Микробалдырлар - Жердегі ең көне түрлердің бірі, тұщы суда да, теңіз суында да таңғажайып көбею жылдамдығымен өсе алатын ұсақ балдырлардың бір түрі. Ол фотосинтез үшін жарық пен көмірқышқыл газын тиімді пайдалана алады немесе гетеротрофты өсу үшін қарапайым органикалық көміртек көздерін пайдалана алады және жасушалық метаболизм арқылы ақуыздар, қанттар және майлар сияқты әртүрлі қоректік заттарды синтездей алады.

Сондықтан микробалдырлар жасыл және тұрақты биологиялық өндіріске қол жеткізу үшін тамаша шасси жасушалары болып саналады және тамақ, денсаулық сақтау өнімдері, фармацевтика, косметика, биоотын және биопластика сияқты әртүрлі салаларда кеңінен қолданылады.

Жақында отандық микробалдырлардың синтетикалық биология компаниясы Protoga Biotech өзінің инновациялық микробалдыр ақуызының тәулігіне 600 килограмм ақуыз өндіру қуатымен пилоттық өндіріс кезеңінен сәтті өткенін хабарлады. Инновациялық микробалдыр ақуызына негізделген алғашқы өнім, микробалдыр өсімдік сүті де пилоттық сынақтан өтті және осы жылдың соңына дейін іске қосылып, сатылымға шығарылады деп күтілуде.

Осы мүмкіндікті пайдаланып, Шэнхуэй protoga Biotechnology компаниясының қолданбалы әзірлеу жөніндегі бас инженері доктор Ли Яньцюньмен сұхбаттасты. Ол Шэнхуэйге микробалдырлар ақуызының сәтті сынақтан өтуінің егжей-тегжейлері және өсімдік ақуызы саласындағы даму перспективалары туралы айтып берді. Ли Яньцюнь ірі азық-түлік саласында 40 жылдан астам ғылыми және технологиялық жұмыс тәжірибесіне ие, негізінен микробалдырлар биотехнологиясы мен тағам биотехнологиясын зерттеу және қолданбалы әзірлеумен айналысады. Ол Цзяннань университетін ферментация инженериясы мамандығы бойынша PhD дәрежесімен бітірді. Protoga Biology компаниясына келмес бұрын, Гуандун мұхит университетінің Азық-түлік ғылымы және технологиясы мектебінде профессор болып жұмыс істеді.

«Компания атауынан көрініп тұрғандай, protoga Biotechnology компаниясы нөлден бастап инновация енгізуі және нөлден бастап өсу мүмкіндігіне ие болуы керек. protoga компанияның негізгі рухын білдіреді, яғни біздің бастапқыда инновацияға және түпнұсқа инновациялық технологиялар мен өнімдерді әзірлеуге деген міндеттемеміз. Білім беру - өсіру және өсу, ал бастапқыда инновация технологиясы мен тұжырымдамалары жаңа салаға, жаңа тұтыну режиміне және тіпті жаңа экономикалық форматқа айналуы керек. Біз қазіргі таңдағы үлкен азық-түлік тұжырымдамасына сәйкес, азық-түлік ресурстарын өндіру мен жеткізуге маңызды қосымша болып табылатын микробалдырларды пайдаланып, жоғары құнды өнімдерді өндірудің жаңа жолын аштық, сонымен қатар қоршаған орта мәселелерін жақсарттық», - деді Ли Яньцюнь Shenghui-ге.

Технология Цинхуа университетінен бастау алады, ол микробалдырлардың өсімдік ақуыздарын дамытуға бағытталған.
protoga Biotechnology - 2021 жылы құрылған, микробалдырлар технологиясын әзірлеу және өнімді өңдеуге бағытталған биотехнологиялық компания. Оның технологиясы Цинхуа университетінің микробалдырлар зертханасында 30 жылға жуық зерттеулер жинақтауынан алынған. Жарияланған ақпаратқа сәйкес, компания құрылғаннан бері 100 миллион юаньнан астам қаржы жинап, ауқымын кеңейтті.

Қазіргі уақытта ол Шэньчжэньде синтетикалық биология бойынша технологиялық зерттеулер мен әзірлемелер зертханасын, Чжухайда пилоттық тәжірибелік базаны, Циндаода өндіріс зауытын және Бейжіңде өнімді әзірлеу, пилоттық сынақтан өткізу, өндіру және коммерцияландыру процестерін қамтитын халықаралық маркетинг орталығын құрды.

