Zawartość oleju w proszku Chlorella sięga 50%, a zawarte w nim kwasy oleinowy i linolowy stanowią 80% całkowitej zawartości kwasów tłuszczowych.Jest wytwarzany z prototekoidów Auxenochlorella, które mogą być stosowane jako składnik żywności w Stanach Zjednoczonych, Europie i Kanadzie.
Chlorella w proszku może zmniejszyć lub zastąpić tłuszcze, żółtka jaj i olej w pieczonej żywności.Złocisto-żółta barwa to uniwersalny składnik wzbogacający doznania smakowe.
Roślinne nienasycone kwasy tłuszczowe stosowane w suplementach diety i produktach zdrowotnych mogą zapobiegać otyłości i chorobom układu krążenia.