გამოიყენონ სინათლე და ნახშირორჟანგი ფოტოსინთეზისთვის ან გამოიყენონ მარტივი ორგანული ნახშირბადის წყაროები ჰეტეროტროფული ზრდისთვის და უჯრედული მეტაბოლიზმის გზით სინთეზირება გაუკეთონ სხვადასხვა საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა ცილები, შაქარი და ზეთები.

ამიტომ, მიკროწყალმცენარეები იდეალურ შასის უჯრედებად ითვლება მწვანე და მდგრადი ბიოლოგიური წარმოების მისაღწევად და ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა სფეროში, როგორიცაა საკვები, ჯანდაცვის პროდუქტები, ფარმაცევტული საშუალებები, კოსმეტიკა, ბიოსაწვავი და ბიოპლასტმასი.

ცოტა ხნის წინ, მიკროწყალმცენარეების სინთეზური ბიოლოგიის ადგილობრივმა კომპანიამ, Protoga Biotech-მა, განაცხადა, რომ მისმა ინოვაციურმა მიკროწყალმცენარეების ცილამ წარმატებით გაიარა საპილოტე წარმოების ეტაპი, მაქსიმალური წარმოების სიმძლავრით 600 კილოგრამი ცილა დღეში. ინოვაციური მიკროწყალმცენარეების ცილაზე დაფუძნებულმა პირველმა პროდუქტმა, მიკროწყალმცენარეების მცენარეულმა რძემ, ასევე გაიარა საპილოტე ტესტირება და მოსალოდნელია, რომ მისი გამოშვება და გაყიდვა მიმდინარე წლის ბოლომდე დაიწყება.

ამ შესაძლებლობის გამოყენებით, შენგუიმ ინტერვიუ ჩამოართვა დოქტორ ლი იანკუნს, „პროტოგა ბიოტექნოლოგიის“ აპლიკაციების შემუშავების მთავარ ინჟინერს. მან შენგუის გააცნო მიკროწყალმცენარეების ცილის წარმატებული პილოტური ტესტირების დეტალები და მცენარეული ცილის სფეროში განვითარების პერსპექტივები. ლი იანკუნს 40 წელზე მეტი სამეცნიერო და ტექნოლოგიური სამუშაო გამოცდილება აქვს მსხვილი საკვების სფეროში, ძირითადად დაკავებულია მიკროწყალმცენარეების ბიოტექნოლოგიისა და საკვების ბიოტექნოლოგიის კვლევითა და აპლიკაციების შემუშავებით. მან ძიანგნანის უნივერსიტეტში მიიღო დუღილის ინჟინერიის დოქტორის ხარისხი. „პროტოგა ბიოლოგიაში“ მუშაობამდე, ის გუანდუნგის ოკეანის უნივერსიტეტის კვების მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების სკოლაში პროფესორად მუშაობდა.

„როგორც კომპანიის სახელიდან ჩანს, „პროტოგა ბიოტექნოლოგიას“ სჭირდება როგორც ნულიდან ინოვაციების განხორციელება, ასევე ნულიდან ზრდის უნარი. „პროტოგა“ წარმოადგენს კომპანიის ძირითად სულისკვეთებას, რაც ჩვენი ერთგულებაა წყაროდან ინოვაციებისადმი და ორიგინალური ინოვაციური ტექნოლოგიებისა და პროდუქტების შემუშავებისადმი. განათლება კულტივირებასა და ზრდას ემსახურება, ხოლო წყაროდან ინოვაციის ტექნოლოგია და კონცეფციები ახალ ინდუსტრიად, მოხმარების ახალ რეჟიმად და ახალ ეკონომიკურ ფორმატადაც კი უნდა განვითარდეს. ჩვენ გავხსენით ახალი გზა მიკროწყალმცენარეების გამოყენებით მაღალი ღირებულების მქონე პროდუქტების წარმოებისთვის, რაც მნიშვნელოვან დამატებას წარმოადგენს საკვები რესურსების წარმოებისა და მიწოდებისთვის, რაც შეესაბამება „დიდი საკვების“ ამჟამინდელ კონცეფციას და ამავდროულად აუმჯობესებს გარემოსდაცვით საკითხებს“, - განუცხადა ლი იანკუნმა „შენგჰუის“.