Нақтырақ айтқанда, Шэньчжэньдегі синтетикалық биологияның технологиялық зерттеу және әзірлеу зертханасы негізінен негізгі зерттеулерге бағытталған және негізгі жасуша инженериясынан, метаболикалық жолдарды құрудан, штаммдарды скринингтеу технологиясынан бастап өнімді әзірлеуге дейінгі толық техникалық тізбекке ие; оның Чжухайда 3000 шаршы метрлік тәжірибелік базасы бар және тәжірибелік өндіріске енгізілген. Оның негізгі міндеті - ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық жұмыстар зертханасы әзірлеген балдырлар немесе бактериялық штамдарды ашыту мен өсіруді тәжірибелік ауқымда кеңейту және ашыту арқылы алынған биомассаны өнімге айналдыруды одан әрі өңдеу; Циндао зауыты - өнімдерді кең көлемде өндіруге жауапты өнеркәсіптік өндіріс желісі.

Осы технологиялық платформалар мен өндірістік нысандарға сүйене отырып, біз микробалдырларды өсіру және микробалдырлар негізіндегі әртүрлі шикізат пен сусымалы өнімдерді, соның ішінде микробалдырлар ақуызын, левастаксантинді, микробалдырлар экзосомаларын, DHA балдыр майын және жалаңаш балдырлар полисахаридтерін өндіру үшін өнеркәсіптік әдістерді қолданамыз. Олардың ішінде DHA балдыр майы мен жалаңаш балдырлар полисахаридтері сатылымға шығарылды, ал микробалдырлар ақуызы біздің бастапқы инновациялық өніміміз және өндірісті ілгерілету және масштабтау бойынша негізгі жобамыз болып табылады. Шын мәнінде, микробалдырлар ақуыздарының негізгі орнын ағылшын тіліндегі metazoa атауынан да көруге болады, оны «микробалдырлар ақуызы» деген сөздің қысқартылған нұсқасы деп түсінуге болады.

Микробалдырлар ақуызы сынақтан сәтті өтті және жыл соңына дейін микробалдырлар өсімдік негізіндегі сүт шығарылады деп күтілуде.
«Ақуыз – жануар ақуызы және өсімдік ақуызы болып бөлінетін маңызды қоректік зат. Дегенмен, бүкіл әлемде ақуыздың жеткіліксіз және теңгерімсіз жеткізілуіне байланысты мәселелер әлі де бар. Мұның себебі, ақуыз өндірісі негізінен жануарларға тәуелді, конверсия тиімділігі төмен және шығындары жоғары. Тамақтану әдеттері мен тұтыну тұжырымдамаларының өзгеруімен өсімдік ақуызының маңыздылығы барған сайын айқындала түсуде. Біз әзірлеген инновациялық микробалдыр ақуызы сияқты өсімдік ақуызының ақуызбен қамтамасыз етуді жақсарту үшін үлкен әлеуетке ие деп санаймыз», - деді Ли Яньцюнь.

Ол компанияның микробалдырлар өсімдік ақуызының басқалармен салыстырғанда өндіріс тиімділігі, біркелкілігі, тұрақтылығы, қоршаған ортаны қорғау және тағамдық құндылығы бойынша көптеген артықшылықтары бар екенін таныстырды. Біріншіден, біздің микробалдырлар ақуызымыз іс жүзінде ашыту технологиясын қолдану арқылы өндірілетін өсімдік ақуызы «ашыту ақуызына» көбірек ұқсайды. Керісінше, бұл ашытылған ақуыздың өндіріс процесі жылдамырақ және ашыту процесі жыл бойы маусымға әсер етпей жүруі мүмкін; Басқарылу және консистенция тұрғысынан ашыту процесі бақыланатын ортада жүзеге асырылады, бұл өнімнің сапасы мен консистенциясын қамтамасыз ете алады. Сонымен қатар, ашыту процесінің болжамдылығы мен басқарылу мүмкіндігі жоғары, бұл ауа райының және басқа да сыртқы факторлардың әсерін азайта алады; Қауіпсіздік тұрғысынан бұл ашытылған ақуыздың өндіріс процесі ластаушы заттар мен патогендермен жақсырақ күресуге, азық-түлік қауіпсіздігін жақсартуға, сондай-ақ ашыту технологиясы арқылы өнімнің сақтау мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді; Біздің ашытылған өсімдік ақуызының қоршаған ортаға пайдасы да бар. Ашыту процесі жер мен су сияқты табиғи ресурстарды тұтынуды азайта алады, ауылшаруашылық өндірісінде тыңайтқыштар мен пестицидтерді пайдалануды азайта алады, сондай-ақ көміртегі ізі мен парниктік газдар шығарындыларын азайта алады.

«Сонымен қатар, микробалдырлар өсімдік ақуызының тағамдық құндылығы да өте бай. Оның аминқышқылдық құрамы күріш, бидай, жүгері және соя сияқты негізгі дақылдарға қарағанда Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы ұсынған аминқышқылдық құрамының үлгісіне сәйкес келеді. Сонымен қатар, микробалдырлар өсімдік ақуызында аз мөлшерде май, негізінен қанықпаған май бар және құрамында холестерин жоқ, бұл организмнің тағамдық балансы үшін пайдалы. Екінші жағынан, микробалдырлар өсімдік ақуызында каротиноидтар, дәрумендер, биологиялық негіздегі минералдар және т.б. сияқты басқа да қоректік заттар бар», - деді Ли Яньцюнь сенімді түрде.

Шэнхуэй компанияның микробалдырлар ақуызын дамыту стратегиясы екі аспектіге бөлінгенін білді. Бір жағынан, азық-түлік, косметика немесе биологиялық агенттер сияқты компанияларды шикізатпен қамтамасыз ету үшін инновациялық микробалдырлар ақуызының шикізатын әзірлеу; екінші жағынан, инновациялық микробалдырлар ақуызына негізделген бірқатар байланысты өнімдер шығарылып, микробалдырлар ақуыз өнімдерінің матрицасын құрады. Бірінші өнім - микробалдырлар өсімдік сүті.

Айта кету керек, компанияның микробалдырлар ақуызы жақында пилоттық өндіріс кезеңінен өтті, тәулігіне шамамен 600 кг микробалдырлар ақуызы ұнтағын пилоттық өндіріс қуатымен. Ол осы жылы іске қосылады деп күтілуде. Сонымен қатар, микробалдырлар ақуызы тиісті зияткерлік меншік макетінен өтті және бірқатар өнертабыс патенттеріне өтініш берді. Ли Яньцюнь ақуызды әзірлеу компанияның ұзақ мерзімді стратегиясы екенін және микробалдырлар ақуызы бұл стратегияға қол жеткізудегі маңызды буын екенін ашық айтты. Бұл жолы микробалдырлар ақуызының сәтті пилоттық сынағы біздің ұзақ мерзімді стратегиямызға қол жеткізудегі маңызды кезең болып табылады. Инновациялық өнімдерді енгізу компанияның салауатты дамуына ықпал етеді және оның үздіксіз жұмысына күшті серпін береді; қоғам үшін бұл азық-түлік нарығының ресурстарын одан әрі байыта отырып, үлкен азық-түлік тұжырымдамасының тұжырымдамасын жүзеге асыру.

Өсімдік сүті - нарықтағы өсімдік тектес тағамдардың үлкен санаты, соның ішінде соя сүті, жаңғақ сүті, жержаңғақ сүті, сұлы сүті, кокос сүті және бадам сүті. protoga Biology компаниясының микробалдырлардан жасалған өсімдік сүті өсімдік тектес сүттің жаңа санаты болады, ол осы жылдың соңына дейін шығарылып, сатылады деп күтілуде және әлемдегі алғашқы шынымен коммерцияланған микробалдырлардан жасалған өсімдік тектес сүт болады.