ტექნოლოგია სათავეს ცინჰუას უნივერსიტეტიდან იღებს და მიკროწყალმცენარეების მცენარეული ცილების პოპულარიზაციაზეა ორიენტირებული.
„პროტოგა ბიოტექნოლოგია“ ბიოტექნოლოგიური კომპანიაა, რომელიც 2021 წელს დაარსდა და მიკროწყალმცენარეების ტექნოლოგიების შემუშავებასა და პროდუქტის გადამუშავებაზეა ორიენტირებული. მისი ტექნოლოგია ცინხუას უნივერსიტეტის მიკროწყალმცენარეების ლაბორატორიაში თითქმის 30 წლიანი კვლევის შედეგად დაგროვდა. საჯარო ინფორმაცია აჩვენებს, რომ დაარსების დღიდან კომპანიამ 100 მილიონ იუანზე მეტი დაფინანსება მოიზიდა და მასშტაბები გააფართოვა.

ამჟამად, მან შენჟენში დააარსა სინთეზური ბიოლოგიის ტექნოლოგიური კვლევისა და განვითარების ლაბორატორია, ჟუჰაიში - საპილოტე ექსპერიმენტული ბაზა, ქინგდაოში - საწარმოო ქარხანა და პეკინში - საერთაშორისო მარკეტინგის ცენტრი, რომელიც მოიცავს პროდუქტის შემუშავების, საპილოტე ტესტირების, წარმოებისა და კომერციალიზაციის პროცესებს.

კერძოდ, შენჟენში სინთეზური ბიოლოგიის ტექნოლოგიური კვლევისა და განვითარების ლაბორატორია ძირითადად ფოკუსირებულია ფუნდამენტურ კვლევაზე და მოიცავს სრულ ტექნიკურ ჯაჭვს, უჯრედების ძირითადი ინჟინერიიდან, მეტაბოლური გზების აგებიდან, შტამების სკრინინგის ტექნოლოგიიდან პროდუქტის შემუშავებამდე; მას ჟუჰაიში 3000 კვადრატული მეტრის საპილოტე ბაზა აქვს და საპილოტე წარმოებაშია ჩართული. მისი მთავარი პასუხისმგებლობაა კვლევისა და განვითარების ლაბორატორიის მიერ შემუშავებული წყალმცენარეების ან ბაქტერიული შტამების დუღილისა და კულტივაციის მასშტაბირება საპილოტე მასშტაბით და დუღილის შედეგად მიღებული ბიომასის პროდუქტებად გადამუშავება; ცინდაოს ქარხანა წარმოადგენს სამრეწველო წარმოების ხაზს, რომელიც პასუხისმგებელია პროდუქციის ფართომასშტაბიან წარმოებაზე.

ამ ტექნოლოგიურ პლატფორმებსა და საწარმოო ობიექტებზე დაყრდნობით, ჩვენ ვიყენებთ სამრეწველო მეთოდებს მიკროწყალმცენარეების მოსაყვანად და სხვადასხვა მიკროწყალმცენარეებზე დაფუძნებული ნედლეულისა და ნაყარი პროდუქტების წარმოებისთვის, მათ შორის მიკროწყალმცენარეების ცილის, ლევასტაქსანტინის, მიკროწყალმცენარეების ეგზოსომის, DHA წყალმცენარეების ზეთისა და შიშველი წყალმცენარეების პოლისაქარიდების. მათ შორის, DHA წყალმცენარეების ზეთი და შიშველი წყალმცენარეების პოლისაქარიდები გაყიდვაშია გამოტანილი, ხოლო მიკროწყალმცენარეების ცილა ჩვენი ინოვაციური პროდუქტია წყაროში და წარმოების ხელშეწყობისა და მასშტაბირების მთავარი პროექტია. სინამდვილეში, მიკროწყალმცენარეების ცილების ძირითადი პოზიცია ასევე ჩანს ინგლისური სახელწოდებიდან metazoa, რომელიც შეიძლება გავიგოთ, როგორც „protein of microalgae“-ს აბრევიატურა.

მიკროწყალმცენარეების ცილამ წარმატებით გაიარა პილოტური ტესტირება და მოსალოდნელია, რომ მიკროწყალმცენარეების მცენარეული რძე წლის ბოლომდე გამოვა.
„ცილა მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებაა, რომელიც შეიძლება დაიყოს ცხოველურ და მცენარეულ ცილებად. თუმცა, მსოფლიოში ჯერ კიდევ არსებობს პრობლემები ცილის არასაკმარისი და დაუბალანსებელი მიწოდების გამო. ამის მიზეზი ის არის, რომ ცილის წარმოება ძირითადად ცხოველებზეა დამოკიდებული, დაბალი გარდაქმნის ეფექტურობით და მაღალი ხარჯებით. კვების ჩვევებისა და მოხმარების კონცეფციების ცვლილებებთან ერთად, მცენარეული ცილის მნიშვნელობა სულ უფრო მნიშვნელოვანი ხდება. ჩვენ გვჯერა, რომ მცენარეულ ცილებს, როგორიცაა ჩვენს მიერ შემუშავებული ინოვაციური მიკროწყალმცენარეების ცილა, დიდი პოტენციალი აქვს ცილის მიწოდების გასაუმჯობესებლად“, - თქვა ლი იანკუნმა.