Соя сүтінің құрамында ақуыз мөлшері салыстырмалы түрде жоғары, бірақ сояда бұршақ иісі және қоректік заттарға қарсы факторлар бар, бұл оның ағзада тиімді пайдаланылуына әсер етуі мүмкін. Сұлы - ақуыз мөлшері аз дәнді өнім, сондықтан ақуыздың дәл сондай мөлшерін тұтыну көмірсулардың көп болуына әкеледі. Бадам сүті, кокос сүті және жержаңғақ сүті сияқты өсімдік сүтінде май мөлшері жоғары және тұтынылған кезде май көбірек тұтынылуы мүмкін. Бұл өнімдермен салыстырғанда, микробалдырлар өсімдік сүтінде май мен крахмал мөлшері аз, ақуыз мөлшері жоғары. Қарапайым организмдерден алынған микробалдырлар өсімдік сүті құрамында лютеин, каротиноидтар және дәрумендер бар микробалдырлардан жасалады және тағамдық құндылығы бай. Тағы бір ерекшелігі - бұл өсімдік негізіндегі сүт балдыр жасушаларын пайдаланып өндіріледі және бай тағамдық талшықтарды қоса алғанда, толық қоректік заттарды сақтайды; Дәміне келетін болсақ, өсімдік негізіндегі ақуыз сүтінде көбінесе өсімдіктердің өзінен алынған дәм болады. Біздің таңдалған микробалдырларымыздың әлсіз микробалдыр хош иісі бар және меншікті технология арқылы әртүрлі дәмдерді ұсыну үшін реттеледі. Ли Яньцюнь түсіндіргендей, микробалдырлардың өсімдік негізіндегі сүті жаңа өнім түрі ретінде саланың дамуын сөзсіз ілгерілетеді және жетекшілік етеді, осылайша бүкіл өсімдік негізіндегі сүт нарығының дамуына ықпал етеді.

«Өсімдік ақуызы нарығы даму үшін жақсы мүмкіндікке тап болуда»
Өсімдік ақуызы - өсімдіктерден алынатын, адам ағзасына оңай сіңірілетін және сіңірілетін ақуыз түрі. Ол адам тағамының ақуызының маңызды көздерінің бірі және жануар ақуызы сияқты адамның өсуі мен энергиямен қамтамасыз етілуі сияқты әртүрлі тіршілік әрекеттерін қолдай алады. Вегетариандықтар, жануар ақуызына аллергиясы бар адамдар, сондай-ақ белгілі бір діни сенімдері мен экологтар үшін бұл достық және тіпті қажеттілік.

«Тұтынушылық сұраныс, салауатты тамақтану үрдістері және азық-түлік қауіпсіздігі тұрғысынан алғанда, халықтың тұрақты азық-түлік пен ет ақуызының алмастырғыштарына деген сұранысы артып келеді. Менің ойымша, адамдардың тамақтануындағы өсімдік ақуызының үлесі арта береді, ал азық-түлік шикізатының тиісті құрылымы мен жеткізілімі де айтарлықтай өзгерістерге ұшырайды. Қысқасы, өсімдік ақуызына деген сұраныс болашақта да арта береді, ал өсімдік ақуызы нарығы даму үшін жақсы мүмкіндіктер туғызуда», - деді Ли Яньцюнь.

The Business Research компаниясының 2024 жылғы өсімдік ақуызы бойынша жаһандық нарық есебіне сәйкес, өсімдік ақуызының нарықтық көлемі соңғы жылдары экспоненциалды түрде өсіп келеді. 2024 жылы нарықтық көлем 52,08 миллиард долларға дейін өседі және бұл саладағы нарықтық көлем 2028 жылға қарай шамамен 19,8% жылдық өсу қарқынымен 107,28 миллиард долларға дейін өседі деп күтілуде.

Ли Яньцюнь былай деп атап өтті: «Шын мәнінде, өсімдік ақуызы өнеркәсібінің тарихы ұзақ және ол дамып келе жатқан сала емес. Соңғы онжылдықта бүкіл өсімдік ақуызы нарығы жүйелі бола бастады және адамдардың көзқарасы өзгерді, бұл тағы да назар аудартты. Әлемдік нарықтың өсу қарқыны алдағы 10 жылда 20%-ға жетеді деп күтілуде».

Дегенмен, ол өсімдік ақуызы өнеркәсібі қазіргі уақытта қарқынды даму кезеңінде болса да, даму процесінде әлі де шешілуі және жақсартылуы керек көптеген мәселелер бар екенін атап өтті. Біріншіден, тұтыну әдеттері мәселесі бар. Кейбір дәстүрлі емес өсімдік ақуыздары үшін тұтынушылар біртіндеп қабылдау процесімен танысуы керек; Содан кейін өсімдік ақуыздарының дәмі мәселесі бар. Өсімдік ақуыздарының өзіндік ерекше дәмі бар, ол да қабылдау және тану процесін қажет етеді. Сонымен қатар, бастапқы кезеңде техникалық құралдар арқылы тиісті өңдеу қажет; Сонымен қатар, реттеуші стандарттармен байланысты мәселелер бар және қазіргі уақытта кейбір өсімдік ақуыздары тиісті ережелердің болмауы сияқты мәселелерге қатысты болуы мүмкін.