მან ასევე აღნიშნა, რომ სხვებთან შედარებით, კომპანიის მიკროწყალმცენარეულ მცენარეულ ცილას მრავალი უპირატესობა აქვს წარმოების ეფექტურობის, ერთგვაროვნების, სტაბილურობის, გარემოს დაცვისა და კვებითი ღირებულების თვალსაზრისით. პირველ რიგში, ჩვენი მიკროწყალმცენარეული ცილა სინამდვილეში უფრო „დუღილის ცილას“ ჰგავს, რომელიც ფერმენტაციის ტექნოლოგიით წარმოებული მცენარეული ცილაა. ამის საპირისპიროდ, ამ ფერმენტირებული ცილის წარმოების პროცესი უფრო სწრაფია და დუღილის პროცესი შეიძლება მიმდინარეობდეს მთელი წლის განმავლობაში სეზონის გავლენის გარეშე; კონტროლირებადობისა და თანმიმდევრულობის თვალსაზრისით, დუღილის პროცესი ხორციელდება კონტროლირებად გარემოში, რაც უზრუნველყოფს პროდუქტის ხარისხსა და თანმიმდევრულობას. ამავდროულად, დუღილის პროცესის პროგნოზირებადობა და კონტროლირებადობა უფრო მაღალია, რამაც შეიძლება შეამციროს ამინდის და სხვა გარე ფაქტორების გავლენა; უსაფრთხოების თვალსაზრისით, ამ ფერმენტირებული ცილის წარმოების პროცესს შეუძლია უკეთ გააკონტროლოს დამაბინძურებლები და პათოგენები, გააუმჯობესოს საკვების უვნებლობა და ასევე გაახანგრძლივოს პროდუქტის შენახვის ვადა დუღილის ტექნოლოგიის საშუალებით; ჩვენს ფერმენტირებულ მცენარეულ ცილას ასევე აქვს გარემოსდაცვითი სარგებელი. დუღილის პროცესს შეუძლია შეამციროს ბუნებრივი რესურსების, როგორიცაა მიწა და წყალი, მოხმარება, შეამციროს სასუქებისა და პესტიციდების გამოყენება სოფლის მეურნეობის წარმოებაში და ასევე შეამციროს ნახშირბადის კვალი და სათბურის გაზების გამოყოფა.

„გარდა ამისა, მიკროწყალმცენარეების მცენარეული ცილის კვებითი ღირებულებაც ძალიან მდიდარია. მისი ამინომჟავების შემადგენლობა უფრო გონივრულია და შეესაბამება ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის მიერ რეკომენდებულ ამინომჟავების შემადგენლობის ნიმუშს, ვიდრე ისეთი ძირითადი კულტურების, როგორიცაა ბრინჯი, ხორბალი, სიმინდი და სოიო. გარდა ამისა, მიკროწყალმცენარეების მცენარეული ცილა შეიცავს მხოლოდ მცირე რაოდენობით ზეთს, ძირითადად უჯერ ზეთს და არ შეიცავს ქოლესტერინს, რაც უფრო სასარგებლოა ორგანიზმის კვებითი ბალანსისთვის. მეორეს მხრივ, მიკროწყალმცენარეების მცენარეული ცილა ასევე შეიცავს სხვა საკვებ ნივთიერებებს, მათ შორის კაროტინოიდებს, ვიტამინებს, ბიომინერალებს და ა.შ.“, - თავდაჯერებულად თქვა ლი იანკუნმა.

შენჰუიმ შეიტყო, რომ კომპანიის მიკროწყალმცენარეების ცილის განვითარების სტრატეგია ორ ასპექტად იყოფა. ერთი მხრივ, ინოვაციური მიკროწყალმცენარეების ცილის ნედლეულის შემუშავება ისეთი კომპანიებისთვის ნედლეულის უზრუნველსაყოფად, როგორიცაა საკვები, კოსმეტიკა ან ბიოლოგიური აგენტები; მეორე მხრივ, გამოვიდა ინოვაციური მიკროწყალმცენარეების ცილაზე დაფუძნებული დაკავშირებული პროდუქტების სერია, რომელიც ქმნის მიკროწყალმცენარეების ცილოვანი პროდუქტების მატრიცას. პირველი პროდუქტი მიკროწყალმცენარეების მცენარეული რძეა.

აღსანიშნავია, რომ კომპანიის მიკროწყალმცენარეების ცილამ ცოტა ხნის წინ გაიარა საპილოტე წარმოების ეტაპი, რომლის საპილოტე წარმოების სიმძლავრე დაახლოებით 600 კგ/დღეში მიკროწყალმცენარეების ცილის ფხვნილია. მისი გამოშვება წელს იგეგმება. გარდა ამისა, მიკროწყალმცენარეების ცილამ ასევე გაიარა შესაბამისი ინტელექტუალური საკუთრების განლაგება და განაცხადი შეიტანა გამოგონების პატენტებზე. ლი იანკუნმა გულწრფელად განაცხადა, რომ ცილის შემუშავება კომპანიის გრძელვადიანი სტრატეგიაა და მიკროწყალმცენარეების ცილა ამ სტრატეგიის მიღწევის მნიშვნელოვანი რგოლია. მიკროწყალმცენარეების ცილის წარმატებული საპილოტე ტესტირება ამჯერად მნიშვნელოვანი ეტაპია ჩვენი გრძელვადიანი სტრატეგიის მიღწევის გზაზე. ინოვაციური პროდუქტების დანერგვა ხელს შეუწყობს კომპანიის ჯანსაღ განვითარებას და მის უწყვეტ ფუნქციონირებას უფრო მეტ სიცოცხლისუნარიანობას შესძენს; საზოგადოებისთვის ეს არის დიდი საკვების კონცეფციის კონცეფციის დანერგვა, რაც კიდევ უფრო გაამდიდრებს საკვების ბაზრის რესურსებს.

მცენარეული რძე ბაზარზე არსებული მცენარეული საკვების დიდი კატეგორიაა, მათ შორის სოიოს რძე, ნიგვზის რძე, არაქისის რძე, შვრიის რძე, ქოქოსის რძე და ნუშის რძე. Protoga Biology-ის მიკროწყალმცენარეებზე დამზადებული მცენარეული რძე მცენარეული რძის ახალი კატეგორია იქნება, რომლის გამოშვება და გაყიდვა წელს ბოლოსთვის იგეგმება და ის მსოფლიოში პირველი ჭეშმარიტად კომერციალიზებული მიკროწყალმცენარეებზე დამზადებული მცენარეული რძე გახდება.

სოიოს რძეს შედარებით მაღალი ცილის შემცველობა აქვს, თუმცა სოიას ლობიოს სუნი და ანტიკვარული ფაქტორები აქვს, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს მის ეფექტურ გამოყენებაზე ორგანიზმში. შვრია მარცვლეულის პროდუქტია, რომელსაც ცილის დაბალი შემცველობა აქვს და იგივე რაოდენობის ცილის მიღება მეტ ნახშირწყლებს შეიცავს. მცენარეულ რძეს, როგორიცაა ნუშის რძე, ქოქოსის რძე და არაქისის რძე, უფრო მაღალი ზეთის შემცველობა აქვს და მოხმარებისას შეიძლება მეტი ზეთი მოიხმაროს. ამ პროდუქტებთან შედარებით, მიკროწყალმცენარეების მცენარეულ რძეს ზეთისა და სახამებლის დაბალი შემცველობა აქვს, ცილის უფრო მაღალი შემცველობით. პრიმიტიული ორგანიზმების მიკროწყალმცენარეების მცენარეული რძე დამზადებულია მიკროწყალმცენარეებისგან, რომელიც შეიცავს ლუტეინს, კაროტინოიდებს და ვიტამინებს და უფრო მდიდარი კვებითი ღირებულება აქვს. კიდევ ერთი მახასიათებელია ის, რომ ეს მცენარეული რძე წყალმცენარეების უჯრედების გამოყენებით იწარმოება და ინარჩუნებს სრულ საკვებ ნივთიერებებს, მათ შორის მდიდარ საკვებ ბოჭკოებს; არომატის თვალსაზრისით, მცენარეულ ცილოვან რძეს ხშირად აქვს გარკვეული არომატი, რომელიც თავად მცენარეებისგან არის მიღებული. ჩვენს მიერ შერჩეულ მიკროწყალმცენარეებს აქვთ სუსტი მიკროწყალმცენარეების არომატი და რეგულირდება სხვადასხვა არომატის წარმოსადგენად საკუთრების ტექნოლოგიის საშუალებით. „მე მჯერა, რომ მიკროწყალმცენარეებისგან დამზადებული მცენარეული რძე, როგორც ახალი ტიპის პროდუქტი, აუცილებლად იქნება ინდუსტრიის განვითარების მამოძრავებელი ძალა და ლიდერი, რითაც ხელს შეუწყობს მცენარეული რძის მთელი ბაზრის განვითარებას“, განმარტა ლი იანკუნმა.

„მცენარეული ცილის ბაზარი განვითარების კარგი შესაძლებლობის წინაშე დგას“
მცენარეული ცილა მცენარეული წარმოშობის ცილის სახეობაა, რომელიც ადვილად ინელება და შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. ის ადამიანის საკვები ცილის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი წყაროა და, ცხოველური ცილის მსგავსად, შეუძლია ხელი შეუწყოს სხვადასხვა სასიცოცხლო აქტივობას, როგორიცაა ადამიანის ზრდა და ენერგიის მიწოდება. ვეგეტარიანელებისთვის, ცხოველური ცილის მიმართ ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის, ასევე გარკვეული რელიგიური შეხედულებებისა და გარემოსდამცველებისთვის, ის უფრო სასარგებლო და აუცილებელ ფაქტორადაც კი ითვლება.

„მომხმარებლის მოთხოვნის, ჯანსაღი კვების ტენდენციებისა და სურსათის უვნებლობის თვალსაზრისით, ადამიანების მოთხოვნა მდგრადი საკვებისა და ხორცის ცილის შემცვლელების მიმართ იზრდება. მე მჯერა, რომ ადამიანების რაციონში მცენარეული ცილის წილი გააგრძელებს ზრდას და საკვები ნედლეულის შესაბამისი სტრუქტურა და მიწოდებაც მნიშვნელოვან ცვლილებებს განიცდის. მოკლედ, მცენარეულ ცილაზე მოთხოვნა მომავალშიც გააგრძელებს ზრდას და მცენარეული ცილის ბაზარი განვითარების კარგ შესაძლებლობას ქმნის“, - განაცხადა ლი იანკუნმა.

ბიზნეს კვლევითი კომპანიის 2024 წლის მცენარეული ცილის გლობალური ბაზრის ანგარიშის თანახმად, მცენარეული ცილის ბაზრის მოცულობა ბოლო წლებში ექსპონენციურად იზრდება. 2024 წელს ბაზრის მოცულობა 52.08 მილიარდ დოლარამდე გაიზრდება და მოსალოდნელია, რომ ამ სფეროში ბაზრის მოცულობა 2028 წლისთვის 107.28 მილიარდ დოლარამდე გაიზრდება, დაახლოებით 19.8%-იანი წლიური ზრდის ტემპით.

ლი იანკუნმა ასევე აღნიშნა: „სინამდვილეში, მცენარეული ცილის ინდუსტრიას ხანგრძლივი ისტორია აქვს და ის განვითარებადი ინდუსტრია არ არის. ბოლო ათწლეულის განმავლობაში, მცენარეული ცილის მთელი ბაზრის უფრო სისტემატური გახდომისა და ადამიანების დამოკიდებულების შეცვლის გამო, მან კვლავ მიიპყრო ყურადღება. მოსალოდნელია, რომ გლობალური ბაზრის ზრდის ტემპი მომდევნო 10 წლის განმავლობაში 20%-ს მიუახლოვდება“.

თუმცა, მან ასევე აღნიშნა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ მცენარეული ცილის ინდუსტრია ამჟამად სწრაფი განვითარების ეტაპზეა, განვითარების პროცესში ჯერ კიდევ ბევრი პრობლემაა გადასაჭრელი და გასაუმჯობესებელი. პირველ რიგში, არსებობს მოხმარების ჩვევების საკითხი. ზოგიერთი არატრადიციული მცენარეული ცილის შემთხვევაში, მომხმარებლებმა თანდათანობით უნდა გაეცნონ მიღების პროცესს; შემდეგ არსებობს მცენარეული ცილების არომატის საკითხი. მცენარეულ ცილებს თავად აქვთ უნიკალური არომატი, რაც ასევე მოითხოვს მიღებისა და აღიარების პროცესს. ამავდროულად, საწყის ეტაპზე აუცილებელია ტექნიკური საშუალებებით შესაბამისი დამუშავება; გარდა ამისა, არსებობს პრობლემები მარეგულირებელ სტანდარტებთან დაკავშირებით და ამჟამად, ზოგიერთი მცენარეული ცილა შეიძლება ისეთ პრობლემებში იყოს ჩართული, როგორიცაა შესაბამისი რეგულაციების არარსებობა